Tjestenina: sastav, vrste, nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedan od najomiljenijih i najtraženijih proizvoda na našem planetu smatra se tjesteninom. Sastav sastojka uključuje gotovo sve vrijedne vitamine i minerale nužne za potpuno funkcioniranje osobe. Kalorijski sadržaj predstavljenog proizvoda bit će korisno znati onima koji se pridržavaju racionalne i uravnotežene prehrane.

Stav ljudi prema ovom proizvodu

Što znamo o takvom proizvodu kao što je tjestenina? Njegov proizvođač uvijek navodi sastav na pakiranju, ali koliko nas proučava korisne informacije? Gotovo svaki potrošač zna da se predstavljeni sastojak sastoji od pšenice, a oni koji prate broj svjesni su preferirane konzumacije proizvoda od sorti durum žitarica. Tjestenina je cijenjena zbog svoje izvanredne vanjske raznolikosti, koju dugujemo Talijanima. U nekim je zemljama tjestenina s kečapom tradicionalni doručak, a stanovnici drugih zemalja ne mogu zamisliti svoju večeru bez porcije tjestenine sumak od mesa ili sira. Durum tjesteninu (sastav proizvoda saznat ćemo malo kasnije) preferiraju ljubitelji zdravog načina života, nadopunjujući uobičajeno jelo zelenilom, špinatom i pšeničnim klicama.

Vrste tjestenine

Koliko vrsta proizvoda od pšenice postoji? Počnimo s činjenicom da tehnologija kuhanja razlikuje sirovu i suhu tjesteninu. Navikli smo ga koristiti suhog zbog dužeg roka trajanja. Po veličini, proizvod je podijeljen u sljedeće varijante:

• dugo (rezanci, špageti, bucatini i drugi talijanski delici);
• srednje i kratke (spirale, perje, školjke, itd.);
• mali, uglavnom prikladni kao sastojak juhe (zvjezdice, paučina).

Velika tjestenina (sastav proizvoda bit će predstavljen u ovom članku) namijenjena je za kuhanje lazanja. Postoje i sorte s nadjevom (ravioli) i raznobojna tjestenina s dodatkom sušenih začina, začinskog bilja i povrća. U današnje vrijeme posebno je važna konzumacija tjestenine od integralnog brašna, kao i uz dodatak heljdinog brašna u sastav pšenice. Tradicionalno kinesko jelo - stakleni rezanci - još uvijek se smatra egzotičnim na našem stolu.

Tjestenina: sastav proizvoda. Vitamini i minerali

Prije nego pogledamo detaljan popis kemijskih elemenata sadržanih u predstavljenom proizvodu, razgovarajmo o takvoj vitaminskoj tvari kao što je kolin, koji čini 52,5 mg na 1 kg suhe tjestenine. Ova tvar ima blagotvoran učinak na živčani sustavljudski sustav, antidepresiv je, normalizira metabolizam masti u tijelu, u stanju je zaštititi membrane stanica tkiva od uništenja, a također smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Sljedeće ćemo saznati potpunu listu vitamina na temelju najpopularnijih proizvoda u Rusiji (Makfa tjestenina). Sastav proizvoda uključuje:

• B vitamini (folna kiselina, riboflavin, tiamin, piridoksin i pantotenska kiselina);
• vitamini grupe E;
• vitamini P (uključujući ekvivalent niacina);
• biotin;
• kolin.

Popis minerala sadržanih u proizvodu predstavljen je korisnim kemijskim elementima kao što su:

• kalij (123 mg);
• kalcij (19 mg);
• natrij;
• magnezij (16 mg);
• jod;
• željezo (1,6 mg);
• cink;
• bakar (700mcg);
• sumpor (71 mg) i drugi.

Hranljiva vrijednost proizvoda

Kao što možete vidjeti iz gornjih informacija, suhi proizvodi imaju uravnotežen kemijski sastav. Kuhanjem tjestenine gubi se samo mali dio navedenih elemenata u tragovima.

Također uključuje škrob, monosaharide, dijetalna vlakna, vodu, malu količinu pepela i zasićene masne kiseline.

Brend 1 u Rusiji

Zašto već dugi niz godina, u uvjetima žestoke konkurencije, Makfa tjestenina (upravo smo pregledali sastav i nutritivnu vrijednost proizvoda) ostaje najpopularnija ipotražnja na tržištu prehrambenih proizvoda, a također stekla slavu izvan zemlje? Tradicionalno se za proizvodnju robe koriste samo najbolje i odabrane sorte pšenice, a kontrola kvalitete prati se u svim fazama. Zbog vremena, neki proizvođači značajno štede na kvaliteti sirovina, usmjeravajući pozornost potrošača na relativno nisku cijenu robe. Međutim, Makfa uvijek nastoji oduševiti kupce najboljim proizvodima izvrsne kvalitete.

kalorijski proizvodi

Uobičajeno je da se energetska vrijednost proizvoda razmatra u omjeru proteina, masti i ugljikohidrata na 100 grama težine. Dakle, tjestenina (sastav i nutritivnu vrijednost proučavali smo malo ranije) sadrži 70,5 g ugljikohidrata, 11 g proteina i 1,3 g masti. Ako uzmemo u obzir kalorijski sadržaj proizvoda, koji iznosi 338 kcal na 100 grama, tada se tijekom kuhanja može malo smanjiti. Zato se ne treba bojati jela od tjestenine za one koji prate figuru. Masni umaci, meso i riba ono su što tjesteninu čini visokokaloričnom.

