Svinjski umak za tjesteninu: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tjestenina je prilično popularan i obilan prilog koji se priprema brzo i u kojem uživaju i djeca i odrasli. Uobičajeno je jesti tjesteninu s umakom, inače će jelo ispasti neukusno i suho. Možete dinstati povrće ili napraviti umak za tjesteninu od svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa. Može se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku, a prije posluživanja jednostavno podgrijati i preliti svježe kuhanom tjesteninom ili bilo kojim drugim prilogom, poput pire krumpira ili kaše od heljde, što je vrlo zgodno.

U članku ćemo razmotriti nekoliko zanimljivih recepata za kuhanje umaka za svinjsku tjesteninu s detaljnim opisom rada i fotografijama. Naučit ćete kako odabrati pravo meso, koji proizvodi su potrebni za bilo koji umak, kako možete diverzificirati takvo jelo od mesa, dajući mu nove note okusa.

Odabir mesa

Umak od svinjskog mesa može se napraviti dinstanjem komada mesa ili mljevenog mljevenog mesa. U svakom slučaju, meso se mora odabrati svježe. Da nakon kuhanja ne bude tvrda, kupujte svinjetinumale slojeve masti. Ne smije biti ni mastan ni previše mršav. Ako se umak priprema od komada mesa, onda ih je potrebno izrezati na istu veličinu. Tada će se ispržiti u isto vrijeme i izgledat će ljepše na jelu.

Ukusni svinjski umak za tjesteninu može se napraviti od mljevenog sirovog mljevenog mesa, a možete ga napraviti i sami od kuhanog mesa.

Najlakša opcija

Za pripremu umaka za meso trebat će vam 1 luk, 1 mrkva, pola kilograma svinjskog mesa, 50 ml biljnog ulja. Meso je potrebno oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Narežite na komade iste veličine, oko 3-4 cm2 i pržite ih na biljnom ulju u kotlu ili u tavi. Kad meso porumeni i ispari sva tekućina, dodajte luk narezan na kockice i naribanu mrkvu u umak od svinjetine bez brašna.

Sve se pirja dok luk ne porumeni. Zatim dodajte čašu vode koja bi trebala potpuno prekriti meso. Nakon vrenja, vatru utišajte, posolite, možete dodati omiljene začine i lovorov list za okus i dinstati dok svinjetina ne omekša. To je otprilike 30-40 minuta. U međuvremenu skuhajte tjesteninu. Prilikom posluživanja na jelo se stavlja prilog, zatim umak za svinjsku tjesteninu. Na vrh stavite naribani tvrdi sir ili nasjeckani kopar ili peršin. Tjestenina je natopljena tekućim umakom i ispada sočna i mirisna.

Svinjski umak s pastom od rajčice

Ovaj recept će vam se svidjetimlade i neiskusne domaćice. Izrada umaka od rajčice je jednostavna, a okus tjestenine s takvim dodatkom bit će nenadmašan. Razmotrite koji su sastojci uključeni u njegov sastav:

• meso - 800 grama;
• 2 srednje žarulje;
• 1 velika ili 2 srednje mrkve;
• 50 grama rafiniranog biljnog ulja;
• 2 pune žlice pšeničnog brašna;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 1 litra vode;
• začini - sol, papar - po ukusu;
• par lovorovih listova.

Kako napraviti umak

Prije svega pobrinite se za meso. Opranu i osušenu svinjetinu narežite na jednake komade i pržite u tavi ili kotlu na biljnom ulju dok ne porumeni. Dok se meso kuha, ogulite luk i mrkvu i nasjeckajte ih. Luk narežite na male kockice ili poluprstenove, a zgodnije je naribati mrkvu.

