S čime možete napraviti pitu? Recepti za ukusne nadjeve za pite

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

S čim možete napraviti pite? Uz gotovo sve, mogu biti slatke ili slane. Nadjevi se razlikuju ne samo po sastavu, već i po načinu spajanja s tijestom. Na primjer, mogu se skuhati zasebno, zatim slagati na sloj žilavog tijesta, ili izlagati u kalup i zaliti tekućom podlogom, ili posuti mrvicama.

Koje se pite mogu napraviti od tijesta

Vrlo se razlikuju po obliku, veličini, načinu štipanja. Peku se od kvasnog i beskvasnog tijesta, uključujući lisnato i prhko pecivo. Podloga se priprema na vodi, mlijeku, kefiru, kiselom vrhnju, majonezi, povrću ili maslacu. Popularne su brze i jednostavne za pripremu žele pite, kao i pite od suhih mrvica.

Slatki proizvodi se često peku krupni - u cijeloj tavi ili obliku. Sloj tijesta se polaže na lim za pečenje, formirajući stranice, premažite nadjev, prekrijte ga drugim slojem odozgo, stisnite ga do ruba stranica. Umjesto gornjeg sloja, možete rezati trake, napraviti rezove duž njihovih rubova irasporediti u obliku rešetke.

Velike zatvorene pite peku se s lukom, kupusom, ribom, mesom i drugim nadjevima. Vrlo popularna otvorena pita sa svježim sirom, koja je poznata kao cheesecake. Cheesecakes su i veliki i mali. Mađarski kolači od sira rade se od lisnatog tijesta.

Od čega možete napraviti žele pitu? Često se priprema s bilo kojim voćem i bobicama. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati kiselom vrhnju i biti slatka. Komadići voća (često jabuke) ili bobica polažu se u kalup, izlijevaju tijestom i šalju u pećnicu. Kolač je mekan, mekan i prozračan. Pita od želea nije nužno slatka. Nadjevi uključuju luk s jajetom, kupus, konzerviranu ribu s krumpirom ili rižom, povrće sa zelenilom, sir, krumpir s mljevenim mesom, jetricu, piletinu, gljive, zelje s jajetom i još mnogo toga.

Peku se pite na veliko punjene džemom, jabukama, svježim sirom, bundevom. Najprije se na dno kalupa izlije mrvica tijesta, na nju se izlije zgnječeni nadjev, a na vrhu je preostala mrvica. Možda ima više slojeva.

Kakva se pita može napraviti od mljevene piletine? Uz piletinu se dobro slažu sastojci poput krumpira, gljiva, rajčica i sira. Pita se može kuhati i zatvorena i otvorena, zaspati naribanim sirom. Ovaj fil odlično ide uz lisnato tijesto od kvasca. Dobra opcija je proizvod iz više slojeva ili žele pita.

Koje preljeve za pite mogu napraviti

Slatkiši se pripremaju od sljedećegsastojci:

• Voće, bobičasto voće, sušeno voće: jabuke, trešnje, marelice, maline, šljive, kruške, jagode, ribizli, limuni, kiselica, grožđice, suhe marelice, rabarbara i ostalo.
• Džem, konzerve, marmelada, marmelada, marmelada.
• Skuta.
• Orasi, mak.

Slane pite peku se s nadjevima od raznih proizvoda, kao što su:

• Meso, jetrica, piletina.
• Riba.
• Kobasica, kobasice, šunka.
• Sir, svježi sir, sir.
• sl.
• Jaje.
• Gljive.
• Povrće: kupus, mrkva, krumpir, luk, bundeva, itd.

Često je nadjev mješavina nekoliko sastojaka. Piletina s gljivama, krumpir s šampinjonima, kupus s jajetom, zeleni luk s jajetom, riža s jajetom, orašasti plodovi s medom, svježi sir sa začinskim biljem, jabuke s cimetom i ostalo dobro idu u pite.

Bobice i voće

Vrlo uobičajeni nadjevi za pite od bobičastog voća i voća. Mogu se koristiti svježe, sušene ili smrznute. Za to je prikladno bilo koje jestivo voće.

Pite sa svježim voćem i bobicama peku se ljeti. To su zatvorene ili otvorene velike pite ili male pite.

Najjednostavniji se sastoje od bobičastog voća i granuliranog šećera. Za kilogram voća potrebno je uzeti 300 g šećera. Takve ispune imaju tendenciju istjecanja. Kako biste spriječili da se to dogodi, možete učiniti sljedeće:

• Prije stavljanja fila od bobičastog voća na tijesto, posipa se naribanim keksom ili pohanjem, pa se namažebobičasto voće i pospite griz.
• Kruh izmrviti s brašnom, šećerom i maslacem i posipati po površini prije punjenja.

