Ayran: koristi i štete, sastav, kalorije, korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U ovom članku ćemo govoriti o tome što je kavkasko piće ayran. Ovo zdravo piće ima svoju povijest. I iako je nedavno postao pozvan gost na našem stolu, već se zaljubio u poznavatelje fermentiranih mliječnih proizvoda. Ovdje ćemo govoriti o ayranu, prednostima i štetnostima, kalorijama i drugim svojstvima ovog dugovječnog napitka.

Što je ayran?

Ayran je piće koje je nastalo korištenjem bakterija kvasca i mliječne kiseline. Izrađuje se od mješavine ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka, koje se zatim podvrgava miješanoj fermentaciji. Poznavatelji napitka napominju da se zbog blagotvornih svojstava ayrana može koristiti kao kućna prevencija u liječenju crijevnih bolesti, a ayran također savršeno gasi žeđ i pomaže u borbi protiv mamurluka.

Vjeruje se da je rodno mjesto Ayrana Kabardino-Balkaria. Još u 5. stoljeću prije Krista znanstvenik Herodot opisao je život kavkaskih narodnosti i spomenuo da su stanovnici planina jeliprženo brašno i zalilo ga mliječnim napitkom zvanim "aira". U isto vrijeme, pojava ovog nevjerojatnog pića zabilježena je i u Čerkezi. Ayran s prženim brašnom tradicionalno je jelo Karačaja, prema pravim stručnjacima iz područja kavkaskih jela.

Pravi ajran je privilegija Kavkaskih planina. Tamo ovce i koze, čije se mlijeko koristi za pripremu pića, žive u prirodnim uvjetima, što proizvod čini što korisnijim i ukusnijim. Domaći airan, kako sami bijelci kažu, je samo pjesma.

Tijekom proteklih desetljeća, airan, o čijoj se koristi i šteti govori u ovom članku, stekao je popularnost u svim krajevima Rusije. Ovo piće je također osvojilo Njemačku - međutim, ovdje se doživljava prije kao lijek. U Turskoj se ajran također nudi turistima da utaže žeđ. To je samo okus, kako ljudi kažu, razlikuje se od trgovine. Turski ayran, čiji je sastav zbog prirodnijeg porijekla, ima veći sadržaj masti i gustoću. Vjerojatno svaki seljanin može lako razlikovati domaće od tvorničkog.

Okus Ayrana

Nije baš svi oduševljeni njegovim specifičnim okusom, što je nepobitna činjenica. Ali oni koji su se već zaljubili u njega uživaju u pijuckanju po vrućem vremenu. Konzistencija mu je slična kefiru, ali je okus slaniji.

Kako se ispostavilo, ovo prekrasno piće nije samo dobro utažiti žeđ, već i skladište ljekovitih svojstava. Prehrambeno piće sadržipuno korisnih komponenti koje blagotvorno utječu na rad crijeva i ostalih tjelesnih sustava.

kalorije

Ayranov kalorijski sadržaj je približno 25 kcal na 100 g proizvoda. 100 g pića sadrži:

• proteini - 1,1 g;
• masti - 1,5 g;
• ugljikohidrati - 1,4g

Po pravu se piće smatra dijetalnim, iako ima dovoljnu nutritivnu vrijednost i blagotvorna svojstva za organizam.

Sastav

Piće uključuje proizvode koji nam nisu baš poznati:

• kuhano kiselo mlijeko - katyk;
• proizvod dobiven nakon odvajanja podsirenog mlijeka, i - suzma.

Također u sastavu napitka možete pronaći niz esencijalnih aminokiselina i masnih kiselina koje su lako probavljive.

Koristi i štete ajrana izravno ovise o stupnju njegove svježine. Stoga je bolje odabrati piće koje je napravljeno ne više od nekoliko dana. Nutricionisti savjetuju da pripremite piće prije nego ga popijete.

Ne zaboravite dobro protresti piće prije pijenja.

Prednosti i štete od ajrana

Kao i svaki prirodni proizvod, ayran ima svoja korisna svojstva, ali nije bez osobina koje bi potencijalno mogle naštetiti osobi. Proizvod, proizveden strogo prema originalnoj recepturi, ne sadrži sintetičke tvari. Očito, pravi ayran je blagodat, osim kada ljudi ne podnose laktozu.

Prednosti ayrana su sljedeće: napitak je obogaćen jednostavnim proteinskim spojevima koje naše tijelo savršeno apsorbira i doprinose uspostavljanju perist altike i želučanog motiliteta.

Ako redovito konzumirate ayran, možete poboljšati rad crijeva i normalizirati probavne procese koliko god je to moguće.

Bakterije sadržane u ayranu odgovorne su za proizvodnju vitamina raznih skupina i korisnih tvari koje su neophodne za puno funkcioniranje ljudskog organizma.

Korisna svojstva ayrana izražena su na sljedeći način:

• poboljšanje probavnih procesa;
• ubrzajte metabolizam;
• eliminacija zastoja žuči;
• normalizacija živčanog sustava;
• značajno poboljšanje crijevne mikroflore;
• poboljšanje cirkulacije;
• eliminirati toksine i toksine iz tijela;
• održavanje ravnoteže vode i soli;
• pomoć kod mamurluka.

Kao što možete vidjeti, ajran ima niz zdravstvenih prednosti, tako da možemo reći da je umjerena konzumacija ajrana pravi put do dugovječnosti i zdravlja.

Štetna svojstva pića izražena su, prije svega, ako se ne poštuje tehnologija proizvodnje.

