2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
kardamom - što je to? Ne mogu svi ljudi koji vole kuhati odgovoriti na ovo pitanje. Ali ipak, ovaj začin vrijedi detaljnije razmotriti. Kardamom, čija je upotreba također od velikog interesa za one koji žele produbiti svoje znanje o začinima, orijentalnog je podrijetla. Koristio se u antičko doba za pripremu tamjana – spomenuo ga je Teofrast. U svom djelu, koje je napisano ubrzo nakon povratka Aleksandra Velikog iz Indije, Teofrast je posvetio mnogo stranica indijskim začinima, detaljno ih opisujući. Kardamom nije bio iznimka. Što je to, drevni je znanstvenik imao vrlo nejasnu ideju. Ali nije bio previše lijen dopuniti svoju priču izmišljenim detaljima.
kardamom - što je to?
Ovaj začin još uvijek se široko koristi u svjetskoj kuhinji. Uglavnom je važan za pečenje, slatkiše, razne slastice i slatke napitke. Snažna i ugodna aroma kardamoma (fotografije pokazuju samo njegov neupitan izgled) izaziva osjećaj topline, a u njemu se nalaze i note svježine.
Zadnje uspješnonaglašeni su dodatkom ne baš slatkih začina, poput kima, korijandera i nekih drugih. Mahune kardamoma se beru u nezrelom obliku, kada još nisu imale vremena potamniti. Zelena boja ljuski vrlo je važan znak kvalitetnog začina. Stoga se za njegovo očuvanje kardamom obrađuje soda pepelom, a zatim suši u posebnim pećnicama. Među stručnjacima postoje nesuglasice oko toga je li eterično ulje prisutno u ljusci graha. Neki vjeruju da ga uopće nema. Drugi kažu da je sadržano, ali u manjim količinama. Slaba aroma izvire iz ljuski kardamoma. Mogu se koristiti za tjeranje moljaca, poput lavande. Također se mogu koristiti za aromatiziranje šećera ili biljnih čajeva. Sjemenke imaju mnogo oštriji okus i miris. Ponekad se kardamom izbijeli. Neki preferiraju zelenu verziju ovog začina.
Malo zanimljivije o kardamomu i njegovoj upotrebi
Postoje još dvije podvrste ovog začina. Jedan od njih se zove "rajska zrna", a drugi je crni kardamom. Oba su mnogo oštrija od običnog kardamoma. Što je to i koje su karakteristike ovih začina možete zamisliti zamišljajući okus koji je srednji između mirisa đumbira i crnog papra. Njihove sjemenke imaju smolastije note. To im daje specifičnost i čini ih manje popularnim. Kardamom se često koristi u mješavinama začina napravljenim u Sjevernoj Africi.
Na primjer, u Maroku se koristi za proizvodnju likera i balzama složenih okusa. U Nepalu i Indiji ovaj je začin također vrlo čest.sastavni je dio raznih smjesa. U jugoistočnoj Aziji kao hrana se koriste mladi izdanci i listovi kardamoma. Dodaju se jelima od riže radi arome. Tamošnji plodovi su lijek. Najtradicionalnija upotreba kardamoma u tajlandskoj kuhinji je u desertima. Zajedno s anisom. U Europi je kardamom tradicionalno sastavni dio napitaka za zagrijavanje zime. Na primjer kuhano vino.
Preporučeni:
Zanimljive činjenice o mlijeku. Mlijeko može postati kiselo tijekom grmljavine. Žaba u mlijeku. Nevidljiva mliječna tinta
Od djetinjstva svi znaju da je mlijeko izuzetno zdrav proizvod. U antičko doba čak se smatrao lijekom za mnoge bolesti. Zašto mlijeko pokiseli tijekom grmljavine. Zašto trebate staviti žabu u njega. Koja životinja ima najmasnije mlijeko? Zašto ga odrasli ne bi trebali piti. Predstavljamo vam najzanimljivije činjenice o mlijeku
Prvi McDonald's u St. Petersburgu: datum otvaranja, povijest stvaranja, adresa, raspored rada, recenzije i zanimljive činjenice
Prvi objekt brze hrane na post-sovjetskom prostoru je McDonald's. U glavnom gradu Ruske Federacije pojavio se 1990. godine, izazvavši veliku pomutnju u gradu. I nakon 6 godina otvara se prvi McDonald's u Sankt Peterburgu, što je također izazvalo puno entuzijazma i protesta. Datum otvaranja, povijest, adresa, recenzije i još mnogo toga - u našem članku
Najbolje vino je rose. Zanimljive činjenice o rose vinu
Vino je "dar sunca", božansko piće, lagano i nježno, romantično i profinjeno, osvaja milijune srca diljem svijeta. Kada se pojavio? Kako je pravilno napravljen? Kakvo je vino? Pogledajmo sve ovo odmah
Smrznuta riba: neke zanimljive činjenice
Članak govori o smrznutoj ribi, kao io tome kako je pravilno odabrati. Naznačene su značajke njegovog zamrzavanja i upotrebe u kuhanju
Zanimljive činjenice o hrani: boršč, sushi, sladoled
Zanimljive činjenice o hrani omogućuju vam da iznova pogledate poznate namirnice. Posebno za boršč, sushi, sladoled čije podrijetlo i proizvodnja nije potvrđena
