Kako napraviti ukusan omlet kao u vrtiću?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovo je jelo s okusom djetinjstva i prstohvatom nostalgije. Njegov jednostavan recept može biti pravi izazov za domaćicu. Nevjerojatno je koliko nijansi ima u tome kako napraviti omlet, kao u vrtiću. Poznavanje svih zamki i stalna praksa jamče 100% izvrstan rezultat.

Proizvodi za omlet

Za pripremu ukusnog i zdravog omleta, kao u vrtiću, proizvodi se biraju najkvalitetnije. Svi sastojci moraju biti svježi i topli kako bi jelo bilo bujno.

Nerazdvojni kvartet za klasični recept: jaja, mlijeko, maslac i sol. Recept za veličanstveni omlet, kao u vrtiću, isključuje apsolutno sve dodatke. Iako mnogi pokušavaju poboljšati njegov izgled dodavanjem škroba, brašna i drugih zgušnjivača. Okus obično pati od ovih eksperimenata.

Jaja se moraju oprati, po mogućnosti sapunom i toplom vodom. Na taj način možete izbjeći opasne infekcije i malo zagrijati proizvod prije kuhanja. U dječjim ustanovama, prema normama SanPiN-a, čak ugrađuju posebne strojeve za pranje jaja.

Mlijekobolje koristiti cijelu. Izvrsna opcija je krema. Okus omleta će se značajno poboljšati, a gotovo jelo neće postati puno masnije. Kalorijski sadržaj omleta je samo 125 kcal na 100 g. Kreativni ljudi razrjeđuju jaja s vodom, juhom ili sirutkom. Međutim, novi sastojci pretvaraju klasični omlet u potpuno drugačije jelo.

Maslac ne treba zamijeniti otopljenim maslacem, kako ne bi narušili skladan okus jela. Biljne masti (maslinovo ulje ili margarin) će pokvariti konzistenciju i učiniti omlet žilavim.

Ulje se ne ubacuje u cjelokupnu smjesu. Služi za podmazivanje kalupa. Po želji gotov omlet možete preliti otopljenim maslacem.

So se dodaje po ukusu kada se tuku jaja. Papar i ostali začini se mogu dodati prilikom posluživanja, njih nema u klasičnom receptu.

Pravi omlet "kao u vrtiću" zahtijeva precizne proporcije. Prema tehnološkim kartama, za jedno jaje (45 g) potrebno je točno 60 ml mlijeka.

Priča o dvorcu u zraku

Čini se da bi omlet, kao u vrtiću, trebao biti visok, pahuljast i prozračan, gotovo kao kriška keksa. Međutim, prema standardima SanPiN-a, gotovo jelo bez aditiva može biti visoko samo 2,5-3 cm. Konzistencija bi trebala biti ujednačena, rez bi trebao biti vlažan i gladak. Vrlo porozna posuda dobiva se ako je smjesa bila aktivno tučena ili je kalup bio preeksponiran u pećnici. Na tanjuru će takav proizvod izgubiti najmanje trećinu volumena i istaknuti prozirnu sirutku. Optimalna struktura je blago porozna, bujna i elastična. Pravilno kuhan omletje vrlo gust. Površina je svijetložuta, mekana.

Oblik za kuhanje

Omlet možete peći u bilo kojem obliku otpornom na toplinu: lijevano željezo, staklo, keramika. Glavna stvar je da su strane dovoljno visoke. Obrazac je napunjen tekućom smjesom sa slojem od najmanje jednog i pol, ali ne više od tri centimetra. Tijekom kuhanja jelo će se prvo malo dignuti, a zatim slegnuti za oko centimetar. Za porciju od četiri jaja dovoljan je kalup promjera 15-18 cm. Ako kuhate veliki volumen u širokom limu za pečenje, remek-djelo jaja će pasti neravnomjerno. Sa strane će se peći brže, a u sredini - kasnije. Obično sredina ne uspije. Vješto rezanje na porcije lako će riješiti problem. Upravo tako to rade radnici ugostiteljskih objekata.

Važno! Smjesa za omlet izlije se u zagrijani kalup. To skraćuje ukupno vrijeme kuhanja i sprječava da hrana zagori.

Omlet, kao u vrtiću, u pećnici

Ako su svi proizvodi gotovi, ostaje ih promiješati i izliti u kalup.

Jaja za ovo jelo se ne tuku, već miješaju. Blenderi i mikseri su kontraindicirani za omlet. Čak i s vilicom, trebali biste raditi umjereno, ne postići veliko stvaranje pjene. Dovoljno je probušiti žumanjke, jednostavnim kružnim pokretima umiješati mlijeko. Previše mjehurića u smjesi će uzrokovati da se jelo previsoko podigne i raspadne na tanjuru pod vlastitom težinom.