Dobar razlog za odbijanje ovog proizvoda je prisutnost bolesti kao što su čir na želucu i gastritis. Ako osoba ima povećanu kiselost u tijelu ili se primijeti individualna netolerancijaproizvod, morate prestati piti.

Obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom ako primijetite negativan učinak proizvoda.

Indikacije za upotrebu Ayrana

Ayran je ljekovito piće, stoga se koristi u svakodnevnom životu kao lijek. Ovaj proizvod ne samo da je odgovoran za normalizaciju crijevne mikroflore, već pomaže i u obnavljanju funkcioniranja živčanog i probavnog sustava.

Ayran je indiciran za gotovo sve osobe koje ne boluju od bolesti gastrointestinalnog trakta. Prirodni ajran je indiciran čak i za djecu: rastućem tijelu potrebni su vitamini i bakterije mliječne kiseline, koje su odgovorne za razvoj i puni rast djeteta.

Ayran je također često indiciran za trudnice i dojilje, jer tijekom nošenja bebe žene mogu imati problema s mikroflorom i probavnim traktom. Za bijelce, ajran je obavezno piće u prehrani starijih osoba.

Osim toga, ajran je poznat po svojim antivirusnim svojstvima. Nije iznenađujuće da se preporučuje osobama s oslabljenim imunološkim sustavom. Također, proizvod je koristan za one koji su skloni respiratornim bolestima i sezonskim virusima.

Prilikom utvrđivanja indikacija i kontraindikacija proizvoda treba obratiti pozornost na činjenicu da se ayran naširoko koristi u raznim dijetama za mršavljenje.

Niska kalorijska vrijednost pića, odsutnost kancerogenih tvari i "štetnih" masti čini proizvod lako probavljivim i vrijednim zaljudsko tijelo.

Kontraindikacije

Ayran trenutno nema nikakvih specifičnih kontraindikacija. Nema posebnih ograničenja za upotrebu pića.

Ako ne patite od individualne netolerancije na proizvod, čira ili gastritisa, možete ga sigurno uključiti u svoju svakodnevnu prehranu.

Međutim, prekomjerna konzumacija može dovesti do labave stolice. Kada primijetite sličan učinak, trebali biste smanjiti količinu proizvoda u svojoj prehrani.

Kako kuhati zdrav ajran kod kuće? O tome ćemo govoriti u nastavku članka.

Kuhanje ayrana po tradicionalnom receptu kod kuće

Naravno, možete kupiti gotov proizvod u trgovini ili čak otići po njega u Tursku, ali zahvaljujući ovom članku naučit ćete kako sami pripremiti ljekoviti napitak. Zdrav i ukusan ajran možete kuhati čak i kod kuće. Međutim, trebate se držati samo provjerenog recepta.

Pa počnimo.

Najprije zakuhajte mlijeko, ostavite na laganoj vatri dok se ne smanji. Jedna trećina ukupne količine treba prokuhati.

Dalje, u prokuhano mlijeko dodajte gotovu kiselu kiselinu sa živim bakterijama i ostavite nekoliko sati na toplom mjestu.

Rezultirajuću masu razrijediti vodom dok se ne dobije željena konzistencija. Dodajte šećer, sol i začine po ukusu.

Ovo je tradicionalni ajran recept. Postoje jednostavnije tehnologije, ali ako promijenite recept, možete dobiti pićes potpuno drugačijim okusom i teksturom.

Kako koristiti ayran?

Osim što je piće spremno za piće, može se koristiti za pripremu mnogo ukusnih jela.

Često se koristi u proizvodnji okroške. Pravi gurmani radije kuhaju takvu okrošku, dodajući veliku količinu senfa i začinskog bilja.

Ako pomiješate ayran sa začinskim biljem (cilantro, peršin, bosiljak) i dodate nekoliko kapi limunovog soka, možete dobiti mirisni umak za jela od mesa.

Netko voli kuhati zdrave i ukusne jogurte na bazi ovog napitka. Da biste to učinili, u gotov proizvod dodajte voće ili bobičasto voće narezano na kockice.

Ayran se također naširoko koristi u dijetama za mršavljenje. Piće sadrži minimalnu količinu kalorija. Također pomaže eliminirati toksine i toksine iz tijela, što je važno tijekom mršavljenja. Ayran može imati prilično gustu konzistenciju i stoga može zamijeniti cijeli obrok.

Za mršavljenje, ovaj alat je jednostavan i praktičan: ne morate razmišljati o pripremi zamršenih dijetalnih užitaka za ručak ili večeru. Naravno, ako pokušate, turski ajran možete pronaći čak iu metropoli.

Ayran i tan: u čemu je razlika

Danas mnogi postavljaju ovo pitanje. Pitam se što im je zajedničko, a što različito? Prvo prvo.

Prvo, tan se pravi od običnog prokuhanog mlijeka i jogurta, dok se ajran radi od tri vrste mlijeka (kravlje, kozje, ovčje).

Drugo, ajran se pravi s kvascem, ali tan nije.

Treće, ayran može biti i gust i tečan, a preplanulost može biti samo tečna.

Četvrto, ajran se nikada ne gazira, a preplanulost dobiva se samo u ovom obliku.

Tako smo otkrili koja je razlika između ayrana i tan.

Na kraju

U ovom članku upoznali smo se što je ayran, njegova svojstva i indikacije, recept za kuhanje kod kuće, a također smo saznali koja je temeljna razlika između tan i ayrana.

Otkrijte ayran i možda će vaš život zasjati novim bojama. Sretno korištenje! I ostanite zdravi!