Tekila je Tequila: povijest, sastav, pravila i značajke upotrebe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tequila je Meksiko. Meksiko je tekila. Ova dva koncepta su neraskidivo povezana. U bilo kojoj osobi, oni su uvijek povezani jedni s drugima. Ovo piće predstavlja za Meksiko cijelu povijest njegove kulture i naroda. Popularnost tekile u Europi svake godine raste. Koristi se u koktelima i čista. Tekila od prvog gutljaja izaziva ili divljenje ili zanemarivanje.

Povijest tekile

Tequila je okus Meksika, piće energičnog meksičkog temperamenta. Prema staroj legendi, alkohol se pojavio prije više od četiri stoljeća. Priča govori da je grom pogodio agavu, uzrokujući da se biljka zapali. Iz jezgre rascijepljenog kaktusa pojavio se mirisni nektar, koji su Indijanci odmah nazvali darom bogova. Pleme Tolteka naučilo je kako napraviti pjenasti napitak svijetle mliječne nijanse od soka agave, koji su nazvali pulque. Novi proizvod nije imao veliku snagu, dosegao je otprilike četiri do šest posto.

Pulque je bio jedino alkoholno piće u Meksikusve dok Španjolci nisu donijeli europske tehnologije za proizvodnju alkoholnih pića na teritorij države. Markiz Altamir je 1600. godine osnovao prvu tvornicu tekile na vlastitom ranču. Povijest tekile sada postaje potpuno drugačija: proizvod je brzo počeo stjecati popularnost. Danas pet meksičkih država proizvodi tekilu od agave. Ali najbolje sorte dolaze iz države zvane Jalisco.

Klasifikacija pića

Većina ljudi je sigurna da je tekila votka od kaktusa. Ali zapravo, proizvod se dobiva destilacijom soka koji se dobiva iz jezgre plave agave. Tequila je podijeljena u dvije kategorije: piće napravljeno od 100% agave i proizvod koji sadrži 51% šećera agave i 49% ostalih šećera. Obje vrste su dalje podijeljene u četiri varijante:

• Blanko (Silver) je bistra i čista tekila koja se puni u boce čim se proces destilacije završi.
• Joven (zlato) - Ova tekila nije odležana u bačvi. Alkoholu se prije flaširanja dodaju okusi poput hrastovog starenja, šećernog sirupa, glicerina ili karamela.



• Reposado (Aged) je tekila koja je odležala dva mjeseca do godinu dana u hrastovim bačvama.
• Anejo (preko odležano) – Ova vrsta pića odležava u hrastovim bačvama najmanje godinu dana, a najviše deset.

Tekila je proizvodsvjetsku slavu stekao je 1968. na Olimpijskim igrama održanim u Mexico Cityju. Tada su sve vrste pića postupno počele osvajati svijet.

Sastojci tekile

Što je tekila? Većina ljudi će na ovo pitanje odgovoriti ovako: ovo je piće koje se pravi od kaktusa. Ali to nije istina. Alkohol se proizvodi iz jezgre plave agave, koja je križanac ananasa i kaktusa. Osim soka od agave, proizvod sadrži kvasac, šećer od trske ili kukuruzni sirup i destiliranu vodu.

Tekila je piće napravljeno fermentacijom soka agave. Rezultat je tekućina koja sadrži pet do sedam posto alkohola. Ova smjesa se zatim destilira. Snaga dobivene tekile doseže 50-55 stupnjeva. Gotovo piće se može prodati, ali postoje proizvođači koji, kako bi povećali volumen gotovog proizvoda, smanjuju njegovu snagu. Da bi to učinili, miješaju destiliranu vodu i alkohol. Meksički zakon dopušta vam da ovaj alkohol razrijedite na 38 stupnjeva.

Da li mi treba crv

Mnogi će na pitanje što je tekila odgovoriti da je to piće u koje se u bocu stavlja poseban crv. Sve je ovo duboko obmanjujuće. Zapravo, prisutnost takvog neobičnog aditiva samo pogoršava okus same tekile i smanjuje njezinu kvalitetu. Neki proizvođači pribjegavaju ovom triku samo kako bi pobudili interes stranaca za svoj proizvod. Prava tekila, čija je povijest gore opisana, izumljena je bezdodajući bilo kakve "životinje". Danas je sve ovo samo marketinški trik.

