Kako kuhati srca pirjana u kiselom vrhnju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Iznutrice se teško može nazvati delikatesom. Ali postoji mnogo jela, čiji okus ni na koji način nije inferioran mesu. Živopisan primjer za to su srca pirjana u kiselom vrhnju. Ovo jelo privlačno je ne samo zbog izvrsnog okusa i ekspresivne teksture glavne komponente, već i zbog prisutnosti prekrasnog umaka koji ide uz većinu priloga od žitarica, povrća i tjestenine.

Ovo je jelo savršeno za obiteljsku večeru, pretvarajući ga u malu gozbu okusa. Isprobajte barem jednom naš recept za srca pirjana u kiselom vrhnju, a ovaj će recept zasigurno zauzeti zasluženo mjesto u vašoj obiteljskoj kuharici.

Zdrava iznutrica

Nutricionisti su izračunali da 100 grama pirjanih pilećih ili purećih srca sadrži oko 17 g proteina. Mnogo toga u umaku od kiselog vrhnja. Ovo jelo savršeno je za jelovnik sportaša koji dobivaju mišićnu masu, te za sve one koji preferiraju prirodne zdrave proizvode. Ovu poslasticu možete unijeti i u jelovnik djece starije od dvije godine (do sada većina nutricionista i pedijatara ne preporučuje uvođenjeiznutrice bebe).

Srca pirjana u kiselom vrhnju bogata su ne samo proteinima. Kao i kod drugih jela iz iznutrica, bogata su željezom i kalcijem, kao i vitaminima.

Pretrening

Za ovo jelo prikladna su pileća srca, ali možete ih kuhati i od purećeg srca. Pokušajte dati prednost ohlađenom umjesto smrznutom.

Prije kuhanja srca pirjana u kiselom vrhnju, potopite ih u hladnu vodu na pola sata. Voda će potamniti zbog ostataka krvi koji su pobjegli iz posuda, ali umak će biti lijep i lagan.

Ako koristite pureća srca, prerežite ih po dužini na 4 dijela. Piletinu možete prepoloviti ili kuhati cijelu po želji.

Recept za pirjana srca u kiselom vrhnju s lukom

Osnovni recept za ovo jelo je prilično jednostavan. Za to će vam trebati sljedeće:

• srca - 1 kg;
• luk - 1-1, 5 kom.;
• maslac - 25 g;
• brašno - 1,3 žličice;
• kiselo vrhnje - 2/3 šalice;
• voda - 100 ml;
• začini i sol po izboru.

Na maslacu lagano popržiti sitno nasjeckani luk. Dodajte mu srca, promiješajte i pokrijte poklopcem. Jelo će se početi dinstati.

Vrijeme dinstanja može varirati ovisno o snazi plamenika i korištenom posuđu. U prosjeku, proces će trajati oko 20 minuta. Ne zaboravite promiješati smjesu da ne zagori. Ako se mast prebrzo topi, dodajte malo maslaca.

Kakočim srca potamne i prestanu puštati crveni sok, brašno razrijedite u vodi i dodajte u lonac. Ne smije ostati grudvica, inače će prokuhati u umaku. Promiješajte, dodajte kiselo vrhnje i smanjite vatru na srednju. Ako vam se umak čini pregust (osobito kada koristite domaće kiselo vrhnje), dodajte vodu ili juhu do željene gustoće. Na samom kraju kuhanja posolite i začinite srca pirjana u vrhnju - koliko želite.

Dodajte boju i okus

Predloženi recept je najpopularniji. Ali svaki put mu možete dodati jednu ili dvije nove komponente kako biste dobili drugačiji okus.

Rendana mrkva odlično ide uz ovo jelo. Ne samo da će umak učiniti gušćim i slađim, već će i njegovu boju pretvoriti u svijetlo zlatnu. Za navedeni broj proizvoda dovoljna je jedna srednja veličina.

Možete dodati piletinu pirjanu u kiselom vrhnju, gljive u srca. Dobit ćete uistinu svečano jelo. Gljive i iznutrice mogu se uzimati u proizvoljnim omjerima, na primjer, 500 g.

Zreli okusi dodat će jelu papriku. Posebno dobro izgledaju male kocke različitih boja.

U umak možete dodati par žlica paste od rajčice, soja umak, francuski senf ili ribani parmezan. To će stvoriti zanimljivu strukturu samog umaka i dodati ugodan naglasak okusu.

Aromatični orijentalni začini, kao što su suneli hmelj i šafran, odlično se slažu uz ovo jelo. Također se može koristititradicionalno začinsko bilje za jela od peradi: ružmarin, sušeni bosiljak, kopar, timijan.

Uređenje i posluživanje

Pogledajte samo kako izgledaju ukusna srca pirjana u kiselom vrhnju! Recept s fotografijom omogućuje vam da jasno vidite da se mogu poslužiti s gotovo bilo kojim prilogom: pire krumpir, heljdina i pšenična kaša, tjestenina, povrće na žaru. Uz ovo jelo odlično se slažu salate od mladog povrća, ukiseljene gljive, domaći kiseli krastavci. Ne zaboravite na ukusan kruh koji se tako dobro slaže uz svako jelo s gustim umacima od kiselog vrhnja.

Ako format vaše gozbe uključuje poštivanje pravila bontona, poslužite gostima stolne noževe i vilice. U opuštenom kućnom okruženju, naravno, možete i bez noževa.

Posluživanje srca s umakom od kiselog vrhnja uzima se u porcijama, stavljajući glavni sastojak u tobogan na vrh priloga ili pored njega.