Ukha trostruki: klasični recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Triple ukha je nevjerojatno ukusna i iznimno zdrava poslastica s posebnom tehnologijom kuhanja. Upravo ona omogućuje postizanje arome, bogatstva i prozirnosti juhe u koju se dodaje riba koja je zadržala konzistenciju i mnogo vitamina.

Opis

Kako napraviti trostruku riblju juhu vlastitim rukama? Zapravo, u tome nema apsolutno ništa komplicirano, jer je recept za ovo tradicionalno rusko jelo prilično jednostavan. Važno je samo jedno - uzeti u obzir osnovne nijanse i pravila za pripremu mirisnih poslastica. Postoji nekoliko varijanti ovog ukusnog jela, ali klasičnim receptom za trostruku riblju juhu smatra se onaj u kojem se koriste smuđ, smuđ i crvena riba, poput bakalara, morske ribe ili jesetra. Ova poslastica je uvijek izvrsna.

Vjeruje se da tradicionalna riblja juha ima bistru, mirisnu i prilično bogatu juhu napravljenu od nekoliko vrsta ribe. Zašto ne samo jedna vrsta? A sve zato što će svaki od njih gotovoj poslastici dati bogatstvo i određeni naglasak okusa. Na primjer, smuđ će dati izražajnost jelu, a morska ptica -delicija.

Općenito, doslovno svaka riba može se koristiti za pripremu trostruke riblje juhe, bilo morske ili riječne. Na primjer, savršeno se uklapaju: šaran, štuka, smuđ, šaran, plotica, karas, deverika, ruff, crvendaća, bakalar. Glavna stvar je opskrbiti se stvarno svježom ribom, a najbolje od svega, živom.

Kako kuhati riblju juhu

Osim glavnog sastojka, ovom jelu se mogu dodati samo krumpir, mrkva i luk. Zapravo, uho ne zahtijeva mnogo povrća. Neki recepti čak isključuju mrkvu, dok je luk kuhan cijeli.

Obilje svih vrsta povrća u ovom jelu zamijenjeno je velikim brojem svih vrsta začina i začina, koji mu daju jedinstven okus, svojstven samo za uho. Kao začini mogu se koristiti: ljuti i pimenti, estragon, kopar, lovorov list, peršin i zeleni luk.

Za pripremu trostruke riblje juhe prvo se skuha juha od jedne vrste ribe, a u gotovo gotovo jelo dodaje se file drugih vrsta. Tako možete puno uštedjeti i napraviti izvarak od repa, kralježnice i glave. Usput, ova juha ispada prilično bogata, mirisna i ukusna, unatoč proračunu.

Savjet iskusnih ribolovaca

Naravno, najukusnijom ribljom juhom zasluženo se smatra ona koja se ne kuha u zidovima kuće, već okružena prirodom, na lomači. Pravi ribari savjetuju kuhanje mirisne juške od svježeg ulova.

Naravno, najbolja hrana je kuhana na logorskoj vatri. ReceptTrostruka riblja juha pomoći će vam da skuhate ukusno jelo kod kuće. Ako slijedite sva pravila, kao rezultat ćete dobiti vrlo mirisnu, začinjenu, bogatu yushku.

Tajne kuhanja

Da biste skuhali zaista ukusnu, bogatu, mirisnu riblju juhu, nije dovoljno samo znati recept. Trebali biste pročitati preporuke iskusnih kuhara - oni će vam reći kako postići željeni rezultat.

• Trik za kuhanje tradicionalne ruske riblje juhe leži u korištenju pravih omjera začina, dobro odabranih vrsta ribe i vrsta povrća. Jednako je važna i kvaliteta tekućine od koje se kuha juha. Najukusnija riblja juha je ona od izvorske vode.
• Da biste se riješili specifičnog okusa ribe, koji se najčešće nalazi u morskim varijantama, treba je poprskati limunovim sokom.
• Vrijedi reći da juha ne smije previše ključati i prskati. Kako bi se očuvala aroma i sočnost jela, potrebno ga je kuhati na maksimalnoj snazi, redovito uklanjajući nastalu pjenu.
• Da bi gotov uho bio što lakši i prozirniji, ribu je potrebno prvo preliti hladnom čistom vodom.
• Juhu ne treba miješati prečesto. Pogotovo ako rabljenu ribu nećete mijenjati za neki drugi file. Dovoljno je samo povremeno protresti kotao kako njegov sadržaj ne bi slučajno izgorio. Uostalom, riba je sposobnaprokuha se prilično brzo, a ako ga stalno miješate, umjesto prekrasne zlatne juhe možete dobiti nešto što podsjeća na kašu.

