Pileći ražnjići: izbor mesa, recept za marinadu i metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ćevapi su nepromjenjivi atribut piknika. Nijedan izlet u prirodu nije potpun bez njih. Za pripremu ukusnog jela koriste se razne vrste mesa. Naše domaćice često sve odabire u korist svinjetine i piletine. Janjetina se koristi mnogo rjeđe. U našem članku želimo govoriti o tome kako marinirati pileći kebab i kuhati ga u pećnici ili na roštilju.

Odabir mesa

Ukusni roštilj možete pripremiti od bilo koje vrste mesa. Pileći kebab je najpovoljnija opcija. Neke domaćice vjeruju da piletina nije prikladna za kuhanje. Zapravo nije. Okus jela uvelike ovisi o korištenoj marinadi i kvaliteti kuhanja. Također morate znati odabrati pravo meso. Da biste pripremili ukusne pileći ražnjići, morate znati neke od nijansi. Pravilno pripremljeno jelo ima okus svinjetine. Ali istovremeno je manje kaloričan.

Za roštilj prikladan je praktički bilo koji dio piletine. Kukovi bi bili idealni. Uvijek imaju puno mesa i sočno je. Pileći file se rjeđe koristi jer je suh. Ali kao dijetetskiopcija je također prihvatljiva.

Ako ste odabrali pileća buta, uzmite ih otprilike iste veličine. To će osigurati ravnomjernije kuhanje komada kasnije.

Za kuhanje pilećih ražnja bolje je koristiti ohlađeno meso. Ispada ukusnije. Odmrznuta piletina je suha.

Ponekad u supermarketima možete pronaći but bez kostiju. Takvo meso za domaćice je pravi nalaz, jer ne morate sami uklanjati nepotrebne dijelove. Kada režete piletinu na komade, nemojte ih činiti prevelikim ili malim. Male kriške su presuhe, a velike jednostavno neće biti potpuno ispržene.

Što se tiče kože, neke domaćice je ne skidaju, jer s njom roštilj od piletine ispada sočnije. Međutim, profesionalni kuhari preporučuju da ga odsiječete. Bez kože, gotovo jelo izgleda estetski ugodnije, a ne vole ga svi. Općenito, trebali biste se usredotočiti na preferencije okusa svoje obitelji.

Kako marinirati pileće ražnjiće?

Odabir prave marinade vrlo je važan trenutak za kuhanje roštilja. Masna hrana je vrlo dobra za upotrebu - majoneza, kiselo vrhnje. Vrlo uspješnim smatraju se i marinade na bazi sojinog umaka, vina, voćnog soka. Možete koristiti i klasične opcije na bazi kefira i octa.

Marinirati piletinu preporučujemo u emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama. Dopuštena je uporaba kapaciteta od nehrđajućeg čelika. Aluminijski pribor nije prikladan zbog činjenice da se štetne tvari oslobađaju u dodiru s kiselinama marinade. Drvene kade daju mesu specifičan okus i stoga su također isključene.

Da biste dobili sočan pileći kebab, marinirajte meso najmanje tri sata. Ako imate priliku, idealno je da se piletina može namakati u otopini i začinima šest do deset sati. Neće joj biti gore. Naprotiv, okus će mu se obogatiti, a meso će ispasti sočnije.

Recepti za marinadu

Postoji mnogo opcija za pripremu marinada. Svaka domaćica može napraviti vlastite izmjene u postojećim receptima.

Najlakša marinada se može napraviti od vinskog octa i suncokretovog ulja. Miješaju se u jednakim količinama (uzimamo po 50 g). Masu popaprite i posolite, a zatim ulijte njeno meso.

Marinada na bazi majoneze jedna je od najpopularnijih i najjednostavnijih opcija. Pripremljenu piletinu natrljajte češnjakom, paprom i solju. Podmažite komadiće majonezom i dodajte kolutiće luka. Piletinu ostavljamo u marinadi do jutra.

Pivo se često koristi za pripremu mesa za kuhanje. Piletina se premaže prikladnim začinima i doda sol, origano i luk. Meso prelijte pivom i ostavite da se marinira deset sati. Naravno, ova je opcija prikladna za tvrtku za odrasle. Ali za djecu, trebali biste koristiti druge recepte.

