Jela od janjetine: recepti sa fotografijama

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Najčešće se jela od janjetine nazivaju tradicionalnom orijentalnom "bojom". Janjetina je vrlo popularna među stanovnicima Mediterana, Kavkaza, Istoka. Ali nedavno je postojao ugodan trend - meso mladih ovaca, mliječnih janjaca i ovaca, čija starost ne prelazi 3 godine, postaje čest gost na ruskim i europskim stolovima. Od ove vrste mesa pripremaju se i prva i druga jela, kao i grickalice, salate, peciva. Janjetina se smatra jednom od najkorisnijih i najlakše probavljivih vrsta mesa za ljudski organizam.

Njanse i trikovi

Vrlo često domaćice prolaze pored recepata za janjetinu samo zato što smatraju da je okus ili aroma janjeće masti neprivlačna. No, problem se lako može ispraviti ako se prije kuhanja meso pažljivo pregleda, opere i ukloni masnoća, tetive i ostali neželjeni dijelovi. Važno je zapamtiti da janjetina ne podnosi dugo kuhanje. Iskusni kuhari savjetuju da meso ostavite malo nedovoljno pečeno, ružičaste boje. Orijentalni kuhari, poznavajući posebnosti i izbirljivu prirodujanjetinu, radije je pirjajte ili kuhajte.

Ovo meso dobro se slaže sa:

• voće (jabuke, marelice, datulje, kruške, dunje);
• povrće (buča, rajčica, krumpir, paprika, mahunarke, ljute papričice);
• aromatično bilje i začini (mažuran, bosiljak, origano, timijan, korijander, češnjak, zira, đumbir, ružmarin, peršin, timijan, kopar);
• različite vrste sireva, umaka i vina (crveno suho, bijelo suho).

Janjetina s dunjom

Ovo je vrlo jednostavan recept za jelo od janjetine koje se uglavnom kuha u kotliću. Ako nema prilike kuhati u prirodi, onda umjesto vatre i kotla možete koristiti običnu duboku tavu s debelim dnom i plinski štednjak. Začini za jelo biraju se prema nahođenju domaćice, no upotreba kima je obavezna.

Proizvodi

Za ovo jelo trebat će vam:

• 1, janjetina od 8 kg;
• velika mrkva;
• nekoliko žarulja;
• paprika;
• začin za janjetinu;
• dunja - 3 kom;
• 1 žlica suho vino;
• prstohvat jeere;
• ulje.

Kako kuhati

Preporuča se koristiti janjetinu s kostima za ovaj recept. Komadi mesa se izrezuju izravno s kosti, a potonje se šalju u mali lonac za kuhanje juhe. Ne zaboravite u juhu dodati lovorov list, mali luk, prstohvat soli i papar u zrnu. Vrijeme vrenja je oko sat vremena.

Dunja narezana na četvrtine i višepola. Sjemenke i jezgra se uklanjaju. Od mrkve i paprike radimo tanke slamčice. Od luka - pola prstena. U kotao se ulije prvo ulje u kojem će se nakon nekoliko sekundi početi pržiti dunja. Važno je zapamtiti da se sastojci dodaju ulju tek nakon što se dobro zagrije. Možete dodati malu žlicu začina, prstohvat soli. Kad je dunja ispržena, izvadite je na tanjur. Na ulje stavite luk, mrkvu, papar. Razmak između dodavanja nove porcije povrća je 2-3 minute.

Nakon 10 minuta dinstanja, ulijte čašu vina u kotao i polovicu isparite. Rasprostremo meso, dodamo začine i juhu. Dinstajte janjetinu oko 15 minuta, a zatim na nju pošaljite povrće i dunje. Držite na vatri oko 10 minuta.

Janjeći but s grahom

Grah dobro ide uz ovu vrstu mesa. Nudimo vam zanimljiv, ali vrlo jednostavan za kuhanje recept za janjetinu. Uz fotografiju i detaljan opis procesa kuhanja, početnicima će biti lakše svladati recept. Za kuhanje trebat će vam jeftin i pristupačan set sastojaka.

