2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Tvrdi sir je vrlo popularan u cijelom svijetu, bogat je raznim blagotvornim tvarima za ljudski organizam. Ovaj fermentirani mliječni proizvod ima gustu teksturu, može biti i različitog okusa i mirisa. Jedan od poznatih sireva je "sovjetski", pravi se na Altaju. Proizveden je uzimajući u obzir lokalne uvjete, zahvaljujući kojima je postalo moguće svladati masovnu proizvodnju. Kao osnova za njegovu pripremu uzet je švicarski sir, ali sovjetski sir se pravi od pasteriziranog mlijeka, a također ima kratko razdoblje zrenja - oko 4 mjeseca.
Vanjske karakteristike
U trgovinama se ova vrsta sira može vidjeti u pravokutnim šipkama, veličine su otprilike 19 x 49 cm, a teže do 16 kg. Maseni udio masti u njemu je 50%. Plastične je konzistencije, blijedo žute boje, au kontekstu - rupe raznih oblika. Sir "Sovjetski" ima vrlo ugodan okus i miris.
Povijest izgleda
Na krajuU devetnaestom stoljeću Altajski sirari pokušali su se nositi s procesom pripreme proizvoda tako da je "sovjetski" sir bio sličan švicarskom. No tehnologije po kojima su se sirevi kuhali u Švicarskoj nisu funkcionirale. Stoga je bilo potrebno napraviti vlastiti recept, što bi bilo moguće u podnožju Altaja. I tako je 1930. godine sirar Dmitrij Anatoljevič Granikov uspio. Probne serije sira išle su u London, gdje su dobivale 90-95 bodova, od 100 mogućih. Bio je klasificiran kao vrhunski. Sir "Sovjetski" dobio je puno pozitivnih povratnih informacija. Altajske sireve od 1932. proizvode gotovo sve sirane u Altajskoj regiji.
Sir iz sovjetskog doba nije ni na koji način inferioran u odnosu na ono što se trenutno proizvodi. Danas se proizvodi u poduzećima na području Altaja.
Kako se pravi sir
Mlijeko, koje je stiglo u siranu, prvo se pasterizira, zatim izlijeva u posebne kupke i dodaje kiselo tijesto. S vremenom se mlijeko zgruša, ispada skuta, odvoji se od sirutke gazom. Nakon ovih procesa, stvrdnuta masa se šalje na soljenje. Tu se stavi u fiziološku otopinu oko 5 dana, izvuče i ostavi da se osuši. No, prije sušenja preliju se smjesom koja će spriječiti da sir tijekom zrenja ne pljesni. Temperatura u prostoriji u kojoj sir sazrije je oko +25 stupnjeva. Odmah nakon zrenja stavljam je na donje police, ali svaki dan se diže i prevrće. Svi ti procesi bili su i u Sovjetskom Savezu. U siru nema dodatnih aditiva. Kako bi za njegabolje čuvaju, same glave sira se prekriju parafinom i ostave u rashlađenoj prostoriji.
Korisna svojstva
Ovaj sir je bogat vitaminima i mineralima. Sadrži i askorbinsku kiselinu i vitamin PP koji pomaže jačanju imunološkog sustava i koristan je za gotovo sve organe. Sadržaj sumpora u ovom siru pomaže u metaboličkim procesima u tijelu. Zbog visokog sadržaja kalcija i fosfora jača svo koštano tkivo. Ako se stalno jede, stanje kose, zuba i noktiju značajno će se poboljšati.
Proizvod također sadrži kalij koji je neophodan za kardiovaskularni sustav. Također pomaže smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara. A magnezij je dobar za srce, natrij je potreban za živčani sustav, u ovom siru ga ima velika količina.
Uvjeti skladištenja
Sir "Sovjetski" preporuča se čuvati u hladnjaku, prvo se mora zamotati u prozirnu foliju ili pergament papir. Tada se neće završiti i neće se pokvariti.
