Biskvitno tijesto za tortu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Propisno pripremljeno tijesto za biskvit ključ je za ukusan desert. Nažalost, praksa pokazuje da biskvit rijetko ispada prozračan. To je prvenstveno zbog činjenice da proces pripreme ove vrste tijesta, unatoč jednostavnosti svih njegovih recepata, ima puno značajki koje se moraju uzeti u obzir. Pogledajmo najvažnije od njih, kao i neke recepte (sa fotografijama) za biskvitno tijesto za tortu.

Klasični recept

Da biste pripremili biskvit po klasičnom receptu, potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 4 svježa kokošja jaja;
• 150g šećera;
• žličica vanilin šećera;
• 100 g brašna.

Na samom početku pripreme biskvita potrebno je razdvojiti jaja na bjelanjke i žumanjke. Zatim, u zasebnoj čistoj posudi, istucite žumanjke sa polovicom šećera i vanilijom. U drugom jelutucite bjelanjke dok se ne stvori gusta pjena. Čim se pojavi gusta bijela kapica, ostatak šećera treba postepeno unositi u masu.

Nakon toga žumanjke postupno sjediniti s prethodno prosijanim brašnom, a zatim im dodati proteine. Nakon miješanja, gotovo tijesto treba izliti u prethodno namašćenu posudu za pečenje i poslati u pećnicu na kuhanje.

Kako ispeći biskvit u sporu štednjaku

Ova varijanta pravljenja biskvitnog tijesta za tortu (na slici) uključuje pravljenje kolača u sporom kuhaču. Za to će vam trebati:

• čaša brašna;
• 4 jaja;
• čaša šećera;
• 20g maslaca;
• žličica vanilin šećera.

Za pripremu tijesta prema ovom receptu, istucite bjelanjke u čistoj posudi. U dobivenu gustu pjenu postupno treba unositi žumanjke, šećer i vanilin, kao i brašno. Lagano miješajući sve sastojke lopaticom, moraju se saviti u unaprijed pripremljenu zdjelu za više kuhala, prethodno podmazanu maslacem. Nakon što ste poravnali površinu tijesta, morate postaviti način kuhanja "Pečenje" na uređaju, kao i vrijeme - 60 minuta.

Kao što praksa pokazuje, biskvitno tijesto za tortu pripremljeno po ovom receptu ispada neobično bujno i savršeno se peče - bit će izvrsna osnova za bilo koje slastice.

Biskvit s kiselim vrhnjem

Sastav ovog testa razlikuje se od klasične složenosti. Za pripremu tijesta potrebno je uzeti:

• 20g maslaca;
• čaša šećera;
• čaša masnog kiselog vrhnja;
• 5 kokošjih jaja;
• 2 šalice brašna;
• 0,5 žličice soda.

Žumanjke, dobro odvojene od žumanjaka, potrebno je pomiješati s količinom šećera koja je navedena u receptu. Čim se njihov volumen poveća, kiselo vrhnje se mora uvesti u masu u tankom mlazu, kao i prethodno prosijano brašno. U posebnoj posudi istucite bjelanjke dok se ne stvore gusti vrhovi, a zatim tu masu dodajte smjesi od žumanjaka. Stvorenu masu potrebno je vrlo nježno izmiješati lopaticom i izliti na lim za pečenje koji ste prethodno namazali maslacem.

Ovaj jednostavan recept za biskvitnu tortu vrlo je obiman i dobro se slaže s bilo kojom vrstom kreme.

choux tijesto

Malo ljudi zna da možete kuhati tijesto za kremšnite. Sastav mu je prilično složen, uključuje sljedeće sastojke:

• 4 kokošja jaja;
• 3 žlice suncokretovog ulja;
• čaša šećera;
• čaša brašna;
• žličica praška za pecivo.

Proces pravljenja biskvitnog tijesta za tortu treba započeti miješanjem brašna i praška za pecivo. U posebnoj posudi umutite jaja dok se ne stvori gusta pjena, a zatim u masu postupno dodajte šećer.

U gotovu masu od jaja potrebno je unijeti mješavinu praška za pecivo i brašna, prosijavši je kroz sito. Zatim u tijesto treba poslati ulje, kao i 3 žlice kipuće vode. Nakon gnječenja mase do stanja ujednačenosti, potrebno ju je ulitilim za pečenje obložen pergamentom. Nakon toga, biskvit se mora poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.

