2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Francuski plavi sirevi smatraju se delicijama. Imaju delikatan i profinjen okus. Jedan od predstavnika takvih proizvoda je sir Camembert. Recenzije kupaca svjedoče o izvrsnom okusu i neobičnoj aromi. Ovaj sir obično nije ustajao u hladnjaku i vrlo se brzo pojede. Kako koristiti camembert? A čemu služi? Pokušajmo to shvatiti.
Malo povijesti
Rodno mjesto Camemberta je Francuska. Ova zemlja je poznata po proizvodnji sira. U početku se Camembert proizvodio kao jedna od varijanti poznatog sira s plijesni brie. Međutim, s vremenom je došlo do velikih odstupanja u formulaciji proizvoda. Osim toga, u različitim regijama Francuske, kravlje mlijeko se razlikovalo po sastavu i okusu. Rezultat je bila nova sorta sira koja okusom, mirisom i teksturom nimalo nije bila slična brieju. Dobio je ime "camembert".
U početku je ovaj sir bio poznat samo u Francuskoj. Godine 1890. stvorena je posebna drvena kutija za transport proizvoda. SCamembert se od tada proširio svijetom.
Kako izgleda sir
Camembert se pravi od kravljeg mlijeka koje nije pasterizirano. Njegov recept koristi poseban kalup Penicillium camamberti.
Tekstura sira je mekana i viskozna. Pulpa ima svijetložutu boju. Ponekad se prilikom rezanja komada u sredini nađe polutekuća tvar. To nije nedostatak, naprotiv, gurmani jako cijene takav sir.
Izvana je Camembert prekriven gustom bijelom korom plijesni. Može biti prošaran crvenom ili smeđom bojom.
Pulpa ima blago začinjen kremasti okus. Jestiva je i kora od sira. Okus je poput gljiva. Kupci primjećuju okus gljiva Camembert sira. Recenzije također spominju miris zemlje ili jaja. Ako komad proizvoda ispušta amonijak, to je znak prezrelog nekvalitetnog sira.
Camembert se proizvodi u obliku cilindara promjera 11 cm Glave sira su uvijek iste veličine. Ovo je ukusan i skup proizvod. Cijena camemberta je oko 2000 rubalja po 1 kg.
Sastav
Camembert se može pripisati prilično hranjivim vrstama sireva. 100 g ovog proizvoda sadrži oko 300 kalorija. Sadržaj masti - oko 50-60%. Stoga bi ljudi koji žele smršaviti trebali jesti ovaj sir umjereno.
Camembert je bogat fosforom, natrijem i kalcijem. Nakon što pojede komad sira od 100 grama, osoba dobiva polovicu dnevne norme ovih elemenata u tragovima. Proizvod također sadrži mnogevitamini, posebno skupina B.
Pogodnost
Camembert sir sadrži korisne elemente u tragovima (fosfor, kalcij), koji su neophodni za čvrstoću kostiju. Stoga liječnici preporučuju uključivanje ove delicije u jelovnik za prijelome. To će ubrzati fuziju koštanog tkiva. Sir također može biti od koristi za zdravlje zuba. Redovito korištenje proizvoda sprječava karijes.
Camembert sadrži kalij i magnezij. To su minerali koji podržavaju zdravlje srca i jačaju krvne žile. Sir od plijesni odlikuje se vrlo malom količinom laktoze. Stoga osobe s intolerancijom na ovu tvar mogu sigurno uživati u deliciji.
Korica plijesni sadrži korisne bakterije. Stoga bi camembert trebao biti uključen u jelovnik za crijevnu disbiozu. Osim toga, bijela plijesan sadrži melanin. Ova tvar povećava otpornost kože na ultraljubičasto zračenje i sprječava opekline od sunca.
Moguća šteta
Sir s bijelom plijesni Camembert mogu jesti svi ljudi. Trudnice i dojilje trebale bi izbjegavati ovu poslasticu. Proizvod se ne smije davati djeci mlađoj od 7 godina. To je zbog činjenice da se u proizvodnji sira koristi nepasterizirano mlijeko. Može sadržavati štetne bakterije - Listeria.
Camembert obično izlazi na tržište nakon dužeg izlaganja, a vjerojatnost zaraze listeriozom je iznimno mala. Međutim, ovaj se rizik ne može u potpunosti eliminirati.
Osim toga, Camembert se ne preporučuje osobama s pretilošću, hipertenzijom i visokim kolesterolom. Ovaj sir ima prilično visok sadržaj masti.
Zdravi ljudi mogu pojesti oko 50 g Camemberta dnevno. Ovako mala porcija je bezopasna za tijelo i ne dovodi do pojave viška kilograma.
Kakva je
Kako se jede sir Camembert? Ova poslastica se nikada ne jede hladna. Na niskim temperaturama okus mu se pogoršava, a tekstura postaje slična maslacu. Nakon što izvadite sir iz hladnjaka, mora se odmah izrezati. Nož se mora navlažiti vrućom vodom, inače će se zalijepiti za pulpu. Zatim se komadi polažu na tanjur. Prije posluživanja treba ih držati na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.
Ponekad se na glavi camemberta stvori sluz, mora se ukloniti s površine. Ako sir sadrži tekući dio unutra, onda se mogu poslužiti male žlice.
Moram li rezati kalup? Ovo je potpuno izborno. Kora je prilično jestiva, a njen okus obožavaju mnogi poznavatelji Camemberta. Ovo je plijesan za hranu koja ne uzrokuje nikakvu štetu tijelu. Međutim, ako vam se ne sviđa ljuti okus i miris gljiva, možete odrezati koricu.
S čime kombinirati
U Francuskoj se ovaj sir jede sa svježim domaćim kruhom ili se namaže na komad baguettea, poškropljen maslinovim uljem. Možete napraviti ukusne sendviče s kamemberom i tostiranim kruhom.
Ovaj proizvod dobro se slaže s crnim vinima. Količina alkohola trebala bi biti mala, inače nećete osjetiti osebujan okus delicije. Alkohol služi samo kao dodatak siru. Camembert treba popiti malim gutljajima vina.
Ova izvrsna poslastica može se poslužiti na svečanom stolu. Ako pripremate tanjur sa sirom, onda mu treba dodati krekere, bademe i grožđe. Camembert se također sljubljuje s komadićima dinje, jabuke ili kruške.
Od camemberta i meda može se stvoriti neobična kombinacija okusa. Za sir je prikladan i džem od kiselih sorti bobičastog voća.
Camembert može poslužiti kao sastojak za kuhanje raznih jela. Dodaje se salatama, juhama, pizzama, pitama.
Postoji zanimljiv francuski recept za cappuccino. Od camemberta se odreže kora i mali komadić pulpe se baci u kavu. Vjeruje se da sir daje piću hranjivost i neobičan okus.
Povratne informacije korisnika
Kupci ostavljaju mnogo pozitivnih povratnih informacija o siru Camembert. Ljudi primjećuju ugodan, neobičan okus ovog proizvoda. Ovaj sir se vrlo lako reže. Međutim, mazati ga nije tako jednostavno, pa ga mnogi ljubitelji stavljaju na kruh u komadima.
Neki kupci navode da ih je okus sira podsjećao na sirovo mljeveno meso. Međutim, takvi okusi uopće nisu karakteristični za Camembert. Moguće je da se u ovom slučaju radilo o nekvalitetnom proizvodu. Većina ljudi prijavljuje okus gljiva, kreme ili orašastih plodova.
Negativne recenzije sira Camembert povezane su s njegovim izraženim mirisom. Ne vole svi gurmani mirisne proizvode od sira. No, upravo u neobičnoj aromi je posebnost ove delicije. Bijela plijesan daje ovaj miris siru.
Može se pronaći izvješća da Camembert miriše na amonijak. Ovo je jasan znak pokvarenog sira. Ovaj proizvod se nikada ne smije jesti. Svježi Camembert može mirisati na plijesan, ali ne bi trebao imati tonove amonijaka u svojoj aromi.
Preporučeni:
Bjeloruski sirevi: imena, proizvođači, sastav, recenzije. Koji je najbolji bjeloruski sir?
Što je sir? Na ovo se pitanje ne može odgovoriti jednoznačno. Za neke je ovo samo ukusan proizvod koji se može koristiti u kuhanju kao samostalno jelo ili dodatni sastojak. No većina poznavatelja sira svakako će spomenuti njegove izvanredne okuse, mirise, oblike i boje. Asortiman sireva je jednostavno ogroman. S obzirom na veliki broj proizvođača ovog proizvoda, običnom potrošaču nije lako razumjeti ovu raznolikost. Bjeloruski sir zauzima posebnu nišu na tržištu
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaski dijetalni sir
Uske pletenice, ispletene od elastične sirne mase, s pravom leže na policama trgovina uz ostale sireve. Chechil - kiseli sir, brat Sulugunija, ali ima svoj individualni delikatan okus
Sir od kiselog vrhnja: sastav, svojstva, recenzije kupaca
Sir od kiselog vrhnja ima dobar okus i ugodnu aromu. Ovo je lagan i nježan proizvod. Elastične je konzistencije, na presjeku se vide ravnomjerno raspoređene oči nepravilnog oblika. Nekoliko tvornica bavi se proizvodnjom takvog sira. Poduzeća se nalaze na području Bjelorusije, Ruske Federacije, Ukrajine
Bondar sir: vrste proizvoda, sastav, recenzije
Sir je jedinstven proizvod koji ima mnogo korisnih svojstava. Glavna komponenta ovog jela je protein, koji je izravno uključen u stvaranje novih stanica. Osim toga, ovo jelo sadrži minerale, aminokiseline, kalcij i kalij. Lako je probavljiv, koristi se za dječju i dijetnu hranu
Tilsiter sir: sastav, kalorije, recenzije
Tilsiter sir je jedan od najpopularnijih sireva u Europi. Proizvodi se u mnogim zemljama, a cijenjena je u cijelom svijetu zbog svog ljutog okusa i bogate arome. U članku ćete pronaći njegove značajke, sadržaj kalorija i još mnogo toga
