Kako natopiti biskvit konjakom: priprema sirupa, načini primjene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U mnogim receptima za kolače možete pronaći sljedeću frazu: "Sljedeće natopite kolače konjakom…". A to se spominje kao da je to najelementarnija radnja s kojom se može snaći i kuhar početnik. Ali nije. Ako tijesto prelijete konjakom, kolači će postati jako mekani, a mirisat će previše alkoholno, alkoholno. U ovom članku ćemo vam reći korak po korak kako natopiti biskvit konjakom.

Za to, naravno, morate pripremiti samu tekućinu. A konjak u njemu bit će samo jedan od sastojaka. Postoji mnogo recepata za takve impregnacije. Konjak im daje samo aromu i blagi okus. Je li impregnacija ipak potrebna? Ako vaša torta ima tekuću kremu (na primjer, kremu), možete i bez nje. Ali impregnacija može vratiti "drugu mladost" sušenom keksu. Također je potrebno za kolače s gustim vrhnjem. A ne možete bez toga u pripremi rumabab.

Biskvit s konjakom

Recepti sa fotografijama najsjajnijih kolača današnjice mogu se pronaći na kulinarskim portalima na pretek. Apetitnog izgleda, mekani, sočni, doslovno se tope u ustima, ovi deserti mame u kuhinju - pokušajte sami skuhati takvo čudo što je prije moguće. Ali nažalost … Kuharu početniku prilično je teško ispeći slojeve kolača. Tijesto za biskvit smatra se najkapricnijim od svih. Možda neće narasti zbog činjenice da je kap žumanjka ušla u bjelanjke. Ili pasti jer su se vrata pećnice prejako zalupila. Ali tijesto za biskvit možete učiniti savitljivim i bez muke. Da biste to učinili, trebate … "popiti". Pijano tijesto se lako mijesi, može se staviti i u hladnu pećnicu. Jednom riječju, čak i kuhar početnik može se nositi s pripremom keksa na konjaku.

U kojoj fazi mijesenja treba dodati alkohol? Proučimo recept u cijelosti:

1. Umutiti šest jaja (bez razdvajanja na proteine i žumanjke) s nepotpunom čašom šećera i pola vrećice vanilije.
2. Kada se u masi počnu pojavljivati stabilni vrhovi, dodajte dvije žlice konjaka.
3. Trebali smo skuhati brašno, odnosno prosijati kroz sito. Potrebno je uzeti 1,5 šalice.
4. Jaja sa šećerom i konjakom umiješajte žlicom odozdo prema gore. To možete učiniti mikserom.
5. Dodajte brašno u dva ili tri dodatka.
6. Tijesto izlijte u namašćeni oblik i pecite kao običan biskvit.

Alkohol u kolačima se uopće ne osjeća. Samo slabimiris i ugodna vlaga upućuju na to da je u tijesto dodan konjak. Više nije potrebno impregnirati takve kolače.

Klasični recept za impregnaciju za biskvitne torte

Dječji kolači se obično rade bez dodatka alkohola. Ali još uvijek morate natopiti kolače, inače će postati vrlo suhi i bezukusni. Da biste to učinili, prokuhajte uobičajeni šećerni sirup. Za impregnaciju keksa konjakom, također će stati. Okus kolača možete obogatiti dodavanjem raznih sastojaka u sirup – voćnog soka, kave, običnog ili čaja od mente. Ali prije eksperimentiranja, svladajmo osnovni recept:

1. Uzmemo jednaku količinu vode i šećera. Za prosječnu tortu od tri do četiri sloja bit će dovoljno šest žlica.
2. Prvo ulijte šećer u lonac.
3. Napunite vodom (po mogućnosti toplom) i promiješajte.
4. Stavite lonac na malu vatru.
5. Neprestano miješajte dok se svi kristali ne otope.
6. Uklonite sirup s vatre.
7. Ohladite na sobnu temperaturu.

recept za impregnaciju konjaka za biskvit

Sada kada smo savladali vještinu kuhanja običnog sirupa, pokušajmo diverzificirati njegov okus. Voće ili sokovi od njih će impregnaciji dodati laganu kiselost. Jaka kava pružit će zanimljiv okus sirupu. Dobro ide uz sirup i čaj. Mliječnu impregnaciju možete napraviti dodavanjem kondenziranog mlijeka osnovnoj impregnaciji. Ali ako odlučite obogatiti okus šećernog sirupa, ondanajbolji način za to je dodavanje destilata karakterističnog mirisa. Može biti:

• konjak;
• likvor;
• desert vino.

