2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Gyling je riba iz obitelji lososa, koja se nalazi u rijekama sjevernih i sjeveroistočnih regija. Za stanište riba bira hladnu, čistu vodu. Zbog svojih okusnih kvaliteta, lipljan se smatra delikatesom, a posebno je vrijedan njegov kavijar.
Sastav i izgled kavijara
Kavijar lipljena bogat je proteinima (oko 70%), koji su izvor aminokiselina i lako probavljivih masti (20%). Također sadrži malu količinu ugljikohidrata. Unatoč visokom udjelu masti, proizvod nije visokokaloričan (200 kilokalorija na 100 grama kavijara). Kemijski sastav kavijara uključuje fosfor, željezo, kalcij i druge elemente u tragovima i vitamine korisne za ljudski organizam.
Kavijar lipljena sastoji se od jaja srednje veličine, veličine 3-4 mm. Boja kavijara od svijetlonarančaste do jantarne.
Najpopularniji način jedenja kavijara je soljen. Naš članak će vam reći kako ukusno i ispravno soliti kavijar lipljena.
Priprema kavijara za soljenje
Za jednostavno i precizno uklanjanje kavijara, ribu je bolje malo zamrznuti. rezanjetrbuha, izvadite sve iznutra i odvojite vrećicu kavijara. Zatim biste trebali očistiti kavijar od filmova ili ga jednostavno istisnuti iz vrećice u duboki tanjur. Postupak odvajanja filmova pojednostavljen je ako koristite cjedilo ili sito: provucite kavijar kroz njih. Samo pazite da veličina rupica dopušta jajima da prođu kroz njih i tada će filmovi ostati na dnu posude.
Po želji, kavijar lipljena se može odlijepiti: isperite lagano posoljenom vodom kroz gazu.
Soljenje kavijara: ukusno i zdravo
Kako kavijar nakon soljenja ne bi štetio zdravlju, treba ga soliti na način koji uključuje toplinsku obradu. Nudimo vam dva jednostavna načina za odabir.
Metoda 1
Zapremina vode trebala bi biti veća od volumena kavijara za oko 1,5 - 2 puta.
Pripremimo vrući fil: na 1 litru vode potrebno je 100 grama soli, najbolje krupnije mljevene. Zakuhajte otopinu i ulijte pripremljeni kavijar lipljena. Za to koristite emajlirano posuđe. Kavijar treba biti potpuno prekriven slanom vodom.
Temeljno promiješajte da se sva jaja isperu sa slanom vodom i ostavite 3-5 minuta. Nakon toga ocijedimo vodu. Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Treći put ispuštena voda bi trebala biti bistra.
Nakon trećeg puta pažljivo ocijedite svu tekućinu. Da biste to učinili, stavite kavijar na gazu ili upotrijebite fino sito.
Metoda 2
Količina vode po volumenu trebala bi biti tri puta veća od količine kavijara.
U emajliranoj posudi pripremitesolna otopina sa začinima: 1 litra vode, 100 grama soli, lovorov list, crni papar 3-4 graška. Zakuhajte, kuhajte sa začinima 5-10 minuta, a zatim uklonite začine. Pripremljeni kavijar lipljena umočite u kipuću otopinu, maknite s vatre i pokrijte poklopcem 15 minuta.
Zatim ocijedite tekućinu, kao u prvoj metodi.
Skladištenje slanog kavijara
Pripremite slani kavijar za skladištenje. Za to koristimo sterilizirane staklene staklenke kapaciteta 1 litre.
Ulijte 2-3 žlice biljnog ulja na dno staklenki i napunite kavijarom za otprilike 2/3. Kavijar zaspimo s jednom žličicom soli "s toboganom" i prijavimo kavijar "na ramenima" staklenke. Dobro promiješajte i na vrh ulijte biljno ulje slojem od 5 mm. Staklenke zatvaramo plastičnim poklopcima.
U ovom obliku, kavijar lipljena može se čuvati u hladnjaku pod normalnim uvjetima (od -5 do -6 stupnjeva) oko mjesec dana.
Jedenje
Unatoč činjenici da je kavijar vrlo koristan za ljudski organizam, ne biste ga trebali zlorabiti u slanom obliku. Ovo je hrana s visokim udjelom soli koja može uzrokovati zadržavanje vode u tijelu i oticanje mišića.
Norma za konzumaciju slanog kavijara za odraslu osobu je 2-3 žlice. U tom slučaju kavijar lipljena će zadržati svoja korisna svojstva i ojačati tijelo.
Soljeni kavijar preporuča se poslužiti na sendvičima od bijelog kruha i maslaca.
Preporučeni:
Kavijar bakalara: šteta i korist, svojstva. Kavijar bakalara za trudnice
U današnjem materijalu ćemo govoriti o dobrobitima i štetnostima kavijara bakalara. Čitatelj će se upoznati s biokemijskim sastavom jeftine, ali vrijedne delicije. Također, saznat ćete je li ga moguće koristiti tijekom trudnoće
Kavijar sockeye: fotografija, svojstva. Koji je kavijar bolji - ružičasti losos ili sockeye losos?
Crni i crveni kavijar postao je znak velikog praznika. Uostalom, cijene za njega su takve da si samo u Novoj godini možete priuštiti otvaranje staklenke. Još je više razočaravajuće ako je proizvod loše kvalitete. Kako ne biste upali u nevolje, pročitajte ovaj kratki vodič u svijet kavijara. Reći ćemo vam kako odabrati staklenke i što bi trebalo biti naznačeno na etiketi. U fokusu naše pažnje bit će kavijar sockeye
"Tungutun" (kavijar): recenzije kupaca o kvaliteti proizvoda. Crveni granulirani kavijar od lososa "Tungutun"
Članak opisuje karakteristike Tungutun kavijara, kao i recenzije potrošača o njemu i ocjenu kvalitete proizvoda od strane Roskontrola
Kavijar kavijar, recepti za kapelin
Za ljubitelje kapela nudimo nekoliko jednostavnih recepata koji će vam omogućiti da u potpunosti doživite nenadmašan okus ove ribe. Uživajte u jelu
Imitirani kavijar: od čega je napravljen, koristi i šteta. Kako razlikovati prirodni kavijar od umjetnog
Imitirani kavijar je visokokvalitetni lažnjak prirodnog kavijara. Proizvod je bezopasan ako ne sadrži sintetičke boje. Umjetni kavijar privlačan je ne samo izvana, već i zbog niske cijene. Do sada postoji mit da je proizvod napravljen od ulja. Ali to apsolutno nije točno
