Kako skuhati pivo kod kuće? Klasični recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnoge ljubitelje piva prije ili kasnije zainteresira kako napraviti pivo kod kuće? Da ne bude zabune, ovo je vrlo jednostavan i zabavan proces koji će vam omogućiti da uživate u omiljenom piću tijekom cijele godine. Tehnologije pasterizacije izostavljene su iz recepta kako bi se stvorilo pravo "piće bogova".

Što da radim?

Kako napraviti pivo kod kuće? Potrebna su vam samo 4 sastojka: voda, slad, hmelj i specijalni kvasac. Mnogi smatraju da za kvalitetno piće svakako trebate imati na raspolaganju profesionalne instalacije. Također, na webu postaju sve popularniji oglasi o mini pivovarama s gotovim koncentratom za piće koje je potrebno samo razrijediti vodom. Naravno, za to su potrebni značajni iznosi.

Međutim, kuhanje piva kod kuće nikako nije težak zadatak, sve se može napraviti pomoću predmeta koji se nalaze u gotovo svakom domu. Neki od njih mogu biti lakoDIY.

Morat ćete kupiti hmelj, slad i pivski kvasac. Naravno, slad i hmelj možete uzgajati sami, ali bolje je ne riskirati s kvascem. Okus budućeg pića ovisi o njihovoj kvaliteti.

Koje sastojke trebate?

Trebat će nam sljedeće komponente:

• 27 litara kvalitetne vode;
• 3 kilograma ječmenog slada;
• 25 grama pivskog kvasca;
• 45 grama hmelja s 4,5% kiselosti;
• 8 grama šećera po litri pića (ovo je potrebno da se obogati ugljičnim dioksidom).

Koju opremu trebate?

1. posuda od 30 litara emajlirana ili od nehrđajućeg čelika, unutar koje će se pripremati kaša.
2. Posuda za fermentaciju.
3. Termometar – uostalom, za kvalitetan rezultat morate stalno pratiti temperaturu pića.
4. Cijev za uklanjanje viška sedimenta.
5. Staklene ili plastične boce.
6. Spremnik za ledenu vodu ili poseban hladnjak za sladovinu.
7. 3 do 5 metara gaze ili vrećice prirodnog materijala.
8. Uređaj za određivanje sadržaja šećera u sladovini (ali nije potrebno).
9. Jod i bijeli tanjur (opcionalno).

Pripremni proces

Sad prijeđimo na to kako napraviti pivo kod kuće. Mora se shvatiti da stvaranje kvalitetnog pića pomalo podsjeća na kirurški zahvat: sterilnost bi uvijek trebala biti maksimalna. Prije početka rada temeljito operitesvu opremu, osušite, operite ruke sapunom i osušite. S prljavštinom na opremi ili rukama, zasigurno ćete unijeti divlji kvasac u sladovinu, pretvarajući svoje piće u domaći kuhač.

Voda je također ključni sastojak. Izvorska voda je najbolji izbor, ali ako je nema, koristite flaširanu vodu ili vodu iz slavine. Kako bi voda iz slavine postala prihvatljiva za kuhanje, mora se braniti u otvorenoj posudi dva dana. Tijekom tog vremenskog razdoblja, sav izbjeljivač će nestati, a sve suvišne čestice će se taložiti na dnu. Pomoću cjevčice ulijte svu vodu u sterilnu, očišćenu posudu.

Kvasac se mora razrijediti toplom vodom prije nego što se stavi u sladovinu.

Izrada sladovine

Sljedeći sastojak u receptu za domaće pivo je sladovina. Ako ste kupili cijeli slad, prvo ga morate pažljivo samljeti do željene konzistencije. Možete koristiti električni ili mehanički mlin za meso. Važno je napomenuti da se slad nikada ne smije mljeti u brašno.

Kada dobijete slad koji vam je potreban, ulijte ga u vrećicu od prirodne tkanine. Ulijte 25 litara vode u posudu i zagrijte je na 80°C.

Unutra stavite vrećicu slada i kuhajte je 1,5 sat, održavajući temperaturu između 61-72 °C. Ako kod kuće želite dobiti pivo visoke jačine, tada biste trebali kuhati slad na temperaturi od 61-63 ° C, tako da bolje oslobađa šećer. Temperatura od 68-72 ° C povećava gustoću kaše i pivaneće biti prejak. Ako održavate temperaturu na oko 65-72 °C, dobit ćete izvrstan rezultat i piće jačine 4%.

Ako već imate iskustva s kuhanjem piva kod kuće, onda se ne možete baviti određivanjem količine škroba u sladovini. Međutim, početnici bi trebali napraviti ovaj postupak nakon 90 minuta kuhanja.

Kapnite nekoliko miligrama slada na bijeli tanjur i dodajte par kapi joda. Ako je promijenila boju, sladovinu treba kuhati oko četvrt sata. Ako se boja nije promijenila, vaš slad je spreman!

