2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Talijanska kuhinja poznata je u cijelom svijetu po svojoj sofisticiranosti i profinjenom okusu. Carpaccio je odlično predjelo koje će ukrasiti svečani stol.
Nazivi mnogih talijanskih jela su slični po zvuku, što uzrokuje pomutnju. Zapamtite da je gazpaccio začinjena juha od rajčica, carpaccio, čiji je recept dat u nastavku, meso ili riba narezana pikantnim umakom, a focaccio je talijanska tortilja od sira i začinskog bilja.
Neke činjenice iz povijesti carpaccia
Carpaccio je jedna od "posjetnica" Venecije. Autorstvo recepta za klasični carpaccio pripada Giuseppeu Cipriani, chefu slavnog Harry`s bara u hotelu Danieli u Veneciji. Prema legendi, mnogi poznati ljudi bili su gosti hotela i bara, uključujući Maria Callas, Ernesta Hemingwaya. Jedna od posjetiteljica, grofica Amalia nani Mocenigo, priznala je Cipriani u povjerljivom razgovoru da su joj liječnici zabranili da jede meso bilo koje toplinske obrade. Poduzetni kulinarski stručnjak počastio je groficu najfinijim narescima, prelivenim nježnim umakom. Ime neobičnom jelu dala je oduševljena grofica, velika obožavateljica slavnihumjetnik Vittore Carpaccio, predstavnik venecijanske škole slikarstva.
Klasični recept za carpaccio
Ideja izrade ovog jela je jednostavna kao i svaki genijalan. Glavni sastojak carpaccia je smrznuto meso, po mogućnosti govedina ili teletina, koje se po zrnu izrezuje na vrlo tanke, gotovo prozirne ploče. Da bi se dobila maksimalna tananost, kriške se mogu dodatno odbiti čekićem, koristeći njegovu ravnu stranu i pokušavajući spriječiti suze. Meso mora biti svježe! Cipriane, koji je ušao u povijest, poslužio je meso s pikantnim umakom, koji je uključivao 1 žličicu. Worcester umak, 2 šalice svježe majoneze, 2 žlice. l. mlijeka, 1 žličica. sok od limuna, ½ žličice. senf, mljevena paprika, sol. Umak djeluje kao marinada, pa je moguće jesti nekuhano meso.
Moderne varijacije talijanskih krojeva
Jelo je postalo rašireno kako u Europi tako i diljem svijeta. Kuhar iz bilo koje zemlje će vam reći kako kuhati carpaccio, međutim, u vlastitoj nacionalnoj interpretaciji.
U zemljama koje imaju izlaz na more i bave se vađenjem morskih plodova, za rezanje koriste ribu: losos, losos, tunu. Umak se miješa od maslinovog ulja, sok od limuna, sol i dodaju se začini po ukusu, ponekad i balzamiko ocat. Povrće, začinsko bilje, ribani sir, kapari i masline služe kao izvrstan dodatak jelu.
Carpaccio nije samo riba imeso, ali i povrće. Vegetarijanci će sigurno cijeniti ovo jelo, a to je narezana rajčica ili cikla začinjena začinima, maslinovim uljem i začinskim biljem.
Glavno pravilo kuhanja je paziti na stanje rezanja povrća na tanke ploške. Najbolje je odabrati velike, slatkaste rajčice, sorta Bikovo srce je savršena. Jelo možete ukrasiti rikolom, bosiljkom i malim cherry rajčicama.
Nevjerojatno jelo - desertni carpaccio od voća i bobičastog voća. Umak je šećerni sirup sa začinima i cimetom, rez je ukrašen šlagom.
Bilo koja od opcija carpaccioa bit će izvrstan dodatak stolu i gurmansko predjelo za švedski stol.
Preporučeni:
Svinjski lungić izvrsno je jelo za svečani stol
Jedno od tradicionalnih svečanih jela u mnogim obiteljima je lungić pečen u pećnici sa začinskim biljem, jabukama ili povrćem. Ovo jelo nije samo ukusno i hranjivo, već je i izuzetno lijepo. Mnoge domaćice imaju svoje recepte za pečenje lungića, ali postoje i univerzalne opcije, od kojih se neke mogu naći u nastavku
Mjesto za vaš odmor - restoran "Asteria"
Nedaleko od poznate moskovske četvrti Taganka i trga Iljič, u ulici Nižegorodskoj, nalazi se prekrasna banket sala "Asteria", koja između brojnih banketa koji se održavaju unutar njenih zidova, postaje udoban veliki restoran
Predjelo od škampa: puno ukusnih recepata. Predjela na ražnjićima sa škampima, predjelo sa škampima u tartletima
Nitko neće raspravljati s činjenicom da je predjelo od škampa puno ukusnije od onoga od rakovih štapića. Naravno, koštat će više, ali vaš odmor se isplati potrošiti malo
"Martini Royale" - izvrsno uživanje u životu
Vermut je piće koje mnogi vole. Od njega se pripremaju mnogi različiti kokteli, ali jedan od najupečatljivijih i najupečatljivijih je Martini Royale. Nudimo vam da uronite u povijest stvaranja pića i saznate izvorni recept
Četiri izvrsna recepta za blagdansko predjelo. Rolada od lavaša, jaja i sir za vaš stol
U ovom članku predstavit ćemo nekoliko provjerenih recepata za pripremu pita kruha s najukusnijim nadjevima. Kombinirajući razne sastojke, dobivamo nevjerojatno skladna jela koja će ukrasiti svečanu gozbu. Uzmite recepte u službu, svakako kuhajte, eksperimentirajte i stvarajte
