Na kojoj temperaturi se suše krekeri? Tajne kuhanja ukusnih zalogaja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tko ne voli ukusne, hrskave i mirisne krutone? Maze ih kako djeca, kojima još nisu ni zubići izbili, tako i stariji ljudi koji su tijekom svog dugog stoljeća isprobali razne kulinarske užitke. Krekeri nisu samo sušeni kruh, ovo je jelo koje može imati potpuno drugačiji izgled i okus. Svježi su i slatki, slani i ljuti. Jedu se uz čaj, pivo ili jednostavno tako, odnosno kao međuobrok.

Mnoge vrste krekera prodaju se u maloprodajnim lancima, ali zašto kupovati proizvode koji sadrže veliki izbor pojačivača okusa i konzervansa kada ih možete napraviti sami? Ali (kako bi poslastica ispala uistinu ukusna), morate znati nekoliko tajni njezine pripreme. Na kojoj temperaturi se suše krekeri? Važno je znati odabrati pravi kruh i držati proizvod pravo vrijeme u pećnici, ali o svemuu redu.

Kakav kruh mogu koristiti za krekere?

Ovo jelo je pogodno za gotovo sve pečene proizvode. No, kakav će se osnovni proizvod odabrati ovisi o temperaturi na kojoj se krekeri suše, koliko dugo se drže u pećnici i koriste li se dodatni sastojci u procesu stvaranja zalogaja. Za različite vrste kruha treba odabrati različite parametre. Dakle, na kojoj temperaturi se suše krekeri:

• od tijesta - 200 stupnjeva;
• od bijelog kruha i duge štruce - 160-170 stupnjeva;
• sivi ili crni kruh - 180 stupnjeva;
• krutoni sa začinima - 200 stupnjeva.

Da biste na kraju dobili slatki proizvod, za osnovu morate uzeti slatka peciva. To može biti duga pogača, pletena lepinja, pa čak i uskršnja pogača koja je ostala nakon blagdana. Također, često i same domaćice peku duguljaste lepinje od tijesta, a zatim od njih prave krutone. Takve je proizvode najbolje jesti uz čaj, osim toga, ovo je prekrasan dijetetski proizvod koji se može koristiti i kod poremećaja gastrointestinalnog trakta, jer ne nadražuju crijevnu sluznicu i lako se apsorbiraju u tijelu.

Bijeli kruh pogodan je za pravljenje krekera, koji se dodaju raznim jelima - salatama i juhama. Ali sive i tamne sorte obično se suše za izradu grickalica. Glavno pravilo pri odabiru kruha je kupovati one vrste kruha koje imaju veću gustoću mrvica. Strukturakruh uvelike utječe na temperaturu na kojoj se suše krekeri. Ako je lepinja jako porozna i prozračna, ne smijete previše zagrijavati pećnicu - dovoljno je da regulator postavite na 150-160 stupnjeva, a vrijeme kuhanja smanjite na 5-7 minuta.

Koja je pećnica najbolja za sušenje krutona?

U tu svrhu možete koristiti bilo koji kućanski aparat. Istodobno, krekeri se rade ne samo u plinskim ili električnim pećnicama, već iu sporom štednjaku, mikrovalnoj pećnici, u tavi, pa čak i na otvorenom. Ali ipak, tradicionalna pećnica ih čini najispravnijima (umjereno krhke i bez starog mirisa). Sušenje u njemu je također praktičnije jer se u komoru može odjednom ugraditi nekoliko limova za pečenje s kruhom. To ubrzava proces kuhanja i štedi novac na računima za režije.

Napominjemo da nema temeljne razlike u tome gdje napraviti krutone - u plinskoj ili električnoj pećnici. Na kojoj temperaturi sušiti krekere, već smo rekli, ali to su bili podaci za tradicionalne pećnice, u sporu kuhaču ovo jelo se kuha malo drugačije.

