2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Pileće jaje je neizostavan proizvod na stolu svakog Rusa. A koliko se jela od njih može pripremiti! Omleti, kajgana s različitim nadjevima, palačinke, kolači od sira i samo kuhana jaja - sve je to zdravo i ukusno. Ali malo ljudi zna pravila i tajne kuhanja jaja.
Kako odabrati dobra jaja?
Ne postoji mnogo vrsta ptica na svijetu čija jaja ljudi mogu jesti. Piletina i prepelica su najukusnije, hranjive i najsigurnije. Ako jedete pačja jaja, postoji veliki rizik od zaraze salmonelom. Stoga ih nema na policama trgovina. Tu su i nojeva jaja - vrlo su hranjiva i izvrsnog okusa, ali se u našim geografskim širinama smatraju egzotičnima.
Odabir svježih kokošjih jaja nije jednostavan, a čak i najsofisticiranije domaćice često kupuju robu kojoj je istekao rok trajanja. Postoji poseban uređaj - ovoskop, na zahtjev kupca, prodavač ga je dužan osigurati za provjeru svježine jaja na licu mjesta. Ovoskop vam omogućuje da kroz ljusku ispitate stanje žumanjka - da li je iscurio.
Starost i veličina izravno utječu na količinu kuhanih jaja nakon kuhanja. Svježe treba manje toplineobrada.
Što je jaje veće i teže, to je starije. Prema dobi i veličini, jaja se razvrstavaju po kategoriji:
- C0 - selektivne menze;
- S1 - prva kategorija objedovanja;
- C2 - druga blagovaonica;
- D1 je prva kategorija prehrane.
Kategorija utječe na količinu kuhanih jaja nakon kuhanja. Što su veće, kuhanje bi trebalo biti duže. Ako trebate dobiti meko kuhano jaje, tada će se vrijeme u skladu s tim smanjiti. Ali više o tome u nastavku!
Tvrdo kuhana pileća jaja
Tvrdo kuhano - to znači gusti protein, rastresiti žumanjak. Ovaj način kuhanja obično se bira za salate (kada znaju da će kuhano jaje trebati izrezati ili naribati).
Koliko dugo kuhati tvrdo kuhano jaje (vrijeme da ih ostavite u kipućoj vodi):
- selektivna kategorija - nakon kuhanja 12-13 minuta;
- S1 - 10-12 minuta;
- S2 - 8-10 minuta.
Ne pretjerujte s vremenom kuhanja, to će promijeniti svojstva okusa, žumanjak može početi izlučivati neugodan miris, protein će izgubiti aminokiseline ako se prekorači vrijeme toplinske obrade.
Svaka domaćica zna skuhati tvrdo kuhana jaja. Koliko salata, grickalica, pita možete kuhati s njima! Jedan od najpopularnijih nadjeva za pite su nasjeckana kuhana jaja sa zelenim lukom i koprom.
Meko kuhana pileća jaja
Ova metoda kuhanja je najpopularnijazadržava sva korisna svojstva proizvoda. Žumanjak sadrži cink, željezo, magnezij; kada su meko kuhani, ti se elementi u tragovima ne razgrađuju, ali će se uspješno apsorbirati kada se pojedu. Proteini pohranjuju sve esencijalne aminokiseline.
Koliko dugo kuhati meko kuhana jaja ovisi o njihovoj veličini i svježini. U pravilu traje točno pola minuta od tvrdo kuhanih jaja.
Dva jednostavna načina da dobijete ukusna meko kuhana jaja:
- Sirova jaja sa žlicom uronite u već kipuću vodu. Određujemo 3-5 minuta. Zatim ih pažljivo, istom žlicom, vadimo i uronimo u prethodno pripremljeni lonac s ledenom (ili samo hladnom) vodom. Ova metoda ne samo da će sačuvati sva nutritivna svojstva pilećih jaja, već će ih i vrlo lako oguliti iz ljuske. Doslovno za deset sekundi. Zbog velike temperaturne razlike - od kipuće vode do ledene vode - školjka će se odmah očistiti.
