2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Mnogi kuhari cijene sušene gljive zbog njihovog dugog vijeka trajanja, odvažnog okusa i korisnosti u širokom rasponu recepata. Da biste ih koristili u svojim omiljenim jelima, prvo ih morate temeljito isprati i namočiti u zdjelu s vodom kako bi im se vratila izvorna veličina i tekstura. Zatim ih možete koristiti baš kao i svježe, dodajući ih u juhe, pržene pržene proizvode, umake, tepsije ili bilo koje drugo jelo. Koliko dugo kuhati suhe gljive dok ne omekšaju?
Gdje ih kupiti i kako odabrati?
U većini supermarketa možete pronaći sušene gljive u odjeljku s namirnicama. Postoji mnogo različitih vrsta koje možete izabrati, uključujući shiitake i vrganje. Svaka sorta ima svoje posebne karakteristike okusa i koristi se u različitim receptima.
Ako ne vidite sušene gljive u odjeljku s povrćem, provjerite police za začine. Ovaj proizvod ponekadklasificirano kao aroma, a ne povrće.
Shiitake, matsutake i druge drvenaste sorte obično se koriste u azijskim juhama i umacima, dok su vrganji i lisičarke važni sastojci u slanim varivima i umacima u europskom stilu. Raznolikost koju odaberete obično određuje koliko kuhati suhe gljive za određeno jelo.
Rehidracija sušenih gljiva
Uzmite točnu količinu gljiva koju namjeravate kuhati i stavite ih u cjedilo ili cjedilo. Stavite ih pod mlaz hladne vode, bacajući ih svakih nekoliko sekundi kako biste isprali preostalu prljavštinu koja je pala na površinu.
U većini recepata koji zahtijevaju sušene gljive navode se suhe količine, što olakšava mjerenje. Vrlo je teško unaprijed odrediti težinu proizvoda nakon namakanja.
Svježe oprane gljive stavite na dno duboke posude. Provjerite jesu li centrirani blizu središta spremnika tako da imaju dovoljno mjesta za širenje dok upijaju vlagu.
Napunite posudu s dovoljno vode da potpuno potopite suhe gljive. Neki kuhari radije koriste toplu vodu jer smatraju da ona pomaže hrani da brže povrati svoju izvornu veličinu i teksturu. Međutim, topla voda sobne temperature obično će biti najbolji izbor.
Postoji mogućnost da vruća tekućina ispere okus iz gljiva. Iz tog razloga oninajbolje koristiti za recepte koji zahtijevaju juhu. Korištenje tople vode opravdano je kada ste u žurbi i nemate vremena za dugo namakanje. Koliko dugo kuhati suhe gljive nakon namakanja ovisi o njihovoj vrsti i o jelu koje namjeravate kuhati.
Koliko dugo namakati?
Točno vrijeme namakanja ovisi o vrsti gljive s kojom imate posla. Velikim ili gustim sortama kao što su shiitake ili bijeli može trebati nekoliko sati da se namaču, dok će većina drugih vrsta biti spremna za kuhanje za samo 40-50 minuta. Kako gljive upijaju vodu, postupno počinju poprimati mekanu, mesnatu teksturu. Pripazite na njih i izvadite ih iz vode kada prestanu bubriti. Ako ih pustite da se namakaju predugo, mogu postati mekane i početi gubiti dio svog okusa.
Nakon što su sušene gljive pravilno hidratizirane, preostalu tekućinu ulijte u posebnu posudu. Može se koristiti za dodavanje dodatnih slanih nota juhama, varivima, umacima i drugim jelima. Ako je potrebno, ovu tekućinu možete procijediti kroz filter za kavu ili komad gaze kako biste odvojili preostali pijesak. Ako ne planirate odmah upotrijebiti juhu od gljiva, zatvorite posudu i stavite je u zamrzivač gdje će se čuvati neograničeno vrijeme dok je ne budete spremni izvaditi.
Kako ih skuhati?
Koliko dugo kuhati suhe gljive? Nakon prethodnog namakanja, ovo vrijeme će u prosjeku trajati trideset minuta. Kada su šampinjoni u pitanju, dovoljno je samo 5 minuta od trenutka vrenja.
U principu, moguće je utvrditi spremnost proizvoda bez mjerenja vremena kuhanja. Da biste to učinili, trebate podići posudu u kojoj se kuhaju gljive, uzimajući je za obje ručke. Ako su gljive još uvijek na površini tekućine, one su još uvijek sirove. Gotov proizvod uvijek tone na dno posude.
