Indijski slatkiši: recepti i fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tajanstvena, očaravajuća, nevjerojatna zemlja - Indija. Bogata kultura, jedinstveni spomenici arhitekture, izvanredna priroda očaraju svakoga tko tamo dođe.

Kuhinja Indije jednako je raznolika i nezaboravna. Posebno slatkiši i deserti! Bez njih, kuhinja ove zemlje ne bi bila potpuna.

Deserti su slatka priča Indije

Za lokalno stanovništvo hrana nije samo unos kalorija. Poseban naglasak stavljaju na sastojke, proces kuhanja i gotovo jelo.

A možete se zaljubiti u indijske deserte u odsutnosti, a da uopće nemate vremena probati. Vrlo primamljiv prizor!

Svi slatkiši u Indiji imaju zajednički nacionalni naziv - mithai. Baza je također ista, a sastoji se od dva sastojka – mlijeka i gheeja. Budući da svaka regija indijskim slasticama dodaje nešto drugačije, recepti su vrlo raznoliki.

Vjeruje se da takva jela nisu sasvim zdrava za figuru i doprinose debljanju. Ali ovdje se ne radi o većini indijskih desertakoji, naprotiv, poboljšavaju probavu.

Gotovo svi slatkiši pripremaju se bez jaja. Voće i povrće (kao sastojci) sadrže mnogo indijskih slatkiša. Recepti za desert to pokazuju.

Dobra je tradicija zemlje posjetiti se s vrećicom slatkiša. Ovako Indijci izražavaju svoje poštovanje, simpatije prema vlasnicima kuće.

Za praznik mještani prave ludu količinu slatkiša. Počasti se gostima, čak i neočekivanim, prijateljima, donesu na dar bogovima.

Neki deserti su umotani u posebnu foliju. Jestivo je.

Povijest indijskih slastica

Lokalna kuhinja nije se razvila sama od sebe, već pod utjecajem dviju religija - islama i hinduizma. Osim toga, svoj doprinos dali su doseljenici Mongoli, koji su neko vrijeme vladali zemljom.

Vrste slatkiša

Svi deserti u Indiji podijeljeni su u dvije velike grupe:

• baza - mlijeko (na primjer, burfi, rabria, itd.);
• osnova - brašno (halva, fret i ostalo).

Prva vrsta su razne tepsije. Samo u mlijeku ili uz dodatak riže. Za tepsije se pripremaju slatki sirupi, dodaju se grožđice, orasi, šećer.

Ova grupa slastica uključuje i sladoled.

recepti za indijsku kuhinju (slatkiši)

Do sada su živi neki tisuću godina stari originalni recepti. Došli su do naših dana bez ikakvih promjena. Naravno, stalno su se pojavljivali novi. Ali poseban okus i drevna mudrost Istoka ostaju u svakomerecept.

mliječni fudge - burfi

Ovo su vrlo hranjivi i nevjerojatno ukusni indijski slatkiši. Recepti za burfi ili barfi (moguće su obje varijante naziva) su različiti, a u različitim izdanjima nalaze se u izobilju na internetu. Čak i domaćice početnike mogu pripremiti ovaj desert kod kuće. Osim toga, potrebno je samo 15 minuta!

Jedna od opcija za pripremu ove delicije.

Sastojci za 6-7 porcija:

• mlijeko u prahu (sadržaj masti od 25%) - 150 grama;
• maslac i šećer - po 50 grama;
• pavlaka - 60 grama.

Maslac i šećer pomiješajte i stavite na vatru. Kad se šećer otopi dodati kiselo vrhnje i nastaviti kuhati. Bolje je odabrati metalno posuđe. Nakon pet minuta dodajte suho mlijeko. Maknite s vatre. Sve umutiti mikserom, uklanjajući grudvice. Podijelite u kalupe i stavite u hladnjak na oko pet sati.

Rezultat je najosjetljiviji desert! Gornji dio se može ukrasiti indijskim orasima, posuti makom. Mlijeko u prahu, po želji, zamijenite svježim, a umjesto kalupa koristite lim za pečenje.

indijski slatkiši: jalebi (recept)

Još jedan ne manje sofisticiran, ali jednostavan za napraviti desert. Slatki hrskavi narančasti ili žuti kolutići.

