Što brzo i ukusno skuhati od svinjske pulpe?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svinjetina se češće od ostalih vrsta mesa koristi u pripremi jela za svakodnevni i svečani stol. Meso se kuha relativno brzo, a ako se poštuje tehnologija, ispada mekano i sočno, nije inferiorno u okusu u odnosu na druge sorte. Svinjetina se pirja zasebno i s povrćem, kuha se, prži na tavi i na roštilju, peče u pećnici, dinsta u laganom kuhaču. Svaki gurman lako može pronaći recept po svom ukusu.

U našem članku razmotrit ćemo što jednostavno i brzo skuhati od svinjske pulpe za drugi ili za večeru. Ovisno o načinu toplinske obrade, donosimo nekoliko zanimljivih recepata za kuhanje ove vrste mesa.

Ragu od svinjetine u pećnici

Vrlo ukusno varivo s blagim pikantnim okusom priprema se od svinjske pulpe s malo masnoće. Idealan je vrat ili leđa, ali ne i lungić jer u tom slučaju meso može ispasti malo suho. Vrijeme kuhanja je otprilike 2 sata. Ovo nije jako brzo, ali vrlo jednostavno, a varivo se priprema od svima poznatih sastojaka. Unaprijed obratite pažnju da recept sadrži sušene rajčice koje možete kupiti gotove u trgovini ili ih sami skuhati u pećnici tako da u pećnici osušite nasjeckane rajčice s provansalskim začinskim biljem i paprom.

Proces pravljenja variva sastoji se od sljedećeg slijeda radnji:

1. Pripremite roštilj ili tavu s teškim dnom. Pripremite pećnicu tako što ćete je zagrijati na 180 stupnjeva.
2. Przite komade svinjskog mesa (700 g) veličine oko 5 cm na jako vrućem maslinovom ulju (2 žlice) sa svih strana dok ne porumene.
3. Mesu dodajte luk narezan na 8 dijelova, češnjak (2 režnja) i zelenu čili papričicu, očišćenu od sjemenki. Pržite sve sastojke zajedno oko 5 minuta.
4. Suhe rajčice (1,5 žlice) Pomiješajte s čašom pileće juhe. Dodajte prstohvat cimeta, mljevene klinčiće, zvjezdasti anis, bijeli papar, kim, korijander i sušeni kopar. Masu zakuhati i pripremljenim umakom preliti meso s lukom i paprikom.
5. Pošaljite broiler bez poklopca u pećnicu na 90 minuta.
6. Nakon isteka vremena u meso dodajte krumpir (700 g), narezan na krupnije komade, i mrkvu (800 g). Posudu prelijte čašom pileće juhe i vratite u pećnicu na pola sata.

Ako naučite kuhati varivo prema gore navedenom receptu, više se nećete pitati što kuhati sa svinjskom kašom. Ovo izdašno jelo osvojit će vas svojim posebnim okusom.

Pulpasvinjetina, kuhana u komadima

Maksimalno sočno meso će ispasti ako ga ispečete u cijelom komadu. Vrijeme kuhanja će se time povećati, ali rezultat će impresionirati sve goste na svečanom događaju bez iznimke. Ako još uvijek ne znate kako ukusno skuhati svinjsku filet, upotrijebite korak po korak recept u nastavku.

1. Veliki komad svinjske lopatice (2,5 kg) mora se oprati i osušiti sa svih strana prije kuhanja.
2. Sljedeće meso posolite i popaprite, naribajte mješavinom hrena (1,5 žlice) i ljute paprike (0,5 žličice).
3. Postavite komad u posudu za pečenje prikladne veličine.
4. Pored mesa stavite jabuke (2 kom), narezane na 4 dijela, 5 režnjeva češnjaka, maslac (3 žlice), prelijte jabukom (1 žlica) i vrhnjem (70 ml). Na vrh naribajte komadić ružmarina i smeđi šećer (70 g).
5. Pecite svinjetinu na 160 stupnjeva 3 sata, nakon što pokrijete meso folijom.
6. Nakon navedenog vremena skinite foliju, povećajte temperaturu na 210 stupnjeva i nastavite peći još 40 minuta.
7. Postavite svinjetinu na tanjur za posluživanje. Poslužite s umakom od jabuka i ukrasite salatom ili pire krumpirom.

