Provjereni okus se zove "tequila Sauza"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Naravno, trebali biste početi s činjenicom da tekila uopće nije "kaktus votka". Nije kaktus ili votka. Ovo jako alkoholno piće pravi se od soka plave agave. Izvana se, možda, agava povezuje s neupućenima s kaktusom, ali to je pravi pustinjski ljiljan i izgleda kao domaća aloja. Međutim, razdoblje sazrijevanja ovih ljiljana kreće se od sedam do dvanaest godina. Do ove dobi, težina biljke doseže gotovo centner.

Povijest tekile nije stara kao povijest konjaka, ali s ovim francuskim pićem ima niz sličnosti. Poput naziva "konjak", ovaj alkohol je dobio ime u čast grada u kojem je proizveden - Tequila. Poput Francuza, tekila se proizvodi samo u relativno maloj regiji Meksika - u pet država. A samo nešto više od stotinu tvrtki iz ove regije ima dozvolu za proizvodnju ovog alkohola.

Klasifikacija

"Tequila" je zaštitni znak međunarodno priznatog meksičkog alkoholnog pića mezcal. Opet se nameće usporedba s francuskim alkoholom. Kao i sva pića na bazi špiritusa (osim konjaka)nazivaju se "brandy", a svaki alkohol na bazi agave (osim tekile) naziva se "mezcal". Ali ovdje drže tekilu, za razliku od istog konjaka, u vrlo kratkom vremenu.

Vrijeme starenja za srebro nije duže od dva mjeseca. Za to vrijeme alkohol nema vremena da dobije boju, stoga ostaje apsolutno proziran.

Ako srebrnoj tekili dodate boju, ona postaje slična odležanoj i ulazi u klasu "zlato" (zlato).

Sljedeća podvrsta - za pića koja su odležala u hrastovim bačvama manje od godinu dana, jednostavno se naziva "odmorana" (Reposado).

Ako je izlaganje tekile od jedne, ali ne više od tri godine, ova vrsta tekile dobiva kategoriju "odležana" (Anejo). Odležana tekila već poprima prirodnu zlatnu nijansu.

Posljednje - prije samo deset godina - pojavila se nova podvrsta - ekstra-odležana (Extra Anejo) za jaka alkoholna pića meksičkog punjenja s razdobljem odležavanja više od tri godine.

Drugi najveći svjetski proizvođač

Drugi najveći proizvođač tekile u Meksiku ili u svijetu - koncepti su identični. Uostalom, nacionalni ponos Meksika proizvodi se samo u ovoj zemlji, a njegov je izvoz važan artikl meksičkog izvoza. Dakle, drugi najveći svjetski proizvođač ove vrste alkohola krije se pod imenom Sauza tequila. Recenzije ljubitelja meksičkih pića diljem svijeta daju ovoj marki drugo mjesto po popularnosti. Tvrtka je dobila ime po svom osnivaču, Senobiu Sauzi, koji se preselio u Tequilu sredinom 19.stoljeća i nešto kasnije kupio postrojenje za destilaciju. Zbog dugog sazrijevanja plave agave, punopravna proizvodnja Sauza tekile započela je tek 1888. godine. U čast toga, biljka je dobila novo ime - La Preservancia, po kojem je poznata i sada, više od stoljeća nakon početka proizvodnje.

Prvi svjetski izvoznik tekile

Ime Senobio Sousa nije povezano samo s poviješću proizvodnje. Prva svjetska izvozna pošiljka alkohola iz Meksika bila je tekila Sauza Silver, međutim, sastojala se od samo tri bačve. Naravno, trenutno je glavni smjer proizvodnje izvoz, dok za domaću potrošnju postoji minimum.

Proizvodnja tekile

Količina alkohola za svaku vrstu tekile može varirati, u rasponu od trideset pet do pedeset pet dionica volumena. Uobičajena jačina je oko standardnih četrdeset stupnjeva - uobičajena među drugim jakim alkoholnim pićima. Posebnost tekile je prisutnost u njenom sastavu alkoholne komponente od najmanje pedeset i jedan posto alkohola plave agave. Preostale dijelove uglavnom zauzimaju žitarice (kukuruz) ili alkoholna pića od trske. Možda stopostotni sadržaj fermentirane agave u alkoholu. Alkohol plave agave daje tekili slatki okus.

Pravi ili lažni

Samo stručnjak može identificirati lažnjak po oblicima ili volumenu boca. I što okrenutipozornost na neupućenog kupca? Kako znati je li Sauza tekila u boci ili ne? Prije svega, treba obratiti pažnju na cijenu. Prava, proizvedena u Meksiku, tekila ne može koštati manje od trideset ili četrdeset dolara. Čak i minimalna ekspozicija. Ako je cijena prošla provjeru, onda biste trebali proučiti etiketu. Vrijedno je obratiti pažnju da li na etiketi piše 100% agava, što znači da se tekila proizvodi isključivo od plave agave. Ali o svim ostalim natpisima koji uključuju "100%", ali gdje je umjesto agave napisano nešto drugo - "prirodno", "prirodni proizvod" ili "meksički" - možemo s povjerenjem reći da Sauza tekila nije u ovoj posudi - lažnjak. Odsutnost takvog natpisa nije važna, jer sastav alkohola agave mora biti najmanje 51%. Ako natpis "100%" nije na etiketi, ali je napisano - "Sauza. Tequila". Kako razlikovati lažnjak u ovom slučaju? Oznaka mora imati pečat kvalitete HOM, što je u biti registracijski broj proizvođača (a ima ih, kao što znate, stotinjak). Mora se naznačiti i stanje proizvodnje, a ima ih samo pet. Uostalom, autentičnost boce Sauza tekile može se provjeriti jednostavnim matematičkim izračunom crtičnog koda ili skeniranjem crtičnog koda običnom aplikacijom za mobitel.

Neponovljiv okus

Kratko vrijeme odležavanja tekile ne bi trebalo biti neugodno. Plava agava daje meksičkom alkoholu lako prepoznatljiv okus - iznenađujuće blag sa slatkim okusom. Istodobno, tekila uopće nijeobavezno se ohladi - uzimajući u obzir klimatske značajke Meksika, konzumira se na sobnoj temperaturi. Ako ne zlorabite velike doze, sutradan uopće neće biti posljedica. I neka nikoga ne zbuni drugo mjesto trgovačke marke Sauza tequila u svijetu. Ako je piće autentično, zaljubit će se u njegov okus i zauzeti svoje mjesto u rasponu okusa.