Rižin papir: sastav, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rižin papir je danas popularan u cijelom svijetu. A posebno je obožavan u azijskim zemljama. Samo u našim krajevima preferiraju palačinke, koje su omotane raznim nadjevima. Koji je mnogima omiljeni rižin papir? Gdje se koristi? Na sva ova i druga pitanja možete odgovoriti u ovom članku. Ovdje možete vidjeti fotografiju rižinog papira.

Napravite ga od rižinog tijesta posebnim tehnologijama. Odnosno, uključuje rižino brašno, vodu i sol. Zahvaljujući slatkastom okusu, odlično se slaže uz sva jela. Što je papir tanji, to bolje.

Prijava

Rižin papir može se koristiti za mnoga jela:

• salate;
• rolice (jede se kao i obično ili pržene na ulju dok ne postanu hrskave);
• lagani zalogaji s raznim dodacima;
• baklava s medom i orasima;
• palačinke;
• rezanci (zaovaj se list jednostavno reže na male trake);
• rolice s piletinom, gljivama, začinskim biljem;
• knedle.

Rižin papir izvrsna je zamjena za listove kupusa, grožđa i nori alge. Jedna od vrsta rižinog papira stoljećima se koristila u Kini i Japanu za pisanje i crtanje. Zbog svoje prozirnosti, papir daje čaroban sjaj crtežima. Iz tog razloga se i danas koristi.

Kako se pravi rižin papir?

U Aziji, na tržnici ili u trgovini, možete lako kupiti rižino brašno. Od njega je jednostavno kod kuće napraviti rižin papir. Da bi to funkcioniralo, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• rižino brašno;
• brašno od tapioke;
• kukuruzni škrob;
• kuhinjska sol;
• voda;
• biljno ulje.

Tijesto se pravi od ovih sastojaka. Brašno od tapioke i rižino brašno uzimaju se u jednakim omjerima. Za 1,5 šalice mješavine brašna potrebne su vam 2 žlice škroba i 1/2 žličice soli. Zatim dodajte 1 žlicu ulja i malo vode da zamijesite tijesto. Trebao bi biti gust i tekući. Dodajte 1 žličicu ulja u neljepljivu tavu i zagrijte na srednjoj vatri. Zatim morate uliti tijesto u tavu, poravnati ga i pokriti poklopcem. Nakon pola sata rižin papir je spreman. No, prije nego napunite listove nadjevom, morate ih pustiti da se malo ohlade. Ako se papir suši na bambusovom otiraču, dobit će se karakterističan uzorak. Nakon sušenja, list riže stvarno izgleda kao pravi papir.

Korisne tvari

U rižipapir ima sve potrebno i korisno za osobu. Sadrži takve vitamine i minerale: kolin, vitamine B, E, H, PP, kalcij, kalij, magnezij, cink, fosfor, natrij.

Korisna radnja

Glavni sastojak je rižino brašno. Organizmu osigurava brzu, moglo bi se reći, munjevitu energiju, regulira i poboljšava pokretljivost crijeva, stabilizira šećer u krvi, usporava proces starenja, zasićuje vitaminima i mineralima.

Negativan utjecaj

Rižin papir je bezopasan. Samo ako osoba ima individualnu netoleranciju na komponente riže, tada se može primijetiti alergijska reakcija.

Način pripreme i posluživanja

Mnoga jela koriste rižin papir i recepte je lako slijediti. List papira treba neko vrijeme umočiti u toplu vodu, raširiti na čisti ručnik i ostaviti nekoliko minuta – tako će postati mekan. Kada se osuši, rižin papir je vrlo lomljiv. No, važno je ne pretjerivati, jer plahta može postati previše mokra i jednostavno se potrgati, a zatim će se morati baciti. Nadalje, radi praktičnosti, papir se stavlja na tanjur, u sredinu se stavlja list zelene salate, rižini rezanci, škampi, mrkva, krastavci, možete dodati kriške omleta. Zamotajte rubove ili omotnicom ili zarolajte. Pažljivo stavite na tanjure, posute začinskim biljem. Alternativno, rolat možete pržiti na ulju kako bi se korica hrskala i zadržala oblik.

Navedena jela smatraju se najpopularnijim u Kini, gdje je rižin papir važansastavni atribut mnogih jela. Na primjer, spring roll i roladu od jaja. Ovo tradicionalno jelo priprema se u Kini na prvi dan Nove godine prema lokalnom kalendaru. U pravilu, ovaj događaj pada na prve dane proljeća, a ne čudi što se takvo jelo naziva "proljetne rolnice". Postoji čak i mišljenje da ako jedete proljetnu roladu, proljeće će doći mnogo ranije. Postoji čak i poseban slogan - "Ugrizite proljeće". Vjeruje se da se dok se jedu palačinke privlači proljeće, a da se u isto vrijeme tjeraju nevolje i nesreće.