Sada znate (ako imate na raspolaganju cijelo svinjsko meso) da nije teško skuhati komad mesa. Glavno je imati dovoljno vremena da se svinjetina pravilno znoji u vlastitom soku i začinima.

Svinjetinafila s umakom od nara

Luka je najvrjedniji dio trupa. Budući da se ovo mišićno tkivo nalazi u stražnjoj lumbalnoj regiji i praktički ne prima fizičku aktivnost tijekom života životinje, pri kuhanju mesa ispada da je najsočnije i ukusnije. Ako ste uspjeli kupiti lonac na tržištu ili u trgovini, a ne znate što se može skuhati od svinjske pulpe, bit će vam korisno saznati kako pripremiti takvo meso. Svinjsko meso je skupo, pa ga je poželjno pržiti, prerezati na vlakna ili peći u cijelom komadu. Vrlo rijetko se takvo meso kuha ili pirja.

Svinjski file možete kuhati na sljedeći način:

1. Komad mesa težine 600 g temeljito se opere pod tekućom vodom i osuši papirnatim ručnikom.
2. File se natrlja mješavinom soli, papra, biljnog ulja (1 čajna žličica) i iscijeđenog češnjaka (1 češanj).
3. Pripremljeni komad se rasporedi na vruću tavu i brzo prži na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumeni.
4. Przena fila se prebacuje u lim za pecenje i peci u prethodno zagrijanu rernu (180 stupnjeva) na 20 minuta. Spremnost mesa može se provjeriti termometrom sa sondom. Unutarnja temperatura bi trebala biti 145 stupnjeva, a boja bi trebala biti svijetloružičasta.
5. Meso na plehu se izvadi iz pećnice i prekrije folijom. Posluženo s umakom od nara.

Za pripremu umaka koristite svježe smokve, narezane na polovice (3 šalice), suhe bijelevino (1 žlica), sok od nara (3 žlice), šećer (70 g), sol po ukusu. Svi sastojci se šalju u tavu i kuhaju na laganoj vatri oko 50 minuta. Zatim malo ohladite, a smokve protrljajte kroz cjedilo. Nakon toga, tava se vraća na vatru, dodaje se maslac (3 žlice) i kuha se do željene konzistencije. Predloženi sastojci čine otprilike 2 šalice umaka.

mađarski perkelt od svinjetine

Perkelt - jedna od opcija za kuhanje gulaša. Jelo pripada mađarskoj kuhinji. Poslužuje se i kao glavno jelo uz pire krumpir i kao temeljac za mađarski bograch. Ako ste kupili masne komade mesa sa svinjskom mašću, onda se pitanje što se može kuhati od svinjske pulpe može smatrati riješenim.

Za perkelt se meso (800 g) isječe na sitne komade preko vlakana, luk (3 kom.) i mast (70 g) nasjecka na kockice. Najprije se na zagrijanoj tavi poprži mast da se sva mast otopi. Uklonite koru iz posude. Zatim se luk pirja na svinjskoj masti, a kada postane proziran, dodaje se meso. Kada su svinjski komadi prženi sa svih strana, u tavu ulijte 2 šalice vode, dodajte slatku papriku (4 žlice), crvenu papriku po želji i sol.

Perkelt se pirja na laganoj vatri sat vremena. Vrijeme kuhanja se može produžiti, sve dok su komadi dovoljno mekani. Trebale bi se doslovno raspasti u vlakna, otopiti se u ustima.

Kako je ukusno kuhati svinjsko meso u tavi

Ljubitelji ljute i začinjene korejske kuhinje svidjet će se ovaj recept. Meso se dobiva, kako kažu, "s paprom u zrnu". Ali u isto vrijeme ispada prilično sočan, ne suši se i prži se za samo 20 minuta.

