Kako kuhati umak za bijelu ribu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Umaci su vrhunac jela. Često su oni ti koji otkrivaju sve nijanse okusa, mirisa. Recepti za umake za bijelu ribu su višestruki. Svatko bira onu koja mu se sviđa. Ne postoje stroga pravila kada je u pitanju kuhanje, posebno začini i umaci. Jela od ribe mogu biti sočnija, nježnija i mirisnija - a sve će to pomoći da se napravi čarobni umak. Također možete kuhati različite vrste ribe u umaku. Mogu se dinstati u umaku ili peći. Neke opcije su namijenjene za posluživanje hladne.

Različiti umaci. Opcije punjenja

Vrijedi napomenuti da postoji ogroman broj umaka. Dakle, svaka zemlja ima svoje preferencije ukusa. Na primjer, bijela riba u umaku od rajčice konzumira se u Meksiku, gdje se ljute papričice obilno stavljaju u jelo.

Kremaste opcije više vole Francuzi i Talijani. Međutim, nemojte se ograničavati samo na jednu poslasticu. Riba se dobro slaže s velikim brojem recepata. Umak za bijelu ribu je popularan, ali ne i jedina opcija.

Fileti se dobro slažu sa sljedećim sastojcima koji se mogu koristiti u umacima:

• gljive, najčešće šampinjoni;
• limunsok;
• bijelo vino, po mogućnosti suho;
• crvene bobice kao što su brusnice, crveni ribiz;
• zelje bilo koje vrste, svježe i sušeno;
• začini, posebno bijeli i piment;
• prirodni jogurt, vrhnje i gusto kiselo vrhnje;
• rajčice i paprike.

Različiti umaci: rajčica, zeleni i kremasti

Konvencionalno, sve vrste umaka mogu se podijeliti u tri zapravo velike skupine. Prvi je umak od rajčice. Kao što naziv govori, rajčica je osnova. Crvene je boje. File bijele ribe u umaku od soka od rajčice i ljute paprike može ukrasiti svečani stol. Istovremeno, svježe povrće se lako može zamijeniti tjesteninom ili sušenim rajčicama.

Druga grupa - kremaste opcije. To uključuje umake na bazi kiselog vrhnja, vrhnja, mlijeka, jogurta i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. I ovdje kuhar može pokazati svoju maštu. Važno je napomenuti da se ove vrste umaka pripremaju samo na maslacu. Inače neće ispasti jednoličan, a okus će mu biti pokvaren.

Skupina zelenog umaka vjerojatno je najzanimljivija. Bilje je ovdje aktivno. Čak i jednostavno pirjani cilantro s juhom može biti izvrstan dodatak ribljem jelu.

Začinjena varijanta rajčice

Recept za umak od bijele ribe zahtijeva sljedeće sastojke:

• rajčice - ovisno o količini ribe;
• Origano - osušite nekoliko prstohvata;
• Papar u zrnu - jedan po komadu ribe;
• čili papričica –po ukusu;
• Sol.

Prvo ogulite rajčice. Samo kipuća voda pomoći će ukloniti kožicu s voća. Da biste to učinili, rajčice su izrezane poprečno, a zatim se prelije kipućom vodom. Voće se tako drže oko pet minuta. Sada se koža skida vrlo brzo, bez potrebe za trudom. Idealno za recept za umak od bijele ribe, rajčicama treba ukloniti sjemenke. To se radi tako da se voće samlje kroz sito. Međutim, to nije potrebno. Okus jela neće se pogoršati.

Dodajte ovaj sastojak kada je riba pečena s obje strane, ali još nije spremna. U ovom trenutku se prelije mješavinom rajčica, ljutih papričica, origana i crnog papra u zrnu. Pokrijte poklopcem, pustite da se kuha. Riba je sada natopljena rajčicom i začinima.

Ako postoji problem s rajčicama, onda ih možete zamijeniti sokom ili pastom od rajčice. Iako u ovom slučaju umak ne biste trebali soliti, jer većina ovih proizvoda već ima ovaj sastojak u sastavu.

Blagi umak od rajčice za ribu

Za ribu je prikladna i nježnija verzija bez ljute paprike. Također je potreban sok od rajčice, luk, maslac i mješavina talijanskog bilja, poput bosiljka, origana. Možete koristiti i gotove začine.

Luk narezan na tanke polukruške. Stavite mali komad maslaca u vruću tavu. Morate pričekati dok se ne otvori. Sada se na njemu prži luk, a gas treba smanjiti da povrće porumeni pa dinstati. Ovdje se ulije sok, dodajtezačini po vašoj želji.

Prilikom posluživanja, ovim umakom se prelije komad ribe. Možete ga ukrasiti i svježim listom bosiljka.

Recept za kiselo vrhnje: umak od bijele ribe

Ova vrsta umaka ne zahtijeva mnogo sastojaka. Potreban vam je maslac, žličica brašna, čaša gustog kiselog vrhnja, kopar. Po želji možete dodati i češnjak. Umak također treba posoliti.

Prvi maslac se otopi u tavi. Potreban je komad težine trideset grama. Tu se stavlja brašno. Ako je kiselo vrhnje ispod dvadeset posto masnoće, tada se količina brašna može povećati kako bi se postigla gušća konzistencija. Sastojci se miješaju tako da se smjesa zgusne. Zatim se, prema receptu, u umak za bijelu ribu dodaje kiselo vrhnje, cijela čaša odjednom. Smjesa se neprestano miješa na jakoj vatri, čime se postiže željena konzistencija.

