Povijest, vrste i značajke proizvodnje rakije. Rakija od grožđa "Novokubansky": recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi ljubitelji visokokvalitetnih pića poznaju ovu jantarnu boju i miris. Ovo je lozovača. Vjeruje se da ga najčešće koriste muškarci, što nije iznenađujuće, jer je njegova snaga od 35 do 70 stupnjeva. Ali ponekad i dame preferiraju ovo piće, iako u razrijeđenom obliku, kao dio koktela. Potrošači ostavljaju različite kritike o ovom napitku, što je također sasvim prirodno, jer postoji mnogo vrsta i marki, a ljudi imaju vrlo različita mišljenja. Pogledajmo ovaj problem detaljnije.

Što je rakija. Povijest

Rakija je jako alkoholno piće, odnosno cijela obitelj pića koja se proizvode destilacijom, destilacijom soka od grožđa, bobičastog ili voćnog kaša. Ne postoje strogi standardi ili proizvodni propisi. Piće može imati različitu jačinu počevši od 35 stupnjeva. Ime dolazi od stranog brandewijn - "destilirano vino". Stoga je ova oznaka bila fiksirana zaalkohol pripremljen destilacijom iz grožđa ili voćnog vina.

Ne postoji konkretan datum kada se pojavila lozovača, ali je njeno nastajanje jasno povezano s razvojem destilacije metodom destilacije. Jaka alkoholna pića bila su u upotrebi u antičko doba - u Rimu, Kini, Grčkoj. Kao što znamo iz povijesti, rakija, kakvu danas poznajemo, stekla je popularnost u XIV stoljeću. U početku je destilacija vina od grožđa trgovcima olakšala skladištenje i transport pića. Ali onda su ljudi primijetili da što je duže odležavao u drvenim bačvama, to su okus i aroma postajali elegantniji i suptilniji.

Vrste rakija

Postoje tri glavne vrste takvog proizvoda:

1. Rakija od grožđa. Dobiva se destilacijom fermentiranog soka od grožđa. Ova vrsta je podijeljena u nekoliko tipova:

Konjak. Francuska, područje Konjaka. Uz pomoć destilacijskih kockica piće se destilira dva puta. Odležavao u hrastovim bačvama. Najpopularnije marke su Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Jugozapadna Francuska, Armagnac. Plemenito piće dobiva se dugom destilacijom kroz bakrene destilatore. Zatim Armagnac odležava u hrastovim bačvama, a proces traje mnogo dulje od konjaka - od 12 do 20 godina, postoje slučajevi s 30 godina izlaganja. Prvo alkoholno piće od destilacije napravljeno je u Francuskoj. Najpopularniji brend je "Marquis de Montesquieu".

Sherry brandy. Južno od Španjolske. Najpopularnijižestoko piće u Španjolskoj. Štoviše, 92% sve rakije u zemlji je sherry.

Grčka rakija (grožđa). Piće se ovdje proizvodi od 1888. godine. Brend Metaxa dobio je ime po osnivaču, Spyrosu Metaxi.

Lozovača iz Kine, Južne Afrike, Meksika. Pravi se na isti način kao i konjak. Odnosno, dvostruka destilacija u bakrenim destilacijama i naknadno odležavanje najmanje 3 godine u hrastovim bačvama.

američka rakija od grožđa. Od europskog se razlikuje po boji i snazi. Lakši je i jači. Proizvedeno u Kaliforniji.

armenski konjak. Proizvedeno u Armeniji. 2010. godine uveden je novi trgovački naziv - "Arbun". Alkohol od grožđa proizveden isključivo u Armeniji koristi se kao sirovina za piće.

moldavska lozovača. Stary Orden je najnoviji brend koji proizvodi i izvozi Euro-Alco.

2. Voćna rakija.

3. Prešana rakija.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye osnovano je u prošlom stoljeću, 1943. godine. U zemlji se ovo poduzeće smatra najboljim u proizvodnji proizvoda od konjaka. Ovdje se proizvodi i rakija "Grožđe Novokubanskoye". Ljubitelji ovog pića ostavljaju najviše pozitivnih povratnih informacija o okusu i mirisu proizvoda. U njegovoj proizvodnji koristi se francuska tehnologija. Tvrtka se bavi ne samo proizvodnjom, već i uzgojem sorti grožđa konjaka. Položaj vinograda je vrlo povoljanklimatski - u podnožju Kavkaskih planina. Jedinstvena mikroklima vlada na granici između planinskog Stavropoljskog teritorija i ravnica Kubana: čisti suhi zrak, miris bilja, mirno vrijeme … Sve to osigurava proizvodnju izvrsne žetve vinskog materijala. Konjaci ZAO Novokubanskoe nadaleko su poznati ne samo u našoj zemlji, već iu inozemstvu. Na raznim natjecanjima pića su nagrađivana visokim nagradama i nagradama, uključujući Prodexpo Grand Prix, međunarodnu izložbu.