- Uobičajeni način - stavite jaja u lonac, ulijte vodu iz slavine. Čekamo da se voda zagrije. Koliko dugo kuhati jaja nakon kuhanja? Veliki - 4-5 minuta. Prva-druga kategorija - 2-3 minute. Potom je poželjno jaja preliti hladnom vodom, tako ćete kasnije lakše oguliti od ljuske.
poširana jaja
Unatoč izvrsnom francuskom nazivu, nema ništa teško pripremiti. U sovjetsko doba, ovaj način kuhanja zvao se "jaje u vrećici". Leži u tome što je za kuhanje potrebno još manje vremena nego da smo se odlučili kuhati meko kuhana jaja. Koliko domaćica kuhapoširana jaja za doručak, ovo je hranjivo, dijetalno i zdravo jelo!
Ne morate čak ni zagrijavati vodu ili kuhati tavu. Poširano jaje može se skuhati za dvije minute u mikrovalnoj pećnici. Uzimamo malu posudu, napunimo je vodom (200-250 ml). Sirovo kokošje jaje lagano razbijte direktno u vodu (kao da ćemo kuhati pečeno jaje). Stavili smo u mikrovalnu pećnicu i postavili tajmer na 1,5-2 minute. Uživanje u mekom poširanom jajetu s tekućim žumanjkom.
Postoji jednostavniji način: stavite lonac vode na štednjak, zakuhajte. Jaje razbijemo u kipuću vodu. Koliko dugo kuhati poširano jaje? Jedna minuta će biti dovoljna.
Punjena pileća jaja
Neobična i ukusna metoda kuhanja:
- Prethodno skuhati tvrdo kuhana jaja. Koliko će to trajati, već znamo.
- Ohlađena jaja čistimo od ljuske. Prepoloviti.
- Vilicom dobro izmjesiti žumanjak i ovoj masi dodati nasjeckano zelje i začine.
- Nježno žlicom vratite prerađenu masu natrag na polovice proteina.
francuski omlet
Savršen doručak za ljude koji se drže zdrave prehrane.
- Razbijte nekoliko jaja u duboki tanjur.
- Dodajte 50-70 ml mlijeka (po mogućnosti niske masnoće).
- Sol i začini - po ukusu. Također možete dodati nasjeckano zelje, tanke kriške kobasice, kriške sira. Sve sastojke dobro umutiti vilicom dokpjenasta, homogena masa.
- Ulijte u prethodno zagrijanu neljepljivu tavu, pokrijte poklopcem.
- Nakon nekoliko minuta možete uživati u okusu otvorenog, laganog omleta.
Koja je razlika između omleta i kajgane? Prije svega, dodavanjem mlijeka i preljeva. Neki ljudi također radije dodaju kefir, sirutku, fermentirano pečeno mlijeko - to je stvar individualne preferencije. Od nadjeva se bira povrće (špinat, brokula, cvjetača, zeleni ili luk, ribana mrkva), kobasica, sir, slanina, kapari, tuna. Neki ljudi vole omlet od slane ribe (vrlo neobična kombinacija).
Koliko je vremena potrebno za kuhanje prepeličjih jaja?
Zasebna stavka vrijedna spomena je ovaj relativno novi proizvod za Ruse. Prepeličja jaja izgledaju neobično i skuplja su od kokošjih. Također su puno korisnije: sadrže cink, magnezij, selen, vitamin C, A. Protein prepeličjih jaja bogat je esencijalnim aminokiselinama, a u žumanjku praktički nema štetnog kolesterola.
Svaka iskusna domaćica može skuhati prepeličja jaja. Koliko je vremena potrebno? Zbog male veličine potrebno im je samo 2-3 minute za tvrdo kuhanje. Žumanjak može ostati malo vlažan. Ako se trebate potruditi što je više moguće, vrijeme se može produžiti na pet minuta.
Jaja prepelice koriste se uglavnom za salate: "Cezar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Što se tiče okusa, dobro se slažu s plodovima mora,krem umak, teletina, pileći file, zelena salata, brokula. Koliko dugo kuhati jaja za salatu? S obzirom da bi trebali biti guste teksture - oko 3-4 minute u kipućoj vodi. Prepeličja jaja pravo su otkriće za ljubitelje pravilne prehrane.