Posjećujući Tajland, Kinu, Vijetnam, Maldive, Šri Lanku i mnoge druge zemlje, možete kušati ove delicije. Zapravo, rižin papir Azijati koriste kao obične palačinke. Jedu se tople i hladne s različitim nadjevima. Samo postoji jedna bitna razlika – rižin papir je dijetniji od palačinki. Ovo je sjajna vijest za one koji žele pojesti nešto ukusno, a ne udebljati se. Također ne sadrži gluten. Često se kroz prozirne listove tankog rižinog papira može vidjeti nadjev koji pojačava apetit.

Ako ste jedni od onih koji vole eksperimente, onda ne biste trebali gubiti vrijeme tražeći neobične recepte i, sukladno tome, proizvode. Sve što trebate je kupiti rižin papir za kiflice i proizvodima koji se nalaze u hladnjaku iznenaditi svoje najmilije poslasticama. Prema tradiciji kineskih recepata, za punjenje je potrebno pet začina. Sasvim je prikladno koristiti zeleni luk, mladi češnjak, crvenu mljevenu papriku. europskipoznavatelji rolada ne čine ih tako oštrim. Također, za punjenje, azijski kuhari, bez štednje, koriste umake: soja, riba, kamenica, sok od limete, limun. Možete ih poslužiti zasebno.

Spring rolls - lagani kolači od riže s raznim nadjevima. Kao što smo već spomenuli, oni su obvezni atribut stola tijekom proslave kineskog proljeća. Zato je ovo jelo i dobilo ime. Nadjev u njemu je isključivo proljetno povrće. Stoga je naziv "spring rolls" sasvim logičan (sprig od engleskog - "spring").

Recepte za proljetne rolade od rižinog papira nevjerojatno je lako napraviti. Ispod je jedna od opcija za pripremu ovog prekrasnog predjela.

Način kuhanja proljetnih rolata

Prije nego počnete kuhati, morate odlučiti koji nadjev odabrati. Da biste to učinili, možete koristiti razne komponente. Prikladno povrće može biti rajčica, krastavci, paprika, zelena salata, mrkva, daikon rotkvica, celer, zeleni luk, poriluk, šparoge. Osim toga, ukusno će biti uz avokado i mahune. Nevjerojatan okus daje kombinacija plodova mora s rižinim papirom. Za vegetarijance se proljetne rolice mogu napraviti od zelene salate, alge. Prikladne su gljive i shiitake. A možete eksperimentirati i sa sirevima, jajima, tofuom, rižom ili rižinim rezancima. Preljevi se mogu kombinirati, kao što su rižini rezanci, krastavac, mrkva, papar.

Sljedeći korak u izradi roladaje odabrati pravi umak. Ovdje su izvrsni japanska majoneza, umak od rajčice, ljuti umak i mnogi drugi. Sve ovisi o ukusu i o punjenju kiflica. Za izradu proljetnih rolnica potreban vam je, naravno, rižin papir. U pravilu pakiranje kaže što s njim treba učiniti za veću elastičnost. Često jedan paket sadrži 12-14 listova, ili ima prilično velikih - 40 listova. Prije upotrebe potrebno ih je držati neko vrijeme u toploj vodi. Ne biste trebali odmah pripremiti sve listove u isto vrijeme, jer će se previše smočiti, bolje je sve raditi redom. Zatim u sredinu stavite fil i zarolajte u obliku koverte. Zatim se proljetni rolat prži u dubokom ulju ili u tavi. Jede se i jednostavno bez obrade, umočen u umak. Poslužite kao predjelo ili glavno jelo.

Decoupage

Rižin papir za decoupage danas se vrlo često koristi. Napravljen je od rižinih vlakana, ne rasteže se. Užitak je raditi s ovim papirom. Donekle je sličan blotteru poznatom starijoj generaciji.

Rižin papir može biti običan (koristi se za ton) ili s uzorcima. Kada radite s takvim materijalom, nije ga potrebno namakati u vodi, dovoljna je vlaga iz ljepila. Papir je dobro impregniran i pada na stvar ništa gore od decoupage kartice. Osim toga, toliko je savitljiv da ne ostavlja nikakve bore.

U Moskvi se rižin papir može kupiti u gotovo svim supermarketima. A gotova jela s njegovom upotrebom mogu se kušati u restoranima. Azijska hrana.