Svinjsku kašu možete kuhati u tavi sljedećim redoslijedom:

1. U vrućoj tavi na jakoj vatri popržite svinjetinu narezanu na male komadiće.
2. U meso dodajte grubo nasjeckani luk i perje zelenog luka, zeleni čili (sa ili bez sjemenki), češnjak (4 češnja) i naribani đumbir (1/2 žlice žlice). U tavu ulijte sezamovo ulje (2 žlice).
3. Pržite povrće s mesom na laganoj vatri oko 10 minuta.
4. Svinjetini dodajte 1 žličicu čili paste, 2 žlice pahuljica crvene paprike, 1 žlicu sojinog umaka i 2 žlice smeđeg šećera.
5. Pržite meso još 10 minuta dok luk ne postane proziran.
6. Meso stavite na tanjur za posluživanje, pospite prženim sjemenkama sezama. Poslužite uz rižu ili salatu.

Svinjetina s mrkvom u tavi od Julije Vysotske

Veliki komad svinjetine prilično je teško presušiti ako se poštuje tehnologija kuhanja. U pravilu, takvo meso gotovo uvijek ispada sočno i mekano. Sasvim druga stvar je sitno nasjeckana svinjetina (pulpa). Kako kuhati meso u obliku komada brzo i ukusno, možete naučiti iz donjeg recepta od poznate kulinarske stručnjakinje Julije Vysotske. Za ovo jelo bolje je uzeti podreze ili dio ramena.tinta.

Krupno nasjeckane komade svinjetine (800 g) posolite i pržite po jednu minutu sa svake strane na zagrijanom maslinovom ulju (3 žlice). Izuzetno je važno da se meso ne prepeče, inače će ispasti tvrdo. Prebacite komade svinjetine iz tave na tanjur, a na dobivenoj masnoći na ulju popržite crveni luk izrezan na 4 dijela i krupnije komade mrkve (po 2 komada), protisnute režnjeve češnjaka (5 komada), grančice timijana (6 komada), korijander (1/2 žličice). Povrće malo popržite sa začinima, povremeno miješajući. Zatim vratite svinjetinu u tavu, prelijte je svijetlim bezalkoholnim pivom (300 ml), posolite po potrebi i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Zahvaljujući ovom receptu uvijek ćete znati što skuhati od svinjske kaše za drugu ili večeru. Takvo meso se može poslužiti samostalno ili uz prilog kao što je kaša ili pire krumpir.

Svinjski kotleti s umakom od sira od gljiva

Za večeru obično želimo nešto ne previše masno, ali ujedno i zadovoljavajuće, kako ne bismo usred noći otišli u hladnjak na grickanje. Ako odaberete svinjetinu, onda je nemasni lungić baš za to. Sada ostaje shvatiti što kuhati za večeru od svinjske pulpe, koji prilog poslužiti s njom. Najbolja opcija je izrezati lungić na komade, odnosno kotlete debljine 1-1,5 cm.

Slijed kuhanja:

1. Kolete se isperu pod mlazom vode i temeljito osuši ručnikom.
2. U pripremipaniranje od češnjaka u prahu, soli, crnog papra (pola žličice) i brašna (30 g). Zatim pripremljene kotlete uvaljati u ovu pohanu i pržiti na tavi sa žlicom maslinovog ulja dok ne porumene.
3. U tavi sa drškom koja se može skinuti, na maslacu u tavi sa odvojivom ručkom pržiti gljive (200 g), bijeli luk (1 kom.) i ocijeđeni češnjak (2 češnja). Gljivama dodajte 2 šalice mlijeka, 80 g topljenog krem sira, sol (1 žličica), brašno (2 žlice), prstohvat papra. Maknite umak s vatre i dodajte 100 g brie sira narezanog na kockice.
4. Kotlete prebacite u tepsiju s umakom i pošaljite u pećnicu na 20 minuta da se peku na 180 stupnjeva.

Prilikom posluživanja meso se prelije umakom od sira s gljivama. Kao prilog pripremaju se riža ili krumpir.

Svinjetina pečena u vrhnju s rajčicama

Ovo jelo savršeno je i za ručak i za večeru. Stoga, ako ste još uvijek u nedoumici što kuhati od svinjske pulpe za drugi put, meso pečeno u pećnici u vrhnju i rajčicama je odlična opcija! U to će vas uvjeriti ponuđeni recept. Meso je mekano, sočno, laganog kremastog okusa i mirisa.