Nakon što ste utvrdili da kaša ima pravu konzistenciju, potrebno je podići temperaturu na 78-80°C i kuhati je oko 5 minuta. Zatim izvadite vrećicu i isperite je prokuhanom vodom na temperaturi od 78 ° C. Dobivena voda mora se uliti u izvarak. Predstavljena komponenta za izradu piva kod kuće omogućuje vam da u potpunosti radite bez filtriranja kaše, tako da ne morate kupovati skupe filtere i nekoliko puta prelijevati sladovinu iz spremnika u spremnik. Također zapamtite: što češće točite buduće pivo, konačna kvaliteta će biti lošija.

Naš recept za domaće pivo rezultirat će samo ukusnim i kvalitetnim pićem.

Počinjemo kuhati kašu

Braga mora prokuhati i dodati prvi dio hmelja, 15 grama. Nakon pola sata takvog vrenja potrebno je ponovno dodati 15 grama hmelja. U tom stanju kaša se kuha sljedećih 40 minuta, nakon čega je potrebno dodati još 15 gramahmelja i napitak kuhajte 20 minuta. Naravno, postoji nekoliko metoda kako skuhati pivo kod kuće, a možete odabrati bilo koju koja vam je lakša za korištenje. Proces intenzivnog vrenja kaše traje oko 1,5 sat, pri čemu bi trebala grgljati, a ne samo čamiti na vatri.

Počnite hladiti kašu

Dobiveni "brew" treba ohladiti vrlo brzo, ne više od 30 minuta, na temperaturu od 24-26 stupnjeva. Što se to prije dogodi, manja je vjerojatnost da će piće biti kontaminirano divljim kvascem ili bakterijama koje oštećuju fermentaciju.

Za hlađenje kaše u kratkom vremenu, možete koristiti dvije metode:

• koristite poseban hladnjak,
• samo stavite posudu u vrlo hladnu vodu.

Jedina stvar koja je važna tijekom ovog procesa je pridržavati se sigurnosnih mjera: uklonite strane predmete s ceste na koje se možete spotaknuti, upozorite sve kod kuće na to.

Čim sladovina dosegne potrebnu temperaturu, mora se uliti u aparat za fermentaciju. Kako bi se u sladovini stvorio kisik koji je gotovo sav izašao tijekom vrenja, preporuča se kašu preliti 3 puta iz spremnika i natrag.

Fermentacija počinje

Poseban kvasac se mora pažljivo razrijediti i polako dodavati u kašu, neprestano miješajući sladovinu u ovom trenutku. U prodaji su kvasci donjeg i gornjeg vrenja. Prvi rade na temperaturiuvjeti od 5 do 16 °S, drugi - od 18 do 22 °S. Našu opremu za pivo kod kuće treba pažljivo prenijeti na tamno mjesto s potrebnim temperaturnim uvjetima, staviti vodeni pečat i sladovinu treba fermentirati 7-10 dana.

Za nekoliko sati moći ćete vidjeti proces aktivne fermentacije, koji će trajati oko 3 dana. Tijekom tog vremena plinovi će aktivno izlaziti iz kaše kroz vodenu brtvu, a nakon toga će ugljični dioksid izlaziti nešto sporije. Na samom kraju piće će dobiti laganu nijansu. Spremnost možete provjeriti vodenim zatvaračem ili saharometrom.

Nemaju svi kod kuće mjerač šećera, pa se možete kretati po vodenoj brtvi. Ako u roku od 18-24 sata ne primijetite znakove mjehurića u sladovini, tada možete nastaviti na sljedeći korak jednostavnog recepta za pivo kod kuće.

Zapušavanje pića

Kao što je ranije spomenuto, svaki korak stvaranja pića iznimno je važan. Čak i nešto tako jednostavno kao što je zatvaranje piva može biti štetno za kvalitetu proizvoda. Prema našem jednostavnom receptu za domaće pivo, u svaku bocu trebate dodati 8 grama šećera po litri. To zasićuje pivo ugljičnim dioksidom, koji stvara pjenu i čini okus pića puno boljim.

Dalje, potrebno je ocijediti proizvod iz taloga pomoću slamke. Važno je razumjeti da drugi kraj slamke treba staviti izravno na dno boce kako bi pivo imalo minimalan kontakt sa zrakom. Također, nemojte dirati kvasac na dnu tube, kako ne biste pokvarili nijansu pića. Ne treba ti bocadodajte pivo oko 2 centimetra do vrata, nakon čega morate čvrsto začepiti rupu.

Najlakši način za točenje piva u plastične posude, jer ih je najlakše začepiti. Međutim, u staklenoj posudi piće će imati bolji okus. Ali u ovom slučaju, morat ćete nabaviti posebne čepove kako zrak ne bi prodirao unutra i ugljični dioksid ne bi izlazio van.

