2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Naši su ljudi nekako navikli na plave sireve i pristali su ih smatrati plemenitima. Bilo je čak i ljubitelja takvih sorti kojima nije neugodno prisustvo plijesni u njima. No zeleni sir je za mnoge još uvijek novost. Ljudi sumnjaju da je i ovo vrsta pljesnivih sorti i oprezni su. U međuvremenu, u prošlim sovjetskim vremenima, zeleni sir uživao je zavidnu popularnost i koštao je peni. Oni koji se sjećaju tih godina bili su čak i zadovoljni novim izgledom sira u narodu. I usput, plijesan nema nikakve veze s njegovom bojom.
Porijeklo zelenog sira
Svijetu ga je dala Švicarska - rodno mjesto mnogih varijanti ovog proizvoda. Već u osmom stoljeću, u kantonu Glarus, redovnici su uspješno proizvodili zeleni sir. Naziv "schabziger" dobio je već sredinom petnaestog stoljeća, kada je njegov recept službeno dokumentiran. Glavna prednost švicarskog proizvoda je vrlo dug rok trajanja. Budući da se proizvodi isključivo od obranog mlijeka, ne kvari se nekoliko godina.
S vremenom se zeleni sir počeo proizvoditi u drugim zemljama. Nisu sve sorte prepoznate, jer se ponekad koriste boje za dobivanje željene boje. Od najuspješnijih konkurenata schabzigera možemo spomenuti talijanski zeleni pesto sir. Temelji se na tehnologiji izrade parmezana. Okus ima izraženu notu bosiljka. Talijanski zeleni sir ime je dobio po poznatom umaku, čiji je okus donekle sličan okusu sira. Nizozemci čak stavljaju sastojke ovog umaka u svoju verziju proizvoda.
Tehnologija proizvodnje
Za izradu zelenog sira, švicarski fermentira mlijeko na standardni način, ocijedite sirutku i ostavite masu da dozrije. Kad se dobro zbije, melje se solju, začinima i začinskim biljem poput piskavice, krušne trave ili plave djeteline. Pakiran u forme (najčešće konusne, za naknadno trljanje), sir se suši.
Interakcija plave boje koju daju biljke i žute nijanse mlijeka daje karakterističnu boju gotovom siru. Okus šabzigera također je vrlo nezaboravan: slan, prilično ljut, s gorčinom i izrazitom osebujnom aromom.
Omlet od zelenog sira
U nas je lakše kupiti zeleni pesto sir nego shabziger. U Italiji se koristi u salatama, raznim ribljim i mesnim jelima, pizzama i, naravno, kao prilog uz tjesteninu. Zeleni sir je dobar kao predjelo za vino. Tu su i prva jela s njegovim sudjelovanjem. Naši su ljudi voljeli posluživati za doručaknezreo sir. Recepti za jutarnje obroke s njim prilično su raznoliki. Obično se ili kupuje već utrljan ili se trlja samostalno.
Zeleni omlet je vrlo primamljiv ujutro. Za njegovu pripremu sitnije se nasjecka mala hrpa pera luka. Tri jaja se umute sa žlicom ribanog zelenog sira i mljevenog bijelog papra. Na maslinovom ulju najprije se lagano dinsta zeleni luk; kad počne tamniti uliti smjesu od jaja. Omlet se može zapeći s obje strane ili kada se jaja počnu zgušnjavati, zaviti rubove prema sredini, ugasiti plamenik i držati u tavi par minuta. Za jelo nisu potrebni začini ni sol: zeleni sir sadrži dovoljno svega.
krutoni od zelenog sira
Brz, ukusan i zdrav jutarnji obrok! Malo svježe opranog špinata i četvrtina oguljenog avokada propasirajte kroz blender, pomiješate s strugotinama zelenog sira i položite na četiri tanke šnite kruha. U smjesu možete dodati malo umaka (najprikladniji je, naravno, pesto), a možete i bez njega. Krutoni su prethodno prženi u biljnom ulju - i nećete htjeti jesti prije ručka, unatoč činjenici da je doručak prilično dijetalan.
Snack za pivo
Zeleni sir koristan je i za ljubitelje pjenastog napitka - jer je slan i ljut, pa je i predjelo ukusno. Čaša oguljenog kikirikija peče se na srednjoj vatri u suhoj tavi oko pet minuta. U posudi se samelju zeleni sir, mljevena paprika, sušeni češnjak, malo šećera i žlica maslinovog ulja.ulja. U ovoj smjesi se izmrvljuju orasi i stavljaju na lim za pečenje u pećnicu oko pet minuta. Pod takvim predjelom, pivo se pije puno duse nego ispod dućanskih krekera ili čipsa.
Preporučeni:
Mogu li jesti zeleni krumpir? Zašto je zeleni krumpir opasan?
Što učiniti ako se tijekom čišćenja zeleni krumpir ulovi u ukupnoj masi korijenskih usjeva? Je li sigurno jesti ove gomolje? Razmislite što učiniti u ovom slučaju. Može li se jesti zeleni krumpir i jela od njega?
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaski dijetalni sir
Uske pletenice, ispletene od elastične sirne mase, s pravom leže na policama trgovina uz ostale sireve. Chechil - kiseli sir, brat Sulugunija, ali ima svoj individualni delikatan okus
Zeleni čaj - štetan ili koristan? Zeleni čaj za lice. Zeleni čaj - recepti
Društvo je više od jednog tisućljeća visoko cijenilo i volio zeleni čaj zbog njegovog bogatog spektra korisnih svojstava. Ovakav stav vas tjera da ozbiljno razmislite o tome postoje li korisne tvari u ovom napitku. Pokušat ćemo odgovoriti na pitanje je li zeleni čaj štetan ili koristan
Kome je zeleni čaj kontraindiciran? Zeleni čaj: koristi i štete
Danas ćemo vam reći o tome kome je zeleni čaj kontraindiciran. Osim toga, iz predstavljenog članka saznat ćete kakav sastav ima ovaj proizvod i kakva ljekovita svojstva ima
Čuveni talijanski sir Fontina: povijest, tehnologija, recepti
Danas ćemo se upoznati s poznatim talijanskim sirom Fontina. Fotografije ga prikazuju u obliku ne baš širokih diskova s okruglim žigom - obrisi planine Cervinia (drugo ime je Matterhorn) i natpis Fontina. Pa kakvog je okusa ovaj sir? Od kojeg mlijeka se pravi? Koja tehnologija? Koja jela koriste fontinu? I što je najvažnije: što može zamijeniti ovaj talijanski sir? O svemu tome ćemo govoriti u našem članku
