Zašto se votka dodaje u uho: kulinarske preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Votka je piće koje ne samo da ide uz svaku rusku gozbu, već je i vjerni pomoćnik u kuhinji svake domaćice. Čudno, ali ona dodaje začin gotovo svakom jelu, od prvog do deserta. Najčešće se tijekom pripreme riblje juhe dodaje votka. Zašto dodati votku u riblju juhu od riječne ribe? O tome će se raspravljati u članku.

Glavni razlozi da stavite ovo piće u uho

Zašto se votka dodaje u uho? Dva su razloga:

1. Votka dodana u juhu, posebno ako se za kuhanje koristila riječna ili morska riba, čini jelo pikantnijim okusom. U isto vrijeme, riba dobiva dodatnu bjelinu i snagu. Zajamčeno je da su svi komadi ribe ujednačeni i sočni i gotovo se nikad ne raspadaju.
2. Zašto inače dodati votku u uho? Ovo je jelo koje se uglavnom kuha u prirodiizvorna voda, pa se votka dodaje kao antioksidans.

Također, neki ljudi vjeruju da ovo piće ribljoj juhi daje neobičan okus.

Zašto stavljati votku i cjepanice u uho?

Primjećuje se da se vrlo često, uz votku, u uho dodaje goruća cjepanica.

Kako objašnjavaju kuhari, ovo je za neutralizaciju žuči koja se može osloboditi iz riječne ili morske ribe. Drveni ugljen u potpunosti uklanja ovaj neugodan okus. A zašto se tijekom kuhanja u uho dodaje votka? Ona zauzvrat neutralizira sve bakterije koje su bile u sastojcima.

Ako spojite ova dva sredstva, tada je vjerojatnost trovanja riblje juhe pripremljene u prirodi (čak i ako se koristila riječna voda) praktički smanjena na nulu.

Povijest riblje juhe s votkom u Rusiji

Ukha je vrsta juhe. Bio je poznat na području Rusije u 16. stoljeću. U to se vrijeme riblja juha počela zvati riblja juha. Sama riječ "uho" poznata je od 9. stoljeća. Ali u to je vrijeme ovaj izraz značio bilo koju juhu, uključujući i slatku. Oko 12. stoljeća riblja se juha počela doživljavati kao riblja juha, a zapažaju se i prvi recepti za riblju juhu s dodatkom votke.

Tradicionalna ruska riblja juha predstavljena je u obliku bistre, koncentrirane riblje juhe s obaveznim dodatkom povrća (velikih komada) i korijenskih usjeva.

Postoji nekoliko uvjeta za pravljenje prave ruske riblje čorbe s votkom:

• kuhatijelo je potrebno u otvorenoj posudi na vrlo laganoj vatri;
• riba treba imati rep, kosti i peraje, povremeno čak i glavu;
• riba se mora staviti u već kipuću vodu;
• u juhu morate staviti cijeli luk;
• nakon što se votka doda u uho, morate ugasiti vatru i pustiti da se jelo kuha.

Recept. Ukha s votkom

Ako ste nostalgični za toplim danima uz rijeku, a vani je zima i hladno, možete nakratko uroniti u atmosferu ljeta i razveseliti svoju obitelj ili bliske prijatelje mirisnom ribljom juhom. Ovaj recept čini deset porcija.

Potrebni sastojci:

• riječna ili morska riba - 800 grama;
• vodka - 50 grama;
• jedna žarulja;
• jedna mrkva;
• krumpir - tri komada, srednje veličine;
• jedna hrpa kopra;
• crni papar u zrnu - 5-6 graška;
• tekuća voda - 3-5 litara;
• dva ili tri lista lovora;
• jedna hrpa peršina;
• sol (po ukusu);
• Preporuča se koristiti limun i masline za dekoraciju.

Kuhanje

Kuhanje se vrši na sljedeći način:

1. Riba se čisti od unutrašnjosti, ljuski i škrga. Dobro se opere, čak je preporučljivo potopiti u vodu 15 minuta.
2. Voda se ulije u lonac i stavi na štednjak. Riba se stavi u vodu, doda se sol. Nakon kuhanja jelakuhajte 15 minuta.
3. Krumpir je oguljen i grubo nasjeckan. Mrkva se opere i nareže na kockice. Zatim se u tavu s ribom dodaju krumpir, mrkva i cijeli (oguljeni) luk.
4. Dalje se u jelo dodaju lovorov list, papar i nasjeckani peršin. Ulijeva se votka. Vatra se gasi, a jelo se kuha deset do petnaest minuta.
5. Iz riblje juhe se vadi luk, a umjesto njega ulijeva se sitno nasjeckani kopar.
6. Uho je spremno.

Prije posluživanja, na svaki se tanjur dodaje kriška limuna i maslina.

Recept za juhu od crvene ribe s votkom

Ovaj recept je za one koji prihvaćaju samo crvenu ribu.

Potrebni sastojci:

• 1–1,5 kilograma crvene ribe, uvijek bez glave;
• krumpir - 2 komada;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 1 komad;
• 50 mililitara votke;
• jedna hrpa peršina;
• crni biber u zrnu;
• lovorov list;
• sol po ukusu;
• hrpa kopra;
• zeleni luk.