Gotovo gotovo pivo kod kuće treba staviti na tamno i hladno mjesto s temperaturom u rasponu od 20-24°C 15-20 dana. Jednom svakih 7 dana trebate uzeti bočicu i snažno je protresti. Nakon navedenog roka, pivo će biti potpuno spremno za piće. Čuvajte ga na hladnom mjestu.

Već možete piti pivo. Međutim, ako pričekate još mjesec dana, piće će postati ukusnije. Pivo se čuva kod kuće na hladnom mjestu 8 mjeseci. I otvoreni kontejner - ne više od 3 dana.

Snacks za pivo kod kuće

Najčešće se pivo pije u velikom društvu, a kupljeni čips ili krekeri ne traju dugo. Ako je jednostavno pivo već spremno kod kuće, zašto ne probati napraviti predjelo za njega. Štoviše, bit će ukusnije i ekonomičnije. Ispast će vrlo velika porcija, što znači da će biti dovoljno za cijelu tvrtku. Možete kuhati razne poslastice: meso, sir, pa čak i povrće. Sve što je potrebno je malo slobodnog vremena i mašte.

To vrijedi uzeti u obzir i za pripremu određenih zalogajatraje nekoliko dana, pogotovo ako se odlučite nešto marinirati. Stoga se vrijedi unaprijed pobrinuti za stol.

Chips s multicookerom

Ovo je vrlo jednostavan i brz recept za izradu vašeg omiljenog čipsa.

Potrebne su nam sljedeće komponente:

• 500 grama krumpira;
• 100 ml soja umaka;
• biljno ulje za prženje;
• začin po ukusu.

Počnite kuhati:

1. Krumpir treba narezati na tanke ploške. Kako biste sve učinili brže, možete upotrijebiti poseban čistač povrća.
2. Stavite narezane krumpire u vodu da ne pocrne.
3. Krompir prelijte čistom vodom i soja umakom. Dodajte svoje omiljene začine po želji.
4. Ulijte ulje u multivarku i odaberite program “Prženje”. Pričekajte da se uređaj zagrije.
5. U međuvremenu osušite krumpire papirnatim ručnikom. Ubacite čips unutra. Vrijeme kuhanja - 4 minute.
6. Izvadite čips i pospite začinima dok su vrući.

pileći čips

Ova poslastica je vrlo popularna među mnogim ljubiteljima piva. Lako je napraviti ga kod kuće.

Potrebne su nam sljedeće komponente:

• 300 grama pilećeg filea;
• 100 ml soja umaka;
• bijeli papar i korijander po ukusu;
• bilo koji odabrani začini.

1. Pileći file se reže na tanke trakice. Cijeli smisao ovog recepta leži upravo u rezanju. Komadi moraju bitiiste veličine. Samo na taj način će se sve kriške kuhati u isto vrijeme.
2. Stavite komade piletine u duboku zdjelu i prelijte ih soja umakom.
3. Mesu dodajte začine, a zatim stavite piletinu u hladnjak na četvrt sata. Svaki komad piletine nabodite na štap.
4. Sada možete staviti štapiće na roštilj. Na dno pećnice treba staviti lim za pečenje s folijom. Postavite stalak na najgornju policu. Jelo treba kuhati u roku od 4-5 sati.

Snack od lososa

Riba je oduvijek bila velika prijateljica s pivom, tako da ovo predjelo ne može škoditi.

Trebat će nam:

• 1 kilogram lososa;
• 50 ml konjaka;
• 10 grama šećera;
• 50 ml limunova soka;
• začini po vašem izboru.

Losos je narezan na male komadiće. Pomiješano s konjakom, šećerom i začinima. Doda se limunov sok i opet se sve dobro izmiješa. Sada morate ostaviti ribu sa strane tako da inzistira četvrt sata.

poslastica od sira

Predstavljeni recept popularan je u mnogim pubovima i barovima, pa ga možete ponoviti kod kuće.

Snack Sastojci:

• 300 grama sira;
• kokošje jaje;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 grama krušnih mrvica.

Sir narežite na male štapiće, jaje umutite pjenjačom ili vilicom. Sir umočite u tijesto, a zatim u krušne mrvice. Ispržite sir u tavi, 2 minute sa svake strane.

Sušene lignje

Ovo je još jedna popularna ribapredjelo bez kojeg gotovo nijedna gozba ne može.

• 1 kilogram lignje;
• 10 grama začina za ribu;
• 10 grama šećera;
• 10 grama začina za piletinu;
• 10 grama crnog papra;
• 40 ml octa.

Lignje su oguljene i narezane. Sada morate kuhati meso na pari, preliti ga kipućom vodom, pokriti poklopcem i ostaviti 3 minute. Zatim dodajte ocat, sol i druge začine. Smjesu dobro promiješajte. Ostavite da se upije preko noći. Nakon mazanja lignji na kućnoj sušilici, nakon 4-6 sati jelo je spremno!