Pileći kebab: najbolji recepti, značajke kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Riječ "roštilj" u gotovo svakoj osobi asocira na prirodu, roštilj, ugljen i druge radosti opuštanja. Naravno, roštilj napravljen u prirodi ima puno prednosti: ukusan je, ima posebnu aromu. Međutim, nemaju svi priliku za roštilj.

U ovom slučaju možete napraviti roštilj u pećnici, koji se neće puno razlikovati od mesnog jela kuhanog na ugljenu. Postoji toliko mnogo recepata za pileći ražnjić na ražnju u pećnici. Svi oni imaju svoje karakteristike i polet, a u nekim slučajevima mogu biti i ukusniji od onih kuhanih na ugljenu.

Klasični pileći ražnjići

Prvi recept neće zahtijevati puno neobičnih proizvoda, ne koristi jedinstvenu marinadu i tako dalje. Sve će biti krajnje jednostavno i svima jasno. Da biste pripremili ovo jelo za tri osobe, trebate uzeti tri pileća filea, dvije paprike (ako uzmete različite boje, roštilj će ispasti vrlo svijetli), jedan ili dva luka, mališampinjoni - 10 komada. Za marinadu se u ovom slučaju koristi mala količina maslinovog ili biljnog ulja, paprika (po mogućnosti dimljena, dat će jelu potreban jedinstveni okus), kurkuma, sol i papar.

Proces kuhanja

Kuhanje jela treba započeti pripremom pilećeg filea. Meso je potrebno dobro oprati i narezati na srednje kocke, debljine oko 2 centimetra.

Bugarska paprika očistiti sjemenke, odstraniti peteljku, a zatim je narezati na iste komade kao i piletinu. Ako su kupljene male gljive, onda ih treba prerezati na pola, ako više, onda na četiri dijela. Kada su gljive svježe, ne treba ih guliti, ali ako počnu tamniti, preporučljivo je oguliti gljive. Luk treba oguliti i narezati na sitne komade.

Sada se sva pripremljena hrana mora staviti na drvene ražnjiće. To treba činiti naizmjenično: pileći file, paprika, gljive, luk i opet meso, pa nastavite do kraja ražnja. Pripremljeni ražnjići moraju se premjestiti u duboki spremnik, obilno posuti začinima, preliti s malom količinom biljnog ulja i ostaviti na 2 sata. Ovo vrijeme je optimalno za pileće meso, više nije potrebno.

Nakon vremena predviđenog za kiseljenje, kebab treba staviti na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i poslati u pećnicu na 20 minuta. Morate ga kuhati na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Također možete staviti grančicu ružmarina na lim za pečenje, itdat će mesu ugodnu aromu.

Ovim je završen proces kuhanja pilećih ražnja u pećnici na ražnjićima. Ovo jelo poslužite s prženim ili kuhanim krumpirom. Također, šiš kebab odlično ide uz salatu od svježeg povrća zalivenu maslinovim uljem.

BBQ s kobasicom, piletinom i gljivama

Ovaj će se kebab svidjeti svima koji vole kobasice. U ovom slučaju, dimljena kobasica će biti izvrstan dodatak, jelu će dati jedinstvenu aromu i okus, učiniti kebab sočnijim, jer se pileći file smatra prilično suhim proizvodom.

Obavezni sastojci

Prije nego što počnete kuhati, prvo se trebate odlučiti za popis proizvoda, pripremiti ih i tek onda nastaviti izravno na kuhanje.

Dakle, za kuhanje ražnjića od pilećih prsa trebat ćete uzeti:

• pileći file - 800g;
• gljive - 300 g (preporuča se uzimati male gljive, koncentriranijeg su okusa i izgledaju privlačnije);
• 1-2 paprike;
• luk za salatu (crveni) - 2 kom

Pileće meso će biti marinirano u umaku od soje, đumbiru, češnjaku i curryju. Sva ostala hrana mora biti marinirana u umaku od soje, češnjaku, korijanderu i timijanu.

Kako kuhati roštilj

Proces treba započeti pripremom glavnih sastojaka i njihovim kiseljenjem. Ako je meso dobro marinirano, onda će ispasti sočno, nježno i ukusno. Piletinu dobro operite i narežite na srednje kockice, prebacite je u dublju posudu, prelijte soja umakom, pospite mljevenim đumbirom (možete naribati malo svježeg korijena đumbira), dodajte ribani češnjak i curry. Zatim jelo treba posoliti po ukusu i dodati papar, ako volite ljutinu, onda možete koristiti crvenu ili kajensku papriku. Ostavite zdjelu na stranu najmanje 2 sata.

Sada možete početi pripremati povrće i gljive. Sve proizvode treba dobro oprati i očistiti. Male gljive prerežite na pola, a velike na 4 dijela. Zelenu salatu ili luk narežite na ploške, ali ne smiju biti prevelike, ne više od komadića piletine. Papriku treba izrezati na kockice srednje veličine.

Sve navedene proizvode treba staviti u posebnu posudu, uliti oko 30-50 ml soja sosa, obilno posipati korijanderom i timijanom. Također trebate uzeti nekoliko češnja češnjaka, naribati ih ili protisnuti kroz češnjak, pa dodati povrću. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane dok se pileći file ne marinira. Kobasicu jednostavno narežite na krugove i ne radite ništa s njom dok se proizvodi ne nanižu na ražnjiće.

Završne pripreme

Kada prođe vrijeme predviđeno za mariniranje, potrebno je obje posude izvaditi iz hladnjaka i uzeti drvene ražnjiće. Na njih stavite sve pripremljene proizvode, stavite na lim za pečenje. Dok se bavite nizanjem proizvoda, možete uključiti pećnicu i postaviti temperaturu na 200-220 stupnjeva, nekazagrijavanje.

