Voćni tartleti: recept, sastojci, upute za kuhanje korak po korak, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Usred ljetnog obilja voća i bobičastog voća, aktualni su recepti za sve vrste sezonskih kolača, kolača i raznih drugih slastica, čiji je glavni sastojak voće. Među takvim delicijama mogu se razlikovati tartleti s voćem i šlagom, žele, kao i košarice s proteinskom kremom u čijem središtu vrebaju sočni darovi ljeta. Članak detaljno opisuje princip pripreme nekoliko varijanti takvog deserta, a također daje neke vrijedne preporuke za ukrašavanje gotovog jela.

Kako napraviti podlogu od prhkog tijesta?

Za izradu jednostavnih voćnih tartleta od tijesta koristite:

• 500 grama brašna.
• 250 grama masti (ovo može biti margarin, maslac ili mješavina oboje).
• Dva jaja. Ako želite da tijesto bude mrvivije, koristite samo žumanjke, udvostručite njihov broj.
• Sto grama šećera, mali prstohvat soli.

Jajaumutiti sa šećerom dok se kristali ne otope, na kraju posoliti. Otopite mast u vodenoj kupelji i postupno dodajte u masu od jaja. Kada postane monotono, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ako se ispostavi da je slabo formirana u elastičnu grudicu, onda biste trebali dodati malo vode, doslovno 2-3 žlice. Gotovo tijesto podijelite na jednake grudice, razvaljajte oklagijom na 5 mm debljine i obložite kalupima za muffine, muffine ili košarice. Dobro je tijesto prstima u ravnomjernom sloju pritisnuti u formu, a u sredinu uliti grah ili grašak kako se tijesto ne bi deformiralo tijekom pečenja, a voćni tartlet ispao savršenog oblika.

Pecite u pećnici do nježne nijanse na temperaturi od 190-210 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o veličini tartleta, ali u svakom slučaju ne više od 15 minuta.

Ekspresna metoda

Ako želite profinjeniji okus, ali se ne želite dugo petljati s tijestom, možete napraviti voćne tartlete od gotovog lisnatog tijesta, koje se u svakom supermarketu prodaje u smrznutom obliku. Da biste to učinili, uzmite sloj tijesta, malo ga odmrznite, izvadite iz vrećice na stol, a kada se tijesto malo odmrzne, pažljivo ga rasklopite i razvaljajte oklagijom u tanak sloj, ne debljine više od 4 cm.

Izrežite na kvadrate koji će biti nešto veći od promjera kalupa i pažljivo staviti tijesto, pazeći da uglovi budu na istoj visini. Prstima pritisnite sredinu i unutra ulijte sredstvo za utezanje (mahunarke su idealneopcija). Tijesto poprskajte hladnom vodom i pecite podloge za tartlete u pećnici na 220 stupnjeva.

Lijepljenje proizvoda: jednostavan način

Krema za ovaj desert je raznolika: može biti čokoladni ganache, krema s vanilijom koja dobro naglašava okus voća ili laganije tučene bjelančevine sa šećerom u prahu. Možete koristiti i kremu od kondenziranog mlijeka s maslacem, ali najjednostavnija i najsigurnija opcija je šlag. Voćni tartleti, nad kojima se diže zračni oblak takve kreme, nevjerojatno su ukusni, ali njihova je posebna privlačnost u izgledu: nakon što pogledate fotografiju, shvatite da svakako morate isprobati ovo čudo slastičarske umjetnosti. No, budući da mnogi nemaju posebne vještine u pripremi složenih krema, tartlete možete ukrasiti jednostavnim šlagom i postati izvrsni kulinarski stručnjak.

Da biste to učinili, stavite rozetu kreme u gotovu i ohlađenu tartlet (pomoću slastičarske vrećice ili šprice), a zatim prema vašoj mašti stavite nasjeckano voće pomiješano sa svježim bobicama, koje će dodati svijetle boje za peciva.

Na primjer, predstavljeno je nekoliko fotografija voćnih tartleta kako bi domaćice početnike mogle razumjeti princip dizajna. Važno je znati da voća ne smije biti previše, a da u isto vrijeme treba prikazati svojevrsnu mini-kompoziciju, voćni buket na snježnobijeloj kremnoj pozadini.

žele voćne tartlete

Posebno su šik recepti za voćne tartlete sa želeom, dok se može dodati i unutar tartleta, preliti do vrha i ukrasiti kriškama svježeg voća na vrhu i obrnuto, preliti mirisnim žele voćem. Ispast će vrlo spektakularno, ali poseban plus je što djeca obožavaju takve slastice na svojim blagdanskim stolovima.

Kako to napraviti?

