Odrezak: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teško je pronaći osobu koja nikada nije probala njegove kotlete. Danas se ovo jelo može smatrati jednim od najpopularnijih. Njegova posebnost leži u samom nazivu. Činjenica je da se u prvoj fazi meso mora odbiti. To je potrebno kako bi postalo sočnije i nježnije. Kako treba pravilno raditi kotlete? Recept za ovo jelo nije jedini. Do danas postoji najmanje stotinu takvih opcija.

Prvo morate odlučiti koje će se meso koristiti: svinjetina, govedina, piletina ili janjetina. Nakon toga morate odabrati opciju obrade. Kotleti se mogu kuhati u tavi, u pećnici ili peći na roštilju. Za dodatnu aromu koriste se sve vrste začina i začina. Da bi se sačuvao dragocjeni sok, meso se često prži u krušnim mrvicama ili lezonu. A ponekad, kako bi se poboljšao okus, izvorni proizvod se čak i marinira na kratko vrijeme. Radi jasnoće, vrijedi razmotriti neke od najzanimljivijih opcija kako kuhati sočne, mirisne i ukusne kotlete u kućnoj kuhinji.

Svinjetina na kosti u vinskom umaku

Najbolje za kuhanjetakvo jelo koristiti svinjetinu. Nježniji je i ostaje mek čak i nakon toplinske obrade. Stručnjaci savjetuju da od cijelog trupa odaberete vrat ili slabine. Možete čak uzeti meso na kosti. Kako od njega skuhati ukusne kotlete? Recept za početak je bolje koristiti ne baš kompliciran. Za ovu opciju trebat će vam:

• 4 komada svinjetine na kosti;
• 1 šalica juhe;
• sol;
• 0, 5 žličica sušenih i 4 grančice svježeg timijana;
• 17 grama maslinovog ulja;
• 250-330 mililitara Marsala desertnog vina;
• mljevena paprika.

Čim su svi proizvodi sastavljeni, možete početi kuhati:

1. Prvo, meso je potrebno lagano istući. Bolje je to učiniti tupom stranom čekića kako se ne bi narušila struktura proizvoda i ne bi izgubio dragocjeni sok.
2. Pospite komade mesa solju i suhim začinima. Nježno pritisnite grančicu timijana u svaku prstima.
3. Dobro zagrijte ulje u tavi.
4. Na to stavite kotlete i pržite ih 7 minuta sa svake strane.
5. Stavite meso na tanjur.
6. U tavu ulijte juhu s vinom. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
7. Vratite meso u tavu i dobro ga zagrijte.

Prije serviranja na tanjur takvo meso treba preliti kuhanim mirisnim umakom. U ovom slučaju odgovara bilo koji ukras.

Najjednostavnija opcija

Za one koji nikada nisu probali kuhati kotlete, recept se može shvatiti što jednostavnijim. Zapotreban rad:

• 0,5 kilograma svinjskog karbonata;
• 35 grama biljnog ulja;
• 5 grama soli.

Cijeli proces će se sastojati od nekoliko faza:

1. Prvo, meso se mora izrezati na pet identičnih komada.
2. Nakon toga se mora dobro odbiti. U tom slučaju udarce treba nanositi od središta prema rubovima preko vlakana, držeći čekić koso pod blagim kutom prema površini. Kao rezultat toga, površina komada mesa će se malo povećati.
3. Osušene kotlete pospite solju.
4. Tavu dobro zagrijte, a zatim je pomoću običnog ubrusa ili kista premažite uljem iznutra.
5. Naizmjence pržite komade mesa s obje strane. Morate okrenuti u trenutku kada kotlet promijeni boju od dna prema sredini. Konkretno vrijeme ovisit će o veličini i debljini svakog komada. Na samom kraju prženja meso lopaticom treba lagano pritisnuti na površinu tave. To je neophodno kako se ne bi srušio.

Prije nego počnete kuhati sljedeći kotlet, tavu je potrebno ponovno malo nauljiti.

Marinirani kotleti

Da bi meso bilo sočnije, možete ga prethodno marinirati. Rezultat su vrlo nježni i mekani kotleti. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 600 grama svinjetine;
• sol;
• 85-100 grama biljnog ulja;
• mljevena paprika (crvena i pimenta);
• ½ žličice senfa u prahu.

