Marinada za prelijevanje. Priprema marinade za prelijevanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Marinada za prelijevanje može uključivati potpuno različite proizvode. Štoviše, set određenih sastojaka u potpunosti ovisi o tome kakvu pripremu pripremate. U ovom članku odlučili smo vam predstaviti nekoliko recepata. Pomoću njih možete sami kuhati ukiseljene gljive, kupus i ostalo povrće.

Klasična marinada za prelijevanje

Sigurno je svatko od nas u djetinjstvu gledao kako su naše bake i mame spremale domaće marinade za zimnicu. Sjećate li se one arome koja je doslovno lebdjela po kući kada je rasol zakuhao u velikom loncu? Da bismo ga sami napravili i upotrijebili za šivanje povrća, možda će nam trebati komponente kao što su:

• obična filtrirana voda;
• kuhinjska sol srednje veličine;
• granulirani šećer;
• stolni ocat.

Obilježja izbora sastojaka

Uvodeći klasičnu marinadu za prelijevanje, ne navodimo ovu ili onu količinu sastojaka. Uostalom, za svakogobradak je čisto individualan. Na primjer, za kiseljenje rajčice trebat će vam više šećera nego soli. Ali u slučaju krastavaca, sve je upravo suprotno.

Dakle, marinada za prelijevanje povrća sastoji se od soli i šećera otopljenih u običnoj vodi, kao i od stolnog octa. Treba napomenuti da rasute komponente koje se koriste za pripremu takve salamure moraju biti čiste. Zato ih je bolje kupovati u pakiranjima, a ne po težini. Štoviše, trebali bi biti mali, jer se velika sol i šećer otapaju u vodi prilično dugo.

Obilježja kuhanja na štednjaku

Pa kako pripremiti klasičnu marinadu za prelijevanje? Rasuti sastojci u jednoj ili drugoj količini moraju se otopiti u vodi, a zatim sve staviti na srednju vatru. U tom slučaju poželjno je sastojke stalno miješati žlicom.

Kada se sol i šećer potpuno otope, preporuča se kuhati dobivenu salamuru na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Za to vrijeme može se na njegovoj površini stvoriti malo pjene, a u samoj marinadi ponekad se pojavljuju tamne čestice koje su se prethodno nalazile između kristala začina.

Da bi se dobilo prozirnije punjenje, nakon kuhanja salamuru se mora filtrirati kroz gustu gazu ili flanel. Nakon dovršetka ovih koraka, u tekućinu morate dodati stolni ocat. Posebno treba napomenuti da se ovaj postupak mora provesti odmah nakon kuhanja marinade. Inače će samo ispariti.

Kakoprimijeniti?

Kao što vidite, priprema marinade za prelijevanje ne oduzima puno vremena. Nakon što je salamura spremna, potrebno je napuniti sve napunjene posude. Štoviše, marinada bi trebala biti što toplija. Po potrebi se ponovno ocijedi u lonac, prokuha i ponovno ulije u staklenke s povrćem.

Pravljenje marinade za prelijevanje kupusa

Kiseli kupus vrlo je ukusan i mirisan međuobrok, čiju je upotrebu prilično teško odbiti. Ali, nažalost, ne znaju ga sve domaćice pravilno kuhati. Kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo vam reći kako napraviti mirisno punjenje za takvo predjelo.

Dakle, trebamo:

• filtrirana voda za piće - 1,5 l;
• jabučni stolni ocat (uzmite 9%) - oko 200 ml;
• rafinirano biljno ulje - oko 0,5 šalice;
• mala sol - 4 velike žlice;
• pijesak-šećer srednje veličine - 9 velikih žlica;
• lovorov list - 8 komada;
• crni biber u zrnu - 10 kom;
• mirisni klinčići - 5 kom

Način kuhanja

Priprema marinade za prelijevanje nije jako kompliciran proces. I prije nego što počnete, trebali biste pažljivo obraditi svo povrće (kupus i mrkvu). Nakon što su glavne komponente pravilno izrezane, potrebno je započeti s pripremom salamure. Da biste to učinili, napunite veliku posudu vodom, a zatim je stavitezapaliti i staviti sadržaj do vrenja. Nakon toga u tekućinu je potrebno staviti šećer, crni papar u zrnu, sol, lovorov list i cvatove klinčića. Miješajte ove komponente dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Nakon toga dodajte im dezodorirano ulje i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Nakon određenog vremena, stolni ocat treba uliti u salamuru, a zatim svu tekućinu procijediti kroz sito ili višeslojnu gazu.