Biološka vrijednost kokošjih jaja
Kalorija jednog srednjeg tvrdo kuhanog pilećeg jajeta je 160 kilokalorija. Od toga, oko 14 grama proteina, 12 grama proteina, 0,5 grama ugljikohidrata. Prilikom prženja u biljnom ulju značajno se povećava udio masti (na primjer, oko 35-40 grama masti po porciji pečenih jaja).
Jedno tvrdo kuhano jaje sadrži oko 530 mg kolesterola. Stoga liječnici ne preporučuju da osobe s kroničnim bolestima jetre i žučnog mjehura jedu više od jednog jajeta dnevno.
Ali gotovo potpuni nedostatak ugljikohidrata čini jaja proizvodom broj 1 za mršavljenje. Stalni višak ugljikohidrata u prehrani dovodi do pretilosti. Zato slobodno jedite kuhana jaja i ne brinite za svoju figuru!
Jedan žumanjak sadrži oko 50 mikrograma fluora, 75 mikrograma bakra, 29 mikrograma selena, 2 mg cinka, 2,5 mg željeza, 12 mg magnezija. Bogata je i vitaminima: 2 mg vitamina E, 0,05 mg karotena, 2,2 mcg vitamina D, 0,14 mg piridoksina, 7 mg folne kiseline.
Što su ojačana jaja?
U zadnjih par godina u svim supermarketima pojavio se neobičan proizvod. To su takozvana obogaćena jaja. Po cijeni su nešto viši od uobičajenih, "neobogaćeni". Razlika je u tome što sadržepovećana količina selena, joda i zdravih višestruko nezasićenih masti (Omega-3). Istovremeno, sadrži puno manje štetnog kolesterola (u usporedbi sa standardnim kokošjim jajetom prve kategorije).
Proces pravljenja ojačanih jaja ne razlikuje se od kuhanja običnih jaja. Liječnici preporučuju da obratite pozornost na ovaj proizvod osobama s bolestima štitnjače. Zbog visokog sadržaja joda, obogaćena jaja imaju pozitivan učinak na metabolizam i metaboličke procese u tijelu.
Preporučeni:
Koliko kuhati krumpir u pećnici: korisni savjeti. Koliko dugo peći krumpir u pećnici
Ma koliko nutricionisti inzistirali da je svježe povrće bolje poslužiti kao prilog mesu ili, u ekstremnim slučajevima, brokulu ili mahune, većina ljudi ipak preferira običan krumpir od ovih proizvoda. Ali jela od njega također mogu biti korisna, pogotovo ako ih kuhate u pećnici. Ali ne znaju svi odabrati pravu temperaturu i vrijeme pečenja. Stoga prvo morate shvatiti kako i koliko kuhati krumpir u pećnici
Kako napraviti kremu od jaja i šećera: korisni savjeti i recepti
Tema našeg današnjeg razgovora, drage dame (i ne samo, muški kuhari su dobrodošli!), je kako napraviti kremu od jaja i šećera. Pogodan je i za ukrašavanje kolača i kolačića, također se često puni tubicama za vafle i pufovima
Koliko kalorija u jajetu: sirovo, tvrdo kuhano i meko kuhano, prženo na ulju i bez ulja
Pileća jaja su najpristupačniji stočarski proizvod, koji se naširoko koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već ga aktivno konzumira i stanovništvo. Jaja se obično dodaju pecivima i desertima, koriste u salatama i koktelima, a konzumiraju se i kao potpuno samostalno jelo. Ako pratite svoju figuru i regulirate prehranu, tada morate znati ne samo koliko kalorija ima jaje, već i kako način kuhanja utječe na energetsku vrijednost proizvoda
Tvrdo kuhana, meko kuhana i pakirana jaja
Što može biti lakše od tvrdo kuhanih jaja? Ova konvencionalna mudrost je pogrešna. Činjenica je da postoje tri načina kuhanja svježih kokošjih jaja i svaki od njih zahtijeva vrlo suptilan pristup. Samo u ovom slučaju dobit ćete dobar rezultat
Kako skuhati meko kuhana jaja: savjeti za kuhanje
Meko kuhana jaja su vrlo ukusno, zdravo i hranjivo jelo. Ako točno znate kako kuhati meko kuhana jaja, onda vam ovaj proces neće biti težak