Ako se u boci s alkoholnim pićem nalazi crv, onda je ovo potpuno drugačiji meksički proizvod - mezcal. A takav je aditiv glavna karakteristika koja ga razlikuje od ostalih alkoholnih pića. Takav se alkohol proizvodi ne samo od plave agave, već i od drugih sorti ove biljke.

Načini pijenja tekile

Pijanje tekile je vrlo neobična stvar. Postoje tri načina da to učinite. Prvu opciju koriste pravi poznavatelji i poznavatelji ovog proizvoda. Pravo, odležano piće polako se pijucka u jednom gutljaju kako bi se u potpunosti uživalo u njegovom bukeu. Za ovu metodu prikladna je tekila na sobnoj temperaturi. Alkohol se ulijeva u posebne hrpe s debelim dnom. Takva se jela zovu caballito, što na španjolskom znači "mali konj".

Postoji još jedna tradicionalna metoda koja pokazuje kako pravilno piti tekilu. Njegova pravila su sljedeća: proizvod se mora oprati sangritom. Ovo je posebno bezalkoholno piće koje se temelji na soku limete, soku od rajčice i nevjerojatno ljutim meksičkim čili papričicama. Ponekad sangrita može biti toliko začinjena da se može natjecati sa samom tekilom u smislu učinka koji proizvodi.

U klubovima i barovima prakticira se još jedna, ništa manje popularna opcija za ispijanje tekile. To se zove "lizati-vrh-zagristi". Njegova posebnost leži u tome štoosim samog pića trebat će vam četvrtina limete i sol. Postoji erotska verzija ove opcije: ležećoj ženi treba polizati sol s ramena, piti tekilu iz pupka, a mlada dama zubima drži limetu. Cijeli postupak se izvodi bez ruku.

Korisne informacije o tekili

Pa smo shvatili od čega se pravi tekila. O njegovom sastavu raspravljalo se gore. No ipak postoje neke “tajne” koje se preporučuju svakom ljubitelju pića. Tako snaga izvozne tekile doseže 38-40%, dok ista brojka za domaću potrošnju može doseći i do 46%. U boci s pićem može se uzeti u obzir prisutnost čvrstih malih čestica. To znači da proizvod nije filtriran prije punjenja kako bi se očuvala aroma.

Naljepnica prave tekile mora sadržavati oznaku Denominacion de Origon. Ovo je dozvola meksičke vlade za korištenje naziva pića u skladu s područjem njegovog podrijetla. Također na etiketi trebaju biti brojevi koji su odgovorni za kvalitetu proizvoda.

Hoće li biti mamurluka

Tequila gotovo da nema propisa o fuzelnim uljima. Savršeno su maskirani laganom aromom trave. Stoga piće opija osobu brže od votke. Ako osoba može popiti previše tekile, onda joj je zajamčen mamurluk. Dakle, ispada da tekila i mamurluk nisu kompatibilne stvari, ali, kao što znate, postoje iznimke od svih pravila.

Popularne marke tekile

Na današnjem tržištunekoliko je poznatih marki uključenih u proizvodnju ovog proizvoda. Jose Cuervo tekila se pojavila kao rezultat činjenice da je José Antonio Cuervo 1785. kupio plantaže agave i malu tvornicu koja proizvodi mezcal. Jose Maria, sin Jose Antonija, dobio je prvi dokument u Jaliscu od španjolskog kralja desetljeće kasnije, koji mu je dopuštao proizvodnju alkohola. Tada su tvornicu vodila djeca Joséa Marije, ali su nakon nekog vremena izgubili očevo nasljedstvo, ali su 1900. vraćena u svoja prava.

Tequila Olmeca je brend koji se jedan od prvih pojavio u Rusiji. Naziv pića dobio je u čast drevne indijske civilizacije - Olmeka. Tvrdili su da su potomci jaguara i smrtne djevojke. Prema legendi, jedan od bogova cijenio je sok plave agave. Naredio je piti divno piće samo nebesnicima. No, nakon mnogo godina, jedan seljak iz obitelji Asteka pustio je da sok od agave fermentira. Dobiveno piće, unatoč zabrani, kušao je car Montezume.