Dakle, za pravljenje tartleta s voćem u želeu trebat će vam:

• Jedno pakiranje gotovog želea po izboru, ali je bolje koristiti neutralnu boju kako se ne bi preklapala s izvornom bojom voća. Savršen je žele od limuna ili naranče, a svojim će okusom oduševiti standardni set voća. Sadržaj pakiranja potrebno je otopiti u 350 grama prokuhane, ali malo ohlađene vode dok se potpuno ne otopi, zatim ohladiti tekućinu do prvih znakova skrućivanja želatine.
• Gotovi tartleti, pečeni dan ranije. U ovom slučaju, bolje je uzeti proizvode od prhkog tijesta, jer lisnato tijesto brzo upija vlagu iz želea i gubi svoj integralni oblik. Koliko komada trebate? Ovisi o količini voća i bobičastog voća korištenog za punjenje. Sve su proporcije individualne, na oko.
• Voće za tartlete ove vrste koristi se na razne načine: kriške slatkih jabuka, nektarine ili breskve, ananasa, kivija ili mandarine - dobro se slažu jedno s drugim ne samo okusom, već i izgledom, oduševivši kušača jarkim bojama. Također za hlad možetekoristite male crvene bobice cijele: trešnje ili jagode.

Step cooking

Izrežite voće prema veličini tartleta: ako su mali, pravimo komade voća ne više od tri cm.test. Takvi proizvodi izgledaju dobro u plitkoj verziji, kada je visina tijesta 3-4 cm. Na primjer: narežite jabuke na tanke ploške, ostavljajući crvenu kožicu koja će odvojiti zelene kuglice kivija, koje je lako napraviti uz kavu žlica. Komadići ananasa ili manga mogu se dati trokutasti oblik ili bilo koji drugi, a kriške mandarine, naravno, mogu se koristiti cijele.

Dalje, gotov žele koji se počinje stvrdnjavati pažljivo se ulijeva u svaki kalup, pokrivajući ga do vrha. Gotove tartlete premjestite na hladno mjesto, a kada se žele potpuno stvrdne, gotove proizvode možete dodatno ukrasiti čokoladnim viticama, komadićima marmelade ili svježim cijelim bobicama. Također možete baciti mali vrtlog šlaga tako da se njegova bijela boja ističe na svijetloj pozadini voća. Izrada ovih slastica uvijek je svojevrsna umjetnost, pa zašto ne eksperimentirati i pustiti mašti na volju?

Voćni tartleti pripremljeni po ovom receptu izgledaju čarobno na fotografiji i samo vas nagovaraju da pojedete još jedan komad. Vrijedi napomenuti da kalorijski sadržaj ovog jela ovisi o punilu: s vrhnjemili čokoladna krema bit će previše za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, ali uz žele ili laganu proteinsku kremu bit će savršena.

Gurmanski desert

Tartleti s vrhnjem i voćem su ukusni i lijepi, ali malo banalni za one koji znaju puno o slasticama. Kako iznenaditi takvu osobu? Skuhajte mu košarice od lisnatog tijesta s "pijanom" kruškom.

Što je potrebno za ovo:

• Paket lisnatog tijesta bez kvasca 400 grama.
• 4-6 krušaka (ovisno o veličini ploda).
• 1 čaša dobrog crnog vina.
• 15 grama želatine.
• malo šećera u prahu za posipanje gotovog proizvoda.

Proces kuhanja

Želatinu namočite u sto grama vode. Kruške izrezati na polovice, pažljivo ukloniti jezgru sa sjemenkama, pokušavajući ne oštetiti lijep oblik ploda. U malom širokom loncu zagrijte vino gotovo do vrenja, ugasite štednjak i u njega stavite kruške prerezanom stranom prema dolje. Pustite ih da odstoje deset ili petnaest minuta: plodovi će postati mekši, ali neće izgubiti oblik.

Paralelno s ovim postupkom potrebno je ispeći tartlete ovalnog oblika prema veličini krušaka. Da biste to učinili, razvaljajte tanje odmrznuto tijesto, izrežite ga pomoću kalupa za podlogu za tartlete ili jednostavno izrežite na kvadrate, stavite svaku prikladnu posudu za pečenje za sitne komade, a zatim škarama odrežite dodatne kutove. Ne zaboravite u udubljenje na tijestu uliti grah jer lisnato tijesto jako mijenja strukturu kadapečenje. Zatim lim za pečenje s proizvodima stavite u pećnicu, pecite do kuhanja na temperaturi od 220 stupnjeva do nježnog rumenila, a zatim izvadite iz kalupa, uklanjajući punilo. Pustite ih da se potpuno ohlade.

Što dalje?

Izvadite kruške iz vina, napravite paralelne rezove na njima oštrim nožem i stavite ih na dno tartleta. Nabubrenu želatinu otopite na parnoj kupelji i sjedinite s vinom, možete dodati par žlica šećera ako vam se smjesa čini nedovoljno slatka. Kada se žele potpuno ohladi i počne zgušnjavati, prelijte ga preko krušaka u tartlete i odmah stavite na hladno mjesto kako tijesto nema vremena upiti nedovoljno smrznuti proizvod. Prije posluživanja desert lagano pospite šećerom u prahu i ukrasite sitnim listićima metvice ili bobicama crvenog ribizla, upotpunite prekrasan buket mirisnog jela. Eksperiment! Dobar tek!