Koje se gljive mogu sušiti kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gljive su zdrava hrana koja se konzumira ne samo svježa, već i sušena. U drugom slučaju koristi se nekoliko vrsta tretmana za dobivanje gotovih plodova. Nakon toga važno je pridržavati se pravila skladištenja kako bi proizvod ostao kvalitetan. Koje se gljive mogu sušiti opisano je u članku.

Sušenje je varijanta berbe proizvoda za budućnost. Ali u usporedbi sa soljenjem ili kiseljenjem, njime se čuvaju vrijedna svojstva. Ne mogu se svi plodovi sušiti, neki imaju gorčinu, pa se mogu kuhati samo svježi ili soljeni. Stoga je važno znati koje se gljive mogu sušiti kako bi se dobio kvalitetan proizvod. Postoji nekoliko opcija obrade.

Koji se darovi šume mogu sušiti?

Gljive se dijele na lamelarne, torbaste i cjevaste. Tu su i gljive tinder, lisičarke. Koje se gljive mogu sušiti kod kuće? Ovaj tretman se može koristiti za sljedeće voće:

1. Cjevasti. To uključuje aspen gljive, koze, leptire, brezove vrganje, hrastove. Imaju ispod šeširaspužvasti sloj, uključujući najmanje tubule.
2. Tanjur. U ovu skupinu spadaju šampinjoni, šarolike gljive kišobrane, jesenske, zimske i ljetne jelene gljive. Ispod klobuka ovih plodova u radijalnom smjeru nalaze se tanke ploče. Nepoželjno je sušiti volnushki, mliječne gljive, russula.
3. Marsupijali. To uključuje smrčke, bijele tartufe. Imaju bezoblično, smežurano tijelo i spore u posebnim vrećicama.
4. Tinder fungi.
5. lisičarke. Ova vrsta voća je zasebna obitelj. Izgledom su slične agarskim gljivama, ali njihove ploče zamjenjuju nabori pulpe. Osušeni proizvod je blago gorak.

Ovo je odgovor na pitanje koje se gljive mogu sušiti. Ako je odabrana prikladna sorta, potrebno je ispravno poštivati postupak kako bi se dobio kvalitetan proizvod. Istovremeno ih možete pripremiti cijele ili u komadima.

Priprema

Postoje različita mišljenja o potrebi pranja voća. Ali iskusni berači gljiva peru samo one gljive koje se koriste za kuhanje, soljenje, kiseljenje. S njih je dovoljno ukloniti pijesak, zemlju, mahovinu, lišće, iglice, a zatim ih tretirati vlažnom krpom. Bit će potrebni elastični, jaki plodovi bez oštećenja. Maslac, lisičarke, gljive treba rezati noge.

Voće se suši cijeli i nasjecka. U prvom slučaju, moraju se razvrstati, uzimajući u obzir veličinu. Tada će doći do ujednačenog sušenja. Kada su narezane, gljive treba narezati na debele ploške ili četvrtine. Noge vrganja,jasike i vrganje izrezati na stupce širine 3-4 cm i debljine 2 cm. Ako se odaberu lisičarke, leptiri, gljive, zamašnjaci, onda je bolje osušiti šešire. Smorke treba uzimati cijele.

Voće će biti suho ako je lagano, malo se savijati i lomiti uz malo truda. Okus i miris sličan je svježim proizvodima. Od 10 kg plodova dobije se 1-1,5 kg suhih gljiva. Dobiveni proizvod može se koristiti za pripremu raznih jela.

Sušenje na suncu

Koje gljive se suši za zimu na prirodan način? Za to su prikladni svi navedeni plodovi. Postupak se izvodi u sunčanom razdoblju, preporučljivo je odabrati prozračeno mjesto, zaštićeno od prašine i kiše. Na ulici se gljive mogu potpuno osušiti ili malo osušiti, a zatim preraditi u pećnici, štednjaku.

Kada se vrijeme pogorša, proces treba prekinuti jer će u proizvodu biti vlage. Plodove treba nanizati na uže za pecanje, špagu ili jak konac tako da se ne dodiruju. Moraju biti prekriveni gazom. Za ove perle se koriste stalci. Prirodno sušenje traje 5-7 dana. Zapisi će biti dovoljni za 2 dana.

