Kako napraviti turski čaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Malo ljudi zna kako i odakle dolazi turski čaj. Mnogi vjeruju da stanovnici Dalekog istoka više vole kavu.

Devna povijest

Turci su znali za čaj prije više od pedeset stoljeća. Ali to je bio uvozni proizvod. Svoj vlastiti proizvod počeli su proizvoditi mnogo kasnije. Turski čaj se prvi put pojavio početkom dvadesetog stoljeća nakon pada Osmanskog Carstva. U novu republiku donesen je iz Gruzije. Već dugi niz godina najbolji majstori pokušavaju ga uzgojiti iz odabranog sjemena. Prvo su ga iskrcali u Bursi, ali su svi napori bili uzaludni. Kapriciozna biljka nije voljela lokalnu klimu. Tada su plantaže premještene na obalu Crnog mora. Ovdje su stručnjaci imali sreće. Svoju su ulogu odigrala plodna tla, blaga klima i obilje kiše. Žetva je uspjela. Godine su prolazile, a već 1947. godine izgrađena je prva tvornica u malom mjestu Riza, gdje su počeli proizvoditi pravi turski čaj. Sve je počelo sa šezdeset tona gotovog proizvoda dnevno, no s vremenom su se obujmi proizvodnje značajno povećali. Domaći čaj ušao je u svaki dom i postao pravi simbol zemlje.

Opis proizvoda

Prema svojim karakteristikamaTurski čaj ni na koji način nije inferioran u odnosu na poznate indijske i kineske sorte. Na ljestvici je na petom mjestu, jer Turska proizvodi 6 posto ukupne količine čaja proizvedenog u svijetu. Lokalno stanovništvo jako voli ovo piće. U svakom gradu možete pronaći desetke velikih i malih kafića u kojima je čaj glavni proizvod. Ovdje se okupljaju ljudi kako bi u prijateljskom razgovoru popili nekoliko šalica ove mirisne, mirisne infuzije. Inače, jedan stanovnik Turske godišnje popije više od 2 kilograma čaja. Prema ovom pokazatelju, zemlja je na četvrtom mjestu u svijetu nakon Irske, Velike Britanije i Kuvajta. Stručnjaci kažu da lokalni čaj sadrži minimalnu količinu kofeina. Ali u cijelom svijetu smatra se najčišćim, jer se u procesu njegove proizvodnje koristi minimalno kemikalija i raznih vrsta pesticida. Okus je vrlo jak, s izraženom kiselkastom aromom. Malo se razlikuje od sličnih proizvoda proizvedenih u Indiji, Keniji, Japanu ili Šri Lanki. Ali to je ljepota toga. Ne može se pomiješati ni s jednom drugom sortom.

Značajke kuhanja

Da biste pravilno pripremili piće, morate znati skuhati turski čaj. Ovo pitanje ima svoje posebnosti. Za početak, vrijedi napomenuti da se nacionalno piće obično poslužuje u posebnim čašama. Imaju oblik tulipana i nešto su uže prema sredini. To omogućuje bolje naglašavanje neobične boje pića. Ako je sve učinjeno ispravno, tekućina bi trebala biti tamnocrvena. Ponekad se ovaj ton naziva "krv zeca". Sljedeća karakteristika je oprema. Za pripremu pića koristi se poseban dvokatni čajnik. Sastoji se od dva dijela: donjeg, koji služi isključivo za zagrijavanje vode, i gornjeg u kojem se izravno odvija proces kuhanja. Za grijanje je uobičajeno koristiti vatru, a ne struju. Stoga se proces obično provodi na štednjaku ili posebnom plameniku. Voda za kuhanje treba biti samo svježa. Kako ne biste pokvarili okus čaja, bolje je ne koristiti višekratno kuhanje.

Obvezna procedura

Nakon što je problem s posuđem riješen, možete prijeći na glavni problem. Sada moramo jasno razumjeti kako skuhati turski čaj. Ovdje nema ništa komplicirano:

1. Ulijte vodu u donji kotlić i stavite ga na plamenik. Nemojte koristiti struju. Za pravilno kuhanje, mora postojati otvorena vatra.
2. Postavite prazan mali čajnik na vrh da se može zagrijati.
3. Ulijte nekoliko žličica čaja u čajnik (po jednu za svaku osobu), pokrijte ga poklopcem i vratite.
4. Nakon nekoliko minuta prelijte lišće čaja malo vruće vode. Nakon toga, čajnik treba malo pomaknuti da se listovi smoči, a zatim odmah odliti ovu vodu.
5. Napunite listove čaja kipućom vodom, poklopite i stavite na vrh da se griju 6-7 minuta.
6. Ugasite plamenik i pokrijte čajnik ručnikom.