čokoladni kolači

Kako napraviti biskvitno tijesto za tortu s kakaom? Za pripremu takvog tijesta trebate uzeti sljedeće komponente:

• 3 svježa jaja;
• 3/4 šalice brašna;
• pola čaše šećera;
• 50g maslaca;
• žličica praška za pecivo;
• 2 žličice vanilin šećera;
• 2 mjerice kakaa.

Proces izrade biskvita treba započeti mućenjem jaja u koja treba postupno unositi šećer. Posebno je potrebno otopiti komad maslaca i dodati ga u smjesu od jaja. Također, tu treba dodati kakao, vanilin i prašak za pecivo, a na samom kraju - prosijano brašno.

Pripremljenu masu staviti u posudu pogodnu za korištenje u mikrovalnoj pećnici, a u njeno središte staviti čašu vode - to pomaže da se proizvod ravnomjerno ispeče. Vrijeme pečenja u pećnici je 5 minuta. Nakon navedenog vremena, kolač će biti gotov - sada se može premazati maslacem, džemom, kondenziranim mlijekom, čokoladom ili bilo kojim drugim nadjevom.

kefir biskvit

Prilično jednostavno biskvitno tijesto za tortu dobiva se ako ga kuhate na kefiru. Kako bi proizvod bio bujan i neobično ukusan, trebate uzeti:

• 3 svježa jaja;
• čaša jogurta;
• 100g maslaca;
• čaša šećera;
• žličica vanilin šećera;
• par čaša brašna;
• prstohvat soli.

Tehnologija izrade ovog proizvoda predviđa stvaranje jajne mase koja se mora istući, postupno dodajući šećer i otopljeni maslac. Nakon svega toga u masu je potrebno lagano dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo za tijesto, solju i vanilin šećerom. Nakon toga, dobivenu masu treba ponovno istući mikserom, postupno unoseći kefir u nju tankim mlazom. Nakon provođenja svih manipulacija, trebali biste dobiti tijesto koje po svojoj konzistenciji podsjeća na kiselo vrhnje.

Gotovo biskvitno tijesto treba izliti u unaprijed pripremljeni oblik i poslati u pećnicu na pečenje.

Biskvit bez jaja

Nevjerojatna činjenica je da se tijesto za biskvit može napraviti bez dodavanja jaja. Da biste ga stvorili, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• čaša brašna;
• čaša šećera;
• žličica praška za pecivo;
• par žlica limunovog soka;
• pola čaše suncokretovog ulja.

Za pripremu tijesta pomiješajte prethodno prosijano brašno, prašak za pecivo i šećer dok ne postane glatko. Nakon toga, ulje treba postupno unositi u rasutu masu, pomiješati s limunovim sokom i čašom kuhane, ali ohlađene na 30 stupnjeva, vode, lagano miješajući masu drvenom lopaticom. Nakon temeljitog miješanja dobivene mase, potrebno ju je izliti na pripremljeni lim za pečenje, ravnomjerno ju rasporediti popovršine. Takvo tijesto pecite pola sata.

Jako pahuljasti čokoladni biskvit

Ovaj recept za tora biskvitno tijesto je vrlo jednostavan za napraviti i to može učiniti svaka domaćica. Za pripremu čokoladnog tijesta trebate uzeti sljedeće proizvode:

• 100 g brašna;
• 100g šećera;
• 6 jaja;
• žličica praška za pecivo;
• 20g maslaca;
• 2 mjerice kakaa;
• žličica vanilin šećera.

Na samom početku pripreme tijesta potrebno je razdvojiti jaja na žumanjke i bjelančevine. Nakon toga žumanjke treba istući postupno dodajući im šećer, a čim masa postane svijetle boje treba uključiti prosijano brašno s praškom za pecivo i vanilin šećerom.

Nakon što je masa od žumanjaka gotova, potrebno je umutiti bjelanjke sa šećerom dok ne nastane gusta bijela pjenasta kapica. Čim se to dogodi, potrebno je smanjiti brzinu mućenja mase i polako unositi žumanjke s brašnom u nju, strogo pazeći da se proteinska pjena ne slegne. Na kraju mućenja u masu treba dodati kakao i otopljeni maslac, pa opet dobro, ali sve lagano izmiješati.

Kada se svi ovi sastojci sjedine i tijesto postane homogeno, izlijte masu na lim za pečenje obložen pergamentom i ravnomjerno ju rasporedite po cijeloj površini, pošaljite u pećnicu na pečenje.