U posebnu tavu, zagrijanu na vatri, ulijte malo biljnog ulja da prekrije dno. Zatim prvo dodajte luk, promiješajte, a zatim dodajte mrkvu. Pirjajte dok ne porumeni. Zatim premažite pastom od rajčice, pomiješajte je s povrćem i dinstajte 1 minutu. Dok se sve kuha, u šalicu ili čašu sipajte brašno i uz stalno miješanje polako dodajte vodu da se ne stvore grudice. Kad dobijete homogenu tekućinu, ulijte je u tavu s povrćem i promiješajte žlicom. Umak bi se trebao zgusnuti u žele.

Ulijte u meso prženo sa svih stranaostatak vode i dodati pirjano povrće. Sve zajedno treba prokuhati, a zatim kuhati na laganoj vatri još 30 minuta. Posolite, začinite crnim paprom i stavite oprane listove lovora. Kada meso omekša, svinjski umak s pastom od rajčice je gotov. Ugasite vatru i prelijte po vrhu tjestenine. Ispada gust i kiselkast umak s nježnim komadima mesa.

Nježni umak s kiselim vrhnjem

Ako želite iznenaditi svoju obitelj ukusnim i nevjerojatno nježnim umakom, pažljivo pročitajte sljedeći recept. Za pripremu umaka od svinjskog mesa od kiselog vrhnja trebat će vam sljedeći sastojci:

• 600 grama nemasnog mesa;
• 800 ml vode;
• 1 srednja mrkva;
• 1 mali korijen peršina;
• cvjetići brokule - 10 komada;
• cvatovi karfiola - 5 komada;
• 50 grama maslaca;
• čaša kiselog vrhnja;
• 2 žlice. l. pšenično brašno;
• začini - prstohvat nasjeckanog muškatnog oraščića i isto toliko soli, papar u zrnu - 10 komada, par listova lovora.

Kupus dodaje slatkoću umaku, a pikantni okus muškatnog oraščića daje poseban okus.

Kuhanje

Kako bi meso postalo mekano i samo se topilo u ustima, najbolje je koristiti spori kuhač. Dovoljno je oprano meso narezati na porcije, staviti u zdjelu i preliti vodom. Dodatno u svinjetinu baciti papar u zrnu, staviti lovor, cijeli luk i prstohvat soli. Neke domaćice peru luk čisto ispodotpadnu vodu i zajedno s ljuskom stavite u štednjak. Tako meso dobiva lijepu zlatnu nijansu. Uključite uređaj u način rada "gašenje" na pola sata.

Dok se meso kuha, napravimo umak od vrhnja s povrćem. Na vruću tavu stavite komadić maslaca i dodajte brašno. U isto vrijeme stalno miješati da se ne stvore neželjene grudice.

Kada je meso pirjano, šupljikavom žlicom izvadite luk, papar i lovorov list. Svinjetini se dodaje oguljeni i nasjeckani korijen peršina i mrkva, cvjetača i brokula se razvrstavaju u cvatove. Na kraju ulijte kremastu smjesu od brašna i kiselog vrhnja. Za okus ubacite prstohvat muškatnog oraščića i poklopite. Uključite način rada "Gašenje" još 20 minuta. Po potrebi posolite. Nakon što ste pripremili umak za svinjsku tjesteninu, ostavite ga 10 minuta da se natopi. Zatim možete otvoriti poklopac multicookera i dobivenu smjesu povrća i mesa staviti na tjesteninu.

Brza opcija

Sljedeća vrsta umaka kuha se mnogo brže, jer je meso prethodno prženo u tavi i potpuno spremno za jelo prije nego što se sjedini s ostalim sastojcima. Pogledajmo što vam je potrebno za umak od svinjetine i luka:

• svinjski file - pola kilograma;
• luk - 3 komada;
• 1 mrkva;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice ili kečap;
• čaša vode ili juhe;
• začini - sol i crni biber - po ukusu;
• svježe zelje -pola veze kopra i isto toliko peršina. Ako želite, možete koristiti luk od perja.

Proces kuhanja

Ljepčić se smatra posnim, pa se prije kuhanja preporučuje meso nasjeckati i prethodno ga istući kako bi bilo mekše. Zatim ga podijelite na tanke komade i pošaljite na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Zapržite meso sa svih strana miješajući.

