"Artek" (vafli): sastav, kalorije, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Naziv ovih slatkiša asocira na djetinjstvo. A i s poznatim dječjim kampom. Obje zasigurno vraćaju lijepe uspomene kada su Artek vafli u pitanju.

Kako su se pojavili Artek vafli

Vafli su slastičarski proizvodi koji se sastoje od tri ili više lista vafla s punjenjem između njih. Povijest njihovog nastanka još je uvijek misterij. Neki ljudi misle da je ova poslastica izumljena u staroj Grčkoj. Zatim su se pravili od sira i začinskog bilja i pekli na zagrijanom kamenu. Prema drugoj verziji, vafli su se pojavili u Njemačkoj u 13. stoljeću na obalama Rajne.

Tko je izumio deliciju "Artek"? Oblatne s ovim imenom prvi put su se pojavile u SSSR-u 1958. godine. To se dogodilo zahvaljujući tehnolozima Moskovske tvornice konditorskih proizvoda, koji su razvili nekoliko novih recepata za hrskavu poslasticu koju svi vole. Među njima su bile i oblatne Artek, koje su dobile ime po nazivu svjetski poznatog pionirskog kampa koji se nalazi u Republici Krim. Šezdesetih godina prošlog stoljeća u Moskovskoj tvornici konditorskih proizvoda proizvedeno je do 25 različitih vrsta ovog proizvoda. Ali najpopularniji (i tada i sada)su Artek vafli.

Artek vafli: sastav proizvoda

Receptura proizvodnje u različitim poduzećima koja proizvode delikatese nije ista. To znači da će konditorski proizvodi istog naziva, ali različitih marki imati različite okuse.

Najpopularniji Artek u Rusiji su vafli koje proizvodi tvornica slastica Rot Front. Njihov sastav uključuje šećer, pšenično brašno, specijalnu biljnu mast, kakao prah i mlijeko u prahu, suncokretovo ulje, jaje u prahu, sodu bikarbonu i sol, aromu vanilin identičnu prirodnoj, limunsku kiselinu E330 i emulgator lecitin E322.

Artek vafli: kalorije i nutritivna vrijednost

Vafli su vrlo kaloričan proizvod. 100 grama ove poslastice sadrži 30 g masti, 60 g ugljikohidrata i samo 4 g proteina.

Za one koji brinu o svojoj figuri, važno je znati koliko kalorija ima Artek vafla. Nutricionisti su izračunali da je kalorijski sadržaj ovog proizvoda 530 kcal na 100 grama.

Ali zapravo, "Artek" - vafli nisu toliko štetni. Ako se pridržavate recepta, čak i u maloj količini zadržavaju vitamine (uglavnom zbog kakao praha koji se nalazi u nadjevu). Kemijski sastav ovih napolitanki uključuje vitamine (PP, E, B1, B2, A), makronutrijente (fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij) i elemente u tragovima (željezo).

Neki beskrupulozni proizvođači koriste trans-masti koje uzrokuju nepopravljivu štetu tijelu. Utječu na rad srca i krvnih žila, a njihova nekontrolirana konzumacija hrane dovodi do pretilosti, pa tako i kod djece. Stoga uvijek treba imati na umu da visokokvalitetni Artek vafli ne mogu biti prejeftini, iako to nije sasvim skup proizvod.

Kako se rade Artek vafli prema GOST-u

U tvornici slastica priprema vafla počinje miješenjem tijesta. Da biste to učinili, prvo se brašno prosijava u posebnu posudu, a zatim se dodaje voda i suha mješavina praška za pecivo i sode. Sve se temeljito izmiješa. Tijesto ne smije biti gušće od običnog kiselog vrhnja.

Nakon toga se u izmiješanu masu ulije bijeli prah - lecitin, a zatim se ulije biljno ulje. Oni će tijesto učiniti homogenim po sastavu. Ne dodaju se drugi sastojci. Suprotno uvriježenom mišljenju, u kolačima od vafla nema šećera, to je fil koji ih čini slatkima.

Nakon mijesenja, tijesto ide kroz cijevi do sljedećeg dućana, gdje se peku kolači. Oprema potrebna za to, prema principu rada, nalikuje običnom glačalu za vafle. Kroz posebne mlaznice tijesto se izlijeva na vruće ploče, odozgo se prekriva drugom polovicom pegle za vafle i peče 2 minute na temperaturi od 170 stupnjeva.

Sada se gotovi kolači ohlade i pokretnom trakom stižu do radionice, gdje se na njih nanosi tekući fil kroz posebne mlaznice. Nakon toga se oblatni listovi međusobno povezuju. Zatim se hlade u posebnom hladnjaku kako bi se nadjev smrznuo. I tek nakon toga, veliki listovi se posebnim žicama režu u male oblatne. Zatim se pakiraju i šalju u skladište, a zatim u trgovinu.

Ovako se prave tradicionalni Artek vafli, čija je fotografija prikazana iznad. Svaka se slastica sastoji od 5 hrskavih slojeva i 4 sloja fila između.

Kako odabrati prave Artek vafle

Na policama trgovina odjednom je predstavljeno nekoliko vrsta Artek napolitanki, različitih marki, s punjenjem od čokolade, mlijeka ili vanilije. Ali koji od njih doista potječu iz djetinjstva, prilično je teško odgonetnuti.

Prilikom odabira Artek napolitanki, morate obratiti pažnju na sljedeće točke.

1. Jasan uzorak na kolačima. Debljina svakog sloja vafla ne smije biti veća od 2 mm. Svi slojevi su čvrsto povezani, doslovno zalijepljeni nadjevom. Ako se jedan od njih odmakne od drugog, to znači da je vafla vlažna i da neće hrskati na zubima.
2. Kvalitetni vafli trebaju biti zlatne boje.
3. Slastičarnice kojima se bliži rok trajanja imaju karakterističan gorak miris biljnog ulja. Svježi proizvod dobro miriše.

Pravi "Artek" - vafli koji će sigurno hrskati. Trebale bi se lako lomiti, ali se ne smeju raspadati. Ovaj simptom može značiti da je punjenje suh.

Mišljenja kupaca

Teško je pronaći osobu koja nikada nije probala Artek vafle. Kupci jednoglasno ponavljaju o njihovom nevjerojatnom okusu i ugodnom hrskanju. Njihove recenzije to potvrđujuvafli su mirisni, nježni, umjereno slatki i savršeno zadovoljavaju glad. Proizvodi "Artek" nisu zamorni, jednako su ukusni s čajem i mlijekom. Često se prodaju u malim pakiranjima od po nekoliko komada, tako da se mogu koristiti kao međuobrok.

Ali za one koji su na dijeti ili samo jedu ispravno, bolje je odbiti takve slastičarske proizvode zbog njihovog previsokog sadržaja kalorija. Općenito, sastav napolitanki kupci smatraju prilično bezopasnim za ovu vrstu proizvoda.