Kavijar "prekomorski": korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako kuhati "premorski kavijar od patlidžana"? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Sigurno se svi sjećaju citata iz voljenog sovjetskog filma "Ivan Vasiljevič mijenja svoju profesiju": "Prekomorski kavijar od patlidžana". Svaki put kad pogledamo ovu epizodu filma, nasmiješimo se maloj količini ove poslastice. Kako ga kuhati, reći ćemo u nastavku.

Opis

"Overseas" kavijar od patlidžana je ukusno predjelo koje se izvrsno čuva za zimu. Često se može naći na policama trgovina, ali domaći kavijar bit će puno ukusniji i zdraviji.

Poznato je da patlidžan sadrži impresivnu količinu vlakana, koja normaliziraju rad želuca. Kavijar od ovog povrća ima pozitivan učinak na rad srca. Sadrži kalij, pa je stoga koristan za dijabetes. Kavijar od patlidžana mogu jesti osobe koje su na dijeti. Uostalom, to je niskokalorično.

Inače, za vrijeme Ivana Groznog nitko nije znao za postojanje patlidžana. Kuhanje i jedenje ovog povrća počelo je tek u 17. stoljeću.

Klasični recept

Pa koji su sastojci? Morate uzeti:

• tri patlidžana;
• dva režnja češnjaka;
• par luka;
• vezica peršina;
• dvije mrkve;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• mljeveni crni papar;
• prehrambena sol po ukusu.

Kako kuhati

Prema ovom receptu pripremite "strani" kavijar od patlidžana na sljedeći način:

1. Patlidžan narežite na tanke ploške debljine 1 cm. Zatim ih pošaljite u zdjelu, pospite solju.
2. Patlidžane prelijte s malom količinom hladne vode, ostavite 1 sat. Sole se ne samo da bi se otklonila gorčina, već i da bi se spriječilo prekomjerno upijanje ulja.
3. Postavite patlidžane na rešetku, pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C.
4. Nakon isteka vremena smanjite temperaturu u pećnici na 130°C i pecite još 30 minuta dok se patlidžan potpuno ne skuha.
5. Ogulite luk, narežite ga na tanko.
6. Mrkvu oguliti, naribati na krupno rende.
7. Postavite luk u zagrijanu tavu s uljem, pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte mrkvu i pržite dok povrće ne bude spremno.
8. Pečeni patlidžan grubo nasjeckajte, stavite u tepsiju, promiješajte.
9. Nasjeckajte češnjak sa začinskim biljem nožem ili blenderom. Dobivenu masu pošaljite na povrće.
10. Sve sastojke pirjajte još 10 minuta, popaprite i posolite po ukusu. Količina češnjaka u jelu možete sami regulirati.

Poslužite "prekomorski" kavijar u dubokoj posudi, polažući ga u tobogan. Dobro ide uz svježi kruh.

S rajčicama

Uzmi:

• rajčice - 500 g;
• tri luka;
• crni papar;
• 1 kg patlidžana;
• 0,5 kg slatke paprike;
• ocat - 3 žlice. l.;
• 100 g suncokretovog ulja;
• šećer - 1 žlica. l.
• 3 žličice sol;
• zeleno.

Učinite ovaj kavijar ovako:

1. Operite patlidžane, odrežite peteljke, ispecite cijele u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
2. Pečeni patlidžan oguliti, izrezati i nasjeckati u stroju za mljevenje mesa.
3. Operite rajčice i nasjeckajte ih na isti način (možete ih prethodno preliti kipućom vodom i skinuti im kožicu).
4. Papriku očistite od sjemenki, operite i nasjeckajte. Učinite isto s oguljenim lukom.
5. Pomiješajte nasjeckano povrće i promiješajte, dodajući šećer, mljevenu papriku i sol. Ovdje ulijte biljno ulje i ocat, dodajte nasjeckano zelje (ukusno s peršinom). Ponovno promiješajte. "Prekomorski" kavijar se već može jesti, a može se i podvrgnuti toplinskoj obradi.
6. Sljedeće prebacite kavijar u dublju tavu i pirjajte na umjerenoj vatri oko sat vremena, povremeno miješajući. Gotovo jelo treba posmeđiti.

Poslužite ukusan kavijar s prženim krumpirom ili samo namazan na kruh ipomozi si.

Kavijar od tikvica u laganom kuhalu

Saznajmo kako kuhati kavijar od squash "prekomorske". Uzmi:

• dvije mrkve;
• dvije crvene paprike;
• sol - 2 žlice. l.;
• 1, 5 kg tikvica;
• dva luka;
• češnjak - tri češnja;
• šećer - 1 žličica;
• mahuna ljute paprike;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• paste od rajčice - 2 žlice. l.

Kuhanje kavijara

Ovaj recept za "prekomorski" kavijar od tikvica predlaže sljedeće korake:

1. Narežite luk na kockice, pošaljite u zdjelu multicookera.
2. U luk ulijte biljno ulje, postavite program "Pečenje" na 40 minuta, uklonite ventil.
3. Naribajte mrkvu i pošaljite na luk, promiješajte.
4. Nasjeckajte paprike i tikvice, pošaljite u zdjelu multicookera.
5. Kada je način rada "Pečenje" gotov, vratite ventil na svoje mjesto, uključite program "Dušanje" na 1 sat.
6. U kavijar dodajte malo čili papričice, šećera, soli, promiješajte.
7. 20 minuta prije kraja kuhanja dodajte pastu od rajčice i protisnuti češnjak.
8. Ohladite kavijar i izmiksajte uronjenim blenderom dok ne postane glatka.