U pećnici

Koje se gljive mogu sušiti za zimu u pećnici? Za to su prikladne gljive, vrganji, vrganji i ostali gore navedeni. U tom slučaju, lim za pečenje će biti zamijenjen posebnim roštiljem. Plodove treba položiti i sušenje može početi na 45 stupnjeva. Tada proizvod neće potamniti.

Kada su gljive suhe, temperaturu treba povećati na 60-70%, vrata trebadržati otvorenim. Ako se koristi više polica, treba ih redovito rotirati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

Ali možete sušiti plehom za pečenje, samo ga prekrijte papirom za pečenje. Plodovi moraju biti odabrani po veličini i raspoređeni tako da nema kontakta. Inače, sušenje je slično prethodnoj metodi. Gotove voće potrebno je ukloniti, a ostatak dovesti u potrebno stanje, povremeno ih prevrćući.

sušilica

Koje se gljive mogu sušiti u sušilici? Ovaj se uređaj može izraditi samostalno koristeći domaće kutije. Za to će biti potrebna šperploča i ploče širine 50 mm, dno će biti mrežasta sa stanicom ne većom od 15 mm.

Dizajn se mora staviti u nacrt. Kolektor zraka će ubrzati postupak. Gljive treba sortirati po veličini. Sušenje se vrši cirkulacijom zraka.

Električna sušilica

Koje se gljive mogu sušiti u električnoj sušilici? Prikladan dizajn uređaja omogućuje vam uštedu vremena tijekom sušenja gljiva. Osim toga, postupak sušenja se izvodi bez stalne ljudske kontrole. Uređaj ima nekoliko slojeva koji su punjeni nasjeckanim voćem.

Komadi trebaju biti ravnomjerno položeni. Trebate namjestiti temperaturu na 55 stupnjeva i vrijeme na 2-6 sati, nakon čega možete krenuti svojim poslom. Trajanje zahvata ovom metodom određuje se debljinom reza, stoga je važno provjeriti rezultate. Ako su voćne ploče malo opružne i izgledaju suhe, uređaj bi trebao bitiisključeno.

Mikrovalna

Kakve se gljive mogu sušiti kod kuće ako postoji mikrovalna pećnica? Za to su prikladne cjevaste, lamelarne, marsupijalne i druge vrste navedene u članku. Za sušenje na ovaj način potrebno je plodove oguliti i narezati na ploče debljine 5 mm, a zatim ih posložiti na tanjur. Snaga bi trebala biti 100-1800 vata. Postupak se izvodi 20 minuta.

Vrata se moraju otvoriti na 5-10 minuta kako bi se mikrovalna pećnica prozračila. Za to vrijeme dolazi do snažnog isparavanja viška vlage koju stvaraju gljivice. Postupak morate ponoviti 3-4 puta. Rezultat su suhe gljive koje se još mogu sušiti.

Izrada praha od gljiva

Potrebne su sušene gljive za dobivanje proizvoda. Moraju se razbiti na komade i samljeti u mlinu za kavu. Tijekom drobljenja dolazi do uništavanja vlaknastih filmova, pa proizvod ima druga svojstva: bolje se upija i ima drugačiji miris i okus.

Za očuvanje proizvoda prahu se dodaje fina sol (5-10% ukupne težine). Za okus je moguće dodati mljevene začine: kim, piment, suho lišće peršina, celer. Prašak se dodaje toplim jelima na kraju kuhanja, 1 minutu prije isključivanja štednjaka. Proizvod se također koristi kao začin. Prašak se čuva u staklenoj posudi, koja mora biti dobro zatvorena. Stavlja se na tamno mjesto. U ovom slučaju, ostat će neaktivan do 1 godine.

Značajke pohrane

Osušene gljive čuvajte u dobro prozračenom prostoru. Spremnici mogu poslužiti kao otporni na vlaguvrećice i metalne ili staklene posude s poklopcima. Ako je suho voće upilo vlagu, potrebno ga je ponovno sortirati i osušiti.

Za dugotrajno čuvanje proizvoda, mora se staviti u zatvorene staklene posude. Potrebno ih je sterilizirati. Prije kuhanja gljive treba oprati, ostaviti u vodi da nabubre. Moraju se kuhati u istoj infuziji.

Dakle, mnoge vrste gljiva se mogu sušiti. Potrebno je samo odabrati najprikladniju metodu, a zatim ispravno izvesti postupak. Kvalitetan proizvod omogućit će vam da dobijete ukusna i mirisna jela.