Pećnica je prethodno zagrijana. U hladnoj pećnici hrana će se kuhati brže nego što temperatura poraste na željenustupnjeva, a jelo će biti pokvareno. Prvo se omlet peče na temperaturi od oko 190 ^oC dok se ne stvori lagana meka korica. Zatim se zagrijavanje povećava na 200 ^{oS i dovodi u pripravnost. Ukupno vrijeme pečenja je najmanje deset minuta. Ako se smjesa za omlet prelije u debelom sloju, možete ostaviti vatru još pet minuta. Ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja, jer nježna struktura jela ne voli nagle promjene temperature. Zato se, da se omlet previše ne slegne, nakon gašenja pećnice ostavi još tri do pet minuta na rešetki. Ljubitelji guste zlatne kore to postižu pečenjem jela trideset, pa čak i četrdeset minuta. Tehnički, ovo je potpuno suvišno.}

Omlet, kao u vrtiću, u tavi

Što učiniti ako nema pećnice ili nema vremena za zagrijavanje, ali baš želite pojesti pahuljasti, kao u vrtiću, omlet? Možete ga napraviti na ploči za kuhanje. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka tava s poklopcem i debelim dnom. Ako poklopac ima rupu za curenje para, omlet neće biti jako vodenast. On bi trebao venuti, a ne pržiti. Mješavina od jaja i mlijeka priprema se isto kao i za recept u pećnici. Tavu je potrebno zagrijati, ali ne prevruće. Zatim premažite maslacem. Smjesa se izlije slojem ne većim od dva ili tri centimetra i čvrsto prekrivena poklopcem. Kuhanje će trajati petnaestak minuta. Na kraju možete povećati vatru za jednu do dvije minute. Nemoguće je otvoriti posudu kako se ne bi prekršio temperaturni režim. Gotov omlet se drži pod poklopcem još pet minuta. Zlatninećete dobiti koricu kao u pećnici, ali slatki kremast okus bit će isti kao u djetinjstvu.

Kuhanje omleta u laganom kuhalu

Moderni kućanski aparati omogućuju brzo i uspješno kuhanje raznih jela. Lagano kuhalo će se odlično snaći s klasičnim receptom za omlet, kao u vrtiću. Posuda u aparatu je podmazana maslacem. Mješavina jaja i mlijeka s točnim omjerom proizvoda ulijeva se u posudu i pokriva poklopcem. Na trideset minuta uključen je način rada "Pečenje". Omlet se hladi ispod poklopca najmanje deset minuta. Da biste dobili gotovo jelo, posuda se pokrije tanjurom i brzo se okrene. Zlatna korica u sporu kuhaču dobije se samo s jedne strane. Ona je ta koja će biti na tanjuru na vrhu.

Brzi omlet iz mikrovalne pećnice

Mikrovalna je šampion među svim kuhinjskim uređajima po brzini. Omlet će biti gotov za nekoliko minuta, ali ćete morati zaboraviti na koru. Privrženici dijetalne prehrane bit će samo zadovoljni.

Prikladno je keramičko ili stakleno posuđe. Može se kuhati odmah u malim posudama. Svaki od njih razmuti po jedno jaje na 60 ml mlijeka. Posolite po ukusu. Ulje nije potrebno. Pri maksimalnoj snazi (700 kW) za kuhanje su dovoljne dvije do tri minute. Gotovo jelo se mora izvaditi i ohladiti na postolju, i dalje će se osjetno slegnuti. Konzistencija ovog omleta je pomalo sirova, ali nježan kremasti okus zadovoljit će i najstrože poznavatelje.

Posluživanje

Urednoizrezati i izvaditi omlet iz kalupa, potrebno ga je malo ohladiti. Ali ne previše, jer se ovo jelo jede vruće.

Omlet poslužite na toplim tanjurima kako vam temperaturna kolebanja ne bi izravnala pred očima.

Jelo možete brzo ukrasiti grančicom zelenila. Ali ako imate malo vremena, trebali biste lijepo ukrasiti veličanstveni omlet, kao u vrtiću. Fotografija prikazuje primjer takvog posluživanja.

Da bi jelo bilo zasićenije, dopunjava se povrćem, morskim plodovima, mesom, kobasicom ili sirom. Takav ansambl prikladan je ne samo za doručak, već i za puni ručak. Kremasti okus omleta može se kombinirati čak i sa slatkim sastojcima: džemovima, marmeladom, orašastim plodovima, medom i još mnogo toga. Ova opcija posluživanja pretvorit će omlet u izvrstan desert.

Koristi i štete od jaja

Postoji predrasuda da je jesti previše jaja loše. Sadrže kolesterol i opasni su za jetru.

Međutim, od pet grama masti koje se nalaze u jajetu, samo trećina doprinosi proizvodnji kolesterola. Osim toga, korisne tvari, uključujući fosfolipide, koji snižavaju razinu kolesterola, nadoknađuju štetu od toga. Zahvaljujući fosfolipidima, jaja su vrlo korisna za jetru. Pomažu u aktivnom čišćenju tijela od toksina.

Pileća jaja sadrže retinol, tiamin, riboflavin, askorbinsku, pantotensku i folnu kiselinu, fosfor, natrij, magnezij, kalij, kalcij, cink, selen, bakar, željezo. Ovo je cijela ostava vitamina, mikro i makro elemenata. Bjelanjak se smatra mjerilom zastupanj djelotvornosti za tijelo, jer se proizvod gotovo u potpunosti apsorbira.

Jaja mogu naštetiti samo osobama s alergijskom reakcijom na ovaj proizvod.

Nutricionisti s pravom vjeruju da su jaja dobra i za odrasle i za djecu. Vrlo zdrava navika je jesti omlet za doručak, kao u vrtiću.