Rok trajanja salata: norme, pravila i temperatura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sada gotovo svi ljudi koji nastoje održati pravilnu prehranu uvode razne salate u svoju prehranu. Stoga je vrlo važno točno znati koliki je rok trajanja salata, kako biste ih po potrebi mogli pripremiti rezervno, a ne stalno praviti novu malu porciju. Norme SanPiN-a koje vrijede u poduzećima ovdje se neće primjenjivati, jer je prema njima potrebno prodati proizvod za samo 1 sat.

Ali ipak, vrijedi zapamtiti da su salate kvarljivi proizvodi, pa čak i ako se pridržavate svih pravila skladištenja, neće dugo izdržati u hladnjaku. Ovaj članak će objasniti uvjete i uvjete skladištenja salata kod kuće, koje se moraju poštivati kako bi se spriječilo trovanje ustajalom hranom.

Zašto koristiti pravila zadržavanja?

Kao što znate, sada možete kuhati jelo od raznihsastojci koji uvelike utječu na rok trajanja salata, kao i na njihovu prethodnu obradu. Ali vrijedi zapamtiti da se čak i kod kuće ovaj proizvod ne smije čuvati u hladnjaku dulje od 1 dana, a ako je salata prethodno bila začinjena majonezom, tada će njezin rok trajanja biti kraći. Međutim, ako se ne pridržavate pravila i uvjeta skladištenja, salata će se brzo pokvariti i stoga ne samo da neće biti korisna, već može uvelike utjecati na zdravlje, sve do trovanja.

U Rusiji, mnoge domaćice, pokušavajući prehraniti veliku obitelj, često počinju rezati ogromne zdjele salate poput "Olivier" ili "Mimosa". To posebno dolazi do izražaja tijekom novogodišnjih praznika, budući da se vjeruje da ostatke sa stola možete jesti još nekoliko dana. Međutim, trebate znati da je čak iu hladnjaku rok trajanja salata s majonezom prilično kratak, jer se patogena mikroflora počinje razvijati u komponentama nakon nekoliko sati, što kvari ne samo okus jela, već i njegovu kvalitetu..

Pravila pohrane salate

Kako biste spriječili rizik od probavne smetnje ili čak trovanja, trebali biste se pažljivo pridržavati sljedećih pravila skladištenja:

1. Ako je salata pripremljena od sastojaka koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, ali su začinjeni biljnim uljem, onda se takav proizvod mora čuvati na gornjoj polici upakiran u staklenu posudu s poklopcem. Rok trajanja salate u hladnjaku bit će samo nekoliko sati,nakon čega će proizvodi izgubiti svježinu i okus.
2. Ljeti je najbolje da prethodno odjevene salate ne ostavljate u hladnjaku, a ako to činite, onda ne duže od 12 sati. U tom razdoblju temperatura i okolišni uvjeti su takvi da je aktivnost patogenih bakterija mnogo veća nego zimi. Stoga čak i najmanji znakovi kvarenja mogu dovesti do probavne smetnje kod starijih osoba i djece.
3. Salate i sastojke čuvajte po mogućnosti u staklenoj ili plastičnoj posudi. Ako one nisu dostupne, po potrebi se mogu koristiti posude od nehrđajućeg čelika. Međutim, trebali biste potpuno napustiti aluminijske proizvode, jer ovaj metal može reagirati s proizvodima i uzrokovati kvarenje.
4. Mnogima se čini da ako nema mjesta u hladnjaku, onda balkon zimi može biti odlično mjesto za pohranu salata. Međutim, u praksi se rok trajanja salate može povećati, ali će se okus i izgled proizvoda potpuno pogoršati, jer će nakon odmrzavanja dati tekućinu.

Koliko dugo trebaju trajati salate s preljevom od kiselog vrhnja?

Ako se odlučite odmah napuniti salatu, onda se morate pripremiti na činjenicu da neće dugo ostati svježa. Obično izbor obloga ne utječe mnogo na prosječni rok trajanja, međutim, postoje neke značajke na koje morate obratiti pažnju.

Dresing od kiselog vrhnja, kao što naziv govori, koristi kiselo vrhnje kao glavni sastojak. Međutim, ovaj prirodni proizvod se vrlo brzo kvari, pa nakon 30 minuta nakon njegastajat će na sobnoj temperaturi, dresing će se početi kiseliti. Štoviše, rok trajanja gotove salate neće se puno promijeniti ako se prebaci u hladnjak. Zato ovaj preljev treba koristiti u posljednjem trenutku, jer je bolje ne jesti takav proizvod 3 sata nakon dodavanja u salatu.

preljev od majoneze

Majoneza ima duži rok trajanja, ali je još uvijek prilično mala i ne prelazi 6 sati. Naravno, sada se takav rok trajanja praktički nigdje ne opaža, jer se salata s majonezom može čuvati dulje bez ikakve štete za tijelo, ali jelo će vrlo brzo izgubiti okus. Štoviše, čak se i nutricionisti slažu da je za salate najbolje koristiti proizvod iz trgovine, koji, iako nije kvalitetan kao domaća majoneza, ima duži rok trajanja zbog konzervansa.

preljev od biljnog ulja

Iako se biljna ulja obično smatraju konzervansom koji može produžiti rok trajanja proizvoda, ona nemaju taj učinak u salatama. Reagirajući s hranom, ulja ih samo uništavaju, pa se takve salate općenito ne preporuča čuvati u začinjenom obliku. Neće izdržati više od nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Rok trajanja salata od sirovog povrća

Ako volite salate koje se sastoje od sirovog povrća, onda je najbolje da ih ne pravite za budućnost, jer čak i ako nisupokvare, uskoro će izgubiti okus. Međutim, trajanje pohrane može se produžiti ako slijedite nekoliko pravila:

1. Svi sastojci koji su korišteni u pripremi moraju biti osušeni i ne sadrže znakove vlage.
2. U hladnjaku treba držati samo povrće, a sve ostale sastojke, poput kuhanih jaja, treba dodati neposredno prije posluživanja.
3. Gotovu salatu od povrća treba prekriti papirnatim ručnikom, a zatim ga lagano pritisnuti. Nadalje, spremnik je dobro omotan filmom i pokriven poklopcem.
4. Dresing za ovu salatu treba čuvati odvojeno u hermetički zatvorenoj posudi.
5. Nakon svaka 3 sata nakon kuhanja, razodjenutu salatu treba provjeriti i promiješati, a papirnati ubrus treba promijeniti da upije višak tekućine.

Ako slijedite ove smjernice za pohranu, neočišćena salata od povrća može trajati do 5-7 dana bez gubitka okusa ili kvarenja sastojaka.

Rok trajanja voćnih salata

Voćne salate, kao i salate od povrća, najbolje je jesti odmah. No, nepopunjena praznina za njih, ako je potrebno, može se iskoristiti za par dana. Da biste to učinili, prvo morate svaki od plodova koji će služiti kao sastojak staviti u cjedilo kako bi se sav višak sokova ocijedio.

Tada će sve jabuke, kruške ili druge komponente koje često potamne s vremenom trebati poprskati limunovim sokom, kojidat će nježnu aromu i atraktivan izgled. Kako bi i nakon nekoliko dana ostali hrskavi i imali normalnu teksturu, preporuča se nekoliko minuta prije rezanja sve voće potopiti u ledenu vodu. Pa, u svim ostalim aspektima, pravila skladištenja bi trebala biti slična salatama od povrća.

Salata od morskih algi

Sada salate od morskih algi postaju sve popularnije jer su vrlo zdrave i sadrže puno joda. U odnosu na njih treba shvatiti da uobičajeni rok trajanja salata uopće ne vrijedi. Samo trebate pažljivo slijediti preporuke o uvjetima i pravilima skladištenja, koji su navedeni na pakiranju. Međutim, nakon otvaranja, salatu je najbolje jesti nekoliko dana unaprijed.

Ali ako odlučite sami skuhati ovo jelo od sušenih morskih algi, onda ga morate čuvati ne više od 3 mjeseca na temperaturi od 3-4 stupnja.

Zaključak

Mora se priznati da sada sve više dolaze do izražaja obične salate od povrća koje imaju minimalan dressing, budući da su zdravije i niskokalorične u odnosu na majonezu. Osim toga, priprema za takve salate može stajati nekoliko dana, a neće se pokvariti za nekoliko sati. Ali čak iu ovom slučaju vrlo je važno poštivati sve uvjete i uvjete skladištenja. Jer ako probate nekvalitetan proizvod koji je dugo bio pohranjen u hladnjaku, možete se ozbiljno ozlijediti.

Zato nemojte kuhati velike porcije salate odjednom, jer je još uvijek jakoneće moći dugo ostati svjež, ali će se vrlo brzo pokvariti, u ovom slučaju, umjesto novogodišnjih praznika, morat ćete se namakati u bolnici s trovanjem.