Viski, rakija, konjak - njihova povijest i razlike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nekoliko kategorija pića potpada pod opći koncept rakije, uključujući konjak. Poznavatelji vinskih proizvoda kažu da se svi konjak može nazvati rakijom, ali se samo jedna rakija može smatrati konjakom. Dakle, koje su njihove razlike? Viski, rakiju, konjak vole mnogi diljem svijeta, ali ne razumiju svi koje su njihove temeljne razlike i značajke.

Povijest viskija

Korijeni nastanka ovog jakog pića sežu u daleku prošlost. Sporovi između Irske i Škotske ne prestaju do sada - svaka zemlja brani svoje pravo da stvori prvi viski.

Prema Škotima, oni su izmislili plemenito piće, zamijenivši grožđe ječmom. Nastali alkohol im se toliko svidio da su ga nazvali "Uisge beatha", što na škotskom znači "voda života". Tada su osvajači iz Engleske usvojili recept i naziv, a nakon nekih promjena u izgovoru pojavio se naziv "whiskey".

U početku se sada kultno piće proizvodilo isključivo u samostanima i koristilo se kao lijek. Kada je recept pao u ruke seljaka, koristili su ga za dodatnu zaradu. Osim ječma, počela se koristiti raž, iponekad čak i zob. Zbog nekoliko destilacija, jačina pića se povećala, što je pridonijelo njegovoj popularnosti. Više nije bio čisti viski, već škotski. U drugoj polovici 19. stoljeća pojavile su se proizvodne radionice, jednostavne destilerije izgubile su na važnosti, a viski je izgubio kvalitetu.

Povijest rakije

Sam naziv pića potječe od spaljenog vina od kojeg je napravljeno. "Branden" na nizozemskom znači "goriti", a "wijn" je prevedeno kao "vino". Od 15. do 16. stoljeća Nizozemci su koristili metodu vuče kako bi se nestabilna lagana alkoholna pića mogla transportirati u druge zemlje. Uzeli su gotovo vino i destilirali ga, ispalo je spaljeno brandewijn vino. Ta je riječ naknadno skraćena i dobili smo poznatu rakiju. Sada na engleskom, riječ "brandy" odnosi se na svako jako alkoholno piće, uključujući konjak.

Europska unija uspostavila je pravilo o rakiji. Može se nazvati samo alkoholnim proizvodom koji odležava u hrastovoj bačvi najmanje šest mjeseci, ima jačinu od najmanje 36 stupnjeva, proizvodi se isključivo od zgnječenog grožđa bez prešanja ili vina od grožđa. Osim toga, nije dopušteno bojati i razrijediti piće. Također se ne preporučuju nikakvi aditivi osim karamele, osim ako nisu propisani od strane proizvođača.

Klasična rakija ima jačinu od 57 do 75 posto i zlatno smeđu boju. Često se identificiraju rakija i konjak, jer su njihovi klasični načini slični.kuhanje, boja, ponekad čak i okus. Međutim, proizvodnja rakije ne podliježe istim strogim standardima kao konjak, a njegov okus može biti prilično raznolik, ovisno o sirovinama koje se koriste za njegovu proizvodnju.

Povijest konjaka

Rodno mjesto ovog pića je Francuska, grad Cognac. Tamo je prvi put napravljen konjak i dobio ime po gradu. Proizvodi se po posebnoj tehnologiji od određene sorte grožđa. Odležao od 10 do 30 godina u hrastovim bačvama do "starosti". Što je dulja izloženost, to je piće vrijednije i skuplje.

U XII stoljeću, vojvoda Guillaume X stvorio je prve vinograde u regiji Charente, gdje se nalazio grad Cognac. Počeli su proizvoditi vina koja su se širila po Europi i proslavila regiju. No bilo je problema s prijevozom. To je trajalo predugo i često je rezultiralo time da su francuska vina po dolasku na odredište postala kisela i izgubila izvorni okus. Tada su poduzetni Francuzi izumili tehnologiju vinskog destilata, a potom su počeli dvostruko destilirati pića. Dakle, nisu se pokvarile tijekom transporta, iako su poprimile oštriji miris i okus. Prevozili su vina u hrastovim bačvama i ustanovili da se s dugim kašnjenjem posude poboljšava okus pića. Došla je ideja da se piće posebno izdrži u hrastovim bačvama. Ovako se pojavio moderni konjak.

Whisky, brandy, cognac - koje su ipak razlike?

Povijest nastanka pića je drugačija, štoviše, čak su i izmišljena u različitimzemlje, ali to ne sprječava ljude da tvrde da su viski, rakija, konjak gotovo identična pića. Ovo mišljenje je u osnovi pogrešno.

Pravi konjak pravi se samo od grožđa i samo u Francuskoj. Ima svoj specifičan okus, ovisno o trajanju izlaganja. Konjak je jedna od rakija kojima se nazivaju sva druga destilirana vina, ali od drugih sorti grožđa ili općenito od voća i bobičastog voća i na bilo kojem drugom području osim Francuske. Osim toga, odležavanje rakije može trajati samo šest mjeseci.

Whisky je proizvod koji se izdvaja. Također se odležava, ali se priprema na potpuno drugačiji način od žitarica. Sada postaje jasno po čemu se konjak razlikuje od viskija i brandyja.

Osim toga, treba spomenuti i klasifikaciju konjaka. Na pravim francuskim konjacima možete pronaći latinske oznake koje će označavati razdoblje starenja, na primjer, VSOP - 6 godina ili više, XO - od 20 godina. Ako vidite druge oznake u obliku zvjezdica na bocama konjaka, to znači da imate obično piće od alkohola. Boca s tri zvjezdice znači tri godine odležavanja alkohola, pet godina alkohola u bačvi dat će konjak 5 zvjezdica. Takve "zvjezdane" konjake možemo sa sigurnošću nazvati rakijom, jer se ne pripremaju po klasičnom receptu najčešće u Armeniji, Gruziji i Rusiji.

Da biste pili viski, rakiju, konjak i uživali u pićima, nije potrebno poznavati njihovu povijest, ali je ipak ugodnije biti svjestan što pijete, iosjećati se kao znalac.