Sada možete što sitnije nasjeckati zelje kopra, a po potrebi naribati češnjak na sitno ribanje. Nakon polaganja ovih sastojaka, umak se makne s vatre.

Vrijedi napomenuti da ribu s ovim umakom možete poslužiti odmah na stolu, ili možete dinstati odmah u umaku.

Kremasti recepti za crvenu ribu

Ova vrsta fileta ide uz bijele umake. Na primjer, prženo jelo može biti popraćeno ukusnim umakom od šampinjona. Za to će vam trebati:

• krema;
• luk;
• malo brašna;
• gljive;
• miješano bilje po ukusu;
• sol;
• maslac.

Recept za bijeli umak za crvenu ribu je jednostavan, iako se čini prilično kompliciranim u smislu sastojaka. Prvo uzmite tavu, na nju stavite maslac. Sada biste trebali pržiti luk i gljive. Sve je narezano na tanke ploške. Kad se ulje upije dodati malo brašna, miješajući posudu. Završni korak je preliti cijeli umak vrhnjem i pričekati da smjesa postane gušća. Da biste to učinili, mora se miješati, smanjujući plin na minimum. Bijela riba u kremastom umaku prema ovom receptu ispada vrlo nježna i nevjerojatno ukusna. Da biste to učinili, na kraju prženja u tavu se dodaje gotov umak i jelo se pirja još par minuta.

Zeleni umak za ribu. Ne zahtijeva kuhanje

Umak se može pripremiti bez upotrebe tave. Ovaj zeleni umak je jedan od takvih. Za njega su vam potrebne: sjemenke korijandera, cilantro i peršin - u velikoj hrpi. Također vrijedi pripremiti češnjak, piment grašak. Sve treba samljeti, po mogućnosti u m alteru. Zeleni prije ovoga rezati što je manje moguće. Zatim se smjesa razrijedi maslinovim uljem i nanese na već pripremljenu ribu.

U ovaj recept možete dodati i zeleni bosiljak, celer, klinčiće. Svi začini biraju se na temelju preferencija kuhara.

Recept za bijeli umak korak po korak

Da biste napravili umak na bazi jogurta, trebate:

• 100 ml gustog jogurta, grčki, obični;
• pola limuna;
• žlica kapara;
• jedan češanj češnjaka;
• estragon - nekoliko grana;
• crni papar;
• sol.

Pravi jogurt za ovaj recept ne bi trebao curiti sa žlice. Stoga morate odabrati ovu opciju. Ako ne možete pronaći takav proizvod, onda možete uzeti obični jogurt i baciti ga kroz gazu. Tada će se višak tekućine ispustiti i ostati samo željeni proizvod.

Za pripremu umaka potrebno je što sitnije narezati kapare, češnjak, estragon, poznat i kao estragon i sve to pomiješati s jogurtom. Dodati i sok od pola limuna. Na gotovu ribu, prženu ili pirjanu, stavite par žlica ovog umaka. Svaki tanjur možete ukrasiti još jednom cijelom grančicom estragona.

Riba u pećnici: pečena s umakom

Za pripremu ovog recepta trebate uzeti:

• bijela riba;
• oko četiristo grama tvrdog sira;
• dvjesto grama vrhnja s udjelom masti od 20 posto;
• mješavina suhe biljke;
• svježi kopar - nekoliko grana;
• dvije žlice biljnog ulja;
• malo papra i soli.

Riba s bijelim umakom u pećnici je zaista ukusno i zadovoljavajuće jelo. Prvo poslažite komade fileta na podmazan pleh. Na to se izlije sva krema. Zatim pospite začinima. Kao bilje, možete koristiti gotove mješavine, na primjer, talijanske ili francuske. Ali možete odabrati i svoje omiljene začine. Dakle, zeleni bosiljak, estragon, sušeni i svježi kopar, matičnjak, origano i korijander ili cilantro dobro idu uz riblja jela.

Sada je uključeno kuhalo za jelokrupni ribani sir. Poslastica je spremna za pečenje. Za tridesetak minuta možete dobiti ukusno riblje jelo s finim bijelim umakom i koricom od sira. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti ribe.

pikantni umak od bobica

Druga opcija mogla bi se svidjeti onima koji vole zanimljive kombinacije kiselih i slatkih okusa. Za njega morate kuhati brusnice, brusnice i crveni ribiz - sve u jednakim omjerima. Bobice se samelju kroz sito, koristit će se samo sok od njih. U tekućinu se dodaje šećer - par žlica, škrob i limunov sok.

Ovaj umak se kuša prije dodavanja škroba. Po želji, bobice se mogu zamijeniti samo jednom vrstom. Svi sastojci se zagrijavaju na štednjaku, a pri serviranju se doslovno snabdjevaju kapljicom tekućeg meda. Ovaj umak dobro ide uz pržene filete bilo koje boje.

Riblja jela su ukusna opcija za večeru. Aktivno se koriste čak i na dijeti. Mnogi nastoje diverzificirati svoj jelovnik. Umaci su najlakši način za to. Obično zahtijevaju minimalnu količinu sastojaka. Međutim, u većini slučajeva, mješavina bilja i začina je nezamjenjiva.