Ova opcija omogućuje pripremu čaja koji je naviknut na pijenjestanovnici Turske.

Voćni užitak

Turski čaj od jabuke je vrlo popularan. Lokalno stanovništvo obožava ovo voćno piće. Pripremaju ga od svježeg ili sušenog voća, a za okus koriste i razne začine. Ovaj čaj je vrlo koristan, jer sadrži ogromnu količinu vitamina (E i C), minerala (magnezij, kalij i natrij) i aminokiselina, koje ne samo da jačaju imunološki sustav, već i pomažu u prevladavanju mnogih upalnih procesa koji uzrokuju mjesto unutar tijela. Osim toga, voćni čaj pomaže u snižavanju kolesterola. Ima neprocjenjiv pozitivan učinak na rad srca i debelog crijeva. No, ne biste ga trebali često piti dojiljama, trudnicama i onima koji su alergični na ovo voće. A priprema pića, općenito, vrlo je jednostavna. Jabuke je potrebno zajedno s odabranim začinima staviti u čistu posudu, preliti kipućom vodom, dobro pokriti poklopcem i ostaviti 15-20 minuta. Možete djelovati i drugačije. Zagrijte sve komponente 15 minuta na laganoj vatri, a zatim pustite da se još malo kuhaju.

Zanimljiva raznolikost

Turski čaj "Sultan" poznat je mnogim ljubiteljima Istoka. To je mješavina bilja, začina i suhog voća, samljevena gotovo u prah. Nakon kuhanja, piće jasno miriše na eukaliptus, ali s vremenom, u pravilu, malo nestaje. Ali aroma đumbira, klinčića, anisa i cimeta traje puno dulje. Usklađuje se sabiljke poput koprive, kamilice, matičnjaka, jasmina, šipka, kadulje i lavande. A za začin koristi se obični piment. Jednostavno je nemoguće zamisliti kakav bi okus trebao imati infuzija, u kojoj se skupljaju svi ti začini i bilje. Osim toga, kada se osuši, proizvod ima nježnu ružičastu boju, koja se mijenja tek nakon kuhanja. Ovu neobičnu mješavinu uvijek kupuju turisti i gosti zemlje kako bi po povratku kući imali priliku uživati u prekrasnom okusu i jedinstvenoj aromi pića napravljenog od darova Turske.

Mirisna "prašina"

Od svih vrsta poznatih vrsta, turski čaj u prahu zauzima posebno mjesto. Netko to smatra mirisnim smećem, ali ima i onih koji se možda ne slažu s ovim mišljenjem. U pravilu se biljni ili voćni pripravci izrađuju u obliku praha. Na primjer, čaj od nara i jabuka nadaleko je poznat i izvan zemlje. Postoji mišljenje da je fino mljevenje znak krivotvorenja proizvoda. Neki su jednostavno sigurni u to i misle da takav proizvod može biti tri vrste:

1) Nepoznata sirovina, kemijski obrađena i obojena na određeni način.

2) Redovni čaj.

3) Iskliznuti čaj nakon ponovne obrade.

Mnoge zemlje se možda ne slažu s ovim mišljenjem. Primjerice, u Japanu se za pravu čajnu ceremoniju koriste listovi čaja u obliku praha. Vjeruje se da u ovom obliku proizvod može maksimizirati svoje glavne karakteristike (boju, okus, miris). Međutim, mnogi ljudi su istog mišljenja i rado kupuju čaj u obliku finog praha u trgovinama.

Dar prirode

Turski biljni čaj zaslužuje posebnu pažnju. Priprema se, u pravilu, od lipe, divlje ruže ili kadulje. Već nazivi biljaka govore sami za sebe. Piće pripremljeno od njih, po definiciji, može se smatrati zdravim. Osim toga, aroma svježeg začinskog bilja čini ga još privlačnijim. U Turskoj je, primjerice, posebno popularna "ada". Ova biljka je srodna našoj kadulji. Ubran u razdoblju cvatnje, ugodnog je mirisa i napitku daje nježan, jedinstven okus. Prednosti takvog čaja su očite, osim izravnih kontraindikacija. Kao što znate, kadulju ne bi trebale konzumirati mlade majke čija su djeca dojena. Infuzija može usporiti rad mliječnih žlijezda, a to nije sasvim dobro za dijete. Ako žena ovaj rezultat postavi kao svoj zadatak, tada ga neće biti teško postići. Osim ovog sastava, poznate su i mnoge druge smjese. U pravilu je to limun uz mentu, med ili đumbir, lagano začinjen cimetom i koricom nekog od agruma. Izbor je velik, a svatko će moći odabrati pravu opciju za sebe.