U kojoj fazi treba dodati alkohol? Kako alkohol ne bi odmah ispario, sirup se mora ohladiti. Za količinu šećera i vode koja je gore navedena, potrebno je uliti 6 žlica destilata. Promiješajte i nastavite s impregnacijom.

Drugi recepti za sirup od konjaka

Za kuhare početnike postavlja se sasvim prirodno pitanje: koji je destilat najbolje dodati u kolač? Konjak ima jaku aromu. Ali okusa je potpuno nezaslađen. Stoga se dodaje u sirup kako bi se povećao udio šećera u slastičarstvu. Ali možete koristiti i druge destilate. Na primjer, likeri imaju i slatkoću i aromu.

Osim klasičnog sirupa za biskvit (s konjakom), postoje i drugi. Možete kupiti jedan od brojnih sirupa koji se prodaju u trgovinama - od jagoda, mente, čokolade ili što god želite. To će vam uštedjeti vrijeme - uostalom, ne morate kuhati vodu sa šećerom, više je ne morate hladiti. Samo dodajte malo konjaka ovom sirupu za okus, promiješajte i gotovi ste.

recepti za impregnaciju bez sirupa

Kolače uopće nije potrebno vlažiti vodom i šećerom. Uostalom, posljednji proizvod nije baš koristan. Promijenimo osnovni recept za impregnaciju keksa (s konjakom i šećerom). Da bismo kolačima dodali slatkoću, koristit ćemo med. Ako je pregusto za namakanjekolače, zagrijte ga u vodenoj kupelji. Kad se malo ukapi, ulijte konjak.

Umjesto kupljenih sirupa možete uzeti preljeve za sladoled. Također dolaze u različitim okusima. Algoritam akcije:

1. Razrijedimo ih s malo konjaka. Ovaj destilat se dobro slaže s kavom.
2. Napravimo šalicu espressa.
3. Procijedite tekućinu iz taloga kave.
4. Ohladiti i pomiješati s rakijom po izboru.
5. Želite li kolače natopiti kondenziranim mlijekom? Uzgajamo mlijeko s jogurtom za piće. Za namakanje tijesta, kondenzirano mlijeko treba biti tečnije.
6. U ovu mliječnu masu unesite konjak.

Proces impregnacije. Prvi korak

Već smo vam rekli puno recepata za impregnacije konjaka. Vrijeme je da ih provedete u praksi. Razmotrimo sada kako pravilno natopiti biskvit konjakom. Prilikom pečenja kolači su prekriveni gustom prženom koricom. Ako na njega ulijete sirup ili drugu impregnaciju, tada neće pustiti tekućinu unutra. Napravit ćeš samo lokve.

Prvo što trebate učiniti je ohladiti kolače. Zatim ih treba pažljivo izvaditi iz posude za pečenje. To može biti prilično teško izvedivo, jer se tijesto za biskvit često lijepi. Stoga se preporuča peći kolače u silikonskom kalupu. Ako ga nemate, metal dobro namažite biljnim uljem. Bit će bolje ako je odvojivi oblik.

Dešava se da se kolač ošteti prilikom povlačenja. Nije važno: komadiće tijesta tada se mogu pričvrstiti kremom. Montaža torte počinje impregnacijom. Ali prvo, vrlo oštrim nožem ili oštrim koncem, svaku tortu podijelimo naslojeva. Ako se biskvit pokazao visokim, onda za tri ili četiri, a ako je nizak, onda za dva.

drugi korak

Jedan od slojeva torte stavljamo na ravnu lijepu posudu na kojoj ćemo poslužiti našu tortu. Prepečena strana treba biti na dnu, a rez na vrhu. Kako natopiti biskvit sirupom od konjaka? Samo zalijevanje tekućine na vrh ni u kojem slučaju nije nemoguće. Za takve namjene postoji četka za slastice. Silikon je idealan. Na ovom materijalu tekućina se ne zadržava, teče ravnomjerno. Silikonske "čekinje" su mekane i neće oštetiti površinu torte.

