Turska nacionalna jela: imena, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nacionalna kuhinja Turske je vrlo raznolika i originalna. Na njegovo formiranje utjecala je činjenica da su na teritoriju ove zemlje živjeli Turci, Armenci, Perzijanci, Grci, Asirci i mnogi drugi narodi, od kojih je svaki ostavio svoj jedinstveni trag u kulinarskoj povijesti države. Popis nacionalnih jela Turske uključuje popularne delicije kao što su plov, kebab i baklava. Njihove recepte pronaći ćete u današnjem članku.

Glavne nijanse

Autohtoni Turci svaki obrok pretvaraju u svojevrsni ritual. Sva jela poslužuju se određenim redoslijedom. Svaki obrok počinje grickalicama, koje uključuju punjeno povrće, masline i razne kisele krastavce. Nakon njih na stolu se pojavljuju juhe, riblja ili mesna jela i desert.

Povrće se često koristi za kuhanje. Posebno su popularni patlidžani. Poslužuju se marinirani, punjeni, pečeni, pirjani, kuhani na pari ili prženi. Također lokalniljudi vole rajčice. Rajčice se izdašno dodaju ne samo prilozima, već i raznim umacima.

Meso je vrlo cijenjeno u Turskoj. Konzumira se u bilo kojem obliku, ali najčešće se peče na roštilju ili prži na tavi. Mlijeko zauzima posebno mjesto u nacionalnoj kuhinji ove države. Pravi nevjerojatne sireve, ukusne deserte i nevjerojatno zdrave jogurte.

turska jaja

Ovo zanimljivo jelo nejasno podsjeća na tradicionalni omlet. Izuzetnog je okusa i idealan je za obiteljski doručak. Prije pripreme nekog od brojnih turskih nacionalnih jela provjerite ima li vaša kuhinja sve što vam treba. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 8 kokošjih jaja.
• 100 grama maslaca.
• 100 mililitara juhe.
• 150 grama pileće jetrice.
• Par rajčica.
• Sol i začini.

Oprana i osušena pileća jetrica pržena je na maslacu. Čim dobije zlatnu nijansu, prelije se juhom, prethodno pomiješanom s nasjeckanim rajčicama. Tu se dodaju i tučena slana jaja. Budući omlet se peče u pećnici na standardnoj temperaturi. Prije posluživanja, gotovo jelo se može preliti umakom od rajčice.

Juha od leće

Ovo je jedno od najpopularnijih turskih nacionalnih jela. Priprema se od jednostavnih proračunskih sastojaka koji se prodaju u bilo kojem supermarketu. Kako biste svoju obitelj razmazili takvom juhom, opskrbite se svime unaprijedpotrebno. Ovaj put trebat će vam:

• 3 litre pitke vode.
• Par žlica paste od rajčice.
• 1, 5 šalica crvene leće.
• Jedna žlica brašna i mljevene paprike.
• Sol, mirisni začini i biljno ulje.

Oprana leća se prelije hladnom vodom i šalje na štednjak. Čim tekućina zavrije, nastala pjena se uklanja s površine i ostavlja kuhati na minimalnoj vatri.

U poseban lonac ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga i tu popržite pšenično brašno. Tu se nakon par minuta doda pasta od rajčice, malo vode, bosiljak i origano. Sve dobro promiješajte i ostavite na štednjaku. Nakon nekoliko minuta doda se još malo vode i dobiveno prženje se šalje u tavu s lećom. Sve se to posoli, začini metvicom i gotovo odmah skine s plamenika. Gotova juha se melje kroz sito i ulijeva u zdjele. U svaku se porciju iscijedi malo limunovog soka.

Baklava

Ovaj desert vrlo je popularan ne samo među lokalnim stanovništvom, već i među brojnim turistima. Kao i svi drugi recepti za turska nacionalna jela, ova opcija zahtijeva određeni skup komponenti. Stoga, prije početka testa, provjerite imate li pri ruci:

• 250 grama maslaca.
• Pileće jaje.
• 300 grama šećera u prahu.
• Funda pšeničnog brašna.
• 200 mililitara mlijeka.
• Cimet, sol i orasi.
• Čaša vode i šećera svaki.
• Žlica meda.

Kao i mnoga druga nacionalna turska jela, čije fotografije možete vidjeti u današnjoj publikaciji, baklava se priprema najjednostavnijom tehnologijom. U zdjelu napunjenu prosijanim pšeničnim brašnom dodaju se redom prstohvat soli, otopljeni maslac i zagrijano mlijeko. Sve se dobro umijesi dok se ne dobije prilično strma, ali istovremeno elastična masa. Gotovo tijesto se stavi u plastičnu vrećicu i ostavi pola sata.

U međuvremenu možete raditi na ostalim proizvodima. Orašasti plodovi se drobe s mlinom za meso i sjedinjuju s cimetom i šećerom u prahu. Natopljeno tijesto podijeljeno je na dvanaest približno identičnih loptica. Svaku od njih razvaljajte u tankom sloju, premažite maslacem, pospite nadjevom od orašastih plodova i zarolajte, uvlačeći rubove prema unutra. Rezultirajuće praznine polažu se na lim za pečenje. Njihova površina je premazana žumanjkom. Pecite proizvode na dvjesto stupnjeva oko četvrt sata. Temperatura se tada smanjuje na 160 0C. Baklava se premaže maslacem i vrati u pećnicu. Pedeset minuta kasnije, prebaci se u duboku posudu, prelije sirupom koji se sastoji od vode, šećera i meda i ostavi šest sati.