Nadjev za pitu od bobica može se pripremiti na mnogo načina:

• S dodatkom škroba. Za pola kilograma bobičastog voća uzmite šest žlica šećera i jednu i pol žlicu škroba. Pomiješajte sastojke, stavite na vatru i zagrijte, ne kuhajte. Druga mogućnost je pomiješati bobičasto voće sa šećerom i škrobom bez zagrijavanja.
• S brašnom. Bobičasto voće se širi na podmazanu tavu, nakon nekoliko minuta dodaje se šećer. Kada masa počne ključati uliti brašno prženo do zlatnosmeđe boje.

Za pripremu nadjeva za pite od suhih bobica potrebno ih je oprati, preliti hladnom vodom tako da ih malo prekrije i staviti na vatru. Kuhajte oko četvrt sata, ohladite, obrišite i pomiješajte sa šećerom. Da fil bude gušći, dodajte škrob.

Sada nekoliko recepata za nadjeve od voća i bobica za pečenje.

Nadjev za pitu od jabuka tradicionalno uključuje sljedeće sastojke:

• 4 velike svježe jabuke (preporuča se odabrati sočno slatko-kiselo ili kiselo voće);
• dvije žlice šećera;
• cimet;
• 50 g maslaca.

Jabuke ogulite, uklonite jezgru, narežite na tanke ploške, stavite u zdjelu i stavite u hladnjak na 10 minuta. U tavu stavite ulje i stavite na vatru. Kad se otopidodati jabuke i lagano pržiti. Zatim dodajte šećer, promiješajte i nastavite pržiti dok se jabuke ne karameliziraju. U gotov fil dodati cimet po ukusu. Zamijesite čvrsto tijesto i ispecite otvoreni ili zatvoreni kolač.

Od čega možete napraviti slojevit kolač? Za ovu vrstu tijesta prikladan je nadjev od limuna za koji će biti potrebni sljedeći sastojci:

• tri svježa limuna;
• 300 g šećera.

Limune treba oprati u vodi i kuhati pet minuta. Zatim narežite na kriške zajedno s korom i uklonite kosti. Limune samljeti sa šećerom u blenderu ili usitniti u stroju za mljevenje mesa. Nadjev je spreman. Možete puniti kiflice, kiflice ili otvorenu pitu.

Štrudla je vrlo popularna pita s bobicama ili voćem. Ovo nacionalno austrijsko jelo pravi se od razvučenog tijesta punjenog jabukama, šljivama, trešnjama, kruškama i drugim. Za izradu punila za savijače trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400g svježih trešanja;
• 100 g keksa od prhkog kruha;
• 50g badema;
• 70g maslaca;
• četiri žlice šećera.

Prvo morate ukloniti sjemenke iz trešnje i staviti je u cjedilo da se ocijedi višak soka. Dok se cijedi rastopite maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Bademe ispecite u tavi i sameljite u blenderu. Pretvorite pecivo u mrvice. Na sloj razvaljanog tijesta stavite nadjev sljedećim redoslijedom: premažite uljem, pospite krušnim mrvicama i bademima,stavite trešnju i zarolajte rolat.

Džem, džem ili marmelada

Što može učiniti tortu slatkim zimi? Svježe voće u nadjevima u hladnoj sezoni često se zamjenjuje pekmezom, marmeladom, džemom i drugim proizvodima od voća i bobica.

Poželjno je da džem bude dosta gust. Ako je tekući, sirup se mora dekantirati, ostavljajući samo gusti dio. Za pripremu nadjeva trebat će vam:

• 250g džema;
• pola žlice škroba.

Džem se mora sjediniti sa škrobom, promiješati i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Zatim staviti na vatru, prokuhati uz stalno miješanje i kuhati dvije do tri minute da se zgusne. Nadjev je spreman. Slično, nadjev se pravi od džema ili marmelade.

S orasima i grožđicama

Za one koji vole preljeve s orašastim plodovima, ovaj jednostavan recept je za vas. Trebat će 400 g grožđica bez koštica i 200 g oraha. Grožđice operite, osušite, pomiješajte s nasjeckanim orašastim plodovima. Po želji možete staviti malo prirodnog meda u orašaste plodove propuštene kroz mlin za meso.

Mrkva s bademima

Ovaj žele kolač se priprema vrlo brzo. Nadjev se u početku pomiješa s tijestom i izlije u kalup. Za pripremu će vam trebati sastojci kao što su:

• dva jaja;
• pola čaše granuliranog šećera;
• pola žličice naribane limunove korice;
• dvije žlice limunova soka;
• 2/3 šalice badema;
• žličica praška za pecivo bezslajdovi;
• četvrt šalice brašna;
• jedna i pol srednja mrkva;
• maslac;
• šećer u prahu;
• sol.

