Jednostavni recepti za jabukovaču

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jabukovača ima okus soka od jabuke, više je poput piva po jačini, više je poput šampanjca po gustoći i teško se može nazvati bezalkoholnim. Lako se pije, a postoji ogroman broj različitih recepata za jabukovaču.

Odaberite i skuhajte voće

Svaki recept zahtijeva odgovarajuću pretpripremu proizvoda. Zahtjevi i preporuke u našem slučaju su sljedeći:

1. Jabuke ne smiju biti pretjerano kisele ili slatke - takvo voće neće donijeti ništa osim štete, jednostavno neće moći postići traženi stupanj.

2. Jabuke za izradu jabukovače kod kuće bolje je uzeti kasne sorte. Plod ne smije biti nedozreo, prezreo, otpao (trag od udara), a još više truo ili s crvom.

3. Za izradu jabukovače koristite samo jednu sortu, jer samo tako ćete postići čisti okus jabukovače.

4. Još jedna važna činjenica: ni u kojem slučaju ne smijete prati voće, dopušteno je samo obrisati svaku jabuku mekom krpom. Pranjem voća isprati ćete prirodni, divlji kvasac, što znači da ćete nanijeti veliku štetu. Uostalom, jabukovača će upravo zahvaljujući tim kvascimalutati.

Standardni recept za jabukovaču

Postoje mnoge varijacije izrade jabukovače, ali prije nego što prijeđete na njih, prvo morate svladati standardnu, osnovnu verziju. Stoga vam predstavljamo klasičnu verziju jabukovače male jačine, primamljive arome i suptilnih nota meda.

Trebat će nam:

• Jabuke - 5 kilograma.
• šećer - 750 grama.
• Očistite sterilizirane staklenke.
• Cimet, zvjezdasti anis, limun - po ukusu.

Stupanj jabukovače ovisi o količini šećera. U proizvodu pripremljenom prema donjem receptu, klasičnih 7-8 stupnjeva.

Kuhanje:

1. Jabuke ne gulite, zgnječite ih strojem za mljevenje mesa.
2. Uzmite staklenke, napunite ih do pola umakom od jabuka.
3. Pospite šećerom u količini od 150 grama pijeska na 1 kilogram jabuka.
4. Pokrijte dvoslojnom gazom i sakrijte u tamnoj i toploj prostoriji 4 dana.
5. Promiješaj sadržaj dnevno.
6. Na prvi znak fermentacije, tj. kada se pojave mjehurići, počnite skupljati sok.
7. Stisnite, ulijte u čistu staklenku od 3 litre.
8. Stavite medicinsku rukavicu na grlo limenke, napravite malu rupu iglom u 2 prsta.
9. Sakrijte staklenku, ali već 2 mjeseca.
10. Nakon tog razdoblja, rukavica bi trebala izgledati otpalo, piće bi trebalo biti lagano, a na dnu bi trebao biti talog. Filtrirajte, ponovno ulijte i dobro zatvorite. Ostavljamo ga već 3 mjeseca na hladnom mjestu da napitak sazrije.

Ovo je tako jednostavan recept za jabukovaču. Oni to pijuohlađen, uliti na srednjoj udaljenosti kako bi ugljični dioksid izašao. Rok trajanja - 6 mjeseci.

Od soka od jabuke

Ako je iz nekog razloga nemoguće napraviti jabukovaču od prirodnih jabuka, evo recepta koji vam omogućuje da to učinite sa sokom ovog voća.

Trebat će nam:

• Prirodni, nerazrijeđeni sok - 3 litre.
• Šećer - 2 žlice.
• Vinski kvasac - 50 grama.

Recept za jabukovaču je jednostavan:

1. Priprema kiselog tijesta. Ulijte čistu vodu do pola u čašu i dodajte vinski kvasac i 2 žlice šećera.
2. Promiješajte i ostavite sat vremena da fermentira.
3. Ulijte 3 litre prirodnog soka od jabuke u steriliziranu staklenku od 3 litre i u nju ulijte gotovo kiselo tijesto.
4. Stavite rukavicu s rupom na grlo.
5. Nakon spuštanja rukavice, procijedite piće, uklonite kvasac.
6. Ulijte u bocu i dobro zatvorite.

Prednosti jabukovače su u očuvanju svih vitamina i hranjivih tvari. Proizvod se mora čuvati u hladnjaku, ali rok trajanja je kratak, nakon što mu istekne, jabukovača podsjeća na jabučni ocat.

Jabukovača s medom

Obični jabukovača od jabuke može se oplemeniti suptilnim okusom meda. Trebat će nam:

• Jabuke - 8 kilograma.
• Gusti prirodni med - 1,5 kilograma.
• Voda - 6 litara.

Kuhanje:

1. Izrežite voće na 4 dijela i stavite ih unutraplatnena torba.
2. Dobro zavežite vrećicu i stavite je u emajliranu tepsiju, prekrijte drvenim sitom i sve pritisnite teretom (možete koristiti kantu napunjenu vodom).
3. Razrijedite med u vrućoj prokuhanoj vodi i dodajte u tavu, prekrivši vrh krpom od gaze.
4. Sakrijte na tamnom hladnom mjestu 5 dana prije procesa fermentacije.
5. Odvojite pulpu i čistu tekućinu, prvo ponovno prelijte vodom s medom.
6. Ponovite prethodni postupak, sipajući dobiveno piće u različite staklenke.
7. Pomiješajte sva 3 jabukovače u jedan i ostavite na 9 mjeseci.
8. Na kraju dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto još mjesec dana.

Bez sumnje, proces je vrlo naporan u usporedbi s prethodnim, ali rezultat je vrijedan troškova energije.

Jabukovača kod kuće od sušenog voća

Za pripremu ukusnog napitka od jabuka možete koristiti i sušeno voće, a rezultat je kao da ste pripremljeni od prirodnih jabuka ili svježeg soka od jabuke. Glavni uvjet je da sušeno voće mora biti bez sjemenki i kožice. Kuhanje:

1. Suho voće stavite u čistu, po mogućnosti staklenu posudu i napunite čistom vodom u omjeru od 10 litara vode na 1 kilogram sušenog voća.
2. Pokrijte gazom i ostavite na hladnom mjestu 5 dana prije početka fermentacije.
3. Nakon početka procesa fermentacije, zatvorite posudu i ostavite je na miru mjesec dana.

Bocu nakon mjesec dana i stavite jabukovaču na hladno mjesto za čuvanje.

Piće od kruške

Jabukovača se ne mora praviti samo od jabuka, pogotovo ako ne volite ovo voće. Kruška će biti izvrstan analog. Trebat će nam:

• Svježe kruške - 15 kilograma.
• šećer - 750 grama.

Kuhanje:

1. Prerežite kruške na pola, izrežite jezgru, napravite sok od pulpe.
2. Ulijte u posudu za fermentaciju i potpuno omotajte debelom gazom, stavite u toplu sobu.
3. Čim proces fermentacije počne nakon 2 dana, dodajte šećer, promiješajte i zatvorite vodenim zatvaračem.
4. Ostavljamo fermentirati u mračnoj prostoriji s prosječnom temperaturom 3 tjedna.
5. Ocijedite talog, ulijte očišćenu tekućinu u drugu posudu i dobro zatvorite.
6. Ostavite boce na toplom i tamnom mjestu 2 tjedna.

Jabukovača od kruške je 5-8 stupnjeva ABV i ima rok trajanja od godinu dana na 15 stupnjeva.