Luk ogulite od ljuske i narežite na kockice ili poluprstenove. Mrkvu oprati, oguliti i naribati na krupno ribanje. Gotovo gotovom mesu dodajte nasjeckano povrće, promiješajte i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.

Na samom kraju kuhanja dodajte pastu od rajčice, pržite 1 minutu, zatim zalijte vodom ili juhom, posolite, popaprite, dodajte nasjeckani češnjak. Pirjajte još par minuta dok tekućina ne zakipi. Zatim u tavu ulijte sitno nasjeckano zelje i ugasite vatru. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.

umak od mljevenog mesa

Recept za svinjski umak za tjesteninu donesen iz Italije. Za kuhanje ne koriste meso u komadima, već mljeveno mljeveno meso u stroju za mljevenje mesa. Bolje ga je kuhati sami, iako će biti ukusno s onim iz trgovine. Birajte ne previše masno mljeveno meso. Razmotrite sastojke talijanskog umaka:

• Pola kilograma nemasnog mljevenog mesa.
• Marinirane rajčice - 5-6 komada.
• 2 žlice. l. pasta od rajčice.
• 50 grama biljnog rafiniranog ulja.
• Luk - 2 komada.
• 1 mrkva.
• 300 grama gljiva.
• Nekoliko grančica celera.
• Začini - prstohvat soli i 5-6 zrna crnog bibera.
• Svježe začinsko bilje - po izboru. Možete koristiti kopar i peršin, ali zanimljivo je dodati bosiljak, timijan i ružmarin.

Koraci kuhanja

Za pripremu ukusnog i mirisnog umaka slijedite sljedeći recept:

1. Operite svježe povrće i ogulite ga. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte. Nasjeckajte celer na male komadiće.
2. Luk se prvo izlije u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Kad porumeni, dodajte mrkvu i celer te sitno nasjeckane gljive. Najbolje je koristiti gljive. Sve pomiješajte drvenom kuhačom i kuhajte 5 minuta.
3. Zatim dodajte mljeveno meso i pomiješajte ga s ostalim sastojcima. Kuhajte meso dok ne bude potpuno kuhano. Mljeveno meso treba biti svijetlo i blago zapečeno.
4. Dok se sve dinsta, izvadite rajčice iz kalupa i ogulite ih. Mikserom ih pretvorite u pire masu. Dodajte ga u tavu. Dodajte još paste od rajčice da pojačate boju i okus umaka.
5. Ostaje dodati začine i svježe začinsko bilje.
6. Sve zajedno pirjajte na tihoj vatri još 10 minuta i možete ga isključiti.

Umak kao rezultat ispada homogen i gust, mirisan zbog začinskog bilja i dodatka gljiva. Zelenje se može posuti na samom kraju, već u tanjuru s tjesteninom.

Različitostopcije

Kao što ste već shvatili, postoji ogroman broj varijanti ovog jela. Ovo je umak s brašnom za gustu konzistenciju i bez njega, s kiselim vrhnjem i pastom od rajčice. Ljeti se umjesto rajčice iz konzerve može koristiti svježa rajčica, oguljena i usitnjena u blenderu.

Brzi umak od mljevenog mesa od kuhane svinjetine. Da biste to učinili, svi komadi se kuhaju s dodatkom soli i začina, zatim se ohlade i melju u mlinu za meso. Za pripremu umaka u ovoj izvedbi prvo se sve povrće dinsta, a na kraju se dodaje gotovo mljeveno meso. Ako je meso kuhano unaprijed, kuhanje umaka će trajati samo nekoliko minuta.

Mesni umak se odlično slaže s ribanim tvrdim sirom koji se posipa već u samom tanjuru prije posluživanja.

Sada znate kako napraviti umak za tjesteninu od svinjetine. U članku su navedeni najjednostavniji i najpopularniji recepti u našoj zemlji. Kuhajte sa zadovoljstvom i razveselite svoje najmilije novim jelima! Dobar tek!