Što vam je potrebno za kuhanje

Trebat će vam:

• janjeći but - 2 kom;
• 800 ml dionice;
• 700g bijelog graha;
• 120 g sušenih rajčica;
• 320 ml crnog vina;
• limun, ružmarin, timijan, crveni luk, peršin;
• češnjak;
• sol.

Način kuhanja jela od janjetine

Kuhanje počinje rezanjem glavnog sastojka. Potreban janjeći butisperite, odrežite višak masnoće, napravite oko 15-17 rezova. U svaku od njih stavlja se mali češanj češnjaka. Možete staviti pola klinčića, četvrti (sve će ovisiti o vašoj ljubavi prema ovom mirisnom proizvodu). Cijela površina buta je natrljana solju, paprom i začinima.

Da bi komad mesa bio mekan, sočan i nježnog okusa, pripremimo marinadu. Pomiješajte vino, limunovu koricu i sok, maslinovo ulje, timijan, suhi peršin, ružmarin, prstohvat soli. Ulijte dobivenu smjesu i ostavite posudu na hladnom mjestu 3-4 sata.

Nakon dobrog i dugog mariniranja, komade mesa morate premjestiti u veliki lim za pečenje ili posudu za pečenje. Mesu odozgo dodajte ostatak aromatičnog bilja, pospite začinima, sa strane položite velike kolutiće luka. U pećnici, koja je zagrijana na 220 stupnjeva, meso stoji oko 20 minuta. Zatim malo smanjimo vatru, izvadimo lim za pečenje i dodamo juhu, grah, rajčice. Pirjajte ovo jednostavno jelo od janjetine još 15 minuta. Meso s mahunarkama i povrćem stavite na ravan veliki tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem.

Pilav s janjetinom na kosti

Slažem se, kada govorimo o raznim, javno dostupnim i jednostavnim receptima s fotografijama jela od janjetine, ne možemo a da ne govorimo o najpopularnijim od njih. Riječ je, naravno, o pilavu u kotliću. Iskusne domaćice kažu da pilav nije samo ukusno, mirisno, zasitno i hranjivo jelo, već je izvrsna ljetna alternativa roštilju. kuhaj gamože biti i na ulici i u kući.

Popis potrebnih sastojaka

Pa idemo pripremiti:

• ovčetina na kosti - 1,2 kg;
• 3 velika luka;
• mrkva;
• 560g riže;
• 3 velika režnja češnjaka;
• voda;
• začin za pilav (zira, mljeveni češnjak, ljuta čili paprika, paprika);
• sol;
• ulje.

Opis procesa kuhanja

Kao što je gore navedeno, svi pripremljeni proizvodi se polažu u kotao tek nakon što je ulje u njemu dobro kalcinirano. Čim nestane lagani dim, šaljemo kolutiće luka. Nakon par minuta - kriške mrkve. Izvadimo prženo povrće, na njihovo mjesto stavimo porcionirane komade mesa. Pržite ga na jakoj vatri dok ne dobijete mirisnu zlatnu hrskavu.

Povrće vratite u kotao, ulijte potrebnu količinu riže i dodajte vode u izračunu jedan prema jedan. Ne zaboravite popapriti jelo od janjetine, dodati mirisne začine, češnjak, sušeno bilje. Pirjajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta. Čim se sva voda upije u rižu, možete isključiti pilav. Ostavite posudu na miru 5-10 minuta. Poslužite s povrćem i svježim cilantrom.

Janjeće okruglice

Knedle su još jedan vrlo popularan i tražen recept od strane kulinarskih stručnjaka diljem svijeta. Ovo jelo od janjetine ne samo da je vrlo brzo i jednostavno za pripremu, već može poslužiti i kao prvo ili potpuno drugo jelo. Možete uzeti gotovo tijesto iz trgovine za knedle kako se ne bi gubilipuno vremena za pripremu. Ako domaćica ima vještinu kuhanja okruglica, onda možete odabrati domaću verziju.