• Male lešine, poput gobica, grgeča ili grgeča, mogu se kuhati neoguljene, ali prethodno iznutrice i s besprijekorno opranim trbuščićima. Inače će gotova uha ispasti mutna, s neugodnim gorkim okusom.
• Jednako je važno zapamtiti vremenska ograničenja za kuhanje ribe, koja su određena odabranim sortama. Primjerice, slatkovodne sorte kuhaju se oko 10-20 minuta, ali one morske su dovoljne da budu na vatri samo 10-15 minuta. Iako je, prije svega, vrijedno procijeniti veličinu odabranog trupa i njegovih komada. Uostalom, što su veće, duže bi se trebale kuhati.

Osnovni proizvodi

Debelo trostruko uho poslastica je vrijedna najveće pohvale. Ovo jelo priprema se prilično jednostavno, zbog čega je popularno među kuharima početnicima i iskusnim domaćicama. Vrlo je jednostavno napraviti pravo gastro remek-djelo vlastitim rukama koristeći predloženi recept za trostruku riblju juhu s fotografijom. Osim toga, možete ga kuhati ne samo nakon uspješnog ribolova, već i samo za obiteljsku večeru - rezultat će i dalje biti izvrstan.

Dakle, za pripremu trostruke riblje juhe po klasičnom receptu trebat će vam:

• 5 malih rufova ili škarpina;
• 2 smuđa, deverika ili bjelica;
• 300 g halibuta ili fileta bakalara;
• veliki luk;
• velike mrkve;
• 3 srednja krumpira;
• korijen peršina;
• šaka papra u zrnu;
• nekoliko listova lovora;
• pastrnjak ili celer;
• par grančica kopra;
• sol po ukusu.

Što se tiče vremena, to će potrajati oko sat vremena.

Klasični recept za trostruku riblju juhu s fotografijom korak po korak

• Korak 1. Prije svega ogulite mrkvu i luk, narežite na velike ploške i zapecite u zagrijanoj suhoj tavi.
• Korak 2. Napunite posudu vodom malo više od pola. U posudu pošaljite prženo povrće i temeljito oprano korijenje peršina i celera. Posolite vodu po želji, smanjite snagu štednjaka i kuhajte 15-20 minuta. Nemojte skidati poklopac s lonca dok to radite.

Korak 3. Za prvu juhu uzmite male trupove, iznutrite ih, ali ih nemojte čistiti. Ribu temeljito isperite, pri čemu posebnu pozornost posvetite trbuhu. Pošaljite trupove u vruću, ali ne kipuću vodu. Ribu je potrebno čamiti pola sata, uz redovito uklanjanje pjene koja nastaje. Nemojte dopustiti da juha previše mjehuri

Drugi dio

• Korak 4. Dok se pomfrit kuha, počnite pripremati veliku ribu. Po potrebi izvadite sve iznutrice i dobro isperite, najbolje pod mlazom vode. Izrežite trup na velike komade.
• Korak 5. Nakon navedenog vremena skinite posudu sa štednjaka iizvadite iz njega svu sitnu ribu. Pričekajte da se juha slegne i postane bistra - to obično traje oko 10 minuta.

Korak 6. U tavu pošaljite polovicu pripremljene ribe, kao i prethodno oguljeni i na kockice narezan krumpir. Kuhajte juhu 20 minuta na laganoj vatri. Nakon što je riba pečena, izvadite je iz tave. Zatim maknite juhu sa štednjaka i pustite da opet odstoji

Završna faza

• Korak 7. Vratite tepsiju u pećnicu i u nju pošaljite preostalu sirovu ribu, malu šaku papra i nekoliko listova lovora. Što se začina tiče, ovdje je jako važno ne pretjerati – previše začina može jednostavno ubiti pravi okus riblje juhe. Juhu trebate kuhati još 20 minuta, nakon čega iz nje treba ukloniti povrće i korijenje. Sada vratite prvu polovicu ribe natrag u uho. Na kraju ostavite kuhanu poslasticu da odstoji 10 minuta dok ne postane bistra.
• Korak 8. Uobičajeno je posluživanje trostruke juhe sa sitno nasjeckanim zelenilom i, naravno, čašom jakog pića.