Ovo je možda najpopularniji slatkiš i među domaćim i među turistima. U Indiji to rade točno na ulici.

A svoje goste možete iznenaditi i kuhati indijske jalebi slastice kod kuće. Recept sljedeći.

Za test trebate:

• brašno - 2 šalice;
• griz - 2 žličice;
• kiselo vrhnje - 1 žlica;
• malo sode - na vrhu žličice;
• 1, 5 šalica vode.

Osim tijesta trebamo i sirup:

• 2 šalice šećera;
• 1 čaša vode;
• 1 žlica limunovog soka.
• za okus, možete dodati nekoliko mahuna kardamoma.
• Posljednji sastojak u receptu je biljno ulje. Trebat će vam za duboko prženje.

Kuhanje:

1. Umijesite tijesto kao za palačinke (po debljini), i stavite na toplo mjesto dva sata, prethodno pokriveno ručnikom. Dok dolazi, napravite sirup.
2. Stavite šećer i vodu na vatru. Zatim im dodajte (po želji) limunov sok i kardamom. Kuhajte smjesu pet minuta, dok se ne zgusne.
3. Jalebi su u obliku spirale. Da biste postigli ovaj učinak, trebat će vam kulinarska šprica ili vrećica. Od njih će se moći iscijediti tijesto i pripremiti indijske slastice. Recepti, poput burfija, imaju različite varijacije.
4. Kada je vrećica ili šprica spremna, tijesto se istiskuje u zagrijanu tavu s dovoljno velikim slojem ulja.
5. Przite dok ne porumene naizmjence s jedne i s druge strane. Pazite da tijesto nikada ne dotakne dno.
6. Slatkiše vadimo šupljikavom žlicom, pustimo da se višak ulja ocijedi. Da biste to učinili, bolje ih je staviti na ubrus. Zatim stavite unaprijed pripremljen sirup.

Hrskavi delikates jalebigotovo!

Hearty Spicy Balls

Ovo je Ladu - indijski slatkiš, čiji ćemo recept sada predstaviti. Desert je također popularan u Pakistanu, Nepalu i drugim zemljama južne Azije. Kao i uvijek, postoji mnogo opcija za kuhanje.

Za razliku od prethodna dva recepta, ovaj će biti teži što se tiče sastojaka. Lada se pravi od brašna od slanutka. Nije dostupan svugdje.

Brašno od slanutka smatra se gotovo ljekovitim. Njemu se pridaje velika važnost u tibetanskoj medicini, u Ayurvedi. Brašno od slanutka koristi se za zdravlje i ljepotu žena.

Ako ovaj sastojak nije dostupan, upotrijebite grašak.

Pa što je potrebno:

• brašno od slanutka - dvije šalice;
• lješnjaci - 2 žlice. žlice;
• maslac - 200 grama;
• šećer u prahu - 1 žlica;
• orasi (bademi, indijski orasi, orasi) - 2 žlice (možete odabrati jednu vrstu ili koristiti sve);
• kokosove pahuljice - 1 žlica. žlica;
• kardamom - prstohvat;
• cimet - ½ žličice.

Kuhanje:

1. Dodajte brašno u prethodno otopljeni maslac. Neprestano miješajući, pržite dok iz brašna ne dobije ugodan okus orašastih plodova.
2. Zatim dolaze orasi, kardamom, cimet. Ponovo sve izmiješajte i nastavite pržiti. Posljednji je šećer u prahu. Ohladite smjesu i oblikujte kuglice. Prije kiparenja, bolje je navlažiti ruke vodom. Gotove kuglice možete posuti kokosom.

Freak uopće nijemora biti okrugla. Forma je potpuno proizvoljna. Ako postoje posebni kalupi za kolačiće, upotrijebite ih.

Indija se s pravom može nazvati rajem za sladokusce. Trebali biste probati ove slatkiše barem jednom u životu. Uživajte u okusu, kušajte, divite se… A onda kuhajte kod kuće, oduševljavajući najmilije i prijatelje!