Koji će proizvodi biti potrebni

Sastojci su obično sljedeći:

• testno pakiranje;
• 470g janjetine;
• 5 žarulja;
• 140 ml vode;
• zeleni luk;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Kako kuhati

Priprema ovog ukusnog jela od janjetine počinje sjeckanjem mesa. Prolazimo kroz mlin za meso 2 puta, dodajući luk u drugi krug. U mljeveno meso možete staviti ne samo sol i papar, već i zeleni luk. Temeljito umijesite masu dok ne postane glatka.

Tijesto kupljeno u trgovini razvaljajte u tanak sloj. Daljnji rad može ići na dva načina. Ako kuća ima poseban uređaj za kuhanje okruglica u obliku kruga s rupama, onda ga možete koristiti. Ako nema knedle ili samo želite dobiti opciju koja se popularno naziva "ručno izrađena", onda idemo drugim putem. Valjani sloj u ovom slučaju izrezan je na veliki broj identičnih kvadrata. U sredinu svakog od njih stavlja se komad mljevenog mesa. Presavijte kvadrat na pola dijagonalno, pažljivo spojite rubove.

140 ml vode mora se uliti u mali lonac, dodati sol i papar u zrnu. Zakuhajte vodu. Šaljemo knedle u kipuću vodu. Tanke domaće ručno rađene okruglice pripremaju se vrlo brzo. Prosječno vrijeme je 3-4 minute. knedle vadimo šupljikavom žlicom,stavite na tanjur, ukrasite zelenim lukom, komadićem maslaca ili umakom od majoneze s češnjakom.

medena janjeća rebra

Već smo ponudili puno ukusnih i brzih jela od domaće janjetine. Međutim, nemoguće je na ovaj popis ne uključiti janjeća rebra s medom. Recept ima nekoliko verzija kuhanja, domaćica će moći odabrati najprikladniju sa svoje točke gledišta. Netko kuha rebra u tavi, neprestano miješajući i promatrajući jelo. Pogodnije je da ih netko stavi u pećnicu i zaboravi na kuhanje 30 minuta. Neke domaćice u marinadu od meda dodaju ljutu papriku, a druge više vole slatko-kisele umake. Za početak preporučujemo mariniranje rebarca u mješavini češnjaka, soja umaka, tekućeg meda, limunovog soka i paprike. Ako želite dodati pikantnu notu, samo pospite komade mesa ljutom crvenom paprikom.

Potrebni sastojci:

• 2 kg janjećih rebara;
• 35 ml soja umaka;
• limun;
• 65 g tekućeg meda;
• sol;
• začini;
• 3 režnja češnjaka.

Kako skuhati obrok

Stavite janjeća rebra nasjeckana na porcije u veliku zdjelu. Dodajte kriške limuna, malo soli, soja sos i med. Dobro promiješajte rukama da umak ravnomjerno prekrije sve komade mesa. Obilno pospite mljevenom paprikom, ocijedite režnjeve češnjaka i ponovno promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite da se marinira jedan sat. Što duže ovoproces, što je marinada bogatija, to će jelo ispasti ukusnije. Ne štedimo ni na začinima ni na vremenu.

Lim za pečenje potpuno prekrijte folijom. Na to stavljamo janjeća rebra. Netko svako rebro zamota u foliju, druge domaćice jednostavno prekriju sloj mesa drugim slojem folije. Koju opciju odaberete, odlučite sami. Glavna stvar je da su rebra skrivena od vatre pećnice ispod sloja folije. Postavite temperaturu na 220 stupnjeva. Uzmimo 50 minuta. Jelo se poslužuje s mrvičastom rižom, laganom salatom od povrća ili pire krumpirom.

Danas smo ponudili najjednostavnije recepte za janjetinu koje može napraviti svaka domaćica, pa čak i ona mlada koja tek kreće na svoj kulinarski put. Dobar tek!