Upotreba sira
Ovaj proizvod je izvrstan za sendviče, ili ga možete jednostavno poslužiti u tanjuru sa sirom. Ali ne samo na ovaj način, sir "Sovjetski" je izvrstan za razne vrste tepsija i juha. Ako pizzu napravite od ovog proizvoda ili bilo kojeg drugog peciva, ona će poprimiti nevjerojatan okus i miris.
Negativne kvalitete
Kada osoba ima pojedincanetolerancija na sir, može štetiti zdravlju. Ima visok udio masnoća, pa se ljudi koji mršave ili oni koji prate figuru ne bi trebali njime zanositi. Također je kontraindiciran kod pretilosti.
Sovjetski sir: recenzije
Recenzije o ovom proizvodu mogu se naći u velikom broju. Evo nekoliko primjera pozitivnih povratnih informacija. Neki kažu da okusom jako podsjeća na okus iz Sovjetskog Saveza, dobro ide uz salate i samo uz vino. Drugi smatraju da nisu jeli ukusniji sir, biraju sovjetski sir od svih postojećih. Također postoji mišljenje da ni na koji način nije inferioran parmezanu, ima začinjenu aromu i okus.
Od negativnih recenzija može se izdvojiti samo jedno: nekoliko ljudi je primijetilo cijenu ovog proizvoda, smatraju je previsokom i nedostupnom određenom krugu ljudi. Također pišu da nije dovoljno gdje ga možete pronaći, to se ne događa u svim trgovinama i ne uvijek. Ali u specijaliziranim sirarnicama to bi svakako trebalo biti, tako da se to ne može smatrati ozbiljnim nedostatkom.
Preporučeni:
Dijetalne palačinke od svježeg sira u pećnici: recept i savjeti za kuhanje. Prednosti svježeg sira, značajke odabira proizvoda za kolače od sira
Sirniki vole i odrasli i djeca. Ovo je odličan međuobrok, ukusan i zdrav doručak, obilna večera. No, priprema ovako naizgled jednostavnog jela još uvijek postavlja puno pitanja. Za svaku drugu domaćicu se šire, lijepe ili ne prevrću. Koji je recept za savršene kolače od sira? A kako odabrati svježi sir?
Kobasica "Cherkizovskaya": recenzije potrošača
Nemoguće je zamisliti naš stol bez kobasica. Ovaj proizvod često koristimo za doručak, a koristimo ga i za pripremu sendviča, grickalica i drugih jela. U ovom ćemo članku detaljnije naučiti što je Cherkizovskaya kobasica, koja se može naći na policama mnogih trgovina. Što recenzije potrošača govore o ovom proizvodu?
Dijetalna jela za mršavljenje od svježeg sira: opcije prehrane, kalorijski sadržaj svježeg sira, indikacije, kontraindikacije, preporuke, recenzije i rezultati
Neke stroge dijete isključuju mogućnost jedenja visokomasnog svježeg sira. No, bez obzira na ovaj parametar, ovaj fermentirani mliječni proizvod ima blagotvoran učinak na tijelo onih koji mršave. Svježi sir ima visoku nutritivnu vrijednost, a sadrži i ogromnu količinu elemenata korisnih za želudac i crijeva. Razvijeni su posebni sustavi prehrane u kojima je svježi sir glavni proizvod
Predjeli za sireve: recenzija, upute, recepti i recenzije. Predjelo od sira kod kuće
Kao što znate, sir je koristan proizvod i poznat čovječanstvu više od jednog tisućljeća. Priprema se od mlijeka preživača: uglavnom kravljeg, kozjeg, ovčjeg, kobiljeg. Ali ne znaju svi da se u sirarstvu koriste i posebne starter kulture za sireve, koje, usput rečeno, mogu biti i različitog podrijetla
Sovjetski kafić "Kvartirka", Sankt Peterburg: adresa, jelovnik, recenzije
Svi koji sanjaju o povratku u vremena kada se prisustvo automobila Volga smatralo pokazateljem blagostanja, a omiljene pjesme orile s radija, željno se iščekuju u kafiću Kvartirka u Sankt Peterburgu. U tim domaćim objektima nježno se čuvaju sjećanja iz djetinjstva i sjećanja koja spajaju generacije