Umočite kist u sirup i povucite ga po površini cijele torte. Porozna struktura reza biskvita upijat će sirup poput spužve. Stoga je važno ne pretjerati. Inače, tijesto se neće natopiti, već se jednostavno raspasti. Kolači će izgubiti oblik, plutati, na posudi će se stvoriti lokva. Da, i krema se neće dobro držati na tako mokrom tijestu. Ako primijetite da ste pretjerali s impregnacijom, napravite ovu tortu ne donju, već gornju. Tekućina pod teretom će se spustiti, a time će ova drenaža spasiti vaš kolač.

Suhi biskvit sa jako slatkim vrhnjem

Ne volite slatki okus u slasticama? Tada možete uopće bez sirupa. Tada se postavlja pitanje: kako u ovom slučaju natopiti biskvit konjakom? Vrlo jednostavno - istim kistom za slastice. Konjak se može pomiješati s malom količinom likera. Ali čak i ako tekućinaneće biti pregusta, može se i ravnomjerno natopiti biskvitnim kolačima.

Umočite kist u konjak i protresite ga, udarajući drškom o prst druge ruke. Tada će se kapljice destilata ravnomjerno rasporediti po površini kolača. Nakon toga morate malo pričekati. Nemojte odmah nanositi kremu. Još bolje, prekrijte tortu prozirnom folijom na četvrt sata, jer je konjak hlapljiva tvar. Tako ćemo učinkovitije natopiti biskvit i dati mu okus. Zatim uklanjamo film i nastavljamo premazati kolače kremom. Posipanje konjaka preko keksa može pomoći vratiti svježinu ustajalim pečenim proizvodima.

Impregnacija debljom tvari

Već smo pisali kako navlažiti kolače jednostavnim alkoholom i "pijanim sirupom". Ali u mnogim se receptima predlaže napraviti deblju impregnaciju. Čvrsto kuhani kupljeni sirupi i med zahtijevaju poseban pristup. Silikonska četka će vam pomoći i u ovom slučaju. Ali kako natopiti biskvit konjakom, ako nije?

Uzmemo običnu žličicu. Zahvatimo njezinu impregnaciju. Morate prikupiti ne punu žlicu, već otprilike polovicu. Stražnja strana također će biti prekrivena impregnacijom. Možda je čak nastala kap. Njime, odnosno stražnjom stranom žlice prevlačimo po površini kolača. Kad se tako obriše, malo je nagnemo. Potrebno je da gusta tekućina klizi s rubova žlice na njeno konveksno dno. Crtamo ga po površini biskvita. Ali i ovdje ne treba pretjerivati. Trebamo samo malo navlažiti kolače.

Vrlo gusta impregnacija

Ako kreme nije puno i dovoljno je samo ukrasiti stranice i vrh torte, slastičari koriste konfiture za sloj. Džemovi, preljevi i kondenzirano mlijeko su prilično guste tvari, koje ostaju i kada se razrijede destilatom. Kako u ovom slučaju natopiti biskvit konjakom? Ovaj put trebamo nož sa širokim oštricom.

Namažite impregnaciju poput maslaca na sendvič, ali u vrlo tankom sloju. Budući da je tvar gusta, neće odmah ući duboko u tijesto. Trebate ostaviti da kora odstoji. No, ne preporuča se omotati ga prozirnom folijom. Nakon pola sata počinjemo skupljati tortu. Kao što je već naznačeno, mazanje kremama u ovom slučaju nije potrebno. Ali neće škoditi ni torti. Krema će samo poboljšati okus slastice.

Ukrasite tortu

Već smo vam rekli kako natopiti biskvit konjakom. Vrijeme je za nekoliko savjeta o ukrašavanju torte. Pri radu s kolačima uvijek ostaju mrvice i komadići tijesta. I nakon impregnacije - određena količina neiskorištene tekućine. Mogu se koristiti za kamufliranje ne baš lijepih strana torte. Ostatke tijesta sameljite u mrvice. I pomiješajte ga sa sirupom od konjaka ili drugom impregnacijom. Dobivenom ljepljivom masom prekrijte stranice torte.