Koliko dugo kuhati suhe gljive bez namakanja? Ako ih prvo ne stavite u tekućinu na određeno vrijeme, trebat će jako dugo da prokuhaju. Ovisno o vrsti gljive, to može potrajati do osam sati.
Postoje li razlike za bijele gljive?
Koliko dugo kuhati suhe vrganje? Ova sorta nije uzalud nazvana "kraljevska". Okus i miris ovih gljiva je jedinstven. Od njih se može pripremiti gotovo svako jelo, od juhe do složenih umaka. Juha od njih ispada bogata i zadovoljavajuća kao od komada mesa na kosti. U isto vrijeme, puno ih je lakše kuhati od ostalih vrsta.
Koliko dugo trebate kuhati suhe vrganje? Da biste ih potom pržili ili pirjali, ključanje će trajati samo 15 minuta. Za pripremu juhe trebat će malo više vremena - 20-30 minuta. Nemojte ih kuhati predugo jer će okus početi isparavati.
Kako kuhati tekuća jela od njih?
Prilikom kuhanja jela na bazi tekućine (juhe, variva) možete koristiti gljive ilidodajte malo tekućine od njihovog namakanja kako biste poboljšali okus jela. Tekućina u kojoj je ovaj proizvod natečen bit će vrlo koncentrirana, stoga pazite da ne pretjerate.
Osušene gljive mogu biti osnova mnogih jela, kao što su sve vrste juha, mineštre i gulaša, kao i japanske juhe (miso i ramen).
Koliko dugo kuhati suhe gljive za juhu? To će trajati istih 20-30 minuta kao i za kuhanje drugih jela. Također imajte na umu da se prilikom namakanja osušeni proizvod uvelike povećava u veličini i težini. Na primjer, ako recept zahtijeva 300 grama svježih gljiva u jelu, trebate samo oko 50 grama u sušenom obliku.
Kako ih koristiti u umacima?
Ovo je dobar način da koristite sušene gljive bez prethodnog namakanja. Zdrobite ih na sitne komadiće ili sameljite u prah i dodajte umacima ili umacima tijekom kuhanja. Posebno su dobre u ovoj primjeni vrganji, koji imaju jedinstvenu aromu.
Ovaj dodatak savršen je za pikantne umake od rajčice i delikatne kreme i guste umake. Koliko kuhati suhe gljive u ovom slučaju? 20-30 minuta bit će dovoljno bez obzira na namakanje jer su prethodno mljeveni.
Gdje mogu dodati namočene i kuhane suhe gljive?
Kuhane gljive možete pomiješati s rižom, mesom, povrćem i slanim umakom za jednostavnokuhanje u tavi. Možete ih i narezati na komade ili tanke ploške, pa dodati u vruću tavu i s njima napraviti kajganu ili omlet. U tu svrhu posebno su dobre nježne lisičarke. Pomiješajte ih s različitim povrćem poput luka, špinata, rajčice i paprike.
Preporučeni:
Gljive gljive kako kuhati? Savjeti kako posoliti gljive gljive tako da budu nježne i ukusne
Gljive se ne mogu zamijeniti ni s jednom drugom gljivom. I to se ne tiče toliko vanjskih koliko karakteristika okusa. Ryzhiki su prekrasni i slani, i ukiseljeni, i prženi i kuhani
Koliko dugo kuhati ječam u sporom kuhalu sa i bez namakanja? Najbolji recepti
Prema brojnim povjesničarima, ječam je omiljeno jelo Petra Velikog. Ima mnoga korisna svojstva i svestran je prilog. Bilo je vrlo jednostavno kuhati u sporom štednjaku. Kako to učiniti - članak će reći
Koliko dugo kuhati gljive? Tajne kuhanja šumskih gljiva
U kulinarstvu se gljive široko koriste, ali ne znaju svi koliko dugo kuhati gljive. Idemo to shvatiti
Koliko dugo možete piti čaj nakon jela: preporuke i značajke
Ovaj članak je posvećen temi ispijanja čaja. Podsjeća na kratku povijest ove tradicije. Autorica odgovara i na pitanje kada je bolje piti čaj – nakon jela ili prije njega. Nakon čitanja ovog članka, čitatelj će znati sve značajke ceremonije čaja i kako iz nje izvući maksimalnu zdravstvenu korist
Koliko kuhati gljive prije zamrzavanja. Kako kuhati gljive
Prije zamrzavanja ubranih gljiva, domaćice imaju pitanja: kako pravilno obraditi gljive prije nego što ih stave u zamrzivač? Što za to treba učiniti?
