Kako kuhati pileće srce: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pileća srca su najmanja iznutrica. Težina najvećeg srca ne prelazi 40 grama. Da biste ih ukusno skuhali, morate se pridržavati nekoliko osnovnih pravila.

Ali prije nego razgovaramo o tome kako kuhati pileća srca, shvatimo kako ih pravilno odabrati i obraditi.

Kako odabrati svježe iznutrice

Pileća srca se prodaju smrznuta i ohlađena. Što je bolje odabrati?

Naravno, bolje je kupiti rashlađeni proizvod. U ovom slučaju, lakše je razumjeti koliko je svjež.

Mnogi distributeri mogu odmrznute iznutrice proći kao ohlađene. Kako to shvatiti?

Prije svega, morate obratiti pažnju na strukturu srca. U svježem proizvodu uvijek je ujednačen i gladak. Po gustoći, odmrznuti proizvod je trom. Ima dosadnu boju s plavim mrljama. To sugerira da srca nisu prve svježine i bolje je odbiti ih kupiti.

Svi bi trebali biti isti i male veličine.

Kvalitetno pakiranjeProizvod će izgledati zapečaćeno bez ikakvih oštećenja. Na njemu moraju biti naznačeni datum isteka i datum proizvodnje.

Pravila upotrebe i korisne tvari

Prije nego skuhate pileće srce, imajte na umu da je ovo proizvod s malo masnoće, ali sadrži puno kolesterola.

U 100 grama ima 158 kcal, što je znatno manje nego u mesu.

Ne biste trebali zloupotrebljavati jela od pilećih srca. Za maksimalnu korist dovoljno je 300 grama mjesečno.

Pileća srca su bogata elementima u tragovima i vrijednim proteinima. Izvrsno uz žitarice ili povrće kao prilog.

Obrada

Prije kuhanja pileća srca moraju se dobro oprati i očistiti od viška.

Ovo je prilično mukotrpan proces, budući da su pileća srca vrlo mala i svako se mora obraditi.

Procedura se provodi u tri faze:

1. Prvo napunite iznutrice vodom i klikom na svako srce uklonite ostatke krvnih ugrušaka i višak tekućine iz njega.
2. U drugoj fazi odrežite masnoću i krvne žile. Mnogi to ne rade, jer su svi ti elementi jestivi. Ali ponekad mogu pokvariti okus jela.
3. U posljednjoj fazi, nakon svih obavljenih manipulacija, ponovno peremo svako srce, već pod tekućom vodom. To se mora učiniti sve dok voda ispod svake ne postane prozirna. Kako biste ih riješili viška tekućine,stisnuti rukama. Nema smisla bacati ga u cjedilo, jer sva voda ionako neće iscuriti.

Prije nego što skuhate bilo koje jelo od srca, može se prokuhati. Učinite to bolje u mlijeku. Tada će postati nježniji i osloboditi se viška gorčine.

Nakon što smo shvatili kako odabrati svježi proizvod i pravilno ga obraditi, pogledajmo što se može skuhati od pilećih srca.

Srca u umaku od vrhnja

Vrlo nježno i ukusno jelo.

Sastojci:

• Paket 25% kreme.
• Kilogram pilećih srca.
• Dva luka.
• 350 grama gljiva.
• Mljeveni bijeli papar i sol po ukusu.
• Nekoliko žlica biljnog ulja za prženje. Bolje je uzeti rafinirano.
• Sveža svježeg začinskog bilja.

Proces kuhanja

Malo ljudi zna kako je ukusno skuhati pileće srce u vrhnju. Sljedeći recept pomoći će vam u tome.

Prvo se pobrini za srca. Obradite ih na gore opisani način. Nakon toga svaku prepolovite i pošaljite da se prži u tavi na maslacu 15 minuta.

Dok je glavni sastojak pržen, operite i očistite gljive. Narežite ih na tanke kriške.

Nakon toga ogulite i narežite luk na pola prstena.

Dodajte oba sastojka u tavu i pržite do zlatno smeđe boje.

Ako je maslac pržen, dodajte malo vode i ulijte vrhnje. Poklopite i pirjajte najmanje pola sata. Pet minuta prije isključivanja dodajte zaljevlist, mljevena paprika i sol.

Nakon isključivanja posude treba stajati poklopljeno nekoliko minuta da se ohladi i upije arome. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Tajna jela je da krema omekšava srca i daje im lagani kremasti okus.

Sada znate skuhati pileće srce u vrhnju. Dobar tek!

Drunken Heart

Vjerojatno najlakši recept za pileće iznutrice ikad.

Sastojci:

• Pola kilograma pilećih srca.
• Pročišćena voda.
• Žličica šećera.
• Par žlica soli.
• Nekoliko žlica crnog vina.
• Jedan češanj češnjaka.
• Par žlica maslinovog ulja.
• Žličica meda. Bolje je koristiti lažno.
• Svežica svježeg peršina.

Proces kuhanja

Smislimo kako pravilno skuhati pileće srce na grill tavi.

U prvoj fazi pobiberite srca. Već očišćeno od svega suvišnog i oprano, stavite u posebnu posudu, napunite vodom, dodajte sol i šećer. Ostavljamo na hladnom mjestu nekoliko sati da se dobro mariniraju.