Biskvit od meda

U želji da za svoje ukućane skuhate pravu deliciju, svakako obratite pažnju na opciju medenog tijesta za biskvit. Zada biste ga napravili, ne treba vam puno truda, kao ni kulinarsko umijeće. Za pripremu medenog biskvita trebate pripremiti sljedeće sastojke:

• par pilećih jaja;
• čaša brašna;
• 2 žlice tekućeg meda;
• 50g maslaca;
• 5 žlica šećera;
• žličica praška za pecivo;
• 500g masnog kiselog vrhnja;
• konzerva kuhanog kondenziranog mlijeka;
• prstohvat soli;
• 50g mliječne čokolade;
• nekoliko zdrobljenih jezgri oraha.

Da bi se tijesto pripremilo prema dotičnom receptu, potrebno je u jednoj posudi pomiješati ghee, žlicu šećera, jaja i med, promiješati i poslati u vodenu kupelj na daljnje kuhanje. Čim baza za tijesto prokuha i počne se povećavati u volumenu, potrebno je postupno u nju unositi prosijano brašno, prethodno ga pomiješati s praškom za pecivo, a zatim zamijesiti tijesto. Gotovu masu podijeliti na 6 jednakih dijelova i svaki od njih ispeći u pećnici, svaki doslovno po 10 minuta.

Zasebno morate pripremiti kremastu komponentu buduće biskvitne torte. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s ostacima šećera i tucite mikserom, postavljajući sporu brzinu. Nakon što su kolači gotovi i ohlađeni, svaki od njih je potrebno obilno premazati pripremljenom kremom i slojem kondenziranog mlijeka, a zatim ih složiti, slagati jednu na drugu, ukrasiti vrh ostatkom kreme i zgnječiti orasi, kao i ribana čokolada.

Obilježja pripreme sastojaka

Treba imati na umu da za dobar biskvit morate birati samo svježe sastojke - ovo je jedan od najvažnijih trikova za pripremu ove vrste tijesta.

Prilikom odabira brašna treba dati prednost samo najkvalitetnijem proizvodu. Štoviše, prije upotrebe mora se prosijati - to će ga učiniti prozračnijim, što će u konačnici utjecati na kvalitetu pečenog biskvita, kao i na njegovu razinu prozračnosti.

Za pripremu biskvita treba dati prednost samo svježim jajima. U procesu pripreme tijesta ovaj proizvod se mora pažljivo podijeliti na žumanjke i bjelančevine - tako će se puno bolje tući. Također zapamtite da su hladna jaja najbolja za izradu tijesta.

Usput, u mnogim komentarima iskusnih domaćica napominje se da svježina jaja izravno utječe na okus gotovog biskvita.

Kuharski trikovi

Kako napraviti biskvitno tijesto za tortu da ispadne bujno i jako ukusno? Praksa pokazuje da ako želite postići takav cilj, svakako morate pratiti temperaturu sastojaka koji čine tijesto, a što je niža, to bolje. Ovo pravilo se mora poštivati i u odnosu na jela u kojima se kuha.

Inače, kad smo već kod posuda, treba napomenuti da za pripremu keksa trebate uzeti stakleno ili emajlirano posuđe koje mora biti savršeno čisto. Zaza odmašćivanje površine možete je obrisati limunovim sokom ili otopinom octa.

U procesu miješanja sastojaka morate se striktno pridržavati redoslijeda oznake, koji je propisan receptom.

Valja napomenuti da prisutnost mjehurića u tijestu izravno utječe na raskoš torte - što ih je više, to će biskvit ispasti veličanstveniji. Zato kuhari preporučuju da se tijesto ne mijesi predugo.

Kako ispeći biskvit

Prilikom pečenja tijesta za biskvitnu tortu kod kuće, morate strogo pratiti točnost zadane temperature u pećnici. Treba napomenuti da bi trebao biti oko 180 stupnjeva, a do trenutka kada je tijesto uronjeno u pećnicu, ovaj pokazatelj bi već trebao biti dostignut. Što se tiče vremena potrebnog za kuhanje, trebat će oko 30-35 minuta da se kolač normalno ispeče.

Ako želite ispeći veličanstven kolač, zapamtite da je strogo zabranjeno otvarati pećnicu tijekom prvih 20 minuta pečenja biskvita.

Kako izvaditi keks

Nakon što je tijesto spremno, potrebno ga je pravilno izvaditi iz posude. Ovaj postupak potrebno je provesti što je moguće pažljivije, tek nakon što se kolač ohladi. Štoviše, najprikladnije je natopiti ohlađeni biskvit, jer se u ovom slučaju ne natapa.

U idealnom slučaju, na kraju pečenja, kolače treba ostaviti na sobnoj temperaturi i prekriti ihpapirnati ručnici, 8-10 sati.