Kako koristiti?

Nakon što je mirisna marinada gotova, potrebno ih je preliti preko prethodno nasjeckanog kupusa i mrkve. Povrće je poželjno držati u salamuri najmanje jedan dan. Zatim ih treba staviti u hladnjak. Nakon još 3-5 dana, ukusni kiseli kupus možete sigurno jesti.

Priprema gljiva

Marinada za prelijevanje gljiva treba biti što mirisnija i pikantnija. Uostalom, samo tako ćete dobiti vrlo ukusan zalogaj koji se može sigurno predstaviti na svečanoj gozbi.

Dakle, za pripremu salamure koja nam je potrebna (računato na 500 g gljiva):

• mala kuhinjska sol - 2 desertne žlice;
• pijesak-šećer - velika žlica s toboganom;
• jabučni stolni ocat - oko 50 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• slatki papar u zrnu - 5 kom.;
• mljeveni crni papar - ½ male žlice;
• mirisni klinčići - 3 kom.;
• zrna senfa – ½ maležlice.

Način kuhanja

Ovakvu marinadu preporuča se pripremiti zajedno s gljivama. Međutim, prvo ih je potrebno oprati i prokuhati u čistoj vodi. Nakon toga, gljive se moraju odbaciti u cjedilo, isprati i staviti u lonac. Zatim ih je potrebno ponovno napuniti čistom filtriranom tekućinom tako da samo malo prekrije proizvod.

Nakon kipuće vode dodajte šećer i sol. Nakon par minuta kuhanja sastojaka treba staviti i klinčiće, lovor, sjemenke gorušice, nasjeckanu papriku i grašak. U ovom sastavu, preporučljivo je kuhati gljive na laganoj vatri oko ¼ sata. Zaključno, treba ih preliti tankim mlazom stolnog octa, a zatim ukloniti sa štednjaka i širiti sadržaj tave u sterilizirane posude. Nakon zarolanja staklenke se moraju ohladiti i držati na sobnoj temperaturi oko 3 dana. Ukiseljene gljive poželjno je konzumirati nakon 2-3 tjedna.

Mariniranje paprika

Kako napraviti paprike u marinadi (fil)? Da biste to učinili, trebate koristiti proizvode kao što su:

• filtrirana voda za piće - 1 l;
• jabučni stolni ocat (uzmite 9%) - oko 100 ml;
• rafinirano biljno ulje - 2 šalice;
• mala kuhinjska sol - 3 velike žlice;
• pijesak-šećer srednje veličine - 7 velikih žlica;
• lovorov list - 5 komada;
• crni biber u zrnu - 7 kom;
• mirisni klinčići - 3 kom

Proces kuhanja

Za kiseljenjeslatka paprika, treba koristiti uljni fil. Da biste ga pripremili, morate prokuhati vodu, a zatim u njoj otopiti šećer i sol. Zatim u tekućinu trebate dodati lovorov list, klinčiće i crni papar u zrnu. Nakon kuhanja komponenti 5 minuta, treba ih preliti rafiniranim uljem. Nakon još ¼ sata, sastojcima treba dodati jabučni ocat.

Kada koristiti?

Nakon što je marinada potpuno spremna, potrebno ih je napuniti obrađenim i stavljenim u steriliziranu staklenku proizvoda. Nakon zamotanja posude treba ih ostaviti nekoliko tjedana. Nakon tog vremena, povrće se može sigurno koristiti za jelo.