Pećnica mora biti zagrijana na 160 stupnjeva, kalup namastiti i posuti brašnom. Razbijte jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke istucite mikserom sa šećerom. Mrkvu naribajte i pomiješajte sa žumanjcima. Ovdje dodajte brašno, mljevene bademe, koricu limuna, prašak za pecivo. Zatim ulijte limunov sok, stavite prstohvat soli i promiješajte. Umutiti bjelanjke u gustu pjenu. U pripremljeno tijesto dodavati jednu po jednu žlicu i lagano umiješati. Dobivenu masu prebacite u kalup i stavite peći na 45 minuta.

Od svježeg sira

Koji se nadjevi za pite mogu napraviti od svježeg sira? Nadjev za kolače od sira je vrlo jednostavan za pripremu: masni svježi sir pomiješajte sa šećerom, po želji dodajte prethodno namočene grožđice.

Za pripremu slanog nadjeva trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g svježeg sira;
• mala hrpa peršina i kopra;
• 50g sira;
• jedno jaje;
• sol po ukusu.

Svježi sir stavite u zdjelu, u nju razbijte jaje, dodajte naribani sir, sol, sitno nasjeckano zelje i promiješajte. Tanke pržene pite od beskvasnog tijesta za rjaženku posebno su ukusne s takvim nadjevom.

Sir sa zelenilom

Ovaj nadjev je dobar za lisnato tijesto s kvascem. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 g sira;
• hrpa kopra;
• dva jaja.

Zgnječite sir, u njega razbijte jaje, ulijte nasjeckano zelje i promiješajte. Na tijesto premažite gotov fil i uštipnite.

Sa zelenim lukom i jajetom

Predivan nadjev za pite od kvasca i beskvasnog tijesta priprema se od sljedećih proizvoda:

• tri jaja;
• 150g zelenog luka;
• 40g maslaca;
• vezica zelenila (kopar, peršin);
• sol po ukusu.

Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i narežite na male kockice. Zeleni luk sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte. Otopiti maslac. Pomiješajte jaja, luk, zelje, ulje, sol i promiješajte. Nadjev je spreman.

S piletinom i gljivama

Ovo je ukusno punjenje za lisnato tijesto prženo u tavi ili pite od filo tijesta.

Za punjenje trebate uzeti:

• 250g pilećeg filea;
• jedan luk;
• 150 g šampinjona;
• žlica biljnog ulja;
• 10 g svježeg peršina;
• sol, papar.

Pileći file skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša (vrijeme kuhanja - oko 25 minuta) i ostavite da se ohladi. Luk i gljive narezati na male kockice. U tavu ulijte biljno ulje, stavite gljive i luk i pržite, povremeno miješajući, oko 15 minuta. Tekućina bi trebala potpuno ispariti. Piletinu narežite na komadiće ili narežite na male komadiće. Stavite meso u tavu sa lukom i gljivama, posolite, popaprite, promiješajte, dodajte nasjeckanozelje i ponovno promiješajte. Nadjev se može slagati na slojeve tijesta i zamotati.

Od svježeg kupusa

S čime još možete napraviti tortu? Naravno, uz kupus! Za takvo punjenje trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 0,5 kg svježeg bijelog kupusa;
• jedna žarulja;
• jedna mrkva;
• papar, sol;
• 100 ml vode;
• 30 ml biljnog ulja.

Nasjeckajte kupus, a zatim izrežite dobivene trake ne duže od 3 cm (kupus možete nasjeckati odmah). Zatim ga trebate posoliti i zgnječiti rukama. Luk narezati na male kockice, mrkvu naribati. U tavi zagrijte ulje, stavite luk, pržite dok ne porumeni, dodajte mrkvu i nastavite pržiti još dvije do tri minute uz povremeno miješanje. Zatim stavite kupus i uz miješanje kuhajte još dvije do tri minute. Nakon toga ulijte vodu, pokrijte poklopcem i pirjajte četvrt sata. Pet minuta prije spremnosti posoliti i popapriti. Gotov fil ohladiti i njime filovati pite. Možete napraviti jednu veliku pitu od kvasca ili beskvasnog tijesta.

Od gljiva

Ovaj nadjev s gljivama pogodan je za pite, kao i za tepsije i male pite. Za njegovu pripremu trebat će vam proizvodi:

• kilogram svježih gljiva;
• dva luka;
• 100g maslaca;
• papar, sol.

Gljive operite, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kad prokuha, kuhajte 20 minuta. Luk narezan na male kockice ipržite na maslacu dok ne porumeni uz miješanje (oko 7 minuta). Bacite gljive u cjedilo da se voda stakli, a zatim ih stavite na luk i zajedno pirjajte 10 minuta. Posolite i popaprite po ukusu.

Od ribe

Riblji nadjev za pitu priprema se i od svježih sirovina i od konzervirane hrane.