Slijed kuhanja je sljedeći:

1. Svinjska pulpa (lubić) se reže na komade debljine 1,5 cm.
2. Svaki takav odrezak stavlja se u tavu (za pećnicu) s minimalnom količinom biljnog ulja i prži s obje strane dok ne porumeni.
3. Przene komade mesa posolite i popaprite, pospite mirisnim suhim začinskim biljem (origano, bosiljak itd.),na njih stavite polovice cherry rajčice ili obične kriške rajčice.
4. Sada trebate uzeti vrhnje s udjelom masti od 10% (600 ml) i preliti ga preko odreska s rajčicama.
5. Neposredno prije kuhanja ili 10 minuta prije kraja pečenja, na posudu se posipa sitno naribani sir (300 g).
6. Svinjski odresci peku se u pećnici oko pola sata. Jelo se servira na stol uz pečene slatke paprike, rižu ili krumpir.

Meso u kremi savršeno je za svečani stol ili za svaki dan. Upravo to možete skuhati od svinjske pulpe vrlo jednostavno i brzo. Samo 40 minuta vašeg vremena - i obilan obrok s puno proteina bit će spreman za stol.

Svinjetina na meksički način "Carnitas" kuhana u sporo kuhanju

Ukusno meksičko jelo, koje je po načinu kuhanja polako pirjana svinjetina. Kao rezultat toplinske obrade, meso je toliko mekano da se doslovno raspada u vlakna. A o okusu jela ne treba ni govoriti. Svinjski "Carnitas" obično se poslužuje na meksičkoj kukuruznoj tortilji. Za dugotrajno zagrijavanje mesa idealno je sporo kuhalo.

Tradicionalno meksičko jelo može se pripremiti od svinjske pulpe (fotografija gotovog jela je prikazana iznad). Najbolje je odabrati lopaticu od oko 1 kg. Prije slanja u štednjak, opere se, osuši i natrlja sa svih strana solju i paprom, kao i mješavinom origana (2 žličice), žličicomkim (mljeveni) i maslinovo ulje (1 žlica). Komad pripremljenog mesa se šalje u zdjelu multicookera, a na njega se stavljaju cijeli režnjevi češnjaka (4 kom.), krupno sjeckani luk, komadići zelene čili papričice bez sjemenki i sok od naranče iscijeđen iz dvije polovice naranče. ulijeva se.

Svinjetina se peče u režimu "Stew" oko 6 sati. Nakon navedenog vremena izvadi se iz posude, ohladi, vilicom istrgne na vlakna, prži na biljnom ulju (3 žlice) dok se s jedne strane ne stvori zlatna korica. Svinjetina, prema receptu, je mekana, sočna i vrlo ukusna.

Kako kuhati svinjski file u pećnici od folije

Svinjska kaša pečena po ovom receptu bit će izvrsna alternativa nezdravoj kobasici, jer jelo postaje posebno ukusno nakon završnog hlađenja u hladnjaku. No, može se poslužiti i vruće, uz ukusan prilog od povrća ili riže.

Nježna tekstura kuhane pulpe rezultat je pravilnog izbora mesa, a to će biti vrat ili lopatica s malim mrljama masti, uz prethodno kiseljenje u kiseloj sredini. Reći ćemo vam kako kuhati ukusnu svinjsku kašu u pećnici u nekoliko koraka:

1. Osušeni komad lopatice od 1 kg natrlja se mješavinom soli, papra (1/2 žličice), origana (2 žlice), ocijeđenog češnjaka (2 češnja). Meso se prebaci u tepsiju odgovarajuće veličine.
2. 3 nasjeckana luka posoljena da pusti više tekućine i pomiješana sa sokom od 1 limuna.
3. Pripremljenu smjesu premažite direktno na meso, poklopite i ostavite u hladnjaku 12 sati da se marinira.
4. Gotova pulpa se rasporedi na list folije presavijene na pola direktno na jastuk od kiselog luka, meso je sa svih strana zatvoreno folijom.
5. Pecite meso oko 1 sat i 15 minuta. Da biste provjerili spremnost, komad pulpe se probuši nožem i sok je bistar. 10 minuta prije spremnosti, svinjetina je zapečena, otvarajući foliju. Nakon hlađenja meso se reže na porcije.

Dobar tek!