Ovaj uređaj obično pravi krutone sa začinima, biljem ili češnjakom, uz dodatak male količine biljnog ulja. Sušenje puno kruha odjednom u sporom štednjaku neće raditi. Male kriške kvadratnog ili pravokutnog oblika posipaju se solju i začinima, poškrope uljem i ravnomjerno polože na dno posude. Za kuhanje morate odabrati način rada "Pečenje" i postaviti tajmer na 20 minuta. Zatim se krutoni okreću i peku još 20-akminuta.

Vrijeme kuhanja

Važno je znati ne samo na kojoj temperaturi sušiti krekere u pećnici, već i koliko dugo je potrebno. U prosjeku, vrijeme sušenja bijelog kruha ne prelazi 10-15 minuta, komade sivih ili crnih kruhova potrebno je "zagrijati" malo duže - do 20 minuta. Ova razlika u vremenu nastala je zbog činjenice da su lepinje od pšeničnog brašna obično svjetlije i prozračnije (u usporedbi s raženim).

Snack krutoni sa začinima pripremaju se "na vrijeme". Odnosno, kriške kruha šalju se u pećnicu na 10-15 minuta i poslužuju se vruće na stolu. Tako jelo ispada ukusnije, mirisnije i hrskavo. Međutim, vrijeme sušenja može varirati ovisno o veličini komada i njihovoj debljini – što su veći, duže trebate držati proizvod u pećnici. Nakon pete minute kuhanja krutone treba posebno pažljivo paziti, a izvaditi ih kada dobiju laganu zlatnu koricu.

Tehnologija za proizvodnju bogatih krekera

Ali slatke krekere treba sušiti u dvije faze. Prvo se kriške kruha zapeku u vrućoj pećnici (200 stupnjeva) oko 5 minuta, zatim se dovode u stanje, snižavajući temperaturu na 150 stupnjeva. Postoji još jedan trik, zahvaljujući kojem su krekeri vrlo ukusni - prije sušenja trebate posuti komade kruha iz boce s raspršivačem otopinom vruće vode (jedna čaša), šećera (četiri žlice) i vanilin šećera (jedna vrećica).

Snack krutoni s češnjakom ili začinima

Ljuti krekeri se ne suše toliko u pećnici koliko prže, jer se za njihovu pripremu koristi biljno ulje. U tu svrhu možete koristiti nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje. Kako se kockice ili štapići ne bi puno mrvili tijekom rezanja, važno je odabrati pravi kruh. Kreker će ispasti ujednačen i jak ako ga napravite od jučerašnje, odnosno pomalo bajate štruce.

Kriške kruha mogu se uvaljati u različite umake prije slanja u pećnicu:

• voda + sol + biljno ulje;
• maslinovo ulje + češnjak;
• maslinovo ulje + provansalsko bilje;
• maslac + ribani tvrdi sir + sol + češnjak.

Takve je krekere bolje ne kuhati za buduću upotrebu, nego ih jesti odmah nakon kuhanja, jer brzo postaju vlažni bez hermetičkog pakiranja.

Tajne pravljenja domaćih krekera

1. Najvažnije je staviti kruh u već zagrijanu pećnicu, inače će grickalica unutra ispasti tvrda.
2. Krekere je najbolje sušiti ne samo na plehu, već i na papiru za pečenje.
3. Za salate je bolje uzeti tostirani kruh, umak za prženje krutona može se napraviti ne samo od maslinovog ili suncokretovog ulja, već i od maslaca - tako će okus biti nježniji.
4. Kako bi svi gotovi krutoni bili lomljivi i ne jako tvrdi, bolje je odrezati koru s kruha prije nego što ga narežete.
5. Ako stavite kockice kruha u čvrstu plastičnu vrećicu, a zatim dodajte umak isve dobro protresti, krekeri će se ravnomjerno natopiti dresingom.

Nadamo se da će vam naše preporuke pomoći u pripremi ukusnih zalogaja. Dobar tek!