Kada su svi ražnjići gotovi, lim za pečenje treba staviti u pećnicu, preporuča se da se jelo peče oko 15-20 minuta. Za to vrijeme bit će gotovi ražnjići od pilećih prsa. Ako imate grill tavu, na nju možete staviti ražnjiće na nekoliko minuta. U tom slučaju meso će imati ugodnu pečenu boju i miris. Preporuča se posluživanje jela uz svježe povrće ili rustikalni krumpir.

Ražnjač s ananasom i pilećim fileom

Ovo jelo će se svidjeti ljudima koji vole slatko-kisele kombinacije. Savršeno kombinira pileći file s ananasima, koji su marinirani u vrlo originalnoj marinadi od prirodnog jogurta. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti 4 pileća prsa, 200 g ananasa iz konzerve, 150 ml prirodnog jogurta, jedan limun, kurkumu, curry, timijan i ružmarin.

Kako kuhati

Proces kuhanja jela je prilično jednostavan i standardan. Meso se mora obraditi na isti način kao u prethodnim slučajevima. Preporuča se uzeti ananas na kolutiće i svaki kolut izrezati na 4 dijela. Stavite ova dva sastojka u duboku zdjelu, obilno pospite začinima po izboru, posolite i popaprite, po mogućnosti također koristite ljutu kajensku papriku.

Nakon toga proizvode prelijte jogurtom i iscijedite sok od limuna. Ostavite posudu na nekoliko sati u hladnjaku. Napominjemo da se roštilj u pravilu marinira cijelu noć, ali to se odnosi samo na svinjetinu ili janjetinu. U istom slučajuDovoljna su samo dva sata, jer se piletina mnogo brže marinira i ne treba joj puno vremena da dostigne željeno stanje.

Sada na ražanj treba naizmjenično stavljati pileći file i ananas, pa nastavite do kraja ražnja. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite ražnjiće 20 minuta. Prilikom posluživanja možete posuti nasjeckanim cilantrom, savršeno će spojiti sve sastojke jela.

Neobični škampi i pileći ražnjići

Za mnoge će ovo jelo biti pravo otkriće, jer malo ljudi shvaća da se pileće meso odlično slaže sa škampima. U ovom slučaju svi će moći probati ovaj nevjerojatan ćevap i uvjeriti se da je ovo jedno od najukusnijih jela koje sam ikad probala. Za kuhanje 12 ražnjića potrebno je uzeti 24 škampa, 500 g pilećih buta, 200 g konzerviranog ili svježeg ananasa, dvije paprike. Marinada ovdje je čili kečap, dimljena paprika, timijan, ružmarin, estragon i sol.

Kuhanje roštilja

Kuhanje treba započeti pripremom škampa, koje je potrebno potpuno očistiti od ljuske i repa, a zatim prebaciti u duboku posudu. Sada krenimo s pripremom piletine. Treba uzeti mali i najoštriji nož kojim ćete pažljivo odvojiti meso od butne kosti. Ovaj postupak treba provoditi s velikim oprezom, jer komadići šiš kebaba moraju biti cijeli i lijepi. Meso se mora narezati na iste komade kao i škampi i stavitiista posuda.

Ako ste kupili ananas u kockama, onda ne morate ništa raditi s njima. U slučaju kupnje svježeg ananasa, treba ga narezati na komade, kao i sve ostale proizvode. Oguljenu papriku narežite na srednje kockice. Stavite sve proizvode u jedan spremnik.

Sada moramo marinirati naš roštilj: u zdjelu sa sastojcima uliti oko 150 g kečapa i dodati sve potrebne začine. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili poklopcem, držite hranu na hladnom dva sata. Slijedi standardni postupak nanizanja svih sastojaka na ražnjiće i pečenje u pećnici 20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Nakon što skuhate pileći ražnjić u pećnici na ražnjićima, preporuča se pržiti ga na grill tavi. Možete koristiti i običnu tavu, samo da je suha i jako vruća.

Najbolji umak za pileći ražnjić

Umak je obavezan za svaki roštilj. I nije bitno gdje se kuhalo: na roštilju, roštilju ili u pećnici. Umaci na bazi rajčice najbolji su uz pileći ražnjić. Jedna od najpopularnijih bit će varijacija BBQ umaka. Za pripremu je potrebno uzeti 200 g kečapa, 50 g zelenog luka, isto toliko peršina i jednu prilično veliku crvenu ljutu papričicu.

Nasjeckajte luk i peršin, a čili papričicu nasjeckajte, kockice trebaju biti male. Ako naiđu veliki dijelovi ljute paprike, u ovom slučaju će to biti vrlo teškokoristiti. Svi sastojci se moraju pomiješati. Ako ne volite ljuta jela i umake, papriku možete zamijeniti nasjeckanim češnjakom.

Druge preporuke

Da bi pileći ražnjići na ražnjićima bili ukusni i sočni, trebali biste znati neke značajke kuhanja:

1. Meso mora biti marinirano najmanje dva sata.
2. Nemojte produžavati vrijeme kuhanja navedeno u receptu, inače će se meso presušiti i izgubiti sve sokove.
3. Pečenje kebaba na tavi daje mu ugodnu aromu i boju, postaje sličan onom pečenom na roštilju.
4. Ako ćete kebab nakon toplinske obrade pržiti u pećnici, tada ga u početku ne treba do kraja kuhati, trebao bi biti malo vlažan. Meso će biti spremno već u tavi.

Sada znate puno recepata za pileći ražnjić u pećnici, svi su jednostavni i originalni na svoj način. Slijedeći recepte i preporuke, sigurno ćete moći skuhati vrlo ukusan roštilj, koji se neće puno razlikovati od onih kuhanih na ugljenu.