Kefir marinada ne gubi na popularnosti, jer je vrlo dobra zabilo kakvog mesa. Piletinu natrljajte solju, paprom, dodajte ostale začine, češnjak i luk. Prelijte meso kefirom i ostavite najmanje dva sata.

Marinada od orašastih plodova dobra je i za piletinu. Meso naribamo mješavinom ribanog češnjaka, luka, biljnog ulja i nasjeckanih orašastih plodova. Nakon trideset minuta, piletina je spremna za kuhanje.

Klasični recept za roštilj

Za kuhanje piletine s roštilja na roštilju možete koristiti klasični recept.

Sastojci:

• začini za piletinu,
• luk (520 g),
• kilogram bedara,
• vinski ocat (110 g),
• šećer (žličica),
• sol po ukusu,
• dva lista lovora,
• crni papar.

Narežite luk na kolutiće. U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Piletinu operemo i narežemo na porcije. Zatim meso prebacite u marinadu, dodajte luk, sve dobro promiješajte rukama. Svaki komad piletine treba biti zasićen aromatičnom masom. Pokrijte vrh lonca poklopcem i stavite na hladno mjesto. Meso je potrebno marinirati unaprijed, mora se infundirati najmanje dva sata. Ako piletina ostane u marinadi cijelu noć, onda sigurno neće biti gore od ovoga.

Ne treba vam puno drva za kuhanje pilećih ražnja na ražnju ili na roštilju. Piletina se kuha puno brže od svinjetine, tako da vatra ne smije biti previsoka. Inače možete presušiti ili pokvariti meso. U procesu kuhanja, u blizini roštilja uvijek treba biti boca vode, tako da kada se pojavi vatra,mogao se brzo ugasiti. Najbolji način kuhanja piletine je korištenje rešetke. Iskusni kuhari smatraju da je za marinadu poželjno uzeti vinski ocat. Obični nije prikladan za piletinu jer joj meso postaje žilavo.

BBQ sa soja umakom

Ražnja marinirana umakom od soje vrlo je ukusna. Za kuhanje koristite bilo koji dio piletine, pa čak i krilca.

Sastojci:

• kilogram piletine,
• 0,5 kg luka i grejpa,
• soja umak (70 ml),
• začin za roštilj,
• mješavina paprika.

Narežite piletinu na komade, operite i osušite salvetama. Grejp se prereže na dva dijela i od svake polovice soka preživimo. Ulijte svježi sok u lonac i pomiješajte ga sa umakom od soje. Dodajte mješavinu začina i paprika. Stavite meso u marinadu i dobro promiješajte rukama. Dodajte luk narezan na kolutiće. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u hladnjak. Piletinu je dovoljno držati u takvoj marinadi dva do četiri sata. Ovo vrijeme je dovoljno da dobijete ukusan roštilj. Nemojte soliti tijekom kuhanja, jer je sam soja sos prilično slan.

Meso u majonezi

Mnoge domaćice mariniraju pileće ražnjiće u majonezi. Pošto je pileće meso nemasno, ova marinada je jako dobra. Neće biti prikladan samo za one koji žele pripremiti dijetnije jelo.

Sastojci:

• luk (480 g),
• kilogram piletine,
• majoneza (240 g),
• papar,
• sol.

Piletinu operite i narežite na komade. Luk narezan na kolutiće. Stavite meso u zdjelu, dodajte luk. Po vrhu piletine pospite začine. Zatim masu prelijte majonezom i rukama pomiješajte sve proizvode. Uklonimo posudu u hladnjak, zatvarajući poklopac. Nakon tri do četiri sata meso se može pržiti.

Majoneza je dobra jer je masna i nadoknađuje nedostatak te iste masnoće u piletini. Meso marinirano u majonezi uvijek ispadne sočno i nježno.

Piletina s ananasom

Ukusni pileći ražnjići mogu se pripremiti od konzerviranog ananasa, meda i piva. Originalna marinada čini meso sočnim i ukusnim.

Sastojci:

• konzerva ananasa,
• fil (830 g),
• tri stola. l. dušo,
• piva koliko
• stol. l. soja umak.

