Kako napraviti cheesecake kod kuće: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Iznenađujuće, cheesecake je jedan od najjednostavnijih deserta. Lako ga možete skuhati sami. Što vam je potrebno da napravite klasični kolač od sira kod kuće? Recept je u nastavku. Za to će vam trebati:

• jedna i pol čaša kolačića od prhkog kruha;
• 3 žlice neslanog maslaca, otopljenog;
• 300 grama krem sira;
• 1,5 šalice šećera;
• 1/4 žlice. kukuruzni škrob;
• 1 l. žlica ekstrakta vanilije;
• 2 velika jaja;
• 3/4 st. tučeno teško vrhnje.

Kako se pravi ovaj desert?

Dan prije nego što planirate poslužiti "ukusno", neka bude baza. Kao što možete vidjeti na fotografiji, domaći cheesecake treba imati tanku koru i debeli sloj skute (sira).

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kekse usitnite u mrvice, mikserom izmiješajte s otopljenim maslacem. Ovom smjesom prekrijte dno forme, dobro pritisnite. Pecite nekoliko minuta.

U velikoj posudi, električnom mješalicom, lagano umutiti oko 1/4krem sir, treću šalicu šećera i kukuruzni škrob. To će trajati oko 3 minute. Dodajte preostali krem sir, četvrtinu po jednu, dobro tukući i stružući stranice posude.

Pojačajte brzinu mućenja i dodajte preostali šećer, a zatim vaniliju. Umutite jedno po jedno jaje, nakon svakog dodavanja dobro umutite smjesu. Ulijte vrhnje i nastavite miješati dok ne postane potpuno glatka. Pravilno kuhano punjenje izgledat će lagano i prozračno. Kada dobijete ovu konzistenciju, pažljivo je žlicom ulijte u pripremljenu tortu.

Kako peći?

Ovu tortu uvijek pecite u vodenoj kupelji. To održava vrući zrak u pećnici vlažnim, pa se desert peče glatko i ravnomjerno. Također pomaže da vaša torta ima gladak vrh bez velikih pukotina.

Klasični domaći cheesecake se peče ovako. Stavite izvornu formu u veliku plitku posudu s vrućom vodom. Vodeni znak trebao bi biti otprilike do sredine stijenki kalupa. Pecite cheesecake dok rubovi ne poprime svijetlo zlatno smeđu boju, a vrh svijetlo zlatne boje. To će trajati oko sat i četvrt. Izvadite cheesecake iz vodene kupelji, prebacite na rešetku i ostavite da se hladi 2 sata u kalupu. Nakon toga pokrijte prozirnom folijom (moguće plastičnom) i stavite u hladnjak preko noći ili najmanje 6 sati.

Kako poslužiti?

Uklonite opružnu formu, ostavljajući cheesecake na dnu. Izrežite deserttrokuta, isperite nož toplom vodom nakon rezanja svake kriške. Ohladite ostatke torte, dobro pokrijte i uživajte u roku od 2 dana ili zamotajte i zamrznite do 1 mjesec.

Klasični kolač od sira s umakom od jagoda

U nastavku je još jedan recept za njujoršku tortu od sira preliven ukusnim umakom od svježih jagoda. Sastoji se od kore od mrvica kolačića punjene tijestom napravljenim od krem sira i limuna za balans slatkog i kiselog. Kada se kolač peče, nema potrebe za vodenom kupelji. Glavna stvar je postupno hladiti cheesecake kod kuće kako ne bi došlo do pucanja. U to vrijeme možete napraviti umak od jagoda. Kad se oba sastojka ohlade, prelijte preljev preko cheesecakea i poslužite.

Za cheesecake:

• 1 1/4 šalice krekera ili peciva od vanilije;
• 2 žlice. neslani maslac, otopljen (+ više po potrebi);
• 1 1/4 šalice šećera;
• 1 žlica. višenamjensko brašno;
• 250 grama krem sira, sobne temperature;
• 1 čajna žličica sitno naribane limunove korice (od otprilike 1 srednjeg limuna);
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije;
• četvrt šalice nehladnog vrhnja (gušće);
• 1 veliki žumanjak;
• 3 velika jaja.

Za preljev:

• 700 grama jagoda, opranih, oguljenih i izrezanih na velike kocke;
• 1 žlica šećer;
• 1 žličica sitno naribanog limunazest;
• 1 žlica. svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 2 žlice. voda ako je potrebno;
• 1 žlica. kukuruzni škrob, ako je potrebno.

Kako napraviti ovaj cheesecake?

Od posebne opreme za ovaj recept za domaći cheesecake trebat će vam opružni oblik.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite rešetku u sredinu. Podmažite dno i stranice opružne forme obilno uljem. Stavite mrvice i otopljeni maslac u srednju posudu i miješajte dok se ne sjedine. Ovu smjesu ulijte u unaprijed odabranu posudu za pečenje, ravnomjerno utisnite sloj odozgo i sa strane.

Pomiješajte šećer i brašno u srednjoj posudi i ostavite sa strane. Stavite kremu od sira u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice, okrenite na srednju brzinu i miksajte dok ne postane glatka, oko 1 minutu. Dok mikser radi, polako dodajte smjesu šećera i brašna i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Povremeno zaustavljajte mikser kako biste po potrebi očistili stranice zdjele i lopaticu.

Mješajući na laganoj vatri, dodajte koricu limuna i vaniliju, a zatim polako umiješajte vrhnje. Zatim dodajte žumanjak, zatim cijela jaja 1 po jedno, dopuštajući svakom jajetu da se potpuno umiješa prije nego što dodate sljedeće.

Na pripremljenu tortu izlijte fil i zagladite ga. Pecite kolač od sira kod kuće dok rubovi ne porumene, oko 45-60 minuta. Ugasite pećnicu i ostavite kolačohladite u njemu 1 sat.

Izvadite cheesecake iz pećnice i stavite ga na rešetku za hlađenje. Stavite lim za pečenje na njega i pustite da se ohladi, pažljivo skidajući lim svakih 30 minuta kako biste obrisali kondenzaciju koja se stvorila s donje strane. To će ukupno trajati otprilike sat i pol. Izvadite lim za pečenje i ostavite cheesecake u hladnjaku najmanje 4 sata. U međuvremenu napravite umak od jagoda.

Kako napraviti preljev?

Preljev od jagoda za cheesecake kod kuće priprema se na sljedeći način. Stavite jagode i šećer u lonac srednje veličine i miješajte dok se bobičasto voće ne prekrije šećerom. Koristite gnječilicu za krumpir dok se otprilike polovica jagoda potpuno ne zgnječi.

Postavite lonac na jaku vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok se po rubu lonca ne počnu pojavljivati mjehurići (oko 5 minuta). Žlicom skinite pjenu s površine umaka. Dodajte limunovu koricu i sok, promiješajte da se sjedini i radite dok smjesa ne postane glatka dok pjena ne pokrije cijelu površinu smjese. To će trajati otprilike 2 minute. Maknite s vatre i uklonite svu pjenu s vrha.

Ako se umak treba zgusnuti, pomiješajte vodu i kukuruzni škrob u maloj posudi dok se grudice potpuno ne otope. Stavite lonac na vatru, zakuhajte smjesu od jagoda i dodajte malo kukuruznog škroba, često miješajući, dok se umak ne zgusne do željene konzistencije. Ukloniti izvatra. Pustite da se umak ohladi na sobnu temperaturu. Prebacite u posudu s poklopcem koji se može ponovno zatvoriti i potpuno ohladiti.

Kada ste spremni za posluživanje deserta, prođite nožem po unutarnjem rubu kalupa. Otključajte i skinite vanjski prsten. Stavite cheesecake na tanjur za posluživanje, na vrh prelijte umak od jagoda, narežite i poslužite.

Chocolate Cheesecake

Vjerojatno ništa bolje od jednostavnog i ukusnog deserta bez pečenja. Ova verzija recepta za domaći cheesecake vrlo je originalna, jer uključuje tjesteninu s Nutellom, čokoladu i lješnjake. Ovaj desert koji se ne peče brzo je i lako napraviti i dovoljno jednostavan za svakoga, uključujući i one koji su novi u kuhinji.

Što trebate znati?

Konzistencija torte treba se lako rezati, ali ne i gusta. Ovaj desert bit će puno mekši od domaće torte od sira.

Kako biste sačuvali teksturu deserta, najbolje ga je prvo lagano zamrznuti. Cheesecake narežite na porcije, najbolje keramičkim nožem. Koristite opružni oblik.

Budite oprezni pri šlagu. To morate činiti dok se ne formiraju mekani, fleksibilni vrhovi, ali i dalje moraju zadržati svoj oblik. Prerijetka krema u nepečenom cheesecakeu neće izgledati dobro.

Bolje je prosijati šećer u prahu, to će desertu dati glatkiju teksturu. Preporuča se koristiti krem sir poput Philadelphia, koji se dobro stvrdne. Međutim, to možete učinitiovaj kolač od sira od sira kod kuće.

Što vam je potrebno za ovo?

Za izradu ovog cheesecakea trebat će vam:

• čokoladni kolačići - 300 grama;
• maslac, otopljen - 120 g;
• teško vrhnje, umućeno do mekih vrhova - 600ml;
• krem sir - 400 grama
• prosijani šećer u prahu - 75 grama;
• sok od pola limuna;
• 600 grama Nutelle plus 150 grama za ukras;
• prženi sjeckani lješnjaci - 100 grama.

Proces kuhanja

Kako napraviti tortu od sira kod kuće? Kolačiće izmrviti što sitnije u prah. Pomiješajte s otopljenim maslacem i čvrsto rasporedite masu po dnu i stranicama kalupa.

Pomiješajte šlag, šećer u prahu, krem sir, limunov sok dok ne postane glatka. Dodajte 600 grama Nutelle i dobro promiješajte. Smjesu rasporedite po vrhu podloge za kekse i zagladite žlicom. Stavite u zamrzivač i ohladite 2 sata.

Zatim polako zagrijte 150 grama Nutelle i prelijte po vrhu cheesecakea. Na vrh stavite sloj nasjeckanih lješnjaka. Vratite proizvod u zamrzivač na još sat vremena. Zatim oštrim nožem izvadite cheesecake iz kalupa. Ostavite desert oko pola sata na sobnoj temperaturi prije posluživanja.

Crveni Velvet Cheesecake

Ako volite crveni baršun tortu koliko i vicheesecake, ovaj recept je za vas. Crvena baza ovdje je prekrivena slojem kakaa i ispunjena kremastim slojem. Za takav originalni cheesecake kod kuće trebat će vam:

• jedna i pol šalica čokoladnih kolačića, zdrobljenih;
• šalica maslaca, otopljena;
• 1 žlica granuliranog šećera;
• 250 grama krem sira, omekšanog;
• jedna i pol šalica granuliranog šećera;
• 4 velika jaja, lagano razmućena;
• 3 žlice nezaslađenog kakaa u prahu;
• 1 šalica kiselog vrhnja;
• pola šalice punomasnog mlijeka;
• 2 žličice ekstrakta vanilije;
• 1 čajna žličica destiliranog bijelog octa;
• 30 grama crvene prehrambene boje;
• 100 grama krem sira, omekšanog;
• 1/4 šalice maslaca, mekani;
• 2 žlice. šećer u prahu;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije;
• svježe grančice mente.

Kuhanje originalnog cheesecakea

Domaći kolač od sira (recept na slici ispod) izgleda ovako:

• Umiješajte mrvice kolačića s otopljenim maslacem i 1 žlicom granuliranog šećera.
• Rasporedite u ravnomjernom sloju na dnu opružnog oblika.
• Tucite 250 grama krem sira i 1,5 šalice granuliranog šećera srednjom brzinom električnom miješalicom, oko 1 minutu.
• Dodajte jaja i sljedećih 6 navedenih sastojaka, miksajući na maloj brzini dok smjesa ne postane potpuno glatka.
• Prelijte tijestopripremljenu podlogu u ravnomjernom sloju.

Pecite na 180 stupnjeva 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite još sat i četvrt, odnosno dok se sredina deserta ne stegne. Prođite nožem po vanjskom rubu kolača od sira da se ne zalijepi za rubove tave. Ostavite desert u ugašenoj rashlađenoj pećnici još 30 minuta. Zatim ga malo ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 8 sati.

Završni dodir

Umutiti 100 grama krem sira i 1/4 šalice maslaca srednjom brzinom električnom miješalicom dok ne postane glatka. Postupno dodavati šećer u prahu i vaniliju, mutiti dok se ne dobije mekana krema. Ravnomjerno rasporedite po cheesecakeu. Recept kod kuće završava ovako - skinite stranice opružne forme, ukrasite tortu listićima mente i poslužite desert.