Kako ukloniti miris janjetine pri kuhanju: metode i preporuke

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Mnoge domaćice često ne kuhaju janjetinu zbog specifičnog mirisa, koji nije uvijek ugodan. Međutim, ako je ovo meso pravilno odabrano i kuhano, tada će kuhinja imati najugodnije i najukusnije arome. Naučimo detaljnije kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja.

Što uzrokuje?

Postoji nekoliko razloga zašto janjetina prilično brzo gubi svoj normalan okus. Međutim, u nekim slučajevima u početku ga nije bilo. To se događa kada meso:

• potpuno pokvaren;
• malo razmaženo;
• bio pohranjen u hladnjaku u debeloj plastičnoj vrećici, koja je "pokupila" neugodan miris;
• pripadao je vepru;
• ovčetina neobičnog mirisa.

Pokvareni prirodni proizvod u obliku pokvarenog mesa najbolje je odmah baciti. Ako se to ne učini i meso je kuhano, to može dovesti do trovanja. U drugim situacijama možete se brzo riješiti ove mane i kuhatistvarno ukusno jelo.

Lagani truli miris

Ako janjetinu ostavite u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi čak i na kratko, razni mikrobi i bakterije rado će se baciti na posao. Komad mesa im je izvrsno uzgajalište, zbog čega se meso brzo kvari.

Što učiniti u ovom slučaju?

Neugodan okus u mesu se javlja dovoljno brzo. Kako se riješiti mirisa janjetine:

1. Komad mesa namočite u hladnu vodu, u koju dodajte žlicu octa. Trajanje namakanja je jedan sat, nakon čega ga je bolje isprati toplom vodom.
2. Namočite janjetinu u limunov sok ili vino jedan sat. Ako je komad velik, podijelite ga na manje komade. Nakon toga dobro isperite meso.
3. Janjetinu premažite senfom i marinirajte 1 sat. Sljedeće dobro isperite.
4. Namočite u dobro posoljenoj vodi, a zatim dobro isperite meso.
5. Namočite janjetinu u slaboj otopini kalijevog permanganata. Zatim ga dobro isperite u tekućoj vodi. Najbolje je meso nakon toga ostaviti u hladnoj vodi 15 minuta.
6. Nasjeckajte luk, češnjak, dodajte začinsko bilje i marinirajte jedan sat.

Ako ste isprobali sve savjete kako kuhati janjetinu da nema mirisa, a željeni učinak ne dođe, meso se smatra potpuno pokvarenim. Osim toga, ako se miris vrati tijekom pečenja, kuhanja ili prženja, ne trebate štedjeti utrošenog novca i truda - proizvod odmah bacite.

celofanpaket

Ako meso čuvate u plastičnoj foliji u hladnjaku, zasigurno će se pojaviti neugodan miris. A razlog tome nije njegova brza šteta. Činjenica je da kemijske komponente celofana doprinose pojavi čudne "neprirodne" arome. Čuvanje hrane u hladnjaku je delikatna stvar. Umjesto celofana možete koristiti pergament i obične papirnate ručnike. I samo u obliku 2. sloja dopušteno je koristiti prozirnu foliju kako bi se prostor u hladnjaku zaštitio od proizvoda koji se lako kvari.

Kako se riješiti mirisa ako je proizašao iz plastične vrećice. Savjeti

Kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja? Meso može biti podvrgnuto sljedećim tretmanima:

1. Otopite dvije žlice kuhinjske soli u jednoj litri vode i dodajte komadić ugljena. Ova kombinacija će dati zanimljivu aromu koja daje specifičan okus vatri. Potopiti 3-4 sata.
2. Meso namočiti u odvaru od kamilice (1 žlica suhe mješavine ljekovitog bilja prelije se u 1 litru kipuće vode).
3. Bilo koje začinsko bilje s jakom aromom (na primjer, kardamom, bosiljak, grančica ružmarina, muškatni oraščić, ili još bolje - njihova mješavina) nanesite na trljanje i ostavite janjetinu 1 sat.
4. Male komadiće obrišite prirodnim sokom od nara i ostavite meso sat vremena.

