Koja je razlika između džema i džema, marmelade i marmelade?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kakva je velika raznolikost slatkih slastica izmišljena na bazi bobičastog voća, voća, pa čak i ponešto povrća, prokuhanih sa šećerom i pažljivo stavljenih u staklenke, tako mami slatke. Obično se ovi deserti koriste kao nadjev u domaćim kolačima ili jedu namazani na tost s toplim čajem. Ali mnogima od nas teško je razumjeti po čemu se razlikuju džem, džem, marmelada i marmelada, koja je tehnologija za pripremu ovog ili onog mirisnog deserta. Razgovarajmo o njihovoj različitosti i drugim jedinstvenim kvalitetama. Tako će nam biti lakše da se ne zbunimo u njihovim raznim nazivima.

Jam

Kako znati koji je proizvod pred vama? Koja je razlika između džema i džema?

Prvo, opišimo pripremu klasične varijacije džema. Da biste dobili pravi džem, potrebno je prokuhati bobičasto voće ili nasjeckano voće sa šećerom. Tijekom kuhanjaovaj desert, morate pratiti prozirnost sirupa. Visokokvalitetni džem treba imati što prozirniji sirup bez inkluzija. Bobičasto voće i ostali sastojci od kojih se priprema ovaj desert moraju zadržati oblik i ni u kojem slučaju se ne raspasti. Da biste u potpunosti odgovorili na pitanje po čemu se džem razlikuje od pekmeza, razmotrite tehnologiju po kojoj se (džem) priprema.

Jam

Ako je domaćica skuhala pekmez, ali se ispostavilo da je sirup vrlo gust, onda je dobila drugačiji proizvod. Štoviše, ako su u sirupu vidljivi komadići voća, oštećeni i otpali s glavnog voća ili bobica tijekom kuhanja. U ovom slučaju, koliko god se domaćica trudila, napravila je džem. Gusti sirup i kuhano bobičasto voće prihvatljivi su samo za džem. Evo razlike između džema i džema.

Glatko ili zgužvano?

Lagano zgužvani, pa čak i oštećeni plodovi pogodni su za pravljenje džema. Posebno poželjno, ako voće sadrži puno pektina. Pektin je tvar koja pomaže da džem dobije karakterističnu čvrstoću. Ako se džem može izliti, onda je u slučaju džema to neprihvatljivo. Ovo je još jedna točka koja razlikuje džem od džema. Pekmezu se može oprostiti slabost sirupa, to nije normalno za džem.

Kako znati kada je džem spreman?

Tijekom kuhanja džema, njegovu spremnost određuje kako se ponaša ohlađeni proizvod. Masa se ne smije sipati iz žlice, već otpadati u komadima. Nadajmo se da sada točno znate koja je razlika između džema i džema.

Jam

Pravi se od jako zgnječenog voća. Priprema pekmeza najčešće od jabuka i šljiva. U sastavu, osim voćnih sastojaka, nalazi se i šećer. Također, za zanimljiviji okus pekmezu se dodaju klinčići i cimet. Rezultat je vrlo gust desert koji je sladak i glatke teksture. Upravo to razlikuje marmeladu od džema i džema.

Džem se može napraviti od prezrelog i ružnog voća. U općoj masi više se neće vidjeti koliko su lijepi ili ružni plodovi bili osnova za pekmez. Njihova ljepota ne utječe na okus gotovog proizvoda. Spremnost deserta utvrđujemo tako da se drvenom lopaticom provuče po dnu široke posude u kojoj se kuha. Ako se dobiveni put polako puni pekmezom, štednjak možete isključiti. Desert je spreman.

Koja je razlika između konfiturea i džema?

Confiture se smatra bliskim srodnikom džema. Ali konfiture ima više žele, prozirnu podlogu, u kojoj su uočljivi očuvani neoštećeni komadići bobica i voća. Čak možete vidjeti cijele bobice u ovom nježnom prekrasnom desertu.

Marelice, dunje i jabuke bile su prvo voće koje se koristilo za pravljenje džemova. Desert je izmišljen u Francuskoj, a Francuzi su pogodili dodati želatinu u bistri sirup. Za zanimljivije bojenje u konfituri je korišten (i još se koristi) sok od bobica.

Priprema konfiturea od oguljenih i blanširanih bobica i voća. Možete koristiti svježe ili smrznute bobice.

Neko vrijemevoće se kuha u sirupu s dodatkom šećera. Zatim stavite želatinu ili agar-agar, koji su bezopasni zgušnjivači.

Kako bi okus bio ugodniji, konfitur je zakiseljen limunskom kiselinom i uveden je vanilin.

Da se masa ne bi lijepila za dno posude, nikako je ne smijete miješati lopaticom ili žlicom. Takve manipulacije će pokvariti integritet bobica uključenih u pripremljeni desert. Miješanje se događa blagim okretanjem posude u kojoj se kuha konfitur. Tada sve bobice ostaju lijepe i cijele, a sirup proziran.

Ako su plodovi namijenjeni za konfiture male veličine, tada se desert može kuhati odjednom. Ali ako plodovi imaju gustu teksturu ili veliki, kuhanje se odvija u nekoliko faza. Svaki put je potrebno pripremljeni konfitur potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi.

Spremnost nježnog i slatkog konfitura može se utvrditi komadićima voća (ili cijelih bobica) ravnomjerno raspoređenim po masi.

Kao što vidite, potrebno je najviše rada i domišljatosti prilikom kuhanja konfiturea. Ali rezultat je delikatan, mirisan i lijep desert.