Pravila kuhanja

1. Ribu je potrebno oprati, odstraniti crijeva, škrge i ljuske, odrezati rep. Trup ribe se reže po grebenu, a zatim se svaka polovica podijeli na 3-4 komada.
2. Sljedeće trebate oguliti krumpir, mrkvu i sitno nasjeckati peršin. Mrkvu se preporučuje narezati na debele ploške.
3. U prethodno prokuhanu vodu dodaju se jedan luk i nasjeckani peršin. Treba kuhati zasrednje topline oko pet do deset minuta. Zatim se u juhu doda mrkva, a uho se kuha još 5 minuta. Jelo je potrebno posoliti.
4. Tada morate staviti ribu u varivo, vatra je smanjena na minimum. Ni u kom slučaju ne smijete pokriti tavu poklopcem. Nakon što dobivena smjesa prokuha, potrebno ju je kuhati 5 minuta i dodati krumpir i papriku (oko 3-4 graška). Prije nego što krumpir stavite kuhati, potrebno ga je narezati na velike komade.
5. Nakon dodavanja krumpira, uho se kuha još 15 minuta. Zatim morate izvući luk iz tave. Zatim se u tavu dodaju nasjeckani kopar i zeleni luk. Kada je jelo gotovo spremno, u njega se ulije votka i gas se gasi. Uho treba infundirati 5-10 minuta, a tek nakon toga se može konzumirati.

Po želji, nekoliko kriški limuna može se dodati u uho tijekom posluživanja.

Recept za trostruku riblju juhu s votkom (ribarska)

Ovo jelo ima ovaj naziv jer koristi trostruku juhu. U početku dolazi juha od male ribe, zatim bijela riba srednje veličine i treća je juha od velike plemenite ribe.

Potrebni sastojci:

• jedan kilogram sitne ribe - smuđ, ruf;
• jedan kilogram bijele srednje ribe - deverika, karas;
• jedan kilogram plemenite ribe - smuđa, sterlet;
• luk - tri komada;
• krumpir - pet ili šest komada;
• nekoliko listova lovora;
• korijen peršina;
• 50 mililitara votke;
• sol po ukusu;
• zelenoza ukras.

Kuhanje

Ribarska juha s votkom priprema se prema sljedećem planu:

1. Sva riba se opere, utrobe i škrge su uklonjene.
2. Dalje, sva očišćena riba se veže u gazu i stavlja u hladnu vodu, stavlja na vatru. U istu vodu dodaju se sol, luk i korijen peršina.
3. Kada voda zavrije, pjena se uklanja, vatra se smanjuje. U ovom obliku jelo morate kuhati 30 minuta. Zatim se ugasi vatra, izvadi riba, luk i korijen peršina, a juha se procijedi.
4. Velika riba bez crijeva izrezana na velike komade.
5. Zatim se velika riba stavi u isti lonac, kuha 15 minuta i izvadi.
6. Krumpir se oguli, nareže na velike komade i stavi u uho. Kuhajte 15 minuta.
7. U uho se stavlja srednja riba, lovorov list i nekoliko zrna crnog papra. Kuhanje se vrši dok riba nije potpuno kuhana. Već znate zašto vam stavljaju votku u uho, pa je slobodno ulijte.
8. Vatra se gasi, uho se pokrije poklopcem i infundira 7-10 minuta.

Preporuča se koristiti zelje za ukras prilikom posluživanja.

recept za riblju juhu od štuke s prosom i votkom

Ako bi se štuka ulovila tijekom ribolova, onda bi jednostavno bio pravi grijeh ne skuhati riblju juhu od nje. Ova riba učinit će juhu vrlo ukusnom, a dodavanjem votke dodat ćete određenu sofisticiranost.

Potrebni sastojci:

• štuka - 800 grama;
• krumpir - 2 komada;
• proso – 70gram;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• lovorov list - 1 komad;
• crni papar (grašak) - 5-6 komada;
• sol po ukusu;
• vodka - 50 grama;
• jedna hrpa kopra.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Štuka se izreže na komade, prelije hladnom vodom, a zatim prokuha na jakoj vatri.
2. Ukloni se pjena, doda se sol i juha se nastavi kuhati na srednjoj vatri 10-15 minuta.
3. Uporedo s tim, proso se temeljito ispere hladnom vodom. Luk se opere (ne treba guliti). Mrkva je narezana na tanke ploške. Krompir je potrebno narezati na velike kriške.
4. U uho se dodaju proso, luk, mrkva i krumpir. Juhu treba kuhati, povremeno miješajući, za vrijeme je oko 40 minuta, dok proso nije potpuno kuhano. Zatim se u jelo doda lovorov list, papar, a pošto se zna zašto se u uho dodaje votka, prelijemo ovo piće. Vatra se smanji na minimum, a uho se kuha još 5 minuta.

Tijekom posluživanja, uho se posipa nasjeckanim koprom.

Zašto dodati votku u uho? Može se zaključiti da ovo piće jelu daje pikantnost i bogatstvo okusa. Svaka domaćica barem jednom u životu treba kuhati riblju juhu s votkom. Dobar tek!