U međuvremenu pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte med, vino i maslinovo ulje. Otopite med u vodenoj kupelji. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Sve miksati dok ne nastane gusta masa.

Nakon što se srca mariniraju, očistite ih od viška tekućinepritisnite svaki i osušite papirnatim ručnikom.

Bez rezanja, svaki staviti na ražanj i preliti dobivenim umakom. Pržite u zagrijanoj tavi ne više od pet minuta sa svih strana.

Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Kako skuhati pileće srce? Recept s krumpirom

Sastojci:

• Pola kilograma pilećih srca.
• Jedan kilogram krumpira.
• Par luka.
• Pola šalice kiselog vrhnja.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• Dvije čaše pročišćene vode.
• Bilno ulje.
• Mljevena papar i sol po ukusu.
• Par lovorovih listova.
• Svežica svježeg peršina.

Proces kuhanja

Očistite i isperite iznutrice.

Dalje rasporedite na zagrijanu tavu i pržite najmanje 10 minuta na biljnom ulju.

Nakon toga prebacujemo u posudu u kojoj ćemo se dinstati. Poželjno je da to bude kotao od lijevanog željeza. U ekstremnim slučajevima, poslužit će lonac s teškim dnom.

U sljedećoj fazi, na tavi popržite sitno nasjeckani luk i pošaljite ga u srca.

Kompir ogulite, operite i narežite na uobičajen način kao za dinstanje. Dodajte ga sastojcima u loncu i napunite vodom do vrha.

Pokrijte i pirjajte. Nakon pola sata dodajte oguljeni i narezani češnjak, lovorov list, sol i papar. Dinstati još desetak minuta i uliti kiselo vrhnje. Nakon toga odmahisključite vatru i ostavite da se jelo kuha nekoliko minuta.

Sitno nasjeckajte peršin i ukrasite prije posluživanja.

Srce u medu

Sastojci:

• Pola kilograma pilećih srca.
• 15 grama korijena đumbira.
• Jedna glavica luka.
• Dvije mandarine.
• Jedna mrkva.
• Crveno vino.
• Par žlica biljnog ulja.
• Dvije žlice tekućeg meda.
• Sol i mljeveni bijeli papar po ukusu.
• Svežica svježeg začinskog bilja (peršin ili kopar).

Pleće srce od meda. Kako kuhati? Recept sa fotografijom

Prva faza. Očistimo i operemo pileća srca. Osušite i prerežite svaki na pola.

Druga faza. Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, iscijedite sok od mandarine. Njemu utrljamo na sitno ribež korijen đumbira, dodamo vino i mljevenu papriku. Sve dobro protresite.

Treći korak. Srca za mariniranje. Utrobu prelijte marinadom pola sata.

Četvrta faza. Luk oguliti i narezati na male kockice. Naribajte opranu i oguljenu mrkvu.

Peta faza. Povrće popržite na biljnom ulju i dodajte mu već ukiseljena srca. Pirjajte poklopljeno najmanje 15 minuta. Zatim otvorite poklopac da sva tekućina ispari.

Šesta faza. Posolite sadržaj posude i dodajte med. Sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka još nekoliko minuta.

Sedma faza. Prije isključivanja dodajte nasjeckano zelje.

Osma faza. Rasporedite na ravne tanjure ukrašene listovima zelene salate. Jelo je odlično kao predjelo za jaka alkoholna pića.

Pileća jetrica i srce s povrćem. Ukusno i zdravo

Sastojci:

• 250 grama jetre i srca.
• Jedna glavica luka.
• Par rajčica.
• Tri paprike. Najbolje je odabrati različite boje za šareni raspon jela.
• Sol, mljeveni bijeli biber po ukusu.
• Nekoliko listova lovora.
• Nekoliko žlica biljnog ulja.
• Svježe bilje za ukras prije posluživanja.

Proces kuhanja

Učenje kako kuhati pileću jetricu i srce da ne bude samo ukusno, već i zdravo:

• Operite poluproizvode od piletine, ogulite i narežite na male komadiće.
• Narežite luk na pola prstena.
• Blanširane rajčice i izrezane na male kvadratiće.
• Bugarska paprika se čisti od sjemenki. Režite kao rajčicu.

Nakon što su svi sastojci spremni, počnite kuhati.

Ulijte ulje u kotao od lijevanog željeza i položite jetru sa srcem. Pržite ih 15 minuta i dodajte lovorov list. Ispariti višak tekućine i tek nakon toga dodati sol i papar.

Namazati svo povrće, osim paprike, i dinstati saotvorite poklopac deset minuta. Povremeno miješajte sadržaj kotlića drvenom lopaticom da povrće ne zagori.

Namažite papriku pet minuta prije isključivanja.

Nakon što ga isključite, još vruće jelo pospite začinskim biljem.

Tajne kuhanja iznutrica

Srca možete dinstati ne samo u mliječnom umaku. Kečap ili umak od rajčice dobro funkcioniraju.

Osim uobičajenih začina poput soli, češnjaka i papra, srca se odlično slažu s timijanom, avokadom, korijanderom. Uz njih će svako jelo dobiti neobičan istančan okus.

Možete koristiti sojin umak kao marinadu za njih.

Naravno, koliko je ukusno skuhati pileće srce u tavi, u kotliću ili u štednjaku - svačiji izbor. Glavna stvar je moći ih odabrati i kombinirati s pravim proizvodima.