Tako će se moći ne samo riješiti mirisa janjetine prilikom kuhanja, već i dati novi i originalni okus jelu.

Kakvo meso?

Ako ne dobijete ovčje meso, alipravi ovan, onda se pripremite da će se neugodan miris širiti ne samo u kuhinji, već i šire. Ali to ne znači da će jelo na bazi janjetine biti loše. Vjeruje se da će nježno i sočno meso biti mekano i ukusno ako se pravilno kuha. Stoga će se u tom procesu morati poduzeti određene radnje.

Kako ukloniti neugodan miris starog mesa

Meso janjadi mlađe od godinu dana neće uzrokovati takve probleme. U drugim slučajevima, morat ćete se zapitati kako ukloniti miris janjetine pri kuhanju ako je meso staro:

1. Prvo odrežite masne naslage, one nisu problem, ali ih je bolje ukloniti.
2. Male komadiće mesa naribajte začinima i nasjeckanim češnjakom. Zatim se janjetina drži u hladnjaku najmanje 2-3 sata.
3. Dva sata kuhajte komad mesa sa začinima, lukom i mrkvom, pa tek onda počnite kuhati janjetinu.
4. Doslovno svaka marinada na bazi češnjaka i uz pristojnu količinu začina učinit će komad mesa mirisnim i ukusnim za 2-3 sata.
5. Namočite janjetinu nekoliko sati u slanoj vodi. Također otopite adjiku, senf u prahu u vodi, dodajte piment, češnjak, a zatim meso dobro isperite čistom vodom.
6. Janjetinu prelijte hladnom vodom. Nakon što prokuha, ocijedite vodu i ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Miris može potpuno nestati s vrućom vodom.

Meso vepra

Meso treba birati vrlo pažljivo kako bi se spriječila takva katastrofa kao što je kupovina mesa vepra. Zapravo, bit će dovoljno "pržiti" malu krišku slanine na upaljaču i cijela istina o stanju robe postaje apsolutno jasna. Takva se provjera može obaviti na tržnicama, ali ne u supermarketima.

Ako nemate sreće, a problem je već na polici u hladnjaku ili na dasci za rezanje, jedini pravi način da se riješite neugodnog mirisa je da namočite janjetinu 10-12 sati u mlijeku. Mlijeko treba mijenjati svaka 2 sata za svježe. Meso se mora izrezati na male komadiće. Bolje je potpuno ukloniti masnoću.

Razmišljajući kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja, obratite pažnju na sve vrste začina koji nikada neće biti suvišni. Međutim, čak i u ovom slučaju može ostati neugodna nijansa mirisa i okusa.

Zapravo, kako se ne biste suočili s problemom neugodnog mirisa, morate kupiti samo svježe meso ujednačene nježno ružičaste nijanse, elastično, u početku ugodnog mirisa.

Janjetinu je bolje čuvati u zamrzivaču ili hladnjaku. Zamotajte komade mesa u pergament ili papirnate ručnike koji su namočeni u slanoj vodi.

Kako kuhati janjetinu bez mirisa?

U ovoj situaciji trebate koristiti različite mirisne marinade. Danas postoji veliki broj takvih recepata. Za mariniranje janjetine mogu se koristiti sljedeće smjese:

• nasjeckani češnjak sa soja umakom;
• prstohvat kima i prirodnog jogurta;
• kardamom, češnjak i prirodni jogurt.

Popularnom varijantom marinade smatra se mješavina povrća luka i češnjaka, kojoj se dodaju i nasjeckani korijen celera, ribana mrkva i piment. Meso je poželjno marinirati u takvoj smjesi barem jedan dan. Treba imati na umu da kuhanje proizvoda nakon kiseljenja u biljnom sastavu ne smije biti predugo.

Kako ne biste razmišljali o tome kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja, pokušajte kupiti meso s leđa životinje. Da biste dobili sočan kebab, prikladni su šunka, leđa i lopatica. Ako želite napraviti ukusne kotlete, dajte prednost leđima i leđima.