Za marinadu nam je potreban sok od ananasa iz konzerve. Pomiješajte tri žlice soka sa soja umakom i pivom u posudi. Med malo zagrijemo u vodenoj kupelji da postane tekući, nakon čega ga dodamo u marinadu. Svaki file prerežite na četiri dijela. Meso operemo i stavimo u marinadu. Sve sastojke dobro izmiješajte rukama. Zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak.

Meso će biti gotovo do jutra. Prilikom nanizanja piletine na ražnjiće potrebno je njene komade izmjenjivati s podlošcima za ananas. Gotov će kebab imati originalan slatki okus.

Kefir mariniran u kefiru

Ako želite kuhati mekano meso, ali ne volite majonezu, pileće ražnjiće možete marinirati u kefiru.

Sastojci:

• kilogram fileta,
• luk (520 g),
• kefir (240 g),
• sol,
• začin za piletinu.

File oprati i izrezati na četiri dijela. Osušite komade papirnatim ručnicima. Pomiješajte kefir sa začinima za piletinu. Meso prebacimo u duboku posudu i na vrhu ga napunimo kefirnom masom. Na ražnjiće dodajte nasjeckani luk. Pomiješajte sve sastojke rukama. Lonac zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. U kefiru se meso može duže čuvati.

Roštilj od piletine u pećnici

Meso pečeno na vatri morate imati na svakom izletu na otvorenom. Ali što ako vam vrijeme ne dopušta da organizirate piknik na svježem zraku? U tom slučaju možete kuhati pileće ražnjiće u pećnici.

Postoji nekoliko načina na koje možete kuhati meso kod kuće. Piletinu možete pržiti u pećnici na roštilju. Ali ispod dna morate staviti obični lim za pečenje. Tijekom kuhanja će kapati marinada.

I marinirano meso se može peći u kalupu. Ako želite dobiti pravi roštilj na ražnju, onda to nije problem. Navucite piletinu na drvene ili metalne ražnjiće i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Zatim sve stavimo u pećnicu i zapečemo. Ako je vaš štednjak opremljen funkcijom roštilja, ondamože se koristiti u procesu pečenja. Gotovo jelo je jako ukusno.

Piletina s mineralnom vodom

Sastojci:

• kilogram bedara,
• soja umak (45 g),
• mineralna voda (240 g),
• biljno ulje (110 g),
• začini,
• luk (520 g).

Piletinu narezati na komade, oprati i natrljati začinima. Prelijte meso biljnim uljem. Zatim stavite piletinu u duboku posudu i dodajte luk, narezan na kolutiće. Prelijte meso mješavinom mineralne vode sa sojinim umakom. Piletinu šaljemo u hladnjak na pet sati.

Ražnja s limunom

Piletina marinirana s limunom i začinima je vrlo ukusna.

Sastojci:

• fil (980 g),
• češnjak,
• limunov sok,
• paprika,
• talijansko bilje,
• kumin,
• sol,
• mljevena paprika,
• cimet,
• dva stola. l. maslinovo ulje.

U maloj posudi pomiješajte sve začine, uključujući talijansko začinsko bilje. U masu dodati nasjeckani češnjak i sok od jednog limuna. Operite i narežite pileći file, stavite u lonac, a na vrh stavite limunovu masu sa začinima i dodajte malo maslinovog ulja. Sve sastojke dobro izmiješajte rukama. Zatvorite tepsiju i stavite je na hladno mjesto.

BBQ u umaku od kiselog vrhnja

Sastojci:

• piletina (950 g),
• Dijon senf (dvije ili tri žlice),
• kiselo vrhnje (230 g),
• dva stola. l. med,
• češnjak,
• sol,
• mješavina paprika,
• dvije paprike.

U dubljoj posudi pomiješajte sve proizvode za marinadu. Dodajte nasjeckani češnjak, kiselo vrhnje, senf i tekući med. Piletinu narežite na komade, operite i prebacite u marinadu. Masu dobro izmiješajte rukama kako bi se svi komadi mogli natopiti začinima. Lonac zatvorite poklopcem i stavite na hladno mjesto. Nanizanje mesa na ražnjiće, naizmjenično piletina s kolutićima slatke paprike.