Prva opcija je od konzervirane saure. Osim konzerve saury, trebat će vam 120 g riže, jedan luk i sol. Skuhajte rižu dok ne omekša u slanoj vodi (treba ispasti mrvičasta). Sauru podijelite na male komadiće, luk narežite na kockice. Priprema se tijesto s kvascem. Kolač se peče zatvoren, veličine cijelog pleha. Nadjev se polaže na sloj tijesta sljedećim redoslijedom: riža u ravnom sloju, zatim luk i saura. Prekriveno je gornjim slojem i stisnuto.

Još jedan riblji preljev za pite je svježi losos. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• 300g crvene ribe;
• 30g luka;
• limun;
• 60g tikvica;
• sol po ukusu.

Tikvice u nadjevu čine ribu sočnijom. Mora se izrezati na tanke kriške, luk - na tanke četvrtine prstenova. Ribu narežite na porcije, natrljajte solju i paprom, poprskajte limunovim sokom. Tijesto narežite na pravokutnike, na polovicu svakog stavite sloj luka, kriške tikvica i komad lososa. Pokrijte drugom polovicom tijesta i uštipnite s tri strane.

Mljeveno mljeveno meso

S čim možete napraviti pitu, ako ne s mesom? Teško je poreći da je ovo jedan od najukusnijih nadjeva. Zapotrebno za kuhanje:

• 1,5 kg goveđe fileke;
• dva luka;
• 80g maslaca;
• četiri žličice brašna;
• svježe bilje - po ukusu;
• papar i sol po ukusu.

Mljeveno meso se može pripremiti na dva načina: od kuhanog i od prženog mesa.

U prvom slučaju potrebno je meso staviti u lonac i preliti ga vodom u omjeru 1:1, 5. Kuhati do vrenja, zatim smanjiti vatru na minimum i kuhati dok ne omekša bez ključanje. Zatim nasjeckajte govedinu i zapečeni luk, popaprite, dodajte sol, nasjeckano svježe začinsko bilje i promiješajte.

Za drugu opciju potrebno je meso narezati na kockice od 40 g i pržiti u vrućoj tavi na ulju na jakoj vatri dok ne porumeni. Gotovo meso umotajte u stroj za mljevenje mesa. Na ulju preostalom od prženja mesa pirjajte brašno na umjerenoj vatri do svijetle krem boje. Vruću prozirnu mesnu juhu postupno ulijevajte u pirjano brašno uz stalno miješanje u jednom smjeru. Konzistencija umaka trebala bi biti poput gustog kiselog vrhnja. Ulijte još juhe i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Luk narežite na kockice, zelje sitno nasjeckajte. Pirjajte luk do zlatne boje, oko 3 minute. Zatim mljevenom mesu dodajte zapečeni luk, umak, začinsko bilje, papar, sol i dobro promiješajte.

S krumpirom

Pite s krumpirom mogu se pržiti na tavi ili peći u pećnici. Za takav nadjev možete pripremiti kvasac ili beskvasno tijesto. Za punjenjetrebat će vam sljedeći proizvodi:

• tri gomolja krumpira;
• 100 g sira.

Skuhajte krumpir i zgnječite da napravite pire krumpir. Naribajte sir i pomiješajte s krumpirom. Od tijesta razvaljajte kolače, na njih stavite fil i uštipkajte da napravite pite.

S kiselicom

S čime možete napraviti pitu na početku ljeta? Na primjer, s kiselicom. Mnogima poznata i omiljena pita oduševit će vas svojom svježinom i ugodnim slatko-kiselkastim okusom. Za punjenje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 300g kiselice;
• 200 g svježeg sira;
• 50g šećera;
• 50g vrhnja.

Kislicu isperite, sitno nasjeckajte. Svježi sir samljeti sa šećerom i vrhnjem, ali ne istući. Na tijesto prvo stavite kiselicu, pa na nju skutu, pa nadjev zatvorite drugim slojem tijesta i uštipkajte.

Količina šećera može se mijenjati ovisno o ukusu. U pitu možete staviti samo kiseljak i granulirani šećer - ispasti će vrlo ukusno. Da nadjev ne bi istjecao, dodaje se škrob. Dakle, za 300 g kiselice potrebno je 5 žlica pijeska, dvije žlice škroba, vanilin na vrhu noža. Kislicu operite i narežite na tanke trakice, zatim je prekrijte pijeskom, vanilijom i škrobom, dobro promiješajte i možete početi kuhati samu pitu.

Svježi sir dobro ublažava kiselost kiselice, a zajedno daju skladan okus.

Sada znate s čime možete napraviti pite. Preljevi - ogromna količina. Stoga je osigurana raznolikost i prostor za maštupoštedjeti barem. Kuhajte pite s bilo kojim nadjevom i obradujte svoje najmilije.