Sada počni jesti.

Kavijar od tikvica za zimu

Kako napraviti "prekomorski" kavijar za zimu? Uzmi:

• 1 kg mrkve;
• luk - 1 kg;
• šećer - 4 žlice. l.;
• tikvice - 3 kg;
• 1, 5 kg zrelih rajčica (ili 150g paste od rajčice);
• vezica kopra, peršina;
• ¼ žličice mljeveni crni papar;
• ¼ mljeveni piment;
• dvije glavice češnjaka;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• korijen pastrnjaka, peršin, celer - komad po komad;
• 200 ml biljnog ulja;
• sol - 2 žlice. l.

Slijedite ove korake:

1. Operite povrće, narežite na sitne kockice.
2. Nasjeckajte luk i naribajte korijenje i mrkvu.
3. Tikvice popržite na biljnom ulju, pošaljite u zajedničku tavu u kojoj ćete zatim dinstati radni komad.
4. Popržite mrkvu, prebacite u tavu.
5. Popržite luk, pošaljite ga tamo.
6. Češnjak oguliti, češnjeve prepoloviti. Sve komponente uvijte kroz stroj za mljevenje mesa.
7. Sterilizirajte staklenke kavijara.
8. Povrtnu masu stavite da se krčka na umjerenoj vatri 60 minuta. Ne zaboravite dodati šećer, papar, ocat, sol i pastu od rajčice. Ako ste koristili rajčice, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa zajedno s ostalim povrćem. Na kraju dodajte nasjeckano zelje.
9. Gotov kavijar sipajte u staklenke, ponovo ih sterilizirajte 15 minuta u loncu napola napunjenom vodom i zarolajte.

Sada staklenke možete poslati u tamno mjesto na čuvanje do zime.

Kavijar za zimske patlidžane

Za izradu ovog kavijara trebat će vam:

• rajčice - 1 kg;
• par žarulja;
• češnjak - tri češnja;
• patlidžan - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 1Umjetnost. l.;
• dvije žlice šećera.

Skuhajte ovaj kavijar na sljedeći način:

1. Patlidžan dobro operite i uklonite peteljke.
2. Tem za pečenje obložite folijom, stavite patlidžan, stavite u zagrijanu pećnicu i pržite s obje strane.
3. Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
4. Nasjeckajte luk, pirjajte ga na biljnom ulju dok ne porumeni.
5. Dodajte zelenu salatu papriku na luk, pirjajte 10 minuta
6. Pripremite rajčice za skidanje kože. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa na njima i blanširajte. Zakuhajte vodu u zasebnom loncu, pošaljite rajčice u nju. Kuhajte pola sata.
7. Uklonite lonac s vatre, prelijte rajčice hladnom vodom.
8. Izvadite patlidžan iz pećnice, malo ohladite.
9. Rajčica i patlidžana oguliti, voće izrezati na 6 dijelova, sve propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
10. U lonac s teškim dnom pošaljite patlidžane, rajčice, luk i zelenu salatu. Stavite na srednju vatru i kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje. Nakon sat vremena kavijaru dodajte šećer i sol.
11. Nakon dodajte protisnuti češnjak i kuhajte hranu još 15 minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat.
12. Pripremite staklenke i poklopce. Da biste to učinili, operite ih i sterilizirajte 10 minuta na pari.
13. Napunite sterilne staklenke kavijarom.
14. Zarolajte staklenke, okrenite ih naopačke, zamotajte u deku i ostavite da se ohlade preko noći.

Jednostavan recept

Nudimo vamkuhajte vrlo nježan i mirisan kavijar. Trebat će vam:

• tri patlidžana;
• četiri rajčice;
• dva luka;
• jedna mrkva;
• dvije paprike;
• sol;
• sve začin;
• 1 žlica l. biljno ulje.

Kuhajte ovako:

1. Prvo operite svo povrće i ogulite ga.
2. Veliku tavu s poklopcem stavite na srednju vatru, dodajte malo biljnog ulja. Ulijte luk, narezan na male kockice.
3. Dok se luk kuha, ogulite patlidžan. Može se kuhati i neoguljeno. Narežite ga jako sitno i pošaljite na luk.
4. Kada luk porumeni, pokrijte tavu poklopcem. Možete dodati malo vode. Ne zaboravite često miješati hranu.
5. Papriku sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupno ribanje i sve pošaljite u tavu ispod poklopca.
6. Pelate sitno nasjeckajte, pošaljite u tavu, promiješajte. Dodajte sol, papar, omiljene začine i smanjite vatru.
7. Kavijar je potrebno često miješati jer može izgorjeti. Pirjajte dok povrće ne omekša 10 minuta. Nakon zgnječenja, zgnječite ih u kavijar. Ako u kavijaru ima previše soka, skinite poklopac i kuhajte bez njega.

Na kruh namažite kavijar i poslužite se. Zabavite se u kuhinji!