Način kuhanja:

1. Prva stvarmeso se mora izrezati na komade debljine 2 do 3 centimetra.
2. Svakog od njih treba dobro istući čekićem. Kako bi spriječili letenje prskanja u različitim smjerovima, meso se može staviti u plastičnu vrećicu ili jednostavno pokriti filmom.
3. Obilno pospite solju i paprom. Nema potrebe za spremanjem ovdje.
4. Svaki komad pospite senfom i tapšajte rukom po površini da se što više zalijepi. U tom stanju meso treba ležati nekoliko sati u hladnjaku. Nakon toga, morate ga izvaditi i ostaviti da leži oko 60 minuta na sobnoj temperaturi.
5. Zagrijte ulje u tavi. Trebalo bi dobro prokuhati.
6. Pecite kotlete po 2 minute sa svake strane. Zbog kipućeg ulja na površini se odmah stvara korica koja ne dopušta da sok iscuri.
7. Smanjite vatru i ponovite prženje sa svake strane 5 minuta na nižoj temperaturi.

Takvi sočni i ukusni kotleti ne trebaju ni prilog.

Svinjski odrezak u pećnici

Odrezak u pećnici nije ništa manje ukusan. Recept je, naime, također relativno jednostavan. Potreban minimalni skup proizvoda:

• 1 svinjski kotlet;
• papar i bilo koji začini;
• 50 grama biljnog ulja;
• sol.

Kako kuhati kotlete u pećnici? Recept uključuje sljedeće operacije:

1. Prvo dobro isperite meso i osušite ubrusom.
2. Onda slijediudari čekićem.
3. Soli i odabrane začine u zdjelu i dobro promiješajte.
4. Pospite ih po kotletu. Mirisnu smjesu ravnomjerno rasporedite po površini izratka.
5. Obradite kalup iznutra uljem.
6. U to stavite meso i pošaljite na 30 minuta u pećnicu da se peče na 200 stupnjeva. Slobodno vrijeme možete potrošiti na pripremu priloga.

Na kraju gotovog kotleta ostaje samo prebaciti na tanjur. Meso je dosta mekano, a zbog začina i začinskog bilja je i mirisno. Svježe povrće (paprika ili rajčica) savršeno je kao prilog.

Pileći kotleti s lukom u tijestu od sira

Iskusni kuhari također se savjetuju kuhati pileće kotlete u pećnici. Recepti s fotografijama u ovom slučaju su potrebni kako ne biste pogriješili u procesu. Prvo morate prikupiti sve potrebne sastojke:

• 500 grama pilećeg filea;
• crni papar;
• ½ šalice majoneze;
• 70 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• 1 luk;
• rafinirano biljno ulje;
• sol;
• začin (za piletinu).

Način pripreme takvog jela također nije posebno težak:

1. Filete pažljivo narežite na tanke ploške. To je lakše učiniti ako je meso malo smrznuto.
2. Spakirajte praznine u vrećicu i dobro istucite.
3. Unutarnji dio lima za pečenje premažite uljem.
4. Lezi na njegapripremljeni komadi.
5. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa soli. Ravnomjerno rasporedite ovu pastu po površini mesa.
6. Prelijte komade majonezom.
7. Postavite lim za pečenje u pećnicu i pecite meso 20 minuta na 180 stupnjeva.
8. Brezke pospite ribanim sirom. Nastavite peći još četvrt sata na temperaturi od 220 stupnjeva.

Ispadaju neobično ukusni kotleti od pilećih fileta u pećnici. Recepti s fotografijama i detaljnim opisom zasigurno će dobro doći domaćicama početnicima. Za njih ovo jelo može postati prepoznatljivo jelo i biti prisutno na svakoj obiteljskoj proslavi.

Goveđi kotleti s medom

Govedina također čini izvrsne kotlete. Recept s fotografijom je potreban kada se za rad koriste ne sasvim obični proizvodi. Za ovu opciju trebat će vam sljedeće komponente:

• 600 grama goveđe fileke;
• 2 žlice majoneze i tekućeg meda;
• 50 grama biljnog dezodoriranog ulja;
• 2 žličice senfa;
• 250 grama oraha.

Proces kuhanja uključuje nekoliko koraka:

1. Meso narežite na komade i malo ih istucite.
2. Zagrijte med, a zatim ga pomiješajte s mljevenim krušnim mrvicama, senfom i majonezom.
3. Vrućom masom premažite meso sa svih strana i ostavite da se kuha oko 15 minuta.
4. Pržite u kipućem ulju u tavi dok ne omekšaju.

