Lisnate pite s mesom: recepti za tijesto i nadjeve, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas iskusni kuhar zna recepte za desetke pita - napravljenih od različitog tijesta, na različite načine i s različitim nadjevima. Ali, naravno, lisnate pite s mesom jedna su od najukusnijih. Stoga će znati kako ih pripremiti biti korisno svakom kuharu, čak i početniku.

Povijest pita u Rusiji

Prema stručnjacima, sama riječ "pita" dolazi od riječi "gozba". Doista, kakva bi svečana gozba, bilo da je to bila kneževska svadba ili vjenčanje siromašnog seljaka, mogla bez pita? Pripremali su se s raznim nadjevima - slatkim, s bobičastim voćem, kao i zasitnijima - s mesom, ribom, jajima i povrćem. Povode su također bile različite - i proslava (vjenčanje, rođendan, vjerski praznici), i sprovod ili komemoracija.

Velike pite spremale su se kao glavno jelo, a male, veličine dva-tri zalogaja, služile su se kao predjelo. U bogatim obiteljima služili su se odmah nakon ribljih jela, prije glavnih drugih - žitarica ili pečenja. I upravo u bogatim pitama popunila se praznina između prvog i drugog jela. Slatko, naravno, posluženokao desert.

Zašto odabrati lisnato tijesto?

Zašto su lisnato pecivo s mesom najpopularnije? Mnogo je razloga za to.

Počnimo s činjenicom da se kod pripreme lisnatog tijesta koriste sastojci koji sadrže vitamine B - pozitivno utječu na stanje kose, zuba i noktiju. Sadržaj brzih i složenih ugljikohidrata omogućuje vam da se brzo zasitite čak i s relativno malom količinom hrane - dovoljne su dvije ili tri male pite.

Ne možete govoriti o ukusu. Tijesto se lako zasiti sokom koji luči meso, što ga čini posebno mirisnim i ukusnim. Osim toga, uz pravilnu pripremu, peciva su iznenađujuće nježna, mekana, mrvljiva.

Istina, ne treba biti pretjerano revan za stolom. Jelo ima visok sadržaj kalorija, tako da ne biste trebali jesti "iz trbuha" - riješiti se viška kalorija neće biti nimalo lako.

Izrada nadjeva

Za pripremu nježnog i ukusnog nadjeva trebat će vam:

• 700 grama mljevenog mesa;
• 2 srednja luka;
• 1 kokošje jaje;
• sol i papar.

Mljeveno meso može se uzimati drugačije. Želite dijetalni obrok? Uzmi piletinu. Želite li dobiti posebno ukusan, sočan obrok? Dajte prednost svinjetini. Ali pravi profesionalci, nakon što su odlučili kuhati lisnate pite s mesom u pećnici, odabiru mješavinu svinjetine i govedine u jednakim omjerima. U ovom slučaju, mljeveno meso ispada umjereno sočno,ali ne previše podebljano - baš kako treba.

Također ne zaboravite luk. Bez toga će pečeno mljeveno meso biti suho i prilično grubo. Zato počnite kuhati:

1. Oguliti i nasjeckati luk - što sitnije da se gotovo ne osjeti u gotovom jelu.
2. Odmrznite mljeveno meso (ako je smrznuto, bolje je uzeti ohlađeno, a idealno svježe).
3. Mljeveno meso pomiješajte s lukom, posolite i popaprite, razbijte jaje i sve dobro izmiješajte - trebali biste dobiti najhomogeniju masu.

Nadjev je spreman. Sada ga možete ostaviti na stolu ili staviti u hladnjak na nekoliko sati kako bi se sastojci što više natopili jedni drugima - mesne pite od lisnatog tijesta od toga će samo imati koristi.

Priđimo na najteži dio - pravljenje lisnatog tijesta.

Kako zamijesiti savršeno tijesto?

Mnoge domaćice radije ne rade lisnato tijesto kod kuće, već kupuju gotove. Sasvim razumno, s obzirom da je prilično teško nositi se s takvim zadatkom, a lisnato tijesto nije preskupo. Ali ipak, pravi kuhar trebao bi sve moći napraviti vlastitim rukama, pa ćemo vam reći više o ovoj teškoj, ali važnoj fazi.

nabavite sljedeće sastojke:

• 1kg premium brašna;
• 2 kokošja jaja;
• 800 grama maslaca ili margarina;
• 2 žlice 7% octa;
• 350 grama hladne vode;
• 1 žličica soli.

Svespreman? Sada budite strpljivi - trebat će vam prilikom kuhanja.

1. Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol i ocat. Temeljito promiješajte.
2. Ulijte tanki mlaz vode (obavezno hladne!) i ponovno promiješajte da tekućina postane homogena. Stavite zdjelu u hladnjak.
3. Usuti prosijano brašno na stol. U to umočite komadić margarina ili maslaca i naribajte na krupno ribanje. Ne zaboravite povremeno umočiti maslac u brašno kako bi se bolje miješali. Sada ih dobro promiješajte rukom.
4. Od dobivene mase oblikujte brdo s udubljenjem i ulijte ohlađenu tekućinu. Ponovo sve izmiješajte. Imajte na umu da ne morate mijesiti tijesto - samo ga pokupite s rubova i pomaknite prema sredini, ponavljajući postupak nekoliko puta.
5. Skoro gotovo tijesto izvadite u hladnjak na sat i pol.
6. Izvadite tijesto i razvaljajte ga što tanje. Presavijte ga nekoliko puta i ponovno razvaljajte, a zatim vratite u hladnjak da se ohladi.
7. Postupak morate ponoviti pet puta, tako da će vam trebati dosta vremena za kuhanje. Ali kao rezultat dobivate savršeno tijesto. Glavna stvar - ne zaboravite ga ohladiti u hladnjaku kako se slojevi ne bi lijepili.

Kada su svi sastojci spremni, možete reći recept za lisnate pite s mesom.

Kuhanje pite

Sam postupak kuhanja je prilično jednostavan:

1. Izvadite dio tijesta (otprilike četvrtinu) i razvaljajte ga u tortu. Podijelite na više pravokutnika.
2. Dodajte malo mljevenog mesa na rub svakog pravokutnika ipokriti drugom slobodnom polovicom. Rubove je poželjno pritisnuti vilicom kako bi spriječili istjecanje soka tijekom kuhanja.
3. Pite premažite razmućenim jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 35-40 minuta.

To je to. Mesne pite od lisnatog tijesta su spremne! Možete pozvati goste ili članove kućanstva za stol.

Brojanje kalorija

Međutim, kao što je gore spomenuto, ne biste se trebali oslanjati na gurmansko jelo. Ne zaboravite da lisnato tijesto s mesom ima vrlo visok sadržaj kalorija. Sto grama proizvoda pripremljenog prema ovdje datom receptu sadrži oko 350 kilokalorija.

Par ili tri pite su dovoljne da se nasitite. Ali jako je teško odoljeti i ne pojesti još par ovih komada koji se tope u ustima. No kasnije će se riješiti viška kalorija taloženih na struku i bokovima još teže.