Pilav

Ovo je jedno od najjednostavnijih i najzadovoljnijih turskih nacionalnih jela. Priprema se od jeftinih i lako dostupnih sastojaka. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 700 grama piletine.
• 1, 5 šalicaduga riža.
• Par žlica pinjola.
• Pola kilograma rajčice.
• 3 žlice maslaca.
• Lukovica od luka.
• Škaka peršina, bosiljka i suhih brusnica.
• Sol i začini.

U tavu s debelim dnom, u kojoj se već nalazi maslac, stavite opranu i osušenu piletinu. Čim porumeni dodaju se polukrugovi luka i dalje prže. Nekoliko minuta kasnije, tamo se šalju pinjoli i rajčice protrljane kroz sito. Gotovo odmah u tavu se stavljaju oprane brusnice, nasjeckano zelje i riža. Sve se to prelije vodom, pokrije poklopcem i kuha dok se tekućina potpuno ne upije. Prije posluživanja pilav se ukrašava bosiljkom.

Lula-kebab

Ovo je jedno od brojnih kulinarskih remek-djela po kojima je poznata turska kuhinja. Nacionalna jela ove zemlje poznata su daleko izvan njenih granica. Stoga, da biste probali kebab, uopće nije potrebno ići u Tursku. Možete ga pripremiti i u vlastitoj kuhinji. Za to će vam trebati:

• Kilo nemasne janjetine.
• 100 grama paprike.
• 200 g repne masti.
• 25 grama pšeničnog brašna.
• 75 g češnjaka.
• 100 grama peršina.
• 150 g rajčice.
• 0, 25 kg luka.

Brašno se namoči u maloj količini vruće vode i iscijedi. Janjetina, papar i repna mast melju se u stroju za mljevenje mesa i šalju u hladnjak. Nakon sat vremena mljeveno meso se posoli,začinjena začinima i pažljivo nanizana na ražnjiće. Peku kebab na tinjajućem ugljenu, ne zaboravljajući da ga povremeno okreću. Poslužuje se s umakom od nasjeckane rajčice, luka, češnjaka i peršina.

Turska kava

Ovaj mirisni okrepljujući napitak ostavlja ugodan okus. Priprema se prema nekoliko različitih recepata (fotografije turskih nacionalnih jela mogu se pronaći u procesu čitanja ovog članka). Za pripremu prave jake kave trebat će vam:

• Par žličica šećera.
• Mljevena kava.
• Jednu žličicu cimeta i vanilije.
• mahuna kardamoma.
• Karanfil.
• 200 mililitara vode.

U zagrijanu džezvu ulijte mljevenu kavu. Tu se ulije hladna voda i posuda se stavi na štednjak. Piće se drži na minimalnoj vatri pola sata, ne dopuštajući da proključa. U procesu kuhanja u ćezvu se dodaju šećer, začini i začini. Gotova kava se sipa u šalice i poslužuje.

Revani

Ovaj ukusni desert također spada u turska nacionalna jela. To je nježan kolač natopljen sirupom od limuna. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 3 jaja.
• Po čaša brašna, griza i šećera.
• 200 ml biljnog ulja i jogurta.
• Vrećica praška za pecivo.

Kako biste skuhali sirup, pripremite ga unaprijed:

• 3 čaše vode.
• Pola sokalimun.
• 3 šalice šećera.

Jaja se pomiješaju s jogurtom i šećerom, a zatim tuku, postupno dodajući griz, brašno, prašak za pecivo i biljno ulje. Gotovo tijesto se ulijeva u kalup s visokim stranicama i šalje u pećnicu. Desert se peče na sto pedeset stupnjeva najmanje četrdeset minuta. Ohlađeni kolač se razreže na porcije i prelije vrućim sirupom koji se sastoji od vode, šećera i limunovog soka.

patlidžan na istanbulski način

Ovaj slani zalogaj također spada u nacionalna jela turske kuhinje. Priprema se tako jednostavno da ga bez problema može napraviti i kuhar početnik. Uključuje:

• 3 velika patlidžana.
• Srednji luk.
• 3 svježe rajčice.
• Srednja mrkva.
• 150 grama korijena celera.
• Slatka paprika.
• Režanj češnjaka.
• Svežica peršina.
• Prstohvat mljevenog sušenog timijana.
• Sol, začini i biljno ulje.

Patlidžan se reže po dužini i namoči u hladnoj slanoj vodi. Nakon pola sata se operu, osuše i prže iznutra na biljnom ulju. Zapečeno meso se odvaja od kože i drobi.

Oguljene mrkve i celer kuhaju se do pola i narežu na male kockice. Paprike se zapeku u pećnici, odvoje od kore i sjemenki i zgnječe. Sve je to spojeno u jednoj posudi. Tu također dodajte prženi luk, nasjeckane rajčice,sol, aromatično bilje i mljeveni češnjak. Dobivenu masu rasporedite u čamce od patlidžana i peku na standardnoj temperaturi.