Prednosti i štete proizvoda

Proteini, lipidi i ugljikohidrati zasićuju ljudski organizam nezamjenjivom energijom, gotovo potpuna lista vitamina i elemenata u tragovima omogućuje čovjeku normalno funkcioniranje. Onima koji pogrešno smatraju tjesteninu (sastav proizvoda, informacije za potrošače dostupne su u predstavljenom članku) kao neprijatelja prehrane može se preporučiti da obrate pažnju na recept koji ćemo dati na kraju članka. Ispada da zdravlju ne štete proizvodi od pšenice, negomasni i mesni umaci koji se lako mogu zamijeniti biljnim dodacima.

Dijetalni recept: tjestenina od rikole i špinata

Tako, kao što smo obećali, svim ljubiteljima ukusne i zdrave hrane predstavljamo neobičan recept. Dodatni sastojci jela sadrže biljne proteine i dodatno će obogatiti blagovaonski stol vitaminima. Prije nego krenemo s pripremanjem jela, pitajmo se koji su strani proizvođači popularni kod nas i razlikuju li se njihovi proizvodi od sličnih domaćih? Tradicionalno se tjestenina broj 1 u Italiji smatra zaštitnim znakom Barilla. Tjestenina, sastav proizvoda ispunjava sve zahtjeve GOST-a, a također ima nevjerojatno širok raspon. Zbog toga je marka postala toliko popularna u Rusiji. Oni potrošači koji cijene europsku kvalitetu mogu koristiti proizvode ove marke u kuhanju. Ovdje je popis sastojaka koji će nam trebati:

• kovrčava tjestenina - 100 g;
• tvrdi sir - 70 g;
• špinat - 100 g;
• rikula - 100 g;
• proklijala pšenica - 1 šaka;
• maslac - 40 g;
• češnjak - 2 režnja;
• sol.

Ako je naš čitatelj ljubitelj domaće proizvodnje i navikao je uštedjeti popriličnu kunu, savjetujemo vam da obratite pažnju na tjesteninu Shebekin. Sastav proizvoda, kvaliteta proizvoda također zadovoljava utvrđene standarde.

Način kuhanja

Zakuhajte vodu u loncu, posolite, zatim spustite tjesteninu, promiješajte i ponovno zakuhajte. Tjesteninu kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Ako pakiranje navodi durum pšenicu, vrijeme kuhanja može se produžiti.

Savjet: talijanski kuhari preporučuju da se tjestenina malo skuha prije posluživanja kao gotov sastojak u jelu.

Količina tvrdog sira navedena u receptu utrlja se na krupno ribanje. Isperite pšeničnu travu pod hladnom tekućom vodom, baš kao i ostale sastojke za tlo.

Rikola sa špinatom brže će otpustiti čestice prljavštine ako se stavi u zdjelu s vodom na minutu. Sada ostaje samo isprati listove pod tekućom vodom i odmah ih možete koristiti za njihovu namjenu.

Brzi i zdravi obrok

U tavi zagrijte ulje, oguljeni češnjak narežite na tanjure i pržite dok ne porumeni. Mirisna snažna aroma od prvih sekundi širi se kuhinjom. Rukolu i špinat nasjeckajte rukama na komadiće i dodajte češnjaku u tavi, pržite sastojke uz stalno i brzo miješanje. Zatim se klice pšenice šalju na vatru. Pomiješajmo sastav - i možemo ugasiti štednjak.

Voda iz tjestenine se ocijedi, što znači da možete dodati svježe kuhani sastojak u tavu. U pripremi ovog jela ostavljen je završni pečat: pospite tjesteninu naribanim sirom i zadnji put promiješajte sadržaj tepsije.

Bez straha od viška kilograma

Dijete dobro su svjesni visokog sadržaja kalorija u siru. Stoga u našem ukusnom i zdravom jelumože bez ove komponente. Gotovo jelo možete odmah konzumirati, najčešće za večeru.

Ovaj recept je savršeno izbalansiran. Biljna vlakna, biljni proteini špinata i tvrdog sira, pšenične klice obogaćene flavonoidima, vitamini i ugljikohidrati tjestenine organski se nadopunjuju i nadoknađuju. Takvo jelo je organsko, estetsko i cjelovito te je pogodno kako za gurmane i estete, tako i kao dijetalna sorta. Pa, za ljubitelje odvojenih obroka možemo savjetovati da maslac u receptu zamijenite maslinovim ili suncokretovim uljem.

Zaključak

Nadamo se da je naša današnja publikacija čitatelju postala korisna i pomogla da sazna od čega se pravi tjestenina. Sastav i nutritivna vrijednost proizvoda svjedoče o nezamjenjivosti proizvoda na našim stolovima. Ako se bojite ozdraviti, jedite tjesteninu u malim porcijama za vrijeme ručka i tada se ništa sigurno neće dogoditi vašoj figuri.