Tijesto za manti: provjereni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi voljeni manti došli su nam iz srednje Azije. Od tada se pojavio beskrajan broj opcija za pripremu ovog orijentalnog jela. Tijesto za manti također je poznato po svojoj raznolikosti. Može se pripremiti kako tanak beskvasni, tako i bujni kvasac. No prije nego što napravite tijesto za manti, morate se upoznati s jednostavnim kulinarskim tajnama koje će ovo jelo pretvoriti u pravo remek-djelo.

Beskvasno tijesto za manti

To je tijesto bez kvasca koje se koristi za pripremu tradicionalne verzije manti. Prema receptu, podsjeća na uobičajeno tijesto za okruglice. Istina, treba ga tanje razvaljati. Tu nastaje mali problem – nastala masa se lako trga. Izbjeći ovu poteškoću nije tako teško kao što se čini. Prilikom pripreme dovoljno je koristiti brašno dvije vrste (prvi i drugi razred) u jednakim omjerima.

Tijesto za manti bez kvasca ima prilično jednostavan recept:

• 1 kg brašna;
• 500 ml vode;
• 2 jaja;
• sol.

Od navedenih sastojaka potrebno je umijesiti elastičnu i gustu masu. Unaprijeditipokrijte ga vlažnom krpom i ostavite 1 sat. Vrijedi napomenuti da se beskvasno tijesto za manti može pripremiti i bez jaja. Otopljeno tijesto podijelimo na nekoliko komada, razvaljamo u snopove od kojih odvajamo male komadiće i razvaljamo kolače za manti. Za valjanje je bolje koristiti poseban stroj. Prava podloga za ovo jelo ne smije biti deblja od 1 mm.

Tijesto s kvascem za manti

Idealan je za manti s jetrom. Prije pripreme tijesta za manti potrebno je provjeriti imate li sljedeće proizvode:

• 4 žlice. brašno;
• 250 ml vode ili kefira;
• 30g biljnog ulja;
• 15g kvasca;
• sol.

Od navedenih proizvoda umijesite hladnu smjesu i stavite na toplo mjesto na pola sata.

choux tijesto za manti

Odlikuje ga elastičnost i elastičnost, ne trga se, lako se razvlači. Osim toga, takvo tijesto je mekše nego inače. te stoga idealan za manti. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg brašna;
• 500 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• sol.

U metalnoj posudi koju možete staviti na vatru morate umijesiti kremu za manti. Mlijeko, jaja i sol se miješaju dok se ne dobije homogena masa. U smjesu se polako ulijeva brašno (prvo samo 2 šalice). Konzistencija tijesta za kremšnite trebala bi nalikovati gustom kefiru. Zatim stavite posudu s tijestom na malu vatru. Kada se zagrije, mora se stalno miješati,dosežući žlicom do samog dna da se donji sloj ne zgusne i ne zagori. Ako se na početku zagrijavanja masa uzima u grudima, ne brinite, to je normalno, glavna stvar je spriječiti stvaranje velikih ugrušaka.

Zatim maknite podlogu za manti sa štednjaka i u nju u malim porcijama sipajte preostalo brašno. To se mora učiniti dok smjesa ne postane dovoljno gusta. Gotovo tijesto za kremu se može rezati nožem. Osim toga, glatka je, ujednačena i ne lijepi se za ruke. Zatim se stavi u vrećicu na pola sata, to pomaže da gluten u brašnu potpuno nabubri. Nakon toga tijesto se može razvaljati i oblikovati manti.