Meso je sočno i jako mirisno. naribaneorašasti plodovi u kombinaciji s medom daju mu posebnu polet. Jelo nije samo ukusno, već i vrlo kalorično. Stoga ga ne treba koristiti često i vrlo pažljivo. Ovo posebno vrijedi za one koji pokušavaju paziti na svoju težinu.

Svinjetina marinirana u pivu

Postoji još jedan originalni recept. Kotleti u tavi će ispasti mnogo ukusniji ako su prethodno marinirani u pivu. Ideja, naravno, nije nova. Ali rezultat zaslužuje pozornost na njega. Za rad će vam trebati:

• 1 kilogram svinjetine (bolje je lopatica ili vrat);
• 45 grama soli;
• 1 žličica suhih začina;
• 300 ml svijetlog piva;
• 150-180 grama brašna;
• mljevena paprika;
• 4 žlice otopljene masti (piletina ili svinjetina).

Način kuhanja:

1. Oprano i ručnikom osušeno meso izrežite nožem na komade debljine oko 1 centimetar. Obavezno režite poprijeko.
2. Prazanci su malo odbijeni. Bolje je to učiniti ne čekićem, već stražnjom stranom noža.
3. Kotlete posolite, pospite paprom, a zatim ih stavite u duboku emajliranu posudu, prelijte pivom i ostavite 6 sati (najbolje cijelu noć).
4. Pripremljeno meso progutati ubrusom, premazati brašnom i pržiti u kipućoj masnoći na srednjoj vatri 4 minute sa svake strane. Toplinska obrada mora se provesti ispod poklopca.

Neobično ukusno i nježno meso ćepravi ukras čak i za svečani stol.

Koleti na žaru s limunom

Da bi bilo koje jelo bilo ukusno, ono mora biti ne samo ukusno pripremljeno, već i lijepo. Za to je prikladan jedan zanimljiv recept s fotografijom. Sjeckati na grill tavi izgleda vrlo impresivno. Nakon prženja, od valovite površine posuđa, na mesu se formira jedinstveni uzorak u obliku pruga, rombova ili uredne mreže. Na primjer, možete razmotriti jednu od mnogih opcija za pripremu takvih kotleta, za koje će vam sigurno trebati:

• 1,5 kilograma svinjske pulpe (mora sadržavati male inkluzije masti);
• sol;
• 1 prstohvat bosiljka i pimenta;
• trećina limuna;
• biljno ulje.

Tehnologija kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na odreske debljine ne više od dva centimetra.
2. Malo ih istucite nakon što ih omotate prozirnom folijom.
3. Meso pospite začinima, prelijte limunovim sokom i ostavite najmanje 20 minuta.
4. Zagrijte tavu i ulijte malo ulja na nju. Trebao bi biti ravnomjerno raspoređen po površini.
5. Bacite komade mesa u tavu i pržite ih po 4 minute sa svake strane. Rezultat su prugasti kotleti.

Da biste promijenili uzorak, kotlete se mogu obrnuti i ponovno pržiti oko 30-60 sekundi sa svake strane.

Govedina na kefiru

Neka jelamože biti teško ponoviti ako prvo pažljivo ne proučite recept s fotografijom. Kotleti u pećnici mogu se pripremiti, na primjer, pečenjem mesa zajedno s marinadom u kojoj je natopljeno. Ova metoda vam omogućuje da brzo i jednostavno pripremite večeru za veliku obitelj. Proizvodi će biti potrebni u sljedećoj količini:

• 400 grama govedine;
• 70 mililitara kefira;
• sol;
• 1 luk;
• malo mljevene paprike i bilo kojeg začina (po želji).

Morate početi pripremati takvo jelo unaprijed:

1. Najprije se goveđe meso mora izrezati na komade debljine 1 centimetar.
2. Nježno ih udarite sjekirom s obje strane.
3. Stavite praznine u dublju zdjelu, a zatim dodajte sol, nasumično nasjeckani luk i začine. Sve prelijte jogurtom.
4. Stavite zdjelu s hranom u hladnjak preko noći.
5. Stavite meso zajedno s marinadom u kalup.
6. Prekrijte folijom i stavite peći.
7. Pecite 50 minuta na 180 stupnjeva. Ovo je opcija dijeta. Da dobijete zlatnu koricu, 15 minuta prije kraja foliju morate skinuti.

Ovaj recept je vrlo zgodan kada domaćica nema apsolutno nikakvog slobodnog vremena. Jelo se priprema gotovo samo po sebi.