Raspon proizvoda

Čak i u 80-im godinama, koje su bile teške za vinsku industriju, tvrtka je nastavila postojati. Vinogradi su se zadržali, nastavili uvoditi u proizvodnju nove marke konjaka koji i danas oduševljavaju kupce. 2009. godinu obilježilo je izlazak elitnog proizvoda u dobi od 40 godina. Do kraja godine puštena je linija od četiri konjaka pod zajedničkim imenom "Ekaterinodar". Za njihovu proizvodnju korišteno je vinsko žestoko piće koje je zatečeno još u prošlom stoljeću kada je tvrtka osnovana. 2010. godine aktualizirali smo dizajn boca linije rakije Prometheus i konjaka Pobeda. Godine 2011. objavljena je nova linija konjaka pod nazivom "Big Prize". U 2012. CJSC Novokubanskoye ponovno stvara novu seriju pića. U svibnju je puštena rakija "Grožđe Novokubanskoye". Recenzije kušača potvrdile su izvanredan okus, složenu aromu. Buket sadrži nijanse hrastovih komponenti. Jedinstveno "Novokubanskoye" sadrži žestoka pića koja su odležala više od dvije godine u hrastovim bačvama, ostatak nakon miješanja - 4 godine.

Kako se pravi lozovača

Tehnologija proizvodnje malo se razlikuje ovisno o raznolikosti sirovina. Lozovača se proizvodi od fermentiranog soka od grožđa. Proces počinje fermentacijom vina, koja traje 3-4 tjedna. Ispada tekućina s jačinom od 9-12 stupnjeva. Stavlja se u destilacijsku kocku i zagrijava do vrenja. Pare koje nastaju u procesu imaju stupanj puno veći od same sladovine. Nakon destilacije, čvrstoća materijala se povećava tri puta, a volumen tekućine smanjuje se za polovicu. Tijekom druge destilacije alkohol se dijeli na frakcije, konjak je srednji. Konjak i Armagnac odležavaju nekoliko godina u hrastovoj bačvi na vlažnosti do 85% i temperaturi od 18 do 20 stupnjeva.

prešana voćna rakija

Druga sorta je rakija od sjemenki grožđa i pulpe. Tu je i rakija od drugog bobičastog i voća. Najpoznatiji su kalvados od jabuke, slivovitz, krishwasser od trešnje. Većina ovih pića nije odležana, pa su bistra. Proizvođač je u takvim slučajevima dužan naznačiti da piće nema razdoblje odležavanja. Neki su odležani 2 godine, nakon čega imaju čvrstoću od 70 stupnjeva. Takva se rakija razrijedi omekšanom vodom, bojom, šećernim sirupom. Na kraju se piće mora filtrirati.

Razlika između rakije i konjaka

Pravi poznavatelji elitnog alkohola trebali bi znati da se lozovača i konjak ipak razlikuju jedan od drugog. Konjak bez sumnjepripada sorti Brandewijn, ali postoji razlika u tehnologiji izrade ovih proizvoda. Pravi konjak priprema se samo od soka grožđa, a rakija se, kao što smo već spomenuli, može destilirati iz bilo kojeg drugog voća. Neki majstori pokušavaju napraviti piće kod kuće. Poznavajući ispravan slijed radnji, slijedeći recepte tehnologije, to je sasvim moguće postići.

Brakija postoji već stotinama godina, ali to ne utječe na kvalitetu pravog pića. Ne gubi svoju originalnost. Moderna proizvodnja koristi originalnu tehnologiju, zadržavajući note okusa i jedinstvene arome.

Kako pravilno piti

S vremenom se proizvodi sve više i više novih sorti rakija i konjaka. Da biste ispravno procijenili suptilnost pića, morate ga ispravno isprobati. Profesionalni kušači koji ocjenjuju lozovaču ostavljaju vrlo zanimljive recenzije i daju savjete kako kušati piće kako biste osjetili cijeli buket okusa i mirisa.

• Da biste osjetili aromatične note, piće se mora uliti u njuškalo. Porcija bi trebala biti mala - manje od polovice volumena.
• Pijte piće u malim gutljajima, kušanje je najbolje s prijateljima i rodbinom, pijte polako, uživajte u okusu.
• Držite njuškalo na dlanu, toplina vaše ruke će zagrijati piće. Najbolja temperatura je 25 stupnjeva.
• Konjak se ne prihvaća kao međuobrok, ali ako vam zatreba možete poslužiti limun iličokolada.
• Za one koji ne vole jaka pića, možete napraviti koktele, dodati alkohol u sirupe, sokove, kavu, pa čak i sladoled.
• Kada se okus i aroma čine prezasićeni, možete dodati kockice leda.

Postoji puno mišljenja i recenzija poznavatelja ovog pića. Kako i s čime piti rakiju - svatko odlučuje za sebe, ali ipak ne škodi poslušati mišljenje stručnjaka.