Kako sami napraviti Macaron kolačiće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Macaron kolačići su domaći desert napravljen od bjelanjaka, šećera u prahu i mrvica badema, punjen posebnom kremom. Takva neobična poslastica posebno je popularna u Francuskoj. Povijest njegovog nastanka seže u srednji vijek. Tada su stanovnici spomenute države počeli praviti vrlo ukusnu i slatku juhu s bademima, kao i sitnim komadićima tijesta, zvanom "makaroni". U budućnosti je recept za ovo prvo jelo pretočen u kolačiće. "Macaron" - tako se danas zove. Predstavit ćemo nekoliko opcija za pripremu ove delicije. Na vama je koji ćete odabrati.

Pravljenje "Macaron" (kolačića): recept i fotografija francuskog deserta

Za izradu ove francuske delicije potrebno nam je:

• bademi, oguljeni od smeđih filmova - oko 130 g;
• šećer u prahu - približno 220 g;
• bjelanjci –od 4 velika seoska jaja;
• granulirani šećer, ne previše grub - oko 60 g;
• kakao prah - oko 20 g (koristite po želji i ukusu).

Priprema zračne baze

Kako biste napravili Macaron kolačiće na način na koji to rade Francuzi, temeljno biste trebali umijesiti podlogu. Da biste to učinili, oguljeni bademi iz smeđih filmova moraju se isprati i osušiti u mikrovalnoj pećnici. Zatim, orah treba samljeti do stanja praha pomoću mlinca za kavu. Nakon toga, dobiveno bademovo brašno mora se prosijati kroz sito zajedno sa šećerom u prahu. Po želji u ovu smjesu možete dodati i malo kakaa. Zahvaljujući tome, možete dobiti ne bijele, već čokoladne francuske macarons.

Nakon što je masa gotova, morate snažno istući bjelanjke dok se ne stvore stabilni vrhovi. Zatim im dodajte obični šećer i opet malo istucite.

Nakon što dobijete postojanu slatku pjenu, bjelanjke morate pomiješati s bademovim brašnom kako biste na kraju dobili prozračnu i nježnu masu.

Oblikovanje i toplinska obrada u pećnici

Da biste napravili nevjerojatno lijepe i ništa manje ukusne Macaron kolačiće, dobivenu podlogu morate staviti u kulinarsku špricu, a zatim istisnuti na papir za pečenje u obliku krugova. Zatim se proizvodi moraju staviti u pećnicu i peći oko ¼ sata na temperaturi do 165-180 stupnjeva. Na kraju, francuski Macaron kolačići moraju se pažljivo ukloniti s lima i potpunocool.

Potrebni proizvodi za nadjev

Što trebate učiniti da napravite pravu francusku deliciju "Macaron"? Kolačići, čiji su recept izmislili Francuzi, bit će onakvi kakvi i trebaju, samo u kombinaciji s posebnom kremom. Za pripremu nam je potrebno:

• vrhnje što masnije i gušće - oko 80 ml;
• gorka čokolada - velika pločica (100g).

Izrada kreme

Da biste napravili ganache za ukusne i nježne francuske kolačiće, stavite teško i teško vrhnje u zdjelu i zatim zagrijte u vodenoj kupelji. Nakon što se mliječni proizvod zagrije, morate mu dodati izlomljenu tamnu čokoladu. Nakon miješanja komponenti velikom žlicom, potrebno je postići jednoličnu masu. Zatim, kremu treba izvaditi iz vodene kupelji i potpuno ohladiti. Bolje je to raditi u hladnjaku tijekom dana.

Oblikovanje ukusne i lijepe francuske delicije

Nakon što se krema ohladi i postane viskozna, stavite je u špricu za kuhanje, a zatim je lagano istisnite na jednu od pečenih poslastica. Zatim, desert s nadjevom treba pokriti drugim kolačićem i lagano ga pritisnuti. Potrebno je provesti opisane radnje sa svim preostalim proizvodima.

Poslužite gotove macaron kekse po mogućnosti uz cappuccino ili neki drugi topli napitak. Dobar tek!

Još jedna verzija francuskog deserta

Osnova za takvu poslasticu uvijek se priprema na isti način. No, po želji se ipak može promijeniti, pogotovo ako se ovaj desert priprema za djecu. Dakle, neke domaćice u masu bjelančevina od badema ne dodaju kakao prah, već neku vrstu svijetle boje za hranu. Zahvaljujući tome, Macaron kolačići, čiju fotografiju možete vidjeti u ovom članku, ispadaju nevjerojatno lijepi i ukusni.

Nakon što se svijetla podloga izmiješa, treba je podijeliti na dva dijela i sipati u različite ne previše duboke oblike. Tako bi nakon pečenja trebali dobiti dva identična sloja koje je potrebno ohladiti na hladnom zraku.

Kuhanje nadjeva

Ako se odlučite napraviti nestandardne i svijetle francuske kolačiće, preporuča se da ih ne punite ganacheom od tamne čokolade, već mlijekom. Za to nam treba:

• vrhnje što masnije i gušće - oko 70 ml;
• bijela čokolada - velika pločica (90 g).

Način kuhanja

Bijela krema za desert "Macaron" priprema se na isti način kao i čokolada. Da biste to učinili, teško vrhnje se mora zagrijati u vodenoj kupelji, a zatim u njima rastopiti bijelu slatku šipku i sve temeljito promiješati. Zatim ganache treba ohladiti u hladnjaku.

Formiramo svijetlu deliciju i serviramo je na stol

Mliječni ganache treba rasporediti preko jednog od pečenih listića badema, a zatim odmah prekriti drugim slojem. Pritisnuvši proizvode zajedno, potopite ih u hladnjak na sedamnaest minuta, a zatim izvadite iizrezan na uredne dijamante. Nakon toga, svijetle francuske kolačiće moraju se izložiti na tanjur i prezentirati ukućanima zajedno sa svježe kuhanim nezaslađenim čajem ili vrućom čokoladom. Dobar tek!