Dobra čokolada: njezine kvalitete i sastav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za mnoge je čokolada sretna hrana. Možda je to tako. Uostalom, kriška gorke, mliječne ili bijele čokolade može poboljšati raspoloženje i učiniti svijet oko nas ljubaznijim i svjetlijim. Mnogi će se složiti da uz šalicu toplog napitka svaki problem odlazi u drugi plan i ne djeluje tako globalno. Stari Asteci su čokoladu nazivali hranom bogova. Ali ovaj proizvod potiče proizvodnju endorfina - hormona sreće. Međutim, samo dobra čokolada, koja se sastoji od prirodnih proizvoda, ima takve kvalitete. Raspon ovog proizvoda je prilično velik, ali nije uvijek moguće pronaći kvalitetnu poslasticu. Dakle, koju čokoladu je bolje kupiti i na što obratiti pažnju pri odabiru?

Prednosti čokolade

Prema znanstvenicima, redovita uporaba ovog proizvoda u malim količinama pomaže u izbjegavanju pojave određenih tegoba. Uz pomoć čokolade možete spriječiti razvoj demencije u starijoj dobi. Osim toga, poslastica može povećati proizvodnju krvnih stanica.

Ne zloupotrebljavajte čokoladu. Kako pokazuju studije, dovoljno je konzumirati samo 25 grama proizvoda dnevno da biste dobili dobrobiti. U medicinske svrhe vrijedi koristiti visokokvalitetnu tamnu čokoladu.kvaliteta.

Prema mišljenju kardiologa, čokolada može u potpunosti zamijeniti kavu. Ovaj proizvod je puno zdraviji za srce. Budući da zrna kakaa sadrže polifenole. Ove tvari imaju pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava, a također pospješuju protok krvi. A ovo je jako važno. Uostalom, takav fenomen može značajno smanjiti glavno opterećenje srca.

Na što treba paziti

Danas se na policama mnogih trgovina nalazi čokolada mnogih proizvođača. Međutim, ne znaju svi potrošači što razlikuje kvalitetan proizvod. Neke poslastice se ne mogu nazvati ni čokoladom. Glavni ključ koji vodi do raspleta je pakiranje. Da biste kupili dobru čokoladu, morate pažljivo proučiti sastav. Naravno, mnogi proizvođači važne informacije ispisuju malim slovima. Ali sastav će vam omogućiti da napravite pravi izbor. Stoga vrijedi izdvojiti dodatnih 15 minuta za kupnju prave čokolade, a ne obične slastičarske pločice. Dakle, što bi proizvod trebao sadržavati?

Dobra čokolada sadrži kakao maslac. Proizvod ne smije sadržavati druge slastičarske masti. Ako čokolada sadrži pamučno, suncokretovo, sojino ili palmino ulje, onda ne biste trebali kupiti takvu poslasticu. Mnogi proizvođači nastoje napraviti proizvod koji je cjenovno atraktivniji za potrošače. Upravo iz tog razloga u sastav se dodaju jeftine sirovine koje su zamjena ili ekvivalent kakaaulja.

Zamjena i ekvivalent

Dobra čokolada sadrži kakao maslac. Ostale slastičarske masti su njihove zamjene ili ekvivalenti. Vrijedi razumjeti ova dva koncepta.

U smislu kemijskih svojstava, ekvivalent je vrlo blizak kakao maslacu. Međutim, okus delicije koja sadrži ovu komponentu mnogo je inferiorniji od prirodnog proizvoda. Kvalitetna čokolada se brzo topi u ustima, ostavljajući ugodan okus. To se postiže kakao maslacem. Talište ovog proizvoda je 32°C.

Čokolada, koja sadrži ekvivalent kakao maslaca, također će se brzo otopiti u ustima. Međutim, okus delicije bit će manje opor, ne tako ugodan i nezasićen. Unatoč tome, proizvod takvog sastava ima pravo zvati se čokolada.

Ako se kakao maslac u deliciji zamijeni pamučnim, biljnim, palminim, sojinim uljem ili eleksan mašću, onda postoje sumnje u njegovu prirodnost. Nemojte podleći pričama proizvođača koji sličan proizvod nazivaju čokoladom. Ovo je obična slastičarska pločica. Ova poslastica se neće topiti u ustima. Okus takvog proizvoda daleko je od prave čokolade. Glavna prednost slastičarskih pločica je njihova niska cijena.

Lecitin u sastavu

Vrlo često na popisu sastojaka možete vidjeti lecitin. Mnogi ni ne znaju što je to. Dobra čokolada će sadržavati ovaj sastojak. Uostalom, lecitin je vrlo koristan za ljudsko tijelo i čak je nezamjenjiv. Ova tvar se nalazi u zaštitnimmembrane mozga. Vrijedi napomenuti da su ljudske mišićne i živčane stanice 17% sastavljene od lecitina. Međutim, većina ove tvari se uništava tijekom emocionalnog i fizičkog stresa. Nedostatak lecitina vrlo često dovodi do stalne razdražljivosti i umora. Ako ne napunite njegove rezerve, pamćenje bi se moglo jako pogoršati.

Koja je čokolada najbolja: bijela, mliječna ili gorka

Danas možete kupiti gotovo svaku čokoladu. Može biti bijela, crna, mliječna, s orasima, sa suhim voćem i s raznim slatkišima. Da biste razumjeli koja je čokolada bolja, ne morate samo razumjeti njezin sastav, već i jasno razumjeti od kojih se komponenti ovaj proizvod sastoji. Glavni sastojak su kakao zrna. Oni su glavne sirovine za proizvodnju kakao maslaca, kakao praha i tako dalje. Prvih nekoliko proizvoda koristi se za pravljenje prave čokolade.

Gorky se od ostalih delicija razlikuje po svom bogatom okusu i jedinstvenoj aromi. Vrijedi napomenuti da se upravo ova čokolada smatra najkorisnijom. Proizvod sadrži ogromnu količinu tokoferola. Ove tvari daju osjećaj radosti i lakoće. Znanstvenici su dokazali da upravo tamna čokolada ublažava umor tijekom psihičkog i fizičkog stresa, poboljšava cirkulaciju krvi. Osim toga, proizvod ima tonik učinak. Osnovno pravilo tamne čokolade je minimum šećera, a maksimum kakaa. To je ono što vam omogućuje da osjetite nježan okus delicije, koji ne prekidaju mlijeko i druge nečistoće.

Mliječna čokolada idealan je proizvod za sladokusce, ali ne i za poznavatelje jedinstvenog okusa. Naravno, ovaj proizvod ima i svojih prednosti. Mliječna čokolada ima nježan i blag okus. Ove kvalitete proizvodu daju mlijeko i vrhnje. Ali velika količina šećera čini proizvod vrlo slatkim.

Mnogi ljudi su iznenađeni bijelom čokoladom. Prema nekima, ovaj proizvod je jednostavno obojen. Ali nije. Zapravo, najbolja bijela čokolada sastoji se od bijelih sastojaka: vrhnja, mlijeka, kakao maslaca, šećera i tako dalje. Ova poslastica je masna, slatka i visokokalorična. No, i bijela čokolada je našla svoje obožavatelje.

belgijska čokolada

Najbolja tamna čokolada dolazi iz Belgije. Prema tradiciji, u sastavu delicije nema raznih umjetnih aroma, aditiva i konzervansa. Belgijska čokolada sadrži samo prirodne sastojke, uključujući naribani kakao, kakao maslac i tako dalje. Svi sastojci su visoke kvalitete. Vrijedi napomenuti da je gorka belgijska čokolada 72% kakao likera.

Gotovo svaki grad u ovoj zemlji ima tvornicu koja proizvodi ovu deliciju. Osim toga, možete posjetiti male trgovine koje prodaju ručno rađenu tamnu čokoladu. Među najpoznatijim markama belgijske čokolade vrijedi istaknuti:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Belgijska čokolada se ne prodaje u običnim trgovinama, jer ne sadrži konzervanse i druge nečistoće. Skladištenje ovog proizvoda zahtijeva određene uvjete.

švicarska čokolada

Švicarska zauzima drugo mjesto na ljestvici svjetskih proizvođača čokolade. Prema statistikama, svaki stanovnik godišnje pojede oko 12 kilograma ove delicije. Među popularnim švicarskim brendovima vrijedi istaknuti:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Švicarska dobra čokolada se pravi od najskupljih sirovina. Sastav delicije ne sadrži kemijske aditive i konzervanse. Zato čokolada ne traje dugo. Asortiman delicija redovito se ažurira u buticima diljem svijeta.

Luksuzna čokolada iz Francuske

Francuska također proizvodi ukusnu i kvalitetnu čokoladu. Postupno proizvođači čokolade u ovoj zemlji istiskuju proizvođače iz Belgije i Švicarske. Vrijedi napomenuti da francuska delicija iznenađuje ne samo svojim jedinstvenim okusom, već i kombinacijom proizvoda. Neki proizvođači opremaju ambalažu sa slatkišima i čokoladicama posebnim senzorima koji održavaju optimalne temperaturne uvjete, kao i vlažnost zraka. To vam omogućuje da zadržite poslasticu. Među popularnim francuskim brendovima treba istaknuti:

1. "Michel Richard".
2. "GospođoSevigne".
3. "Michel Chatillon".

Najbolja ruska čokolada

Najbolju rusku čokoladu prave kompanije kao što su:

1. "Pobjeda ukusa".
2. "Rusija".
3. "Vjeran kvaliteti".
4. "Ruska čokolada".
5. "Bogatyr".
6. Tvornica slastica Odintsovo.

Asortiman tvrtke "Vjernost kvaliteti" prilično je velik. Ovaj proizvođač proizvodi vrhunski proizvod. Ova poslastica sadrži 99%, 85%, 75% i 65% kakao likera.

ruske tvornice čokolade

Najbolja ruska čokolada proizvodi se u nekoliko tvornica holdinga United Confectioner:

1. "Crveni listopad".
2. "Rot Front".
3. Koncern "Babaevsky".

Proizvodi posljednjeg koncerna impresioniraju svojom raznolikošću okusnih rješenja. Proizvodi čokoladu s raznim dodacima: đumbir, kandirano voće, orašasti plodovi, sezam, vitamini. U proizvodnji nekih vrsta delicija koriste se zamjene za šećer. Gorka čokolada, koja ne sadrži nečistoće i aditive, sadrži 75-87% kakao likera.

Koncern "Crveni listopad" proizvodi delicije poznatog brenda "Slava". Proizvod je dostupan u običnom i poroznom obliku. Ova čokolada sadrži oko 80% kakao likera.

Tvornica "Rot Front" proizvodi tri vrste delicije pod nazivom "Jesenski valcer", koja sadrži 56% kakao likera, iVidi također:

1. Alkohol.
2. kriške naranče.
3. komadići naranče i alkohol.

Na kraju

Najbolja mliječna čokolada, gorka ili bijela, nije važno sadrži li kakao maslac. Prilikom odabira poslastice, posebnu pozornost treba obratiti na sastav. Prirodna čokolada ne sadrži biljne masti, kao ni zamjene za kakao maslac. Proizvod smije sadržavati samo njegov ekvivalent. Ako je u njemu prisutna zamjena, onda se ne može nazvati čokoladom. Takav proizvod naziva se slastičarska pločica.

Vrijedi također zapamtiti da je cijena poslastice glavni pokazatelj njezine kvalitete. Zamjene za kakao maslac mogu smanjiti cijenu konačnog proizvoda. Naravno, cijena takve čokolade je puno niža.

Prirodni proizvod može s vremenom posijediti. Okus ove čokolade ne razlikuje se od uobičajenog. Ako je poslastica prekrivena "šećernim mrazom", tada će imati gorak okus. Ako proizvod sadrži lecitin, onda nema sumnje u njegovu korisnost. Ova komponenta je vrlo važna za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Najzdravija čokolada je gorka.