2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Nekada istočni grad Pruske, Tilsit (danas Kalinjingradska regija) najpoznatiji je po tome što je 1807. godine ovdje potpisan mirovni ugovor između cara Napoleona i Aleksandra Prvog. No, za mnoge ljude, posebno gurmane, postoji još jedna povijesna činjenica koja se pripisuje ovom gradu. To je polutvrdi tilsiter sir koji potječe iz ovog kraja.
Što je Tilsiter?
Proizvodnja sira u Istočnoj Pruskoj datira još iz vremena Teutonskih vitezova. Pravi procvat sirarstva u ovim krajevima dogodio se na samom početku 18. stoljeća, nakon takozvane Velike kuge. U to vrijeme, menonitski doseljenici iz Nizozemske, Salzburga i Švicarske preplavili su ove zemlje, koji su donijeli svoju tradiciju proizvodnje sira.
Kao rezultat toga, proizvodnja sira u Istočnoj Pruskoj dovedena je do velikih razmjera, posebice je bio vrlo popularan menonit sir, koji se prodavao u značajnim količinama.
Recept za budući poznati sir Tilsiter temeljio se na "domaćim receptima" seljaka iz okruga Tilsit, Elkhniderung i Ragnit. No, počela je industrijska proizvodnja proizvoda koji će kasnije osvojiti cijelu Europumnogo godina kasnije 1840.
Tilsiter sir je polutvrdi sir čiji su se receptura i okus s vremenom mijenjali. Sukladno sadašnjim modernim standardima, mora biti napravljen od kravljeg ili bivoljeg mlijeka (ili mješavine oba). U proizvodnji se ne koristi prisilno prešanje, samo prirodno starenje na temperaturi od 10-16°C najmanje tri tjedna.
Boja gotovog proizvoda je svijetložuta, stanje čvrsto, s rupama raznih veličina. Ovaj sir ima smeđu koru. Tilsiterov recept omogućuje korištenje začina koji proširuju paletu okusa, pa se u njegov sastav često uključuje kumin ili crni papar.
Tilsiter sir nije registrirani zaštitni znak i stoga se proizvodi u nekoliko europskih zemalja. Iznimka je švicarski Tilsiter. Ovaj sir je zaštićen.
Okus je ključ popularnosti
Zahvaljujući svom jedinstvenom okusu i neponovljivoj aromi, Tilsiter je uvršten u "Zlatni fond" sirarenja, koji uključuje sve najpoznatije vrste sireva. Prošlo je relativno malo vremena od početka proizvodnje u industrijskim razmjerima, ali sir Tilsiter brzo je stekao poštovanje i među gurmanima i među običnim ljubiteljima ovog proizvoda.
Karakteristike okusa i arome ovog sira savršeno se slažu s raženim kruhom i tamnim pivom. Tilsiter se odnosi na stolne proizvode, što znači da može bitikoristiti kao grickalicu samostalno, kao i uz povrće, za pečenje ili kao dio umaka.
Tilsiter sir: sastojci
Glavni sastojak Tilsitera, međutim, kao i većina sireva, je punomasno ili pasterizirano mlijeko. proizvod napravljen na bazi sirovog mlijeka na pakiranju je označen crvenom bojom. Ima bogatiju aromu i okus.
Zelena oznaka na pakiranju znači da je u proizvodnji korišteno pasterizirano mlijeko. Okus takvog sira je mekši.
Žuta oznaka znači da je baza sira mješavina pasteriziranog mlijeka i vrhnja. Sir se dobiva bogate arome i pikantnog okusa.
Tilsiter sir, čiji kalorijski sadržaj prvenstveno ovisi o njegovoj sorti, ima sljedeći energetski omjer (proteini / masti / ugljikohidrati): 29% / 69% / 2%. Sadržaj masti varira od 30% do 60%. Prosječni kalorijski sadržaj Tilsitera je 340 kcal.
Tilsiter sir: recenzije
Sir, koji je u relativno kratkom vremenu stekao popularnost u cijeloj Europi, mora imati sva potrebna svojstva. Najčešće potrošači primjećuju blagi okus sira Tilsiter, umjerenu slanost i ugodnu aromu. Dostupnost je važan čimbenik. Sir se dobro topi i stoga se koristi u mnogim jelima.
Osim toga, prednost Tilsiter sira je njegova stroga receptura, koja isključuje bilo kakve dodatke hrani čak i uz modernu proizvodnju. To je zalogvisoka kvaliteta i očuvanost u siru svih vitamina i nutrijenata koji su prisutni u ovom proizvodu: B12, B6, B9, B2, a rijetko za sireve B5, A, PP, E i C.
Preporučeni:
Dijetalni sir "Ichalki": sastav, kalorije, bju
Postrojenje za proizvodnju sira Ichalkovsky: proizvodi. Dijetalni sir "Ichalki" - koje su prednosti u odnosu na druge lagane sireve? Koji je njegov kalorijski sadržaj, nutritivna vrijednost i sastav? Što kažu potrošači i kako ga jedu?
Sir Mascarpone: kalorije, sastav, cijena, jela
Mascarpone je poznati talijanski krem sir iz regije Lombardija. Vjeruje se da je prvi put pripremljena u kasnim 1500-im ili ranim 1600-ima. U ovom ćete članku saznati kalorijski sadržaj mascarponea, nutritivna svojstva ove vrste sira, sastav, kao i jela u kojima se može koristiti
Tvrdi nizozemski sir: sastav, sadržaj masti, kalorije
Koji je kemijski sastav tvrdog nizozemskog sira? Što je korisno i štetno u ovom proizvodu? I koliko kalorija ima u njemu? Kako kupiti tvrdi nizozemski sir u supermarketu? Na što treba obratiti pažnju? Odgovore na sva ova pitanja možete pronaći u ovom članku
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaski dijetalni sir
Uske pletenice, ispletene od elastične sirne mase, s pravom leže na policama trgovina uz ostale sireve. Chechil - kiseli sir, brat Sulugunija, ali ima svoj individualni delikatan okus
Adyghe sir: kalorije na 100 grama, sastav, korisna svojstva i kontraindikacije. Recept za kuhanje kod kuće
Kavkaski ukiseljeni sirevi izuzetno su omiljeni kod potrošača. I to nije nimalo slučajno, jer su jako ukusni i zdravi. Osim toga, njihova prednost je prilično nizak sadržaj kalorija, što im omogućuje upotrebu u dijetalnoj prehrani. Ovaj će se članak usredotočiti na jedno nevjerojatno jelo kavkaske kuhinje. Ovaj proizvod je Adyghe sir. Njegov kalorijski sadržaj na 100 